Caracteristici ale rețetelor pentru gătirea pastei de roșii acasă

Pasta de roșii este un produs îndrăgit și răspândit în țara noastră. Gospodinele o folosesc la prepararea unei largi varietăți de feluri de mâncare de la borș și hodgepodge la suc de roșii și paste "bolognese". Nevoia de a folosi pastă de roșii se intensifică iarna, când nu există tomate coapte din grădină, iar preparatele păstrate vara vin în salvare pentru gătit..

O gamă largă de pastă de tomate gata preparată este prezentată în magazine, dar cel mai adesea în producție, tehnologii folosesc diferite tipuri de aditivi care îmbunătățesc gustul, textura și termenul de valabilitate al produsului finit. Această pastă de roșii arată superb la exterior, dar cât de mult are efect efect asupra sănătății? Dupa toate acestea puteți prepara o pastă de roșii sănătoasă și gustoasă cu propriile mâini case pentru iarnă. Pentru a accelera procesul de gătit, puteți utiliza, de asemenea, dispozitivul multicooker foarte popular și convenabil și să faceți roșii conform rețetei din acest articol..

În plus, dieta de iarnă implică adesea un deficit de legume și fructe proaspete, astfel încât utilizarea preparatelor de casă este o opțiune excelentă pentru menținerea sănătății..

Dacă vara v-ați mulțumit cu o recoltă bogată de roșii, una dintre cele mai bune metode de a economisi vitamine pentru iarnă, precum și „a utiliza” o cantitate imensă de legume, este să gătiți pasta de roșii..

Cum se face pasta de roșii acasă fără echipament special?

Pasta de tomate poate fi preparată în două moduri: prin fierbere și prin decantare (cântărire).

Rețete diferite sugerează folosind prima sau a doua metodă, există mulți susținători atât de fierbere, cât și de decantare în rețetele lor.

Rețetele prin metoda decantării - implică utilizarea tehnologiei pentru producerea brânzei de căsuță, roșiile măcinate într-o mașină de tocat carne sau un blender sunt așezate într-o pungă de lenjerie (calico, tifon, lenjerie) și atârnate peste un bol, permițând scurgerea cantității maxime de lichid, facilitând și accelerând procesul de evaporare a umidității, fierberea roșiilor la consistența groasă obișnuită.

Dacă gătiți pasta de roșii folosind metoda de fierbere, atunci gătitul poate dura mai mult, deoarece se recomandă gătirea în 3-5 pași, tot excesul de lichid trebuie să fiarbă, iar acest lucru durează câteva ore. Pentru a accelera procesul de gătire folosind această metodă, puteți utiliza un cuptor multicooker sau un cuptor..

Există multe rețete pentru prepararea pastelor de roșii acasă pentru iarnă, inclusiv într-un aragaz lent. Puteți găti exclusiv din roșii, puteți adăuga sare, precum și cu sau fără oțet, puteți adăuga chiar mere sau ardei gras. Totul depinde de gustul și imaginația ta.

Pasta de rosii (reteta clasica)

Printre numeroasele rețete, cea mai populară este rețeta clasică, în care ingredientele principale sunt roșiile și sarea. Pasta de roșii preparată după această rețetă are un gust și aromă bogată, a fost că bunicile și mamele noastre au adăugat la supe.

Principala condiție pentru recoltarea pastei de roșii gustoase și groase pentru iarnă - roșii coapte, sunt cele mai potrivite soiurile cu un conținut scăzut de lichide, cum ar fi roșii „smântână” sau „Baku”. Cu cât roșiile sunt mai cărnoase, cu atât pasta de roșii dobândește consistența dorită, cu atât mai puțin timp va cheltui în cele din urmă pentru gătit.

ingrediente:

roșii - 5 kg

Reţetă:

1. Spălați roșiile, îndepărtați zonele stricate cu un cuțit, tăiați roșiile mici în 4 bucăți, fructe medii și mari, tăiate în 6-8 bucăți.
2. Puneți roșiile într-o cratiță (email, antiaderent, fontă), dați la fiert și fierbeți timp de 30 de minute pentru a înmuia roșiile. Când roșiile sunt destul de moi și pielea le părăsește, puneți ciorba într-o sită metalică și ștergeți-o. Drept urmare, vom obține suc natural de roșii..
3. Sucul de roșii rezultat cu pulpă trebuie să fie fiert până la o consistență groasă și o culoare de visiniu. Pentru a face acest lucru, fierbeți sucul la foc mic timp de 4-5 ore, amestecând ocazional. Cu cât sucul devine mai gros, cu atât este mai puternic "lăstari" în direcții diferite (aveți grijă) și cu atât mai bine trebuie amestecat pentru a nu arde.
4. Sterilizați în prealabil borcanele, fierbeți capacele. Puneți pasta de roșii încă fierbinte în borcane și sigilați cu capacele folosind un dispozitiv de etanșare. Întoarceți și puneți la căldură o zi.

Procesul de fierbere a roșiilor până la consistența pastei de tomate poate fi accelerat semnificativ folosind metoda „cântărire”. În acest caz, roșiile sunt trecute printr-o mașină de tocat carne, introduse într-o pungă din țesătură - inul și bumbacul sunt potrivite în aceste scopuri - timp de 5-8 ore (puteți peste noapte), care este agățat deasupra unui bazin sau vas, astfel încât tot excesul de lichid din pungă să fie sticlă în recipient. ... Apoi, masa groasă rezultată este introdusă într-o cratiță și gătită timp de 20-30 de minute până la licitație..

Puteți grăbi, de asemenea, procesul de fierbere a roșiilor folosind un multicooker. Vă aducem în atenție o rețetă pentru prepararea pastei de roșii acasă într-un multicooker.

Pasta de roșii de casă într-un aragaz lent

ingrediente:

roșii - 1 kg

Sarat la gust

Reţetă:

1. Primul lucru de făcut este să pregătiți roșiile: spălați, împărțiți în patru părți, îndepărtați tulpina și orice alte părți tari sau suspecte cu un cuțit.
2. Apoi așezați roșiile într-un aragaz lent și gătiți mai departe "Stingere" în termen de 1 oră.
3. Ștergeți roșiile înmuiate rezultate printr-o sită. Semințele și piei pot fi aruncate.
4. Turnați sucul rezultat cu pulpa înapoi în multicooker, gătiți în modul "Produse de patiserie" 20-25 minute cu capacul deschis, agitând constant pentru a evita arderea.
5. Când pasta de roșii este redusă în volum de 2 ori, sare, după gust și opriți multicooker-ul.
6. Băncile și capacele trebuie mai întâi să fie sterilizate.
7. Puneți pasta de roșii într-un borcan pregătit în prealabil și acoperiți cu un capac, puneți într-o cratiță cu apă încălzită la 60 de grade și fierbeți 20 de minute, apoi închideți borcanul bine cu un capac și lăsați să se răcească la temperatura camerei..

Una dintre cele mai convenabile metode de a face pastă de tomate este următoarea metodă..

Pasta de tomate la cuptor

ingrediente:

Roșii - 4 kg

Sare grosieră - 4 linguri

Ulei de măsline - 0,5 căni

Reţetă:

1. Pentru a pregăti pasta de roșii, trebuie să luați 4 kg de roșii cărnoase coapte, clătiți bine și îndepărtați locurile putrezite cu un cuțit, apoi uscați.
2. Tăiați roșiile în cel puțin patru părți, sau chiar mai mici, și puneți-le într-o cratiță (nu puteți folosi vasele de aluminiu, o farfurie cu smalț sau fontă este mai bună, o cratiță cu fund gros este ideală) și gătiți-o aproximativ 30 de minute. Roșiile ar trebui să devină moi, pielea ar trebui să se îndepărteze de pulpa de roșii, astfel încât să fie convenabil să se macine .
3. Frecați masa rezultată printr-o sită pentru a separa pieile, semințele și tulpinile de roșii. Se adaugă 4 linguri de sare grosieră, 0,5 căni de ulei de măsline în masa de roșii decojită, se amestecă bine și se pune pe o foaie de copt adâncă.
4. Puneți la cuptorul preîncălzit la 200-220 de grade. Procesul de fierbere durează aproximativ 2-3 ore, totul depinde de cantitatea de lichid din roșii. În tot acest timp, masa de roșii trebuie agitată pentru a nu arde și pentru a nu se forma o crustă deasupra.
5. Masa de roșii se fierbe aproximativ de două ori. După atingerea consistenței dorite, acesta trebuie transferat în borcane sterilizate, se toarnă puțin ulei vegetal deasupra și se păstrează la frigider. Poate fi, de asemenea, introdus într-un recipient și congelat.

Pasta de roșii de casă va fi apreciată de mulți în timpul iernii, când poate fi folosită pentru a prepara sos de paste, pâine și chiar suc de roșii, amestecând pur și simplu pasta cu sare.

Puteți adăuga condimentele preferate la oricare dintre rețetele de mai sus, atunci este mai bine să le puneți într-o pungă de pânză, să fierbeți cu roșiile și să le aruncați. În acest fel, veți păstra aspectul clasic, adăugând în același timp o atingere picantă plăcută..