Salată kuban fără sterilizare

Salata „Kubansky” pentru iarnă fără sterilizare aparține categoriei preparatelor vegetale, în care se păstrează oligoelemente, vitamine și, cel mai important, gustul și aroma legumelor proaspete. Există diferite denumiri pentru acest fel de mâncare - salata „Donskoy”, legume în stil Kuban. Ingredientele sunt ușor schimbate în rețete, de exemplu, în această rețetă, o salată fără castraveți, uneori se prepară fără varză, dar principiul pregătirii este același. Cred că îți va plăcea și asta salata delicioasa de rosii verzi pentru iarna.
Durează 120 de minute să gătești. Din ingredientele din această rețetă, obțineți câteva cutii de 450 g.

ingrediente:

- varză - 2,5 kg.-
- ceapa - 700 gr.-
- ardei gras - 1,5 kg.-
- roșii - 2 kg.-
- ardei iute - 2 bucăți.-
- pătrunjel sau cilantro - 100 gr.-
- morcovi - 500 gr.-
- ulei de floarea soarelui - 0,5 l.-
- otet 9% - 0,2 l.-
- sare de masă - 45 gr.-
- zahăr granulat - 210 gr.



Scoateți frunzele superioare de pe furculițele de varză albă, tăiați furculițele pe jumătate. Tăiați cioturile, tocați sub formă de varză.



Curățăm capetele de ceapă de coajă, tăiem ceapa în inele subțiri.



Tăiați roșiile coapte roșii în felii rotunde.



Curățăm ardeii roșii sau portocalii de semințe, clătim sub robinet, tăiem în inele.



Tăiați fin morcovii decojiți.



Tăiați păstăile de chili verzi în inele, dacă ardeiul nu este foarte fierbinte, atunci îl puteți tăia împreună cu semințele. Vă sfătuiesc să curățați „răul” chili de semințe și membrane.
Se toacă o grămadă de cilantro proaspăt sau pătrunjel împreună cu tulpinile.



Puneți varza tocată într-o cratiță mare. Se toarnă 1/2 sare și se frământă varza cu sare pentru ca sucul de varză să iasă în evidență.
Apoi puneți restul de legume tocate.



Se toarnă în floarea soarelui sau orice ulei vegetal, oțet 9%. Se toarnă în restul de sare și zahăr.



Amestecă bine ingredientele. Se lasă la temperatura camerei timp de 1 oră. Apoi punem tigaia pe foc, aducem la fierbere. Gătit 15 minute.



Borcane și capace pentru gol salată "Kuban" sterilizabil la cuptor sau la abur.
Împachetăm legumele calde în borcane calde, le suprim imediat strâns și le învelim cu o pătură caldă.



Lăsăm golurile peste pătură peste noapte, apoi le transferăm la depozitare într-o pivniță rece sau într-o cămară rece și întunecată.