Varză murată fără sterilizare: pregătirea pentru iarnă

Patisorii sunt un tip de dovleac. Se recoltează în bucăți sau întregi. Aproape fiecare gospodină are două sau trei rețete în tiv pentru cum să muște sau să muște această legumă. La urma urmei, nu este păcat să o servești pe masă, iar dacă este mâncat nu este păcat. Prin urmare, astăzi vom vorbi despre cum să prepari dovlecelul marinat pentru iarnă.

Tipuri de dovlecei

Există mai multe tipuri de recoltare a legumelor pentru iarnă:

• sărare;
• decapare fără sterilizare;
• decapare cu sterilizare.

De regulă, se ia baza o rețetă clasică și i se adaugă ceva propriu. Prin urmare, există o mulțime de rețete atât pentru decapare, cât și pentru decapare..

Haideți să începem să vă spunem cum să sareți dovlecelul pentru iarnă.

Reteta clasica de sare

Pentru doi kilograme de dovlecei, luați 100 de grame de mărar, 40 de grame de țelină, trei frunze de hrean și 5 căței de usturoi mari. Pregătiți un litru de apă și sare 60 de grame pentru saramură.

Verdele și legumele vor fi stivuite în straturi. Împărțim toate verdeturile în trei părți. Pune o treime din verdeață în fundul borcanului. Aceasta este urmată de dovlecei. Trebuie să le stivezi până la jumătate din cutie. 1/3 verdeață din nou. Și din nou legume până în vârf. Răspândim rămășițele de verdeață. Se diluează sare în apă conform rețetei și se umple borcanul.

Varza sărată trebuie lăsată într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de zece zile. Pentru această cantitate de saramură va scădea ușor. Puțin lichid va absorbi dovlecelul, dar se evaporă puțin. Prin urmare, pregătiți ceva mai multă saramură și adăugați la borcan. După aceea, ascundem semifabricatele finite în pivniță sau frigider..

Rapid și gustos

În această rețetă de sărat, cantitatea de ingrediente este puțin mai mare. Ca și în rețeta anterioară, totul este luat în proporție de două kilograme de dovlecei. Pregătiți-vă pentru sărare

• usturoi (un cap),
• hrean (trei frunze mari),
• coacăz (șase frunze),
• ceapa (un buchet),
• mărar și piper negru.

Pregătiți marinada - trei linguri de sare pentru un litru și jumătate de apă. Băncile înainte de sărare trebuie sterilizate.

Se spală fructele de legume și se taie în inele. Aruncați în borcan usturoi (trei-patru căței), coacăze (două frunze), hrean (o jumătate de frunză), mărar (mai multe ramuri). Apoi așezăm dovlecelul tăiat în marginea cutiei. Fierbeți apa și aruncați sare în ea. Se toarnă murături cu saramură fierbinte. Acoperiți cu un capac. Dar nu strâns. Timp de trei zile, piesele de lucru trebuie să fie într-un loc întunecat și rece. Apoi scurgem saramura, fierbem din nou și turnăm înapoi în borcan. Și acum întoarcem capacele. Punem cu capul în jos și depozităm în această poziție.

Sărat în Minsk

Deoarece muraturile sunt făcute de mulți în cutii de trei litri, rețeta este dată și la un litru de trei litri. Vei avea nevoie:

• dovlecei (un kilogram și jumătate),
• usturoi (4 căței),
• ardei iute rosu (o bucata),
• mărar (90 grame),
• telina (30 grame),
• hrean (20 grame).
• La un litru de saramură - 60 de grame de sare.

Pentru sărare trebuie să luați dovlecei necoapte, alb-verzui sau verzui-galbeni. Diametrul lor nu trebuie să depășească cinci centimetri. Înainte de a pune în borcan, spălați legumele și tăiați tulpinile. Tăiați bine verdeața. Faceți saramură din apă rece,

În primul rând, puneți o treime din condimente în borcan. Și apoi cu straturi de dovlecei și condimentele rămase. Se toarnă cu saramură și se acoperă. Așa că fermentația începe în borcan, 10 zile trebuie să reziste la sărare la temperatura camerei. Adăugați mai multă saramură dacă este nevoie. Puneți la loc rece.

Salate sărate

Pentru iarnă, puteți găti nu numai dovlecel sărat sau murat. Și, de asemenea, salate din aceste legume. asa de, pentru două kilograme de dovlecei luăm un kilogram ardei gras și roșii (roșii).

De asemenea, veți avea nevoie de:

• catei de usturoi 50 de grame,
• ardei iute și piper negru (cinci mazăre fiecare),
• frunza de dafin,
• cuișoare, scorțișoară,
• frunze de coacăz și cireș.

Pregătirea salatei începe prin faptul că trebuie să puneți apă să fiarbă la rata unui litru de apă pentru două kilograme de dovlecei. Taiem toate cele trei tipuri de legume, spălate și fără tulpini. Bucăți mai mici de dovlecei și ardei, felii de roșii.

În apă clocotită pune 35 de grame și 50 de grame de zahăr pe un litru de sare, acid citric pe vârful unei lingurițe.

Sterilizăm borcanele. Pune condimente, ierburi, condimente pe fund. Apoi 1/3 cutii de roșii. Zdrobim usturoiul și amestecăm cu dovlecelul și piperul. Cu acest amestec așezăm borcanul la vârf.

Dovlecei ușor sărat

Toate ingredientele din această rețetă sunt pentru o cutie de jumătate de litru. A pregati hrean, țelină, mentă, coacăz și frunze de dafin. În plus, pentru un borcan de jumătate de litru, aveți nevoie de trei boabe de ardei, un arpagic. Saramura este preparată la un litru de apă. O lingură fiecare de sare și oțet, două linguri de zahăr.

Acum trimitem toate condimentele și ierburile în borcan fără sare, zahăr și oțet. Punem dovleceii bine spălați în același loc. Tăiați fructe mari. Apoi umpleți borcanul cu apă clocotită de trei ori și scurgeți apa. Și abia după aceea îl umplem cu marinadă. Îl pregătim așa. Adăugați sare și zahăr conform rețetei într-un litru de apă și așteptați până când fierbe. Apoi se toarnă într-un borcan. Adăugați oțet și rulați cu capacele sterile pregătite.

Reteta de dovlecei murati fara sterilizare

Ce aveți nevoie pentru a marina dovlecelul fără sterilizare:

• verdeață mărar (toacă fin trei linguri),
• umbrele de marar (trei bucăți),
• pătrunjel (câteva cepuri),
• ardei iute (fierbinte, o păstaie),
• frunză de dafin (trei bucăți),
• usturoi decojit (catei doi-trei),
• o bucată de rădăcină de hrean decojită sau o frunză,
• tarhon (tarragon) un sprig opțional.

Pentru marinada veți avea nevoie sare (50 grame), patru linguri de oțet 9%. Este totul pentru o cutie de trei litri.

Procesul de murat a acestor legume pentru iarnă începe cu pregătirea borcanelor. Trebuie spălate și sterilizate. Ei bine, cel puțin, turnați apă clocotită peste. Pune toate condimentele, toate ierburile în borcan. Albiți dovlecelul: scufundați în apă clocotită timp de cinci până la șapte minute, apoi transferați rapid în apă rece.

În același timp, pregătim marinada. Fierbeți apa și aruncați sare în ea. Transferăm dovleceia din apă rece într-un borcan și o umplem până la vârf. Se completează cu marinada clocotită. Se acoperă cu un capac și se lasă cinci-șapte minute. Apoi scurgem marinata, fierbem. Adăugați oțet și turnați într-un borcan. Turnăm capacul. Se răcește cu susul în jos. Depozitați într-un loc răcoros.

Varza de conserve cu alte legume

La fel ca salatele, dovlecelul murat poate fi închis cu alte legume pentru iarnă. Iată o rețetă simplă.

Într-un borcan de trei litri, puneți mai întâi un gram de acid citric, doi cuișoare, trei frunze de laur și cinci boabe de piper negru. Puneți doi sau trei castraveți mici. Punem borcanul până la jumătate cu patisoarele în sine. Apoi raportăm frunzele de cireșe și coacăze. Și puneți roșii mici deasupra verdeaței, astfel încât să umpleți borcanul cu ele până la sfârșit. De regulă, trei-cinci roșii sunt suficiente. Pregătiți saramura dintr-un litru de apă, sare (50 de grame), zahăr (30 de grame) și la final turnați oțet (o lingură). Umpleți borcanul și setați-l să sterilizeze douăzeci și cinci de minute. Rotiți-vă cu capacele aburite.

Și iată o altă rețetă pentru marinarea dovleceii pentru iarnă. Ingrediente per litru borcan.

• hrean - o foaie;
• verdeață de mărar - 50 de grame;
• pătrunjel și țelină - un buchet;
• frunză de dafin - 2 buc .;
• usturoi - 2 căței;
• ardei amar - 1 bucată;
• cuișoare, boabe de piper negru și alte condimente picante pot fi adăugate după gust.

Marinada are nevoie de apă (400 ml), 20 de grame de zahăr și 20 de grame de sare, nouă la sută oțet (50 ml).

Squash ar trebui să fie rumenite în apă clocotită timp de aproximativ cinci minute. Apoi, trebuie răcite. Gătirea marinadei: se fierbe apa unde s-au adăugat sare și zahăr timp de aproximativ cincisprezece minute și se toarnă în oțet. Punem toate condimentele și toate ierburile pe fundul borcanului. Apoi dovleceia. Umpleți cu marinada, care a fiert. Am stabilit să sterilizăm douăsprezece minute. Rămâne doar să se rostogolească și să se întoarcă. Patisurile marinate fără sterilizare sunt gata.

Și iată o altă rețetă despre cum se prepară dovlecelul murat. De data aceasta, hai să le gătim cu mentă. Legumele trebuie spălate. Blancați în apă clocotită timp de cinci până la șapte minute. Apoi transferați în apă cu gheață timp de patru minute.

În paralel, pregătim marinada. Pentru aceasta vom pregăti zece grame de sare la un litru de apă, trei grame de oțet 70%, șase frunze de hrean, niște țelină, mărar și mentă proaspătă. O frunză de laur și boabe de ardei după gust. Pentru ca dovlecelul să marineze de minune, trebuie să urmați complet rețeta. Și el spune că dovleceia trebuie să fie spălată și spălată complet, adică să fie păstrată în apă clocotită timp de cinci până la șapte minute. Apoi transferați în apă foarte rece încă patru minute.

Tăiați verdeața și împărțiți în trei părți.

Pentru a pregăti marinada, trebuie să aruncați o parte din verdeață, pre-tăiată, în apă, sare și turnați în oțet. Apoi fierbeți apa. Trimiteți cea de-a doua parte a verzilor la borcan. Aruncați în frunza de dafin și boabe de ardei. Umpleți borcanul ușor cu dovlecei. În partea de sus, așezați ierburile rămase deasupra legumelor. Turnați marinada și sterilizați timp de zece până la douăzeci de minute. Timpul depinde de capacitatea conservei.