Pregătiți ciuperci de miere pentru iarnă în bănci, după rețete

Toamna, culegătorii de ciuperci merg în pădure pentru ciuperci. Deoarece această ciupercă crește pe tulpini și copaci în familii întregi, recolta poate fi mai mult de un coș. Gospodinele încep imediat să gătească preparatele preferate, cum ar fi cartofii prăjiți sau tăiței, dar ce să faci cu restul ciupercilor? Cu ajutorul a numeroase rețete pentru agarici de miere pentru iarnă, puteți pregăti o varietate de semifabricate.

Este important să știi

Beneficiile ciupercilor pentru organismul nostru au fost apreciate de aproape toate culturile de mai multe secole. Aceste ciuperci se umplu de vitalitate și servesc ca un bun ajutor pentru ca organismul să reziste bolilor virale. Ciupercile cu miere sunt o sursă de fier, zinc, proteine ​​complete, vitamina C și fosfor. Cei care urmează o dietă sau sunt vegetarieni includ ciuperci în dietă datorită conținutului redus de calorii.

Aceste ciuperci nu vor dăuna organismului. Este important să nu abuzați de ei și să alegeți numai alimente de înaltă calitate. Singurul lucru pe care nu ar trebui să îl faci:

• Utilizare pentru boli ale tractului gastro-intestinal.
• Mâncați pentru copii sub 7 ani.

Prelucrarea ciupercilor

După pădure, primul lucru de făcut este să le sortăm. Ce drept proaspăt ciuperci de miere pentru a se pregăti:

• Curățați resturile de pădure: îndepărtați crenguțele, frunzele și solul.
• Trimiteți la coșul de gunoi toate ciupercile deteriorate de insecte, putrezite și putrezite.
• Dacă ciupercile sunt necesare pentru uscare, atunci trebuie să îndepărtați folia de sub capac și să tăiați segmentul inferior al piciorului.
• Ciupercile ar trebui să fie înmuiate timp de o oră și apoi coajați mai departe filmul.

Ciupercile în sine sunt mici și foarte fragile, însă procesul de curățare nu necesită mult timp și efort. La sfârșitul procesului de curățare, trebuie să procedați la tratarea termică a ciupercilor. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• Se fierbe apa sărată într-o cratiță de email.
• Turnați ciupercile cu miere în apă timp de 10-15 minute, fără să uitați să îndepărtați spuma.
• Repetați din nou procedura, dar mai întâi ar trebui să scurgeți bulionul de ciuperci. Continuați să gătiți încă o jumătate de oră.
• Disponibilitatea ciupercilor este ușor de înțeles, deoarece acestea se vor așeza până la fundul oalei.
• Apoi puneți ciupercile într-un colizor și clătiți-le cu apă pentru a scăpa de excesul de mucus.

Mai departe, ceea ce va face gazda cu ei depinde doar de dorința ei.

Retete culinare

În serile lungi de iarnă, cât de bine este să deschizi un borcan cu ciuperci murate și să-ți amintești gustul verii. Toate rețetele de murături sunt foarte asemănătoare între ele, dar fiecare gospodină aduce în continuare rețetă proprie: schimbă condimentele după gust, adaugă sau reduce cantitatea de sare, oțet sau condimente..

Murați în borcane

Pentru rețeta noastră, veți avea nevoie de:

1. Apa - 1,5 l.
2. Ciuperci - 5 kg.
3. Ulei vegetal - 50 g.
4. Sare și zahăr - 100 g.
5. Otet 70% - 1 lingura L.
6. Scortisoara pe varful unui cutit.
7. peppercorns.

Înmuiați ciupercile în apă rece timp de 30 de minute. Scufundați-le în apă clocotită timp de 10 minute și apoi clătiți-le sub apă curentă. Toarnă marinata peste ciuperci într-o tigaie emailată și apoi gătește ciupercile timp de aproximativ 35 de minute. Aranjați ciupercile gătite în borcane pregătite sub capace. Depozitați într-o pivniță sau subsol.

Vezi și: Rețete rapide pentru fabricarea campionilor murati

Pentru a se încânta pe ei înșiși și familiile lor cu preparate gustoase pe tot parcursul anului, culegătorii de ciuperci nu vor rata ocazia de a merge din nou în pădure și de a colecta coșuri complete cu agarici de miere.

Poate unul dintre cele mai plăcute procese este asamblarea ciupercilor cu miere, deoarece dintr-un butuc puteți tăia un coș întreg și mai multe. Deoarece există o mulțime de ciuperci, trebuie să păstrați recolta pentru iarnă..

Reteta la murat rece

ingrediente:

• ciuperci ciuperci - 5 kg;
• umbrele de marar;
• sare - 250 g;
• frunză de dafin - 6 buc .;
• allspice - 25 mazăre.

Gătește astfel:

• Spălați ciupercile cu miere și pliați-le, capsule în jos, în 2-3 straturi într-o tigaie emailată sau alt recipient potrivit.
• Apoi acoperiți cu sare împreună cu o parte din condimente și apoi continuați să așezați straturile până se scurg ciupercile.
• Când tigaia este umplută cu ciuperci, apoi acoperă-o cu tifon (pliat în mai multe straturi) sau cu o cârpă. Acoperiți cu un disc rotund de lemn sau placă simplă. Puneți o sarcină deasupra sub forma unei cutii umplute cu apă sau o piatră curată. Timpul va trece și ciupercile trebuie acoperite cu saramură.
• După două zile, ciupercile se vor așeza. Spațiul liber poate fi umplut cu o porție proaspătă de agarice de miere. Este important ca toate straturile să fie în saramură pentru a evita mucegaiul..
• O savoare aromată cu gust gustos va apărea în saramură - asta înseamnă că tigaia trebuie acoperită cu o peliculă și așezată într-o cameră rece. Puteți mânca ciuperci după ce au trecut 35-45 de zile.

În mod cald, puteți prepara o gustare delicioasă din ciuperci cu miere. Va fi posibil să invitați oaspeții în câteva zile pentru o masă delicioasă. Pentru gătit, aveți nevoie de un minim de produse:

1. 3-4 kilograme de ciuperci cu miere.
2. 5 pahare de apă.
3. 9 bucăți de allspice.
4. 3,5 linguri. linguri de sare.
5. 6 bucăți de frunze de dafin.
6. 6 bucăți de cuișoare.
7. Pinch de scorțișoară.

Metoda de gătit:

• Se fierbe ciupercile decojite în apă clocotită timp de 19-23 minute. Îndepărtați spuma rezultată cu o lingură pliată.
• Puneți ciupercile într-un colizor și scurgeți lichidul în exces.
• Se toarnă din nou fructele cu apă curată și se dă la fierbere la foc mic.
• Apoi adăugați oțet și toate condimentele și fierbeți saramura timp de o jumătate de oră.
• Pregătiți borcanele prin pasteurizare și puneți ciuperci în ele împreună cu saramura.
• Rotiți-vă cu capacele de fier și lăsați să se răcească sub o pătură, dar conservele trebuie întoarse cu susul în jos.
• Depozitați într-un subsol sau o pivniță.

După câteva zile, întreaga familie se poate bucura deja de un astfel de fel de mâncare. Bucura-te de masa ta.

Reteta de metoda uscata

Puteți găti ciuperci de miere pentru rețetele de iarnă pentru prepararea metodei uscate. Acesta este de fapt un mod foarte simplu și rapid. Spălați ciupercile colectate și îndepărtați crengutele și frunzele. Este recomandabil să puneți fructele în straturi, cu capacele jos într-o cratiță largă. Presărați fiecare strat cu sare (3-4 linguri pe kilogram de ciuperci) și condimente tradiționale.

O placă cu opresiune este așezată deasupra, astfel încât produsele să înceapă să elibereze suc, care trebuie să se ridice neapărat deasupra farfuriei și să acopere complet ciupercile. Lasă-le în această formă timp de 2 zile la temperatura camerei. După aceea, acestea trebuie scoase într-un loc rece sau închise sub capace în borcane sterilizate, dar înainte de aceasta, asigurați-vă că turnați saramură. După câteva zile, servește ciupercile pe masă.

Vezi și: Cum se păstrează ciupercile uscate acasă

Ciuperci cu oțet balsamic

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• Oțet (balsamic) 150-200 ml.
• Foaie de dafin 4 bucăți.
• Apa 1 litru.
• Zahar 2 linguri. linguri.
• Ardei 7 mazăre.
• Cocuri 4 bucăți.
• Sare 4 linguriță.
• Baston de scorțișoară 1 bucată.
• Frunze de lingonberry.

Mod de preparare:

1. Puneți un vas cu email cu apă rece.
2. Adăugați în apă ciupercile decojite și spălate în prealabil.
3. Gătiti la foc mediu până la fierbere aproximativ 4-6 minute.
4. Asigurați-vă că îndepărtați spuma cu o lingură sau o lingură mare..
5. După fierbere, trebuie să scurgeți apa și să o umpleți din nou cu apă rece.
6. Se aduce la fierbere la foc mediu și se gătește 18-22 minute.
7. Adăugați în apă oțet, sare și zahăr. Apoi fierbeți câteva minute.
8. În borcanele pregătite, întindeți ciupercile în două treimi, adăugați condimente și turnați marinada.
9. Rotiți cu capacele de fier și puneți-le într-un subsol sau pivniță rece.

Gătirea ciupercilor cu miere pentru iarnă în borcane nu durează foarte mult timp în bucătărie, așa cum ar putea părea la început.

Caviar cu usturoi și morcovi

Un plus excelent la preparatele pentru iarnă va fi caviarul din agaric de miere. Cu ea puteți înfășura clătite cu un tub, puteți face sandvișuri cu acesta și, de asemenea, adăugați la supe și tot felul de sosuri.

Pentru gătit este necesar un minim de mâncare:

• ciuperci 500 grame;
• morcovi (mediu) 1 bucată;
• ceapa 2 bucati;
• usturoi 3 dinți;
• Ulei vegetal, sare și piper după gust.

Gătește astfel:

Fierbeți ciupercile în apă sărată rece. După fierbere, scoateți spuma și gătiți ciupercile timp de o jumătate de oră. Apoi puneți-le într-un colizor pentru a scurge apa. Luați o tigaie separată și prăjiți ceapa tocată până se rumenesc. Procedați la fel cu morcovii. Încălziți uleiul într-o tigaie și puneți ciuperci în el. Prăjiți până la licitație. Cu ajutorul unei mașini de tocat carne, derulați toate ingredientele finite. Adăugați usturoiul și sarea. Amestecați totul bine și puneți în borcane.

Metode de uscare

O modalitate foarte faimoasă de a găti ciuperci cu miere pentru iarnă în conserve fără apă și alte ingrediente este să le usuci. Toată lumea știe că ciupercile erau strânse pe o linie de pescuit sau șnur și atârnate sub soarele luminos sau peste o sobă cu gaz, în sate erau cuptoare. Fructele au fost luate de dimensiuni medii, dar dacă s-au găsit exemplare mari, atunci au fost tăiate sau separate în două părți: un capac și o tulpină..

În zilele noastre, au început să folosească un cuptor sau puteți achiziționa un uscător electric într-un magazin specializat, special conceput pentru uscarea atât a ciupercilor, cât și a unei varietăți largi de fructe. Dar dacă o astfel de tehnică minunată nu este la îndemână, atunci trebuie să folosiți cuptorul. În acest proces, regimul de temperatură trebuie crescut în mai multe etape..

Aranjați ciupercile pe o foaie de copt sau un suport de sârmă metalică, cu atenție, fără a se stratifica una peste alta. Introduceți la cuptor la aproximativ 50 de grade timp de 4,5 ore. Mențineți ușa cuptorului în timp ce faceți acest lucru. Pentru ca uscarea să se desfășoare uniform, ciupercile ar trebui să fie reduse periodic, apoi va exista circulația aerului și fructele se vor usca uniform.

Vezi și: Cele mai delicioase rețete pentru șampanii murati pentru iarnă

După 4,5 ore, temperatura trebuie crescută la 80 de grade. Ușa cuptorului ar trebui să fie încă întunecată. Deoarece această etapă este finală, este important să urmăriți cu atenție, astfel încât ciupercile să nu se ardă. Puneți ciupercile uscate gata preparate în borcane uscate și puneți-le într-un loc uscat și întunecat..

Caracteristici de îngheț

Pe lângă pregătirea murăturilor, înghețarea ciupercilor în congelator este foarte solicitată în rândul proprietarilor. Există mai multe opțiuni de pregătit prin această metodă, iar iubitorii de ciuperci vor putea cu siguranță să-l aleagă pe cel care se potrivește gustului lor. Congelați astfel:

• Multe gospodine preferă să înghețe ciuperci proaspăt culese. În acest caz, nu este nicidecum necesară excluderea spălării ciupercilor. Toate particulele mici și resturile mari ar trebui eliminate. Dacă ciupercile sunt spălate, atunci vor absorbi excesul de umiditate și după decongelarea gustului lor vor fi stricate. Este mai bine să luați fructe mici, pentru a nu le tăia.
• Puneți ciupercile decojite pe o tavă plată într-un strat uniform. Apoi, trebuie să fie plasate în congelator, la regimul de temperatură maximă, pe tot parcursul zilei. După acest timp, scoateți fructele din cameră și puneți-l în pungi de plastic sau în recipiente adecvate. Temperatura trebuie readusă la nivelul standard. Gustul acestor ciuperci nu va fi diferit de cel proaspăt culese.

Toată lumea are gusturi diferite, iar unii cred că este vorba de ciuperci fierte care trebuie înghețate. Nu merită să convingi pe nimeni de acest lucru, deoarece există o astfel de rețetă de îngheț. În acest caz, ciupercile cu miere trebuie spălate complet. Îndoiți într-o tigaie emailată, turnați apă rece, care trebuie sărată. Fierbeți la foc mic, amintind să îndepărtați spuma cu o lingură pliată. Există două opțiuni pentru prepararea ciupercilor în clocot:

• Prima opțiune este să fierbeți ciupercile cu miere la foc mic timp de o oră.
• A doua opțiune este fierberea timp de 15-20 de minute cu adăugarea unei cantități mici de sare. Apoi, trebuie să schimbați apa în una nouă. Se fierbe pentru aceeași perioadă de timp.

Imediat înainte de îngheț, ciupercile trebuie aruncate într-un frigider, astfel încât tot excesul de lichid să fie de sticlă. Apoi lăsați-le să stea pe un prosop de hârtie un timp și apoi ambalați-le în pungi sau recipiente adecvate. Pot fi păstrate la congelator până la șase luni..

O altă metodă de congelare implică prepararea ciupercilor congelate deja prăjite. Pentru a face acest lucru, spălați mâncarea proaspătă și scurgeți excesul de umiditate. Apoi prăjiți într-o tigaie uscată. După ce ciupercile eliberează sucul și încep să se prăjească, trebuie să adăugați ulei vegetal și să fierbeți în propriul suc timp de 45 de minute..

Ciupercile cu miere pot fi puse la congelator numai după răcire. Împachetați ciupercile împreună cu grăsimea într-un recipient convenabil. Pot fi păstrate până la șase luni. Buna pofta tuturor.