Varză murată cu sfeclă

Varza murată instant cu bucăți de sfeclă este o gustare picantă, strălucitoare și aromată. După două-trei zile îl puteți încerca și după cinci zile este complet gata. O astfel de varză poate fi păstrată la frigider mult timp, dar este mai bine să o gătiți în porții mici, acest lucru este foarte convenabil și reduce timpul necesar pentru decapare. Furcile de varză care cântăresc aproximativ un kilogram și nu au mai mult de 20 cm în diametru sunt ideale, astfel încât să îl puteți marina într-o cratiță sau chiar într-un borcan de trei litri.
Există două modalități de a cules varză cu sfeclă. Primul este să gratăm sfecla pe o răzătoare fină și să turnăm în felii de varză. Al doilea este să tăiați legumele rădăcinoase în felii subțiri, aproape transparente și să le stingeți alternând cu varză. Apropo, sfecla este foarte gustoasă. Varza este, de asemenea, tăiată în diferite moduri: în felii, tăind astfel încât fiecare să aibă o bucată de ciot sau să fie tăiate în pătrate. Varza, tăiată în bucăți mai mici, este murată mai repede, va fi înmuiată în marinadă și suc de sfeclă în a doua zi, iar în a treia va fi gata.

ingrediente:

- varză de iarnă - 2 kg-
- sfeclă - 800 gr-
- allspice - 5-6 bucăți-
- ardei negru (mazăre) - 10-12 buc-
- usturoi - 5-6 cuișoare mari-
- pătrunjel sau țelină - un buchet mic-
- apă - 1,5 litri-
- sare de masă (grosieră) - 2 lingurițe. linguri-
- frunză de dafin - 2 buc (opțional).
În plus, puteți adăuga semințe de coriandru și o jumătate de lingură de zahăr.



Fierbeți un litru și jumătate de apă potabilă curată, de preferință filtrată și dizolvați sare de masă în ea. Se răcește ușor, se strecoară prin cheesecloth pentru a elimina impuritățile care se colectează pe partea de jos. Răciți apa sărată la temperatura camerei.




Cojiți și spălați sfecla. Se taie pe jumătate sau în sferturi, dacă este mare. Se toacă în felii foarte subțiri, aproape transparente. Dacă sunt groase, sfecla nu se va marina imediat, iar varza va dura mai mult până la colorare. A doua opțiune pentru sfâșierea sfeclei este să le grăbești pe o răzătoare grosieră. Dar are un dezavantaj semnificativ - sfecla grăbită degajă rapid gustul și culoarea, devine apă și nu poate fi servită la masă, va trebui să o aruncați.




Spălați furculițele de varză, îndepărtați frunzele deteriorate sau ofilite. A tăia pe jumătate. Apoi tăiați fiecare jumătate ca un măr, în felii subțiri, împărțind astfel încât fiecare felie să aibă o bucată de tulpină - nu va permite separarea frunzelor de varză.




Puneți verdeața, cuișoarele de usturoi și boabele de ardei tăiate în farfurii în partea de jos a unui vas lat. Puteți adăuga semințe de coriandru și adăugați puțin zahăr la marinată, dacă doriți ca gustul de varză să fie dulce și acru.




Acoperiți toate condimentele și ierburile cu un strat de felii subțiri de sfeclă sau presărați cu sfeclă rasă.




Întindeți varza, încercând să o așezați astfel încât să nu existe goluri.




Se toarnă puțină apă doar pentru a închide fundul. Sfecla va începe imediat să degajeze suc și să coloreze marinata într-o culoare strălucitoare. Pune un alt strat de sfeclă, apoi varză. Faceți stratul superior din sfeclă. Dacă se desprind frunze de varză, se taie în bucăți, se amestecă cu sfecla și se toarnă deasupra, acoperind feliile de varză. Turnați peste marinada rămasă până când acoperă complet legumele. Acoperiți cu o placă inversată, așezați încărcătura (recipient cu apă).




Se lasă trei zile. Dacă camera este răcoroasă, mutați vasele cu varză mai aproape de calorifer sau încălzitor. Procesul de fermentare va începe în a doua zi, iar în a treia zi, puteți gusta varza. Dacă se pare că nu este suficientă sare, adăugați și lăsați varza la marinat încă două zile.




Așa că varza murată instantaneu nu produce peroxid în cinci până la șase zile, trebuie să fie rearanjată în frigider. Scoate feliile întregi și taie-le pe o farfurie și servește cu sfecla murată. Ușor și gustos de gătit Varză coreeană cu sfeclă, încercați-l, poate vă va plăcea și această versiune a gustării de legume. Bucura-te de masa ta!




De Elena Litvinenko (Sangina)