Lecho pentru iarnă din morcovi, ardei gras și ceapă

Lecho este o variantă a unuia dintre preparatele din bucătăria franceză - ratatouille. Pentru a pregăti un lecho gustos și apetisant, roșiile trebuie să fie moi și coapte, ardei - dens și tare, morcovii ar trebui să conțină multă carotenă.

Ce trebuie să știe fiecare gospodină

Înainte de a începe orice recoltare pentru iarnă, gazdele inteligente întâmpină mai întâi problemele organizatorice. Unul dintre cele mai importante dintre acestea este pregătirea recipientului pentru rulare. Containerele pot fi de orice dimensiune. Totul depinde de dorințele gazdei. Dar pregătirea sa este aceeași pentru toate recipientele. Deci, pentru ca piesa de prelucrat să fie păstrată mult timp, trebuie să parcurgeți următoarele etape în pregătirea containerelor:

1. Recipientul trebuie spălat complet cu o soluție de sodă sau detergent;
2. Clătiți recipientele în apă curentă și întoarceți conservele în pahar toată apa;
3. Băncile trebuie să fie sterilizate în modul cel mai convenabil pentru dumneavoastră. Amintiți-vă însă, aerul cald ar trebui să încălzească complet întreaga suprafață a conservelor dvs.;
4. Stochează-ți în prealabil capacele și abia apoi poți începe recoltarea.

Retete Lecho

Lecho pentru iarnă - o rețetă clasică

Pentru a găti lecho pentru iarnă conform rețetei clasice, aveți nevoie de următoarele componente:

1. Roșii proaspete - 1 kg;
2. Ardei dulce bulgar - 1 kg;
3. Ceapa alba - 0,25 kg;
4. Zahar și sare de rocă - 1 lingură fiecare;
5. Ulei rafinat - 100 ml.

Gătitul constă în următoarele etape:

• Mai întâi, pregătiți roșiile. Trebuie să îndepărtați pielea din ele. Pentru a face acest lucru, mai întâi scufundați-le în apă clocotită timp de 1 minut, apoi imediat în apă cu gheață. Tăiați tulpina. Tăiați în pană mică;
• Clătiți bine ardeiul dulce și tăiați tulpina din el și îndepărtați toate semințele. Tăiați-l în bucăți mici de aproximativ 5 cm;
• Cojiți ceapa și tăiați-o în jumătate de inele;
• Transferați toate ingredientele într-un singur recipient și adăugați sare rock, zahăr nisip și 1 pahar cu apă fiartă acolo;
• Puneți recipientul pe aragaz și porniți focul. Aduceți la fierbere și reduceți căldura la scăzut. Acoperiți cratița cu un capac și gătiți o jumătate de oră;
• Când 10 minute rămân înainte de sfârșitul gătitului, adăugați ulei și condimente în masă;
• Puneți lecho-ul terminat în borcane pregătite, rulați-le bine și întoarceți-le. Așteptați până când piesa de prelucrat s-a răcit complet și puneți-o într-un loc rece și întunecat.

Rețetă pentru lecho picant într-un aragaz lent pentru iarnă

Pentru acest lecho pentru iarnă, va trebui să luați un astfel de set de ingrediente:

1. Ardei iute - 4 kg;
2. Suc de rosii - 4 litri;
3. Cuișoare de usturoi - 10-12 bucăți;
4. Ardei iute - 2 bucăți;
5. Sare rock și nisip-zahăr - 4 linguri fiecare;
6. Ulei vegetal (de preferință rafinat) - 200-300 ml.

Metoda de gătit un astfel de lecho pentru iarnă constă în următoarele operațiuni:

• Inițial, trebuie să pregătiți ardeiul. Trebuie să fie spălată și tulpina și semințele eliminate. Tăiați ardeiul în bucăți mici;
• Cojiți căței de usturoi, clătiți și treceți prin usturoi;
• În vasul multicooker, trebuie să turnați ardei dulci și ardei iute, suc de roșii, usturoi, ulei de floarea soarelui;
• Acoperiți multicookerul cu un capac și porniți modul timp de 90 de minute "Stingere";
• Când timpul de tocană s-a terminat, puneți lecho-ul finit în borcane și rulați-le bine. Borcanele trebuie întoarse și acoperite. Așteptați până când piesa de lucru s-a răcit complet și duceți-o la subsol pentru depozitare pentru iarnă.

Lecho cu morcovi și ceapă pentru iarnă

Pentru a pregăti un astfel de lecho simplu și delicios pentru iarnă, luați aceste ingrediente:

1. Ardei dulce bulgar - 1 kg;
2. Morcovi tineri suculenti - 0,5 kg;
3. Ceapa alba - 0,5 kg;
4. Pasta de rosii - 0,5 l;
5. Condimente și sare de rocă - după gust.

Gătitul este descris pas cu pas:

• Cojiți morcovii și spălați-i bine. Se taie în cuburi mari;
• Cojiți ceapa, clătiți și tăiați în inele subțiri subțiri;
• Tăiați tulpinile de ardei și scoateți toate semințele din el. Se toacă ardeiul în felii subțiri;
• Intr-o cratita, se caleste ceapa pana este transparent;
• Turnați puțin ulei vegetal într-un recipient separat și tocați morcovii acolo;
• Amestecați morcovii, ceapa într-un bol și adăugați piperul la ei;
• Se dizolvă pasta de roșii în 1/4 cană apă fiartă;
• Turnați sosul diluat în legume. Puneți recipientul cu legume pe aragaz, porniți focul și lăsați la foc mic timp de 20 de minute. Adăugați condimente, sare rock și zahăr după bunul plac;
• Puneți lecho-ul gătit fierbinte în borcane (pregătiți-le în avans), rulați-le strâns cu o mașină, întoarceți-le, înfășurați-le și așteptați ca piesa de prelucrat să se răcească complet. Apoi scoateți-l pentru depozitare suplimentară într-o pivniță sau altă cameră întunecată..

Lecho pentru iarnă cu orez (sau fasole)

Pentru a pregăti lecho în conformitate cu această rețetă neobișnuită, utilizați acest set de componente:

1. Orez rotund (fasole) - 1 kg;
2. Morcovi tineri - 2 kg;
3. Ceapa - 2 kg;
4. Roșiile coapte - 6 kg;
5. Ardei bulgar - 4 kg;
6. Ulei vegetal - 6 linguri;
7. Sare de rocă - 6 linguri;
8. Oțet de cidru de mere - 200 ml;
9. Zahar granulat - 4 linguri.

Gătirea pas cu pas:

• Roșiile trebuie spălate, cojite, stalpate, mărunțite într-o masă de piure. Apoi turnați-le într-o cratiță, puneți pe aragaz, porniți focul, aduceți masa la fierbere;
• Când masa de roșii fierbe, adăugați condimente, zahăr și sare. Se fierbe încă 10 minute și se scoate tigaia din aragaz;
• Fierbeți orezul în apă sărată până pe jumătate gătită și scurgeți apa din ea (dacă folosiți fasole, înmuiați-le peste noapte și fierbeți până când sunt gătite complet cu o oră înainte de conservare);
• Cojiți ceapa, tocați-o și scufundați-o într-o tigaie;
• Morcovii trebuie de asemenea curățați și clătiți bine. Adăugați-o în arc;
• Măriți morcovii și ceapa la foc mic timp de 10 minute;
• Scoateți tulpinile și semințele din ardei. Se taie în fâșii și se adaugă la legumele din tigaie. După aceea, toacă legumele încă câteva minute;
• Combinați legumele dintr-o tigaie, orez fiert (fasole), suc de roșii într-un recipient. Aduceți totul la fierbere și gătiți în această stare timp de 7 minute;
• Lecho trebuie turnat în borcane sterile și închis ermetic.

Lecho gros cu morcovi pentru iarnă din roșii verzi și castraveți

Pentru a pregăti un lecho atât de neobișnuit folosiți următoarele ingrediente:

1. Roșii verzi - 1,5 kg;
2. Morcovi tineri suculenti - 0,75 kg;
3. Castraveți - 1 kg;
4. Ceapa alba - 0,75 kg;
5. Roșii coapte roșii - 1 kg;
6. Ulei vegetal - 125 ml;
7. Oțet 9% - 125 ml;
8. Sare rock și zahăr granulat - 0,5 linguri fiecare la 1 litru de lecho finit.

Cum se prepară lecho conform acestei rețete:

• Spălați roșiile roșii bine, îndepărtați tulpinile de pe ele și coajați pielea. Apoi transformați-le într-o masă de piure, adăugați zahăr granulat și sare de rocă aici. Gatiti pana la fiert;
• Se spală roșiile verzi și se taie în fâșii subțiri;
• Cojiți ceapa și tocați-o în cubulețe mici;
• Cojiți morcovii suculenți, clătiți-le și răniți-le pe o răzătoare grosieră;
• Puneți morcovii răzuți, paiele de roșii verzi și cubulete de ceapă într-o cratiță. Puneți cratița pe aragaz și porniți la foc. Se lasă la foc mic timp de 10 minute. După 10 minute, turnați sucul de roșii și uleiul vegetal într-o cratiță;
• Incendiul trebuie redus la minimum și stins timp de 2 ore, fără a uita să intervină din când în când;
• Se toarnă oțetul în masă cu 5 minute înainte de sfârșitul preparatului lecho. Scoateți cratița din aragaz;
• Spălați castraveții și tocați-i în fâșii subțiri. Turnați-le în pastă de roșii fierbinți. Amestecați totul bine și aranjați în borcane sterile și sigilați bine cu capacele curate. Înfășurați și așteptați ca semifabricatul să se răcească complet.

Lecho vegetal cu vinete pentru iarnă

Când pregătiți lecho conform acestei rețete, luați ingredientele de mai jos:

1. Roșiile roșii coapte - 1,5 kg;
2. Ardei bulgar multicolor - 1 kg;
3. Ceapa alba si morcovii tineri - 0,5 kg fiecare;
4. Vinete - 1 kg;
5. Condimente, zahăr granulat și sare de rocă - după gust;
6. Ulei vegetal - 75 ml;
7. Oțet de masă - 50 ml.

Lecho de gătit conform acestei retete consta in urmatoarele etape:

• Spălați roșiile bine, tăiați tulpina și coaja;
• Ardeiul trebuie spălat bine, tulpinile trebuie tăiate din el și semințele trebuie curățate;
• Cojiți ceapa și clătiți. Se toacă fin;
• Cojiți și spălați morcovii. Frecați-l pe o răzătoare grosieră;
• Cufundați toate produsele alimentare într-un singur recipient și așezați-le pe aragaz. Întoarceți focul la legume scăzute și lăsați la foc mic timp de 10 minute;
• Stingeți focul și lăsați legumele să se răcească;
• Vinetele trebuie fierte și puse sub opresiune, astfel încât sticla cu apă. Apoi cojiți-le;
• Se macină toate ingredientele gătite folosind un blender sau o mașină de tocat carne;
• Adăugați zahăr, ulei, oțet și sare în masa rezultată în cantitatea de care aveți nevoie;
• Se pune din nou pe foc aproximativ 40 de minute. Masa ar trebui să se îngroașe;
• Puneți masa gătită în borcane sterile și sigilați bine cu capacele.