Dulceata de pepene galben cu scortisoara si tei

În general, fondul acestei rețete este banal. Pepenele aromat, suculent cumpărat de pe piață nu a gustat nimic - insipid, chiar și fără un indiciu de dulceață. Păcat să-l arunce și nu mai rămăsese altceva de făcut decât să gătești din el gem. Aceasta nu este o problemă rapidă, dar, de asemenea, nu este dificilă. Este mai bine să gătiți gem de pepene galben în două sau trei trepte, după fiecare gătit lăsându-l să se răcească și îmbibând bucățile de pepene cu sirop dulce. Am pus imediat bețișoarele de scorțișoară în sirop și am adăugat varul cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, înainte de a turna dulceața în borcane. Dulceata aromată de pepene aromat și scorțișoară, pregătită conform rețetei noastre foto, va fi de mare ajutor în timpul iernii și veți avea ocazia să vă diversificați sosuri și boabe dulci pentru clătite, clătite și caserole.

ingrediente:

- pepene galben, decojit din semințe și șorici - 600-700 gr-
- zahăr brun sau alb - 500 gr-
- tei (doar suc) - 2-3 linguri. l (dupa gust)-
- batoane de scorțișoară - 2-3 bucăți.



Pepenele trebuie tăiat în două jumătăți pe lungime, iar semințele trebuie eliminate cu o lingură împreună cu centrul moale. Apoi se taie în segmente sau felii mai mici și se decojesc.



Tăiați pulpa în cuburi, pentru mine s-au dovedit a fi undeva de 3x3 cm. Se prepară într-un bol adânc sau imediat într-un lighean destinat pentru gătirea gemului.



Adăugați zahăr granulat (alb sau maro - alegerea dvs.), agitați vasele ușor, astfel încât zahărul să pătrundă sub stratul superior al bucăților de pepene. Puteți turna în straturi - un strat de pepene galben, un strat de zahăr și așa mai departe până când se scurge pepene. Se presară deasupra cu un strat de zahăr. Culoarea gemului finit depinde de ce fel de zahăr utilizați - cu zahăr alb va fi mai deschis, cu zahăr brun va dobândi o nuanță de chihlimbar.



Acoperiți vasul cu un prosop. Se lasă câteva ore sau peste noapte pentru ca zahărul să se topească și suficient lichid pentru a forma gemul.



Aruncați două sau trei bețișoare de scorțișoară într-o cratiță cu gemul viitor (dacă nu, atunci puteți adăuga aproximativ 0,5 linguri de scorțișoară măcinată). Se pune la foc mediu.



Dulceata va fierbe, în acest moment trebuie să reduceți căldura la scăzut și să nu lăsați siropul să gurgoneze prea mult pentru a evita fierberea bucăților de pepene. Se va începe să se formeze o spumă pe suprafață, să o îndepărtați cu o lingură. După cinci minute de la începutul fierberii, opriți focul, acoperiți tigaia cu un prosop subțire (dar nu un capac). Se lasă la răcit, se infuzează și se câștigă gust. Mai bine să fierbeți gemul dimineața sau seara și lăsați-l să stea zi (noapte).



După 10-12 ore, aduceți din nou gemul la fiert. De data aceasta, spuma nu se va mai ridica, trebuie doar să reglați rezistența flăcării, astfel încât gemul să fiarbă liniștit. Gătiti nu mai mult de două-trei minute și nu-l agitați în timpul gătitului. Acoperă din nou, lasă câteva ore. Prin a treia gătire, dulceața de pepene galben va dobândi deja dulceață, aromă și va dobândi o culoare plăcută de miere. Siropul va fi transparent, bucățile de pepene sunt, de asemenea, aproape transparente. Puneți gemul la foc mediu, așteptați până când fierbe. Strângeți sucul de lămâie, turnați într-o cratiță cu gem. Adăugați var (sau lămâie) după gust, asigurați-vă că încercați gemul. Obțineți bețișoarele de scorțișoară.



Imediat ce gemul fierbe, reduceți căldura. Umpleți borcanele cu gem, strângeți imediat capacul. Sau (dacă gătiți nu pentru iarnă, ci deocamdată) opriți-l și lăsați-l să se răcească.



Dulceața de pepene galben se va dovedi a fi foarte aromată, cu un gust plăcut dulce și acru. Borcanele închise ermetic sunt bine păstrate într-un dulap sau cămară; gemul deschis trebuie păstrat la frigider. Pregătirile de succes și pofta bună!



De Elena Litvinenko (Sangina)