Rețete pentru prepararea untului murat și sărat

Ciupercile cu unt sunt ciuperci obișnuite, cu un gust și aromă strălucitoare. Spre deosebire de alte tipuri de „cadouri de pădure”, acestea sunt perfect absorbite de corpul uman, permițându-vă să maximizați lipsa de nutrienți, vitamine.

Ciupercile au voie să se usuce, să prăjească, sărea și muratul. Un borcan cu unt se va potrivi bine în atmosfera festivă și va decora masa.

Vă aducem în atenție o selecție a celor mai delicioase și mai originale rețete pentru prepararea untului.

• sortează fructele colectate. Sortează, este mai bine să utilizați instanțe mai mici;
• elimina resturile, crengutele și uleiul de unt necorespunzător;
• clătiți bine în mai multe ape.

Dacă doriți, puteți îndepărta filmul de suprafață. Dar acest proces este destul de laborios și nu orice gospodină vrea să piardă timpul.

Sarea ciupercilor

Fructele de pădure preparate conform acestei rețete sunt gustoase, parfumate și fragede. Produsul finit poate fi folosit ca decor pentru o salată, o masă festivă sau orice alt fel de mâncare..

Deci, cum să sare unt:

Produse:

• unt fiert - 1 kg;
• sare non iodată - 60 g;
• lavrushka - 4 frunze;
• ardei negru - 6 buc .;
• usturoi - 3 căței;
• mărar proaspăt - 30 g;
• frunze de coacăz - 5 bucăți.

Călătoria în pădure a fost un succes

1. Spălați recipientul emailat cu săpun, turnați cu apă clocotită. Presărați sare pe partea de jos, puneți cu grijă ciupercile finite cu capace în jos. Deci, fructele de pădure vor absorbi rapid sare și vor găti.
2. Clătiți verdeața, tocați-le bine. Cojiți căței de usturoi și tăiați-l în felii subțiri. Strat preparat condimente împreună cu ciuperci și condimente, plante aromate. Fiecare strat nou trebuie sărat.
3. De îndată ce toate produsele sunt puse în recipient, acoperiți cu o cârpă de tifon și puneți o presă deasupra. Acest lucru este necesar pentru ca boletul să-și elibereze propriul suc, care va acoperi ulterior stratul superior.
4. Dacă nu este suficientă saramură, atunci puteți prepara una nouă, în proporție de 1 litru de apă, 20 de grame de sare și o turnați în ciuperci. Duceți-vă într-o cameră rece și lăsați 24 de ore. După întinderea în borcane sterile, turnați saramura uniform, închideți cu capacele de plastic și refrigerați timp de 4-8 săptămâni.

Billet „răsărit”

Principalul avantaj al rețetei este că folosește o marinadă tipică pentru bucătăria orientală. Ciupercile din ea se dovedesc a fi incredibil de gustoase, pișante și aromate. Și acum să ne uităm la tehnologia pas cu pas despre cum să alegeți cu adevărat untul acasă.

Produse:

• ciuperci proaspete - 4 kg;
• apă filtrată - 4 l;
• ceapa de navet - 100 g;
• pene de ceapă verde - 160 g;
• usturoi - 10 căței;
• rădăcină de ghimbir - 100 g;
• garoafa - 4 inflorescente;
• chili - 2 păstăi;
• cardamom - 30 g;
• lavrushka - 2 frunze;
• suc de lămâie proaspăt stors - 50 ml;
• otet de vin alb - 400 ml;
• ulei de susan - 20 ml.

Ciupercile decojite din film pe capac

1. Sortează ingredientul principal, îndepărtează resturile (fructele putrezite) și filmul de suprafață, clătește bine în mai multe ape. Puneți ingredientul pregătit într-o cratiță, umpleți-l cu lichid și așezați-l pe aragaz. După fierbere, gătiți timp de 15 minute. Aruncați într-un colizor, așteptați să se scurgă excesul de umiditate.
2. Se toarnă cantitatea specificată de lichid într-o cratiță, se aduce la fierbere.
3. Cojiți ceapa, clătiți cu penele și tocați în inele de 2-3 mm grosime. La rădăcina ghimbirului, îndepărtați pielea cu un strat subțire folosind o răzătoare și tăiați-o în fâșii. Cuișoare de usturoi decojite, tăiate mărunt cu un cuțit. Coajă chili, toacă-l în cubulețe.
4. Introduceți ingredientele preparate, inflorescențe de cuișoare, lavrushka, boabe de piper, cardamom în lichidul fiert. Se fierbe, se gătește 2-3 minute. Se toarnă zeama de lămâie acidă, proaspăt stoarsă, se adaugă ciupercile și se gătește timp de 20 de minute cu agitare obișnuită. La final, adăugați ulei de susan, agitați și împachetați produsul în borcane sterile. Închideți bine, întoarceți-vă, răciți și puneți-l într-un loc rece.

Cu hrean

Boletul sărat în conformitate cu rețeta prezentată se face destul de ușor și simplu. În ciuda acestui fapt, produsul finit este obținut cu un gust bogat, luminos și neobișnuit..

Produse:

• ciuperci proaspete - 2 kg;
• boabe de piper negru - 12 buc .;
• rădăcină de hrean - 80 g;
• inflorescențe de mărar - 8 buc .;
• usturoi - 8 căței;
• sare de rocă - 60 g;
• frunze de coacăz - 12 buc..

Gustare gata

1. Sortează boletus proaspăt culese, elimină fructele putrezite și stricate, resturile. Curățați suprafața capacului, clătiți bine. Se pune într-o cratiță, se umple cu apă și se gătește după fierbere timp de 25 de minute. Aruncați într-un colizor, așteptați să se scurgă excesul de umiditate. Ingredientul principal.
2. Cojiți rădăcina de hrean, clătiți și tocați în cercuri. Cojiți căței de usturoi, tăiați-l în felii. Se toarnă umbrele de mărar și frunzele aromate cu apă clocotită, împiedicând astfel dezvoltarea microflorei patogene.
3. Se spală borcanele cu săpun și se usucă la cuptor. În partea de jos a recipientelor pregătite, distribuiți alimentele preparate în cantități egale - hrean, mărar, usturoi, frunze parfumate și numai apoi fructe de ciuperci. Este important ca cel puțin 1 cm să rămână în partea de sus până la margini. Așezați sarcina deasupra, îndepărtați structura în această formă timp de 2 săptămâni într-o cameră rece. După trecerea timpului, ciupercile vor fi gata de mâncare, borcanele pot fi închise cu capace de plastic și puse la frigider.
4. Se recomandă să se facă o saramură nouă pentru depozitare în pivniță. La 1 litru de lichid filtrat, se adaugă 30 g de sare iodată, mărar și boabe de piper negru după gust. Aduceți la fierbere, umpleți borcanele și rulați cu o mașină. Întoarceți și, după răcire, puneți în pivniță.

Gustare de ciuperci fără sterilizare

Această opțiune de conserve este simplă, cu investiții minime de timp. În același timp, gustul conservării finite nu se schimbă.

Un mod minunat de a găti ciuperci murate, inclusiv unt pentru cei cărora nu le place să fie în bucătărie mult timp:

Produse:

• apă filtrată - 1 l;
• boletus - 1,5 kg;
• ulei de floarea soarelui - 110 ml;
• zahăr granulat - 75 g;
• sare, ne iodat - 90 g;
• oțet de masă - 100 ml;
• usturoi - 4 căței;
• lavrushka - 1 foaie;
• allspice - 3 mazăre.

Bolet murat

1. Sortați ciupercile, îndepărtați murdăria și clătiți bine în mai multe ape. Scoateți pielea de pe capace, clătiți. Dacă există exemplare mari, trebuie să fie tăiate în mai multe bucăți pentru a găti uniform..
2. Se toarnă o cantitate mică de apă într-o cratiță, se aduce la fierbere. Nu adăugați sare iodată, acid. Amestecați până când ingredientul în vrac este dizolvat complet. Se adaugă untul pregătit, se gătește 15 minute. Când se formează spumă pe suprafață, aceasta trebuie îndepărtată. Aruncați într-un colizor, așteptați până la scurgerea excesului de umiditate.
3. Hai să mergem la gătit marinat pentru unt, proiectat pentru 1 litere de apă. Se toarnă lichidul într-o cratiță mică, se adaugă sare, zahăr granulat, lavrushka și piper. După fierbere, puneți ciupercile într-o cratiță, dați la fiert, continuați să gătiți până când sunt fragede.

Atenţie! Ciupercile sunt considerate complet fierte atunci când se scufundă în fundul tigaiei..

1. Cojiți usturoiul, tăiați-l în felii. Se adaugă în ciuperci și se adaugă acid, se amestecă și se scoate recipientul din aragaz. Împachetați untul împreună cu marinata în borcane sterile, adăugați puțin ulei. Închideți bine cu capacele, puneți-l în frigider după răcire.
2. Este permisă degustarea ciupercilor după 3 zile, termenul de valabilitate, sub rezerva temperaturii, este de 4 luni.

Piesa de prelucrat "Experimental"

Această versiune de unt murat pentru iarnă este perfectă pentru cei cărora le place să experimenteze. Gustul conservei terminate este uimitor, iar fructele în sine vor fi crocante, precum castraveții ușor sărați.

Produse:

• ciuperci proaspete - 2,5 kg;
• apă filtrată - 2,5 l;
• zahăr granulat - 75 g;
• sare de masă - 120 g;
• oțet de masă - 100 ml;
• semințe de muștar - 30 g;
• usturoi - 20 cuișoare;
• lavrushka - 10 foi;
• mazăre dulce - 10 buc.

Gata pentru iernare!

1. Sortează untul, scoate resturile, epruvete răsfățate. Îndepărtați folia din capac, clătiți în mai multe ape, dacă este necesar.
2. Pune fructele într-o cratiță, toarnă 1,5 litri de apă curată, după ce a fiert, continuă să gătești 15 minute. Dacă se formează spumă pe suprafață, aceasta trebuie îndepărtată. În caz contrar, gustul felului de mâncare finit va fi stricat. Aruncați într-un colizor, așteptați scurgerea excesului de umiditate și răcirea fructelor de ciuperci.
3. Cojiți usturoiul, tocați-l în felii. Se toarnă restul de 1 litru de lichid pur într-o cratiță, se adaugă ingredientul aromat, lavrushka, semințele de muștar, boabele de piper, sarea și zahărul granulat. Cu agitare constantă, se aduce la fierbere și se gătește până se dizolvă componentele cu flux liber.
4. Pune ciupercile în marinata pregătită, gătește la foc mediu timp de 5-7 minute.
5. Se spală borcanele cu săpun și se usucă la cuptor. Fierbeți capacele câteva minute. Puneți ciupercile cu condimente în recipientul pregătit și turnați uniform marinata peste. Acoperiți și sterilizați după ce fierbeți apa într-o cratiță timp de 15 minute. Îndepărtați cu atenție recipientul, rulați-l și întoarceți-l, așezându-l sub o pătură caldă. Apoi puneți-l în pivniță sau frigider.

Astăzi, există numeroase opțiuni pentru recoltarea untului (sărare și murături). Fiecare dintre rețete este unică și diferă de altele, prin originalitate, gust neobișnuit și aromă. Ciupercile pot fi păstrate iarna sau pregătite pentru o singură dată..

Și dacă fantezi puțin, atunci poți veni cu ușurință propria ta rețetă pentru o gustare delicioasă. Puteți veni cu un fel de mâncare care va fi pe placul familiei, prietenilor și chiar al gurmanzilor.