Cum se face gem de roșii în italiană - 2 rețete originale pentru dulceață de roșii din roșii roșii și verzi acasă
Dulceata de rosii picante dulce si acru a venit din Italia, unde stiu sa transforme produsele obisnuite in ceva minunat. Dulceața de tomate nu este deloc ketchup, așa cum s-ar putea crede. Acesta este ceva mai mult - rafinat și magic.
ingrediente: roșii verzi, scorţişoară, lămâie, roșie, zahăr
Ora pentru marcaj: Vară, Toamna
Există o mulțime de rețete pentru a face gem de roșii, dar vom lua în considerare doar două principale, pe baza cărora puteți crea propria rețetă, după gustul dvs..
- Zahar - 500 gr;
- Suc de 1 lamaie;
- Bat de scortisoara;
- Puteți adăuga busuioc, stafide, chimen și câteva picături de oțet balsamic. Dar toate condimentele după bunul plac.
Cojiți roșiile. Faceți o tăietură cruciformă în roșii cu un cuțit ascuțit și turnați apă clocotită peste ele. După un minut, scurgeți apa clocotită și înmuiați roșiile în apă cu gheață. Pielea se va desprinde de la sine, fără prea mult efort.
Tăiați roșia decojită în sferturi și îndepărtați semințele. Pentru aceasta, sunt necesare soiuri cărnoase, astfel încât să existe mai multă pulpă.
Pune pulpa într-o cratiță, adaugă zahărul, sucul de lămâie, scorțișoara, amestecă și lasă la infuzat timp de 1 oră. În acest timp, acidul va dispărea, iar roșiile vor lăsa suc.
Puneți o cratiță cu roșii pe foc și fierbeți dulceața la foc mic timp de o oră. Dulceața de roșii este foarte groasă, deci se poate arde ușor. Urmăriți acest lucru și continuați să agitați, mai ales la sfârșitul fierberii.
Turnați dulceața în borcane și închideți cu capacele de fier.
Dulceața de roșii tolerează bine temperatura camerei, așa că o poți depozita în dulapul din bucătărie.
Dulceata din rosii verzi
ingrediente:
- roșii verzi - 1 kg;
- portocaliu - 1 buc .;
- lămâie - 1 buc .;
- zahăr - 600-660 gr .;
- rădăcină de ghimbir decojită - 2 cm.
Toamna, mulți locuitori de vară se confruntă cu faptul că a venit deja frigul, iar paturile sunt pline de roșii verzi. Gheața a lovit deja, iar roșiile, evident, nu vor avea timp să se coacă. Se pune întrebarea - ce să faci cu roșiile verzi? Da, la fel ca în cazul celor roșii, adică faceți gem.
Spălați roșiile și tăiați-le în bucăți mici.
Nu este nevoie să eliminați semințele. Tăiați doar „fundul” și deteriorați, dacă este cazul.
Se pun roșiile într-o cratiță și se presară cu zahăr. Amestecați și lăsați câteva ore pentru a lăsa roșiile să dea suc.
Când există suficient suc, adăugați ghimbirul ras și felii de portocală cu lămâie în roșii.
Puneți cratița la foc mic, dați la fierbere și lăsați la foc mic timp de 20-30 de minute. După aceea, scoateți tigaia de pe foc, acoperiți-o cu un capac și lăsați să se infuzeze până când dulceața este complet răcită.
Puneți din nou tigaia pe foc și, amestecând continuu, fierbeți dulceața până este gătită..
Pregătirea este determinată de faptul că atunci când se agită, o rază adâncă rămâne în spatele lingurii, iar partea inferioară a tigaiei este vizibilă.
Dulceața de roșii verzi este la fel de bună ca de la roșu.
O altă rețetă pentru dulceața de roșii asiatice, vedeți videoclipul: