Dovlecel murat ca ciupercile din lapte

În sezonul de recoltare a marinadelor, ar trebui să acordați atenție unei rețete foarte simple, dar surprinzător de delicioase pentru dovlecel. Dovlecelul marinat ca ciupercile cu lapte sunt numite așa nu din cauza metodei de conservare, ci datorită gustului special al dovlecelului, care seamănă cu aceste ciuperci. Ciuperci cu lapte murat (cm. cum săriți ciupercile cu lapte

) necesită o prelucrare îndelungată și obositoare și adesea se dovedește a fi amară, în timp ce dovleceii nu sunt în niciun fel inferiori ciupercilor, dar sunt pregătiți mult mai ușor și li se garantează că sunt gustoși!

Cum să gătești dovlecel murat ca ciupercile cu lapte

Avem nevoie de următoarele ingrediente:

• dovlecel matur - 3 kg;
• mărar și / sau pătrunjel - 2 ciorchine medii;
• morcovi - 300 g;
• usturoi - 10-12 căței;
• ulei de floarea soarelui - 350 ml;
• otet de masa 9% - 200 ml;
• sare - 2 lingurițe;
• zahăr - 6 lingurițe;
• piper negru măcinat - 1 lingură cu un tobogan;

Din această cantitate de ingrediente se obțin aproximativ 4-5 litri de conserve..

Mod de preparare:

1. Se spală bine dovleceii. Cojiți legumele coapte și, dacă este necesar, îndepărtați semințele dacă sunt prea dure. Pielea nu este îndepărtată din dovleceii tineri. Se taie în cuburi medii sau cuburi.
2. Clătiți morcovii bine de restul pământului, curățați-l. Se taie în felii subțiri sau cuburi mici.
3. Uscați verdetele spălate, tocați-le bine. În versiunea clasică a rețetei se folosește mărarul, dar dacă doriți, îl puteți înlocui cu pătrunjel sau puteți face un amestec.
4. Cojiți usturoiul, tocați-l în bucăți medii. Pentru cei care nu-i plac bucățile mari de usturoi, puteți folosi o presă de usturoi sau o puteți macina într-un mortar. Dar dovlecelul se va dovedi mai aromat dacă usturoiul nu este tocat prea fin cu un cuțit de bucătar..
5. Puneți toate componentele într-un vas sau bazin adânc. Nu se recomandă utilizarea containerelor metalice neamelate, deoarece pot da legumelor un gust rău.
6. Pregătiți marinada: turnați zahăr, sare într-un bol separat, turnați oțet și ulei vegetal. Presărați cu piper: acesta este condimentul care oferă dovlecelului murat o aromă picantă de ciuperci. Amestecați amestecul până când sarea și zahărul sunt aproape complet dizolvate. Din cauza lipsei de apă, componentele se pot dizolva mult timp, dar este important să se facă acest lucru în această etapă..
7. Turnați legumele cu o marinată aromată, amestecați bine. Se lasă timp de 2-3 ore la temperatura camerei, astfel încât marinata să înmoaie toate ingredientele. Acoperiți recipientul cu un capac sau folie.
8. Sterilizați borcanele pregătite ținându-le peste abur timp de 5-10 minute. Așezați cu capul în jos pe prosoape curate. Apoi umpleți borcanele până la vârf și turnați marinada până la margine. Ar trebui să existe suficient lichid (marinadă), deoarece dovlecelul va da suc. Acoperiți cu capacele fierte și sterilizați conservarea în apă clocotită timp de aproximativ 5 minute. Lichidul nu trebuie să fiarbă excesiv, altfel marinada va deveni tulbure și poate intra apă.
9. Rotiți conservele finite și răciți într-un loc întunecat, așezând capacele în jos. Nu trebuie să înfășurați borcanele pentru a face dovlecelul crocant..

Dovleceii sunt gata. Rămâne să aștepți iarna și să ia o probă, deși gustarea poate fi consumată în câteva ore. Puteți păstra dovlecelul „a la ciuperci” la frigider timp de câteva săptămâni, fără a face rost de borcane, sub capacele obișnuite.

Sfaturi:

• Este mai bine să luați uleiul pentru marinatul dezodorizat, rafinat. Pe lângă uleiul de floarea soarelui, uleiul de măsline și camelina sunt perfecte pentru rețetă..
• Când utilizați oțet de mere sau vin, cantitatea acestuia trebuie crescută de 1,5 ori, deoarece concentrația de acid din aceste tipuri de oțet nu este de obicei mai mare de 6%.
• Pentru ca dovlecelul să amintească mai mult de ciupercile cu lapte, puteți adăuga condimentul ciupercilor la marinată.
• Morcovii nu sunt necesari în rețeta acestei marinade, acest lucru nu va strica deloc gustul aperitivului. Dar, cu acest preparat, morcovii sunt foarte gustoși pe cont propriu și sunt buni în combinație cu dovlecelul..
• Allspice poate fi utilizat în loc de ardei măcinat. Este mai puțin picant, dar mai aromat. Dar dacă este mestecată accidental, poate provoca disconfort.

Marinele în acest fel dovleceii „ca ciupercile cu lapte” sunt perfecte atât pentru o masă festivă, cât și pentru mâncărurile obișnuite, ca o gustare savuroasă. În mod alternativ, pot fi servite imediat după decapare, fără tratament termic. În această formă, aperitivul este, de asemenea, foarte gustos și sănătos..