Lecho din vinete și ardei gras pentru iarnă - o rețetă simplă pentru preparare

Multe capodopere culinare au depășit mult timp cadrul bucătăriei tradiționale naționale. În orice caz, lecho-ul bulgar a câștigat o mare dragoste din partea gazdelor noastre și fiecare dintre ele a contribuit la rețetă. Vinetele lecho sunt o excelentă confirmare a acestui lucru. Acesta este unul dintre principalele pregătiri pentru iarnă, iar o gazdă rară nu pregătește lecho, cu adăugarea de „albastru”.

ingrediente: vânătă, ardei gras, ceapă, roșie, ulei vegetal
Ora pentru marcaj: Vară, Toamna

Lucrul bun despre lecho-ul de vinete este că nu are o rețetă clară. Puteți alege singur raportul dintre produse, precum și adăugați ingrediente suplimentare. Principalele ingrediente din rețetă sunt vinetele, roșiile, ceapa și ardeii. Orice altceva, cum ar fi morcovii, usturoiul, ierburile, toate acestea se adaugă exclusiv la cererea gazdei. Vinetele sunt bogate în potasiu și sunt destul de umplute. Vinetele lecho pot fi consumate sub formă de salată sau ca un fel de mâncare separat, mușcați cu pâine proaspătă.

Pentru prima dată, te poți lipi de rețeta deja „clasică”. Iar după ce gazda a „umplut mâna”, va fi posibil să vorbim despre introducerea unor ingrediente suplimentare.

• 1 kg de vinete (nu supraîncălzit);
• 0,5 kg de ceapă;
• 05 kg tomate (foarte coapte);
• 0,5 kg piper;
• 100 de grame de ulei vegetal;
• sare, piper sau ardei. Puteți înlocui ardeiul cu usturoi, dar este pe gust.

Pentru a pregăti lecho, vinetele nu trebuie cojite. Spălați-le și tăiați vinetele în bucăți destul de mari. Dacă vinetele se taie în bucăți mici, se va strecura în „terci” în timpul gătitului, iar acest lucru nu va fi același.

Așezați vinetele feliate într-un bol adânc și acoperiți cu apă rece, aproximativ 1 oră. Este necesar ca amărăciunea să iasă din piele, iar în acest timp puteți începe deja să gătiți lecho.

Turnați ulei vegetal într-o cratiță și încălziți-l. Cojiți și tocați ceapa, și lăsați-o în ulei până ce ceapa este translucidă.

Cojiți roșiile, tocați-le și adăugați-le la ceapă. Strângeți puțin căldura pentru a nu se arde ceapa. Lecho este fiert, nu prăjit.

Coaja ardeiul gras, taie-l în fâșii sau inele, după cum doriți și adăugați la roșii. Se amestecă lecho-ul și se lasă să fiarbă 10 minute.

Scurgeți vinetele, uscați-le puțin cu un șervețel și adăugați-l în legumele fierte.

Sare, piper și amestecă lecho.

Așteptați să fiarbă, să se acopere și să se întoarcă la foc foarte scăzut. Dacă există un împărțitor, trebuie să puneți o cratiță pe el. Cu cât fierberea este mai liniștită, cu atât rezultatul final va fi mai bun. Din momentul în care se adaugă vinetele și lecho-ul fierbe, trebuie notată o oră.

Acest timp este suficient pentru a steriliza conservele dacă doriți să rulați vinetele lecho pentru iarnă.

Unele gospodine adaugă oțet cu 3 minute înainte de gătit, ca conservant pentru iarnă. Oțetul schimbă oarecum gustul mâncărului, iar mulți preferă să se descurce fără el. Ca urmare a multor ani de experiență, am aflat că lecho-ul de vinete rămâne bine până în primăvară dacă:

1. Băncile au fost sterilizate;
2. Lecho este rulat imediat după vărsarea pe maluri;
3. Temperatura de depozitare nu depășește + 15 grade, iar conservele sunt într-un loc uscat și întunecat.

Acestea sunt toate cerințele pentru depozitarea pieselor de lucru pe timp de iarnă și, după cum puteți vedea, nu există atât de multe dintre ele..

Urmărește videoclipul despre cum să gătești Lecho cu vinete și gătește cu noi: