Heringul murat delicios în stil coreean: rețeta mea ușoară pas cu pas

• Timpul de pregătire:3-12 ore
• porţii:3 carcase de pește
• Tip de mâncare:Pește marinat
• Complexitate:Pentru un începător

Dacă ați cumpărat hering proaspăt pentru decapare - am o rețetă minunată, simplă și clară, conform căreia heringul murat se va dovedi a fi pur și simplu uimitor! Vă propun o rețetă pas cu pas cu fotografii.

Vânzătorii de salate coreene sunt foarte îndrăgostiți de marinarea heringului cu pastă de roșii, de aceea această heringă se numește uneori „hering coreean”.

În orice caz, rețeta este elementară și are toate șansele, chiar și pentru cei care nu le plac muraturile de hering din cauza mirosului lor special de pește, a multor oase, a sării prea picante sau a marinării sărate.

Proporțiile corecte de sare și oțet își fac treaba, iar pasta de roșii dulci și acre de înaltă calitate și bogată completează întreaga gamă de arome necesare. Hering se dovedește ceea ce ai nevoie!

ingrediente:

• hering proaspăt - 3 buc .;
• ceapă - 2-4 buc .;
• piper roșu și negru - 2/3 linguriți fiecare;
• sare - 1,5 linguri;
• pasta de tomate - 1,5 linguri;
• otet - 75 ml;
• ulei cu sau fără miros - 0,5 căni.

Mod de preparare:

Imediat, ne ocupăm de hering proaspăt (sau proaspăt înghețat, dezghețat timp de 24 de ore pe raftul de jos al frigiderului). Tăiem capetele și, împreună cu capul, îndepărtăm părțile interioare din cavitatea abdominală. Dacă găsiți caviar în hering, îl puteți lăsa și adăuga la hering chiar în ultima etapă a decapării. Spălăm burta heringului, spălăm sângele sub creastă, toate reziduurile inutile, filmele etc. După cum ați observat, nu trebuie să îndepărtați pielea, să o clătiți bine sub apă, spălând solzii.

Tăiem carcasele de-a lungul spatelui, apoi scoatem fileurile din coloana vertebrală principală, lăsând oase mari de coaste pe ea. Îndepărtați cu degetele oasele mici rămase de pe fileul de pește.

Acum tăiem fileurile de hering în bucăți de la 1 la 3 centimetri grosime - după cum doriți, scăpând de aripioare pe parcurs.

Ceapa din această rețetă este un subiect separat. Se dovedește atât de delicios de la sine, încât puteți lua mai mult din ea! Ceapa se mănâncă întotdeauna fără urmă, iar în unele cazuri chiar mai repede decât heringul în sine. Îl tăiem în jumătate de inele sau cuburi, nu foarte groase, dar nu foarte subțiri, pentru ca inelele să nu se desprindă la amestecare..

Începem să „conjurem”: punem bucăți de hering într-un bol, presărăm mirodenii, în acest caz, se folosește atât piper negru cât și roșu. Se toarnă puțină sare și se pune o porție mică de pastă de roșii.

Se presară cu inele de ceapă.

Astfel, „stratăm” întreaga heringă cu piper roșu și negru, ceapă, sare și pastă de roșii. Nu este necesar să se calculeze cantitatea de sare și condimente pentru fiecare strat - la fel, heringul va fi amestecat, prin urmare, nu recomandăm îndepărtarea pielii în stadiul de decapare, astfel încât fiecare piesă să fie păstrată într-o formă apetisantă și estetică.

Amestecați pentru prima dată, asigurați-vă că sarea se dizolvă, apoi turnați în ulei și oțet succesiv, amestecați din nou. Aici adăugăm caviarul lăsat mai devreme - îl tăiem în bucăți și îl introducem în marinadă, cu atenție, astfel încât să nu se deformeze și să nu se smulgă peste hering.

Punem un recipient cu hering la frigider și timp de trei ore de răcire și marinare, este necesar să amestecăm heringul de cel puțin încă trei ori.

Linia de fund: heringul murat în stil coreean este gata!