Cum alegeți ciupercile de miere pentru iarnă: rețete pentru gătit

Ciupercile cu miere sunt considerate ciuperci foarte gustoase, în special sub formă de murături. Există multe rețete diferite pentru prepararea acestor ciuperci. Pot fi pregătite pentru servirea rapidă sau conserve pentru iarnă. Agaricul cu miere de murat nu este practic diferit de cel al altor tipuri de ciuperci.

Orice gospodină, folosind rețeta de bază, poate adăuga ceva propriu, poate adăuga o cantitate diferită de oțet sau sare, poate schimba condimentele și condimentele. Vom afla toate complicațiile conservării lor și vom lua în considerare și cele mai populare și simple rețete.

Proprietăți de ciuperci cu miere și pregătire pentru murături

Potrivit multor gospodine, ciupercile murate nu conțin nimic valoros, cu excepția gustului lor minunat. Dar aceasta este o concepție greșită. Sunt bogate în vitamine și oligoelemente valoroase.

Ciupercile conțin zinc, fier, fosfor, calciu, vitamine B, PP, C. Utilizarea regulată a ciupercilor cu miere ajută la corectarea formării sângelui și îmbunătățește funcția tiroidiană. Acesta este un produs cu conținut scăzut de calorii, deoarece 100 de grame de ciuperci cu miere conțin 18 kcal.

Când achiziționați ciuperci atât în ​​magazin, cât și de la culegători de ciuperci, trebuie să știți că pot fi false, care conțin otravă. Ciupercile adevărate ar trebui să aibă culoare mută (otrăvitor foarte luminos), solzi pe pălărie, carne albă (în false, este galben). Picioarele ciupercilor conțin un inel de manșetă.

Există mai multe nuanțe de a face ciuperci murate:

1. Ciupercile trebuie conservate în apă sărată, adăugând acid citric. Sarea este capabilă să alunge din ei toți viermii care pot rămâne în picioare, iar datorită acidului citric, culoarea lor naturală este păstrată..
2. Cel mai bine este să separați capacele ciupercilor de picioare și să le păstrați separat (cavitatea de ciuperci foarte gustoasă se obține de la picioare).
3. Pentru a preveni supărarea digestivă de ciuperci, acestea trebuie fierte până când se așează pe fundul recipientului..
4. Spuma de la gătit trebuie îndepărtată. De asemenea, este recomandat să scurgeți prima apă la 10 minute după ce fierbe. Conține toate substanțele nocive care se găsesc în ciuperci.
5. Cel mai bine este să nu rulați borcane de ciuperci cu capace metalice, deoarece există riscul de a dezvolta botulism. Este suficient să folosiți capace de nailon fiert.

O rețetă simplă pentru conserve de ciuperci cu miere

Pentru o rețetă atât de simplă veți avea nevoie de: ciuperci, 30 ml de oțet 9%, un pahar cu apă, 1,5 linguri de sare, trei căței și boabe de piper. Pentru a face ciuperci murate simple, acestea sunt spălate, se toarnă un pahar cu apă clocotită, așteptați ca apa să fiarbă și să gătească 20 de minute la foc mic.

De îndată ce se așează pe fundul tăvii, sunt așezate într-un borcan sterilizat și acoperite cu un capac. Bulionul rămas este filtrat, se adaugă sare, cuișoare, piper și, dacă doriți, zahăr. După ce așteptați ca apa să fiarbă, turnați în oțet și turnați ciupercile cu marinata clocotită, sigilați cu un capac.

Reteta pentru ciuperci murate "parfumate"

O astfel de rețetă pentru ciuperci pentru iarnă prevede următoarele ingrediente:

• ciuperci - 5 kg;
• frunze de cireș, coacăze, lavrushka - 5 bucăți;
• mărar - 2 umbrele;
• esenta de otet - art. lingura;
• allspice - 10 mazăre;
• 200 ml ulei vegetal;
• usturoi după gust.

Puneți ciupercile spălate într-o cratiță mare, turnați în apă rece, sare și fierbeți după fierbere 20 de minute. Trebuie să lăsați două pahare de bulion, iar restul nu este necesar. Ciuperci fierte se toarnă bulionul stâng, se adaugă ulei, boabe de ardei, usturoi tocat, toate frunzele, mărarul și se amestecă.

Imediat ce apa fierbe, este necesar fierbeți ciupercile timp de 20 de minute, se toarnă în oțet la sfârșit. Ciupercile sunt așezate în borcane, care sunt introduse într-un recipient mare cu apă și fierte timp de 20 de minute, după care sunt închise cu capace fierte..

Reteta de ciuperci murate congelate

Cine murături ciuperci congelate? Cei cărora nu le place să meargă în pădure, dar le este frică să cumpere de pe piață. Ciuperci congelate vândut în magazine. Avantajul lor este că nu trebuie să fie înmuiate și curățate. Din ciupercile de miere înghețate vara, puteți prepara un fel de mâncare delicios iarna.

Pentru o astfel de rețetă, veți avea nevoie de ciuperci congelate - 1 kg, un pahar de oțet obișnuit sau de vin, o lingură de zahăr, cuișoare - 5 bucăți, usturoi - 3 cuișoare, ciuperci - 10 mazăre, foi de dafin - 3 bucăți, sare - 2 linguri.

Este nevoie de ciuperci congelate aruncați în apă clocotită și aduceți la fierbere. Marinada se prepară într-un alt recipient. Pentru a face acest lucru, puneți oțet și toate condimentele, usturoiul tocat subțire într-un litru de apă și lăsați-l să fiarbă. Ciupercile sunt transferate acolo și fierte încă 10 minute, răcite, așezate în borcane curate și introduse la frigider. După o zi pot fi deja consumate.

Rețetă de agaric cu miere rapidă

Gospodinele nu au întotdeauna timp pentru conserve de ciuperci, prin urmare, datorită acestei rețete, ciupercile murate sunt preparate foarte repede.

Vor fi necesare ciuperci de miere, o lingură de zahăr și esență de oțet, ulei vegetal, sare de rocă - 1,5 linguri, piper și cuișoare cu mazăre - 3 bucăți fiecare.

Pentru a pregăti o astfel de rețetă, ciupercile spălate se toarnă cu apă, așteptați până când fierbe și le fierbeți timp de 30 de minute. Când ciupercile s-au așezat, sunt prinse cu o lingură înțepată. Marinada este preparată dintr-un litru de apă, zahăr, sare și condimente. După ce fierbe, se toarnă în oțet și se întinde ciupercile. Gatiti inca 5 minute.

Ciupercile sunt plasate în borcane pregătite, aduna marinada și se adaugă ulei vegetal. Borcanele sunt închise cu capace, răcite și introduse la frigider. Puteți mânca ciuperci cu miere în două zile.

Reteta coreeana de ciuperci de miere murate

Mulți oameni le plac bucătăria picantă coreeană, astfel încât ciupercile cu miere pot fi murate în conformitate cu regulile sale. Pentru această rețetă, luați un kilogram de agarice de miere, 2 căței de usturoi, 1 linguriță. sare, 2 cepe, 3 linguri. l. apă fiartă, 2 lingurițe. l. zahăr, ardei iute roșu, 2,5 linguri. l. oţet.

Ciupercile se fierb în apă sărată timp de 10 minute, apoi apa se scurge și se lasă. Amestecați toate ingredientele pentru marinată, zdrobiți usturoiul, puneți piper după gust. Bulbii se taie în fâșii subțiri, se întind și ciupercile în mai multe straturi, se toarnă marinada. Puneți încărcătura și lăsați 6 ore.

Sfaturi utile

• Un litru poate necesita în medie un kilogram de ciuperci proaspete.
• Imediat ce se scurge prima apă, multe gospodine folosesc al doilea lichid adăugat pentru a prepara marinata, deoarece acest lucru face ca ciupercile să fie mult mai gustoase.
• Atunci când decapăm ciuperci, rămâne un decoct, care poate fi folosit în alt scop. Dacă este curat și parfumat, atunci este turnat în tăvi, congelat, transferat în pungi și păstrat în congelator. Folosește-l pentru sosuri și supe.
• Dacă ciupercile se păstrează iarna, atunci borcanele și capacele trebuie sterilizate.
• Mulți oameni nu le place când cuișoarele și ardeii plutesc în marinadă. În acest caz, se recomandă filtrarea acestuia printr-o sită..

Deci există un număr mare de rețete ciuperci de miere murate, care pot fi atât simple cât și complexe. Aceste ciuperci pot fi false, prin urmare, atunci când le dobândești din mâinile tale, trebuie să fii sigur că acestea sunt adevărate.

Primul decoct asigurați-vă că vă scurgeți, deoarece conține multe substanțe nocive. Ciupercile cu miere corect murate sunt o delicatesă minunată în timpul iernii.