Varză murată pentru iarnă în borcane: rețete pentru fiecare gust

O gustare neobișnuit de gustoasă, crocantă și sănătoasă - varză murată - este bogată în vitamine și minerale. Se servește cu piure de cartofi, pește fiert sau copt, orz perlat sau terci de hrișcă, tăieturi cu aburi de pui. Pentru iarnă, varza murată este turnată în borcane, potrivit unei varietăți de rețete.

Subtilitățile gătitului

Varza murată este adăugată în supe și legume, vinetă și salate., Piure și plăcinte. Murați în funcție de o varietate de rețete. Am turnat varza în borcane și o depozitez la frigider sau pe balcon. Păstrat mult timp. Și, cel mai important, în timpul tratamentului termic, nu își pierde proprietățile utile..

A face varză murată nu este deloc dificilă. Varza nu necesită sterilizare suplimentară, deoarece este preparată într-o marinată cu adăugarea de oțet - măr, masă sau vin. Poate fi înlocuit cu:

• suc de lămâie;
• acid citric.

Secretele unei delicioase marinade

Pentru ca varza să fie picantă și aromată, se adaugă diferite mirodenii la marinat:

• cuișoare;
• frunza de laur;
• boabe de piper - negru sau allspice;
• Seminte de marar;
• usturoi;
• ardei iute ";
• coriandru;
• verdeață - pătrunjel sau mărar;
• Ierburi provensale.

Marinada clasică de varză este formată din mai multe componente - ulei vegetal, sare, zahăr și oțet (esență de oțet), care sunt luate în diferite proporții pentru a obține o gustare cu un gust specific.

O rețetă simplă pentru varză murată în borcane pentru iarna „Generozitatea de toamnă”

Gătim astfel:

• se toacă un cap de varză care cântărește două kilograme pe o răzătoare specială;
• întinse în borcane de jumătate de litru;
• pregătiți marinada: adăugați 50 de grame de sare și zahăr granulat la un litru de apă;
• a fierbe;
• se răcește și se toarnă în 50 ml de oțet 9%;
• se toarnă în borcane;
• puneți borcanele pe balcon două-trei zile, astfel încât varza să fie murată;
• după două-trei zile, puneți borcane de varză într-o baie de apă timp de 15-20 de minute pentru sterilizare;
• rulează.

Varză murată - clasică

Pentru gătit, aveți nevoie de produse simple și ieftine și de minim timp. Tehnologia de gătit este următoarea:

• se taie două kilograme de varză în bucăți mici sau se toacă în fâșii subțiri;
• cojiți doi morcovi și tăiați în inele subțiri subțiri;
• amestecați legumele într-o cratiță sau bol;
• puneți două fundițe de dafin, doi căței de usturoi pe fundul borcanelor sterile;
• puneți varza în borcane sterile;
• pregătiți marinada: adăugați două linguri de sare și o jumătate de pahar de zahăr la un litru de apă fierbinte fierbinte;
• se agită marinada până când sarea și zahărul se dizolvă complet;
• se adaugă două-trei linguri de ulei vegetal sau de măsline;
• se toarnă amestecul peste varză;
• se toarnă într-o lingură de desert oțet de masă de 9%;
• lasă să stea o zi în bucătărie;
• scoateți la subsol sau pivniță.

Varza crocanta

Varza pregătită conform acestei rețete poate fi folosită ca ingredient pentru salate cu ciuperci murate și murături. Pentru prepararea varză, cel mai bine este să o tăiați în bucăți mari..

Produse:

• trei kilograme de varză, tăiate în bucăți;
• doi morcovi, tăiați în jumătăți inele de 0,5 cm lățime;
• o lingură de desert cu piper roșu măcinat;
• și aceeași cantitate de usturoi tocat;
• șase lavrushki.

sosul:

• un litru de apă fiartă fierbinte;
• un pahar de ulei vegetal;
• trei lingurițe. l. Sahara;
• două lingurițe. l. sare.

Mod de preparare:

• puneți legumele într-o cratiță, presărați cu piper roșu și usturoi;
• amesteca;
• se pun în borcane (sterilizate);
• schimbarea legumelor cu frunze de dafin;
• pregătiți marinada: adăugați sare + zahăr în apa fierbinte;
• a fierbe;
• se toarnă masa de legume;
• se toarnă oțet în borcane;
• înveliți cu capace metalice;
• după 12 ore puse într-o pivniță sau subsol.

Varza dulce și acră „Vitaminnaya”, în saramură fără oțet

ingrediente:

• doi kilograme de varză, morcovi și mere dulci și acre;

Saramură:

• un pahar și jumătate de apă;
• un ora și jumătate. l. sare;
• suc de o lamaie.

Condiment:

• coriandru;
• boabe de ardei iute

Tehnologie de gătit:

• cojiți frunzele superioare ale varză (nu aruncați);
• tăiați legumele în cuburi foarte subțiri;
• amestecă ingredientele într-o cratiță;
• adăugați condimente după gust;
• pregătiți saramura: adăugați sare și suc de lămâie în apa fierbinte;
• toarna saramura la legume;
• amesteca;
• se pun în borcane (sterilizate);
• acoperiți legumele într-un borcan cu frunze de varză;
• rotiți capacele cu o cheie specială.

Varză murată, ca proaspătă

Produse:

• varză care cântărește doi kilograme și jumătate;
• trei morcovi mari;
• trei st. l. sare și zahăr;
• boabe de piper - 12 bucăți;
• frunza de laur.

Instrucțiuni de gătit:

1. Tăiați varza în fâșii foarte subțiri.
2. Se presară cu sare.
3. Riduri cu mâinile.
4. Treceți morcovii printr-o răzătoare grosieră.
5. Se adaugă la varză.
6. Se presară cu zahăr.
7. Amesteca.
8. Aranjați legumele în borcane de litri sterile conform următoarei scheme:
9. umpleți borcanul până la o treime - puneți o tabletă de aspirină, două foi de dafin și două sau trei boabe de piper negru;
10. în această secvență, umpleți borcanele cu varză până la vârf.
11. Turnați apă clocotită peste legume.
12. Acoperiți cu un capac.
13. Se lasă să stea zece minute.
14. Agitați și, dacă este necesar, adăugați apă clocotită.
15. Rotiți borcanele cu capace metalice.
16. Lasa sa se raceasca.
17. Puneți în pivniță sau puneți-vă pe balcon.

Varza coreeană

O rețetă simplă, iar rezultatul este o varză neobișnuit de gustoasă. Un aperitiv picant și picant este un plus excelent pentru cotletele de porc sau kebabs. Varza gătită se păstrează cel mai bine într-un loc răcoros, de preferință într-o pivniță. Cel mai bine este să marinați varza într-o găleată sau butoi.

Gătim astfel:

• dizolvați aproximativ un kilogram de sare în apă (o jumătate de găleată);
• tăiați varza (10 kilograme) în șase părți, după ce ați curățat anterior de frunzele superioare;
• înmuiați varza într-o soluție salină;
• sare sare leguma timp de trei-patru zile;
• condimentare: toacă 300 de grame de usturoi decojit și trei ardei iute printr-o mașină de tocat carne;
• scoateți bucățile de varză din soluția salină;
• clătiți sub apă curentă;
• ungeți fiecare bucată de legume cu condimente fierbinți;
• se pune intr-o cratita;
• pune opresiune;
• păstrați la cald câteva zile;
• pune aperitivul gata pregătit în borcane.

 "Ciuperca solyanka"

Pentru această rețetă se folosesc ciuperci de pădure - agarici de miere, boletus, boletus sau russula.

Gătit astfel:

1. Se toacă două kilograme de varză în fâșii subțiri.
2. Tăiați morcovii în felii subțiri.
3. Se taie trei cepe în inele subțiri subțiri.
4. Fierbeți două kilograme și jumătate de ciuperci.
5. Turnați un pahar de ulei vegetal într-o cratiță preîncălzită.
6. Făinați morcovii și ceapa până când sunt transparente.
7. Adăugați ciupercile și varza.
8. Se fierbe masa vegetală timp de patruzeci de minute.
9. Aranjați semifabricatul de varză în borcane sterilizate.
10. Rotiți capacele metalice.
11. Depozitați într-un subsol sau o pivniță.

Varză crocantă cu hrean

Primul pas este pregătirea marinadei:

• dizolvați 20 de grame de sare și zahăr într-un litru de apă;
• se fierbe marinata timp de cinci până la șapte minute;
• se lasă să se răcească complet și se toarnă într-un pahar cu oțet.

În a doua etapă, este necesar:

• se macină trei kilograme de varză pe o răzătoare specială;
• se răcește un morcov mare.

În a treia etapă, pregătiți condimentul:

• se macină 30-50 grame de hrean într-o mașină de tocat carne;
• tăiați cinci căței de usturoi în felii.

La a patra etapă, pregătiți un recipient pentru varză:

• puneți condimente pe fundul borcanelor: mai multe foi de coacăze + pătrunjel sau, țelină + semințe de mărar + două frunze de laur + jumătate de ardei iute + hrean + usturoi;
• puneți amestecul de legume deasupra;
• se toarnă marinada;
• închideți cu huse de nylon;
• lăsați în bucătărie câteva zile;
• apoi puneți-l în pivniță, frigider sau subsol.

Nu vă lăsați și pregătiți mai multe borcane dintr-o gustare cu vitamine universale, care va merge „cu un breton” în timpul iernii. Varza murată pentru iarnă în borcane este bine păstrată chiar și la temperatura camerei, principalul lucru este să respectați toate proporțiile rețetei.