Economisim vara - pepene pentru iarnă, rețete din care să alegem, pas cu pas cu o fotografie

Puțini dintre fanii acestei rude de dovleac s-au întrebat dacă pepenele sau bucatele parfumate din el ar putea fi păstrate pentru iarnă. Rețetele cu fotografii cu astfel de blanuri de pepene sunt oaspeți rare de cărți de bucate și site-uri.

În acest articol, autorii vor invita cititorul să creeze semifabricate originale pepene galben pentru iarnă, rețetele pentru care sunt prezentate mai jos.

Pepenele este un fruct rotund al unei plante înfiorătoare din familia cucurbitaceelor, bogat în fibre, antioxidanți și vitamine B și C. Fructele sunt recoltate din iunie până în septembrie și sunt disponibile proaspete aproape până la sfârșitul iernii. Iubitorii de pepene conserve folosesc o varietate de metode de conservare pentru a păstra acest fruct de sezon dulce și aromat pentru mult timp..

Cum să alegi un pepene bun

Selecția pepenilor cea mai buna calitate este important pentru asigurarea conservării sale pentru o perioadă lungă, inclusiv în timpul conservării. Conservarea competentă a pepenilor și conservarea mâncărurilor din timpul iernii este imposibilă fără a ține cont de trei criterii de selecție:

• greutate;
• miros;
• aspect.

Atingerea, mirosul, vederea ... simțurile tale trebuie utilizate pe deplin pentru a găsi fructele potrivite. Alegeți grele și aromat pepene. În funcție de maturitate, îl puteți mânca imediat sau îl puteți păstra la frigider pentru câteva zile..

Pentru a alege cel mai bun fruct, urmați aceste sfaturi:

1. În primul rând, cântărește fructele în mâinile tale. Ar trebui să fie greu, iar suprafața sa trebuie să fie netedă. Dacă pepene este prea greu, asta înseamnă că fructul a fost înmuiat în apă cu zahăr, iar rezultatul urmării oricărei rețete va fi imprevizibil..
2. Pepenele copt emite un tipic aromă dulce. Cu cât fructul este mai matur, cu atât este mai aromat. În plus, trebuie să acordați atenție mirosului tulpinii fructului - cu cât este mai bogat, cu atât este mai gustos pulpa de pepene galben..
3. În cele din urmă, inspectați tulpina și tulpina. Disponibilitate fisuri pe tulpină și coaja din jurul acesteia indică că pepene este copt și, prin urmare, gata de mâncare.

Vânzătorii oferă uneori încerca fructele au un gust bun, așa că nu ezitați și lăsați-vă să priviți papilele gustative pentru a vă rafina alegerea rețetei de pepene cu conservă.

Depozitare proaspătă

Pepenele întreg poate fi păstrat până la cinci sau șase zile la temperatura camerei într-un adăpost uscat și ventilat. Acest regim poate permite, de asemenea, fătului să ajungă la maturitate deplină. Pepenele întreg poate fi păstrat timp de câteva zile în compartimentul de fructe al frigiderului la temperaturi cuprinse între 10 ° C și 12 ° C. În acest caz, acesta poate fi acoperit cu peliculă de blocare pentru a limita răspândirea mirosurilor.

Pepenele tăiat poate fi păstrat timp de una sau două zile la frigider..

Cum altfel se poate păstra pepene pentru iarnă?

Rețetele de pepene galben și câteva tehnici vă vor permite să uitați de anotimpul fructelor, astfel încât chiar și iarna, din când în când, să vă oferiți o bucată aromată de gust de vară.

Congelare

Instruire

Ar trebui să știți că pepene în sine este greu de înghețat. Datorită conținutului ridicat de lichid, care, atunci când este înghețat, rupe celulele fătului, gustul produsului congelat este foarte distorsionat. Dar acest lucru nu înseamnă că nu poate fi înghețat..

Conservele de pepeni pentru iarnă la congelator este posibilă cu un mic pregătire preliminară fructe, un fel de „sigilare” a bucăților, astfel încât la decongelare își păstrează gustul.

În primul rând, setați congelatorul la -25 și -35 grade sau, dacă este disponibil, setați modul SuperFreeze.

Pentru conserve, alegeți un fruct copt și cât se poate de proaspăt. Cea mai bună opțiune este tăiată în fața ta. Se spală fructele, se usucă și se taie pe jumătate. Scoateți sămânța și tăiați pielea. Se toacă pulpa cuburi.

Rețeta de îngheț, opțiunea 1

Strângeți sucul de la una sau mai multe lămâi într-un bol, în funcție de dimensiunea bucăților, și înfundați cubulele de pepene rezultat. Puteți utiliza o strecurătoare pentru a evita risipa suplimentară de suc. Acoperit suc de lămâie Îndepărtați cu grijă bucățile din vasul de suc de lămâie, transferați într-un strat pe o suprafață plană și puneți-l în congelator pentru o zi. Puneți-le în pungi sau containere în fiecare zi și depozitați-le la congelator cel puțin trei luni.

Sucul de lămâie rămas poate fi utilizat pentru a face limonadă în conformitate cu oricare dintre rețetele cunoscute sau poate fi turnat în formele de cuburi de gheață și utilizat ca adaos la agitările de suc de fructe.

Rețeta de îngheț, opțiunea 2

Pregătiți lichid sirop de zahăr, de exemplu, conform rețetei de mai jos. Înmuiați bucățile de pepene în ea, apoi lăsați excesul să se scurgă și puneți într-un rând pe o suprafață plană, să înghețați.

Dezghețarea pepeni pot fi făcuți la frigider, cuptor cu microunde sau baie de apă. Pentru a dezgheța la frigider, scoateți cantitatea necesară și într-un recipient închis, lăsați să se dezghețe pe raftul cel mai cald al frigiderului.

Rețete cu sirop de pepene galben și sorbet

Siropul de pepene galben și sorbetul de pepene galben pot fi păstrate și la congelator. Sirop de pepene galben se obțin amestecând bucăți de fructe într-un mixer, apoi amestecând cu zahăr. Siropul rezultat este plasat în borcane sau cupe din sticlă temperată sau căni și păstrat la congelator timp de zece luni la o temperatură de -18 ° C la -25 ° C.

Sorbet de pepene galben se obtine prin amestecarea pulpei de pepene galben, a sucului de lamaie si a zaharului granulat. Produsul rezultat este apoi amestecat într-un producător de înghețată sau răcit cu un mixer, apoi pus într-un congelator la o temperatură de -24 ° C până la -34 ° C. Șerbetul preparat astfel poate fi păstrat timp de opt până la zece luni.

Pepene de conserve pentru iarnă în sirop

Sirop de zahăr

Steriliza pre-bănci. Acest lucru se poate face în orice mod posibil - fierbeți, aburi, utilizați un cazan dublu, o aerisire, un multicooker sau o aragaz sub presiune.

Pregătiți un sirop dizolvând zahărul în apă într-o proporție de unu la doi sau unu la unu, în funcție de gustul dvs. și de dulceața fructului în sine..

Împărțiți bucățile de pepene pregătite în două treimi din borcane și turnați peste sirop. Închideți conservele fără a strânge prea mult.

Sterilizați conservele la 100 de grade timp de o jumătate de oră până la patruzeci de minute.

Lăsați borcanele să se răcească complet, așezându-le pe o suprafață nu prea rece, cum ar fi o placă de tăiere..

Sirop de struguri

Pentru un kilogram de pulpă tăiată în bucăți, luați patru sute de grame de zahăr, un buchet bun struguri albi și un sfert de păstaie de vanilie (sau o linguriță de zahăr vanilat).

Pregătiți borcanele și capacele sterilizându-le timp de cel puțin un sfert de oră în apă clocotită.

Puneți feliile de pepene într-un bol și presărați cu o parte din zahăr. Se agită astfel încât zahărul să fie distribuit uniform pe suprafața lor și se lasă două ore murătură.

Aranjați pulpa pregătită în borcane. Stoarceți sucul din struguri, turnați-l într-o cratiță, adăugați vanilia și fierbeți ușor la foc mic, turnați siropul de struguri în borcane, acoperind complet bucățile de pepene.

Închideți bine borcanele, dar fără a se răsturna și sterilizați cel puțin o jumătate de oră în apă clocotită.

Serviți cu salată sau popsicle.

Sirop de anason

Pentru un kilogram de pulpă de pepene copt pregătit în prealabil, luați un litru de apă, patru sute de grame de zahăr pudră sau zahăr granulat, două-trei stele anason (anason stelat) și jumătate de pahar de oțet alb.

Pentru a pregăti în prealabil pulpa, clătiți pepenele, uscați și tăiați fructele în jumătate. Îndepărtați semințele și fibrele, tăiați pielea și tăiați pulpa de pepene galben. Puneți cuburile într-un bol, apoi turnați cu apă pentru a le acoperi complet și adăugați oțet alb. Se amestecă ușor și se introduce în rece loc (la frigider) toată noaptea.

A doua zi, scurgeți marinata și clătiți bucățile de pepene cu apă curgătoare rece. Pune-l la frigider pentru o vreme.

Turnați un litru de apă amestecat cu zahăr într-o cratiță și adăugați anason. Gatiti 10 minute. Apoi se lasă la infuzat un sfert de oră..

În acest moment, timp de aproximativ zece până la cincisprezece minute, sterilizați conservele.

Aranjați bucățile de pepene în borcane, turnați peste sirop și sigilați bine.

Sterilizați borcanele de produs finit timp de o jumătate de oră până la patruzeci de minute la 90 ° - 100 ° C. Lăsați să se răcească în apă, apoi ștergeți borcanele și așezați-le într-un loc răcoros.

Retete de servire de pepene galben