Dovlecei murati picant cu ardei si ceapa

Toată lumea adoră dovleceii: locuitorii de vară pentru o recoltă bogată și nepretenții, bucătari pentru versatilitate și gospodine practice pentru disponibilitatea și capacitatea de a pregăti diverse salate de marinată cu dovlecel pentru iarnă.
Dovleceii picurați murati cu ardei și ceapă sunt preparați la fel ca și murături - prin metoda de umplere triplă. Este foarte convenabil și rapid: în timp ce primele borcane de dovlecel sunt aburi, veți avea timp să completați următorul lot și să turnați apă clocotită. Un pic deranjant, dar procesul de conserve a dovlecelului continuă continuu și aceasta este o activitate atât de interesantă încât nu te vei simți obosit și chiar te vei întreba cum ai reușit să faci atât de mult într-un timp atât de scurt? În timpul iernii, dovlecelul murat picant cu ardei și ceapă vor fi adaosuri excelente la cartofii fierti și prăjiți, hrișcă, diverse cereale, carne și mâncăruri de pui. Se pot adăuga la salate în același mod ca castraveții murați..
Pentru conserve, cel mai bun este dovlecelul cu piele subțire, iar ardeii suculent și cărnos. Adăugăm ardei iute după gust, am pus o păstăi de chili în fiecare borcan, ne place dovlecelul picant.

Ingrediente per 0,5 l borcan:

- Zucchini - 250 gr-
- ardei gras - 1 bucată-
- ceapă - 1 buc (mediu)-
- usturoi - 1 cuișor-
- lavrushka - 1 frunză-
- mărar uscat - 1 umbrelă mică sau bucată de tulpină-
- mărar proaspăt - 2-3 ramuri-
- pătrunjel sau țelină - 2 crengute-
- ardei iute - după gust-
- boabe de piper - 6-8 bucăți-
- zahăr - 1 lingură-
- sare - 1 lingură. fără diapozitiv-
- oțet 9% - lingură incompletă.



Spălați bine conservele cu apă caldă și sifon, acordând o atenție deosebită gâtului. Aprindem sau ne încălzim pe aburi. Întoarce-l cu capul în jos, pune-l pe un prosop. Fierbeți capacele. În același timp, curățăm și curățăm toate legumele, pregătim ierburi și mirodenii. Când recipientele sunt gata, începem să tăiem legume. Este mai convenabil să folosiți dovlecei mici, nu mai mult de 3-4 cm în diametru.Tătați dovlecelul în cercuri de 1 cm grosime.Puteți lăsa cercurile întregi sau tăiate în jumătate, iar cele mai mari în patru părți (în acest fel mai multe legume se vor încadra în borcan).



Luăm ardei dulci de diferite culori. Tăiați în jumătate, îndepărtați semințele și mijlocul. Tăiați ardeiul în fâșii de 1-1,5 cm grosime.



Se toacă ceapa în jumătate de inele, dar nu foarte subțire.



În partea de jos a borcanului punem mărar uscat, boabe de piper (sau allspice), lavrushka. Apoi turnăm crengile de pătrunjel (sau țelină) și mărarul, le punem și pe fundul borcanului.



Umplem borcanul cu legume, așezându-le la întâmplare (amestecate sau în straturi). Tăiați usturoiul în farfurii, turnați-l într-un borcan, puneți o bucată de ardei iute sau o păstăi de chili mici între legume.



Când borcanele sunt umplute până la vârf, umpleți-le cu apă clocotită (apa trebuie să fiarbă intens), acoperiți-le cu capacele fierte. Lasam 10 minute. După timpul indicat, turnați apa din conserve într-o cratiță goală, adăugați încă o apă mai pură și fierbeți din nou. Umpleți cu apă clocotită a doua oară. Ținem din nou 10 minute, acoperind borcanele cu capace.



După a doua turnare, scurgem toată apa din conserve (este convenabil să folosim un capac special cu găuri). Se toarnă sare de masă și zahăr într-o cratiță cu apă. Punem pe foc puternic, așteptăm fierberea.



Se toarnă oțet într-un borcan cu dovlecel.



Umpleți cu saramură clocotită până la marginea borcanului, saramura ar trebui chiar să se revină. Rotiți imediat capacele, întoarceți-le cu capul în jos. Acoperiți cu o pătură caldă sau o pătură pentru a-l menține mai cald. Lasam in aceasta forma pana cand borcanele sunt racoroase.



După răcire, reorganizăm borcanele pentru depozitare într-un loc răcoros protejat de lumina directă a soarelui sau le introducem în dulap. A pastra dovlecel marinat poate fi de până la doi ani fără a încălca condițiile de depozitare. Goluri de succes!



De Elena Litvinenko (Sangina)