Cum se usucă ciupercile boletus pentru iarnă - toate metodele de uscare a ciupercilor acasă

Ciupercile Boletus sunt ciuperci aromate și foarte gustoase, care cresc în principal în pădurile de foioase și mixte. Un loc preferat de creștere este sub mesteacăn, motiv pentru care a apărut numele acestor ciuperci. Ciupercile Boletus cresc în companii din mai multe bucăți, așa că nu va fi dificil să colectați o recoltă mare. Ce să faci cu ciupercile după o „vânătoare liniștită”? Unele pot fi gătite imediat, iar restul pot fi congelate sau uscate. Astăzi vom vorbi despre cum să se usuce corect ciupercile acasă..

ingrediente: hribi
Ora pentru marcaj: Vară, Toamna

Când sortați prin ciuperci, trebuie să le sortați după mărime și calitate. Ciupercile cu urme de insecte trebuie eliminate. Dacă deteriorarea este mică, atunci le puteți tăia cu un cuțit ascuțit..

Capacele murdare pot fi șterse cu un burete umed. Partea ascuțită a cuțitului trebuie să fie decojită de pe solzi de pe picioarele ciupercii.

Exemplarele mari sunt tăiate în bucăți, iar ciupercile mici dense sunt lăsate intacte.

Metode de uscare a boletului

În direct

Puteți usca ciupercile în felul bunicului bătrân, agățându-le de un fir gros. Pentru a face acest lucru, ciupercile sunt plantate cu un ac pe un fir și atârnate într-un loc uscat și cald. Poate fi un balcon vitrat sau o bucătărie. Ciupercile atârnate de plită se usucă foarte repede. Timpul de uscare durează 5 - 10 zile.

Gummy Fox în videoclipul său va prezenta o modalitate rapidă și dovedită de a usca ciupercile pe o sfoară

În soba rusească

Proprietarii cuptorului rusesc fac față pur și simplu uscării ciupercilor. Pentru a preveni fierberea ciupercilor, trebuie să verificați temperatura de încălzire. Pentru a face acest lucru, o foaie de hârtie este aruncată în cuptor, dacă nu se aprinde, atunci ciupercile pot fi trimise pentru uscare. Puteți usca felii de ciuperci pe tăvi de fier sau rafturi de sârmă. Timp de uscare - 10 - 12 ore.

In cuptor

Reguli de bază pentru uscarea boletului în cuptor:

• Temperatura de încălzire în faza inițială nu trebuie să fie mai mare de 50 de grade. După ce ciupercile s-au uscat și nu se mai lipesc de foaia de copt, temperatura poate fi ridicată la 70 de grade.
• Trebuie să uscați ciupercile în etape. Pentru a face acest lucru, cuptorul trebuie să fie oprit periodic, pentru a permite răcirea boletului..
• Ușa cuptorului trebuie să fie ușor deschisă pentru a asigura circulația corectă a aerului. Dacă această condiție este neglijată, atunci ciupercile vor fierbe pur și simplu..

Timpul de uscare depinde de cât de umed au fost inițial ciupercile. În medie, este de 20 - 24 de ore.

Urmăriți un videoclip de la Vitaliy Skripka despre cum puteți usca ciupercile la cuptor

În uscător pentru legume și fructe

Feliile de ciuperci pregătite sunt așezate pe tăvile de zăpadă ale uscătorului și modul "Ciuperci" este setat. Temperatura poate fi reglată manual și prin reglarea termostatului la 65 de grade. De mai multe ori pe întregul timp de uscare, unitatea trebuie să fie oprită astfel încât ciupercile să se răcească și umiditatea din ele să fie distribuită uniform.

În aerul încins

Ciupercile sunt așezate pe grătar într-un singur strat. Timpul de uscare va depinde de conținutul de umiditate al boletului, dar cronometrul este inițial setat la 45 de minute. Viteza de suflare a aerului este setată la nivelul maxim, iar încălzirea este de 60 de grade.

Pentru a evita fierberea ciupercilor, trebuie să oferiți aer proaspăt sub capacul grătarului de aer. Pentru a face acest lucru, mențineți-l ușor deschis pentru întregul timp de uscare..

Urmărește rețeta video de pe canalul „Nina S” - Cum se usucă ciupercile în aerul încins

Cum se păstrează ciupercile uscate

Produsul finit este plasat în pungi din țesătură, care sunt strânse înnodate. Etanșeitatea este necesară pentru a proteja piesa de prelucrat de molia alimentară.

O altă opțiune de depozitare este în borcane de sticlă. În același timp, containerele sunt bine închise cu un capac..

Perioada de valabilitate a boletusului boletus uscat este de 2 - 3 ani, cu condiția să fie depozitate corespunzător în încăperi uscate..