Caviar picant de dovlecei pentru iarnă

În căutarea celei mai bune rețete de caviar de dovleac, încercați diferite opțiuni: faceți caviar de legume coapte sau cu adaos de roșii proaspete, pastă de roșii, cu maioneză, Conform rețetei clasice, gătiți caviar de dovlecel cu usturoi sau faceți-l fierbinte cu chili. Cu siguranță, o să vă placă unele dintre ele, dar cel mai probabil câteva, iar iarna veți avea preparate vegetale pentru fiecare gust din cămară.
Nu este nimic dificil în prepararea caviarului de dovlecel, dar trebuie avut în vedere faptul că dovlecelul este destul de capricios și se poate comporta imprevizibil în timpul depozitării. Prin urmare, este indicat să adăugați cel puțin puțin oțet în caviar. Nu-l va strica; într-o porție mare de caviar din dovlecel, oțetul nu va fi simțit deloc, decât că va adăuga puțin picant și va face gustul mai contrastant. Caviar picant de dovlecel pentru iarnă, a cărui rețetă este oferită în atenția ta - este ușor și gustos.
ingrediente:
- dovlecel - 1 kg-
- roșii - 0,5 kg-
- ceapa - 200 gr-
- morcovi - 250 gr-
- ulei vegetal - 150-170 ml-
- otet de masa 9% - 1,5 linguri. linguri-
- ardei iute măcinat (chili) - 1-1,5 linguriță (după gust)-
- Sarat la gust.



Curățăm dovlecelul de pe piele, în această rețetă nu este nevoie chiar dacă legumele sunt tinere. Tăiați în cercuri de aproximativ 2 cm grosime, dacă există semințe dense, îndepărtați-le. Tăiați în bucăți mici pentru a prăji mai repede și a deveni moale.



Tăiați ceapa în cuburi mici sau jumătate de inele. Trei morcovi pe o răzătoare grosieră (pentru caviar este mai bine să o grăbiți și să nu o tocați în fâșii).



Punem o aragaz cu pereți înalți pe aragaz. Turnați 2-3 lingurițe. linguri de ulei vegetal, se încălzește bine. Avem o mulțime de legume, așa că este mai convenabil să le prăjiți în porții, separat. Se toarnă în dovlecei, se face mediul de căldură astfel încât legumele să fie ușor prăjite, dar nu apare o crustă întunecată. Se prăjesc dovlecelul timp de 10 minute pentru fiecare porție, trebuie înmuiate în ulei și devin moi. O porție a fost prăjită, transferată într-un bol, adăugat ulei și pusă următorul.



După dovlecei, prăjiți ceapa. Nu există prea mult, așa că turnați totul dintr-o dată și prăjiți până apar margini maro auriu. Pentru a împiedica ceapa să se ardă și să se înmoaie rapid, ar trebui să existe suficient ulei în timpul prăjirii..



Turnați ceapa prăjită la dovlecel, trimiteți morcovii în tigaie. Adăugați ulei după cum este necesar, dar cel mai probabil cantitatea indicată în rețetă va dispărea. Morcovii trebuie să fie prăjiți până la moale, fără a-i exagera. După 10 minute, se adaugă roșiile, tăiate în bucăți, la morcovi. Dacă pielea este densă, o îndepărtăm mai întâi, dacă este subțire, o lăsăm.



Se fierbe roșiile cu morcovii timp de aproximativ zece minute, până când apare aroma acră a roșiilor înăbușite.



Transferăm toate legumele prăjite într-o farfurie spațioasă sau într-un bazin mare, o căldură. Se amestecă, sare după gust.



Se macină cu un blender la consistența dorită. Caviar de dovlecel poate fi fie complet omogen, similar cu piureul de legume, sau cu bucăți de legume.



Puneți legumele tocate într-o tigaie sau o cratiță, adăugați ardei iute. Fără a acoperi cu un capac, aduceți la fierbere, sau mai bine zis, încălzim bine caviarul, deoarece din cauza densității masei vegetale, acesta nu va fierbe și nu va încurca. Se fierbe la foc mic timp de 20-25 de minute. Pe măsură ce caviarul se îngroașă, acesta va începe să "pufă", în acest moment trebuie acoperit cu un capac, altfel întreaga bucătărie va fi pătată. Însă acoperiți vag, astfel încât aburul să aibă o ieșire.



Adăugați pudra de chili înainte de a pune cavarul de dovlecei în borcane..



Apoi, se toarnă oțet de masă de 9%. Amestecați, încălziți caviarul câteva minute.



Sterilizăm borcanele, fierbem capacele. În timp ce borcanele se pregătesc, selectăm niște caviar, îl răcorim și îl gustăm, poate veți dori să adăugați ceva pentru gustul perfect. Puneți caviarul fin de dovlecei în borcane fierbinți, rulați cu capacele fierbinți. Înfășurați în hârtie, acoperiți cu o pătură caldă, eșarfă, pătură și lăsați cel puțin o zi.



Caviar picant de dovlecei cu adaos de oțet este păstrat în condiții normale ale unui apartament din oraș la temperatura camerei.



În timpul depozitării, asigurați-vă că nu există lumina soarelui pe borcane, altfel caviarul se va întuneca. Goluri de succes!


De Elena Litvinenko (Sangina)