Rețete pentru vinete murate umplute cu morcovi și usturoi

Multe feluri de mâncare pot fi gătite dintr-o legumă atât de minunată precum vinetele. Mai ales iubitorii de picante le vor plăcea. De multă vreme este o tradiție în țara noastră să recolteze legume pentru iarnă în diverse moduri. Nu cu mult timp în urmă, o nouă rețetă a apărut pentru noi - vinetele murate umplute cu morcovi și usturoi. Totul arată foarte frumos și gustos. Cum să gătești o legumă în această formă pentru iarnă, vom scrie în detaliu în articol.

Gustări de legume de iarnă

Murașii de casă vor veni întotdeauna, apropo, cu orice fel de mâncare, carne sau mâncare de pește. Vinetele murate cu usturoi și morcovi sunt considerate o gustare gustoasă, sănătoasă și apetisantă cu un gust picant. Acum multe gospodine fac astfel de preparate acasă pentru iarnă. Vara, vinetele sunt foarte ieftine, dar iarna sunt scumpe, așa că este timpul să începeți recoltarea în timpul sezonului de recoltare..

Vinetele conțin mulți nutrienți care sunt esențiali pentru o sănătate bună. Dacă consumați în mod regulat o legumă, aceasta are un efect benefic asupra muncii multor organe - ficat, intestine, sistem hematopoietic. Leguma are proprietăți antibacteriene. Se recomandă utilizarea lui pentru gută și ateroscleroză..

Nu este ușor și rapid să gătești o astfel de legumă, va trebui să petreci timp. Rezultatul final merită, deoarece aperitivul este excelent. Acest fel de mâncare este considerat sănătos, deoarece practic nu există oțet în el. Oricare dintre rețete conține o mulțime de umplutură de morcovi și vinete în tăiat seamănă cu rulouri, doar cu legume.

Reteta pentru vinete umplute cu morcovi si usturoi

Pentru a pregăti vinetele pentru iarnă, veți avea nevoie de următoarele produse conform rețetei:

• 6-7 vinete, medii și drepte după dorință;
• 5-6 morcovi de talie medie;
• 3-4 căței de usturoi;
• o grămadă de verzi (pătrunjel sau cilantro);
• 2 lingurițe linguri de oțet de masă de 9%;
• 2 linguri de sare;
• 2 litri de apă.

Vinetele alese trebuie spălați, tăiați și uscați Apoi, trebuie făcută o incizie longitudinală și profundă pe fiecare legumă. Fiecare dintre "albastru" străpuns cu o furculiță, după care legumele sunt fierte în apă sărată până când sunt mai moi. Pentru a pregăti o soluție pentru fierbere, trebuie să respectați proporția: puneți o lingură de 1 litru de apă. sare.

În timpul gătitului, legumele vor pluti în mod constant, astfel încât trebuie să fie ajutați să se cufunde din nou în apă sărată, să se întoarcă cu o lingură sau cu lingură. Pregătirea este verificată cu un cuțit, dacă trece liber, atunci îl puteți opri. În mod ideal, când vinetele fierte sunt moi, dar pline, cu pielea moderat elastică. Conform rețetei, legumele fierte trebuie așezate pe o suprafață de masă plată, cu o incizie în lateral. După aceasta, opresiunea este deasupra și sub această formă se întind cel puțin 2 ore.

În acest timp, este necesar să se facă umplutura pentru vinete. Morcovii de reteta sunt decojiti si frecat pe o răzătoare grosieră. Apoi este așezat într-o tigaie preîncălzită. Se prăjește cu ulei vegetal, amestecând 3-4 minute. Acest timp este suficient pentru a deveni mai moale și saturat cu ulei. Usturoiul și verdeturile sunt de asemenea tocate, dar numai cu un cuțit. După aceea, toate legumele sunt combinate împreună. Toată masa trebuie să fie bine sărată și amestecată..

Acum poți lua "albastru"și puneți umplutura în ele. Ar trebui să fie o mulțime de umplere, astfel încât să puteți simți gustul plăcut. Fiecare vinete este legată cu un fir. Este recomandabil să faceți acest lucru pe o farfurie plată, deoarece sucul va ieși în evidență din legume. Toate legumele se pun într-o cratiță și apoi se toarnă saramură preparată la rece..

Saramura este foarte ușor de făcut. Trebuie să luați cantitatea de apă indicată în rețetă, să o turnați într-o cratiță și să fiarbați. Apoi prin prescripție medicală se adaugă sare și oțet, care sunt indicate în rețetă. Când saramura este complet răcită, puteți turna vinetele. Este necesar ca vinetele să fie acoperite complet cu saramură.

De obicei, în astfel de rețete este recomandat să puneți opresiune deasupra. Poate fi o placă plată care se potrivește cu diametrul oalei. Deasupra farfuriei se pune un borcan cu apă. Primele vinete de 24 de ore stau la temperatura camerei 20-25 ° C, apoi este mai bine să le pui într-o pivniță sau frigider timp de 2-3 zile..

Când a trecut acest timp, puteți scurge saramura și lăsa legumele sub opresiune. Firele pot fi îndepărtate și legumele tăiate în bucăți. Vinetele murate pregătite conform acestei rețete pentru iarnă pot fi păstrate la frigider aproximativ 2-3 luni. În acest timp, gustul lor se va îmbunătăți doar..

Rețetă pentru vinete murate umplute cu morcovi și usturoi

Pentru a pregăti această rețetă, veți avea nevoie de semifabricate:

• vinete - 2 kg;
• ceapă și morcovi - 0,5 kg fiecare;
• 1 cap de usturoi;
• 1 buchet de frunze de țelină și 1 rădăcină de țelină mică
• sare;
• ulei vegetal.

Este recomandabil să aveți vinete uniforme și mici. Se spală cu apă și capetele se taie, după care se încarcă în apă sărată și se fierb 10 minute la foc mic. Principalul lucru este să nu supraîncărcați legumele și de îndată ce devin moderat moale, îndepărtați de pe foc și scurgeți apa.

Fiecare vinete de care ai nevoie tăiați lateral adânc pe toată lungimea. Cel mai bine este să faceți acest lucru pe o placă de tăiere. Ulterior "albastru" țineți sub opresiune timp de 1-1,5 ore, astfel încât excesul de umiditate să le părăsească.

Acum trebuie să coajați ceapa și morcovii. Se toacă fin ceapa cu un cuțit și se rumenesc morcovii de dimensiuni medii. Puneți legumele tocate separat într-o tigaie și prăjiți ușor în uleiul vegetal rafinat. Legumele prăjite ușor sunt îndepărtate de la căldură și rădăcina de țelină rasă și li se adaugă sare. Totul este amestecat, iar umplutura deja răcită poate fi umplută cu vinete.

Fiecare legumă umplută se ține împreună cu o frunză de țelină. Legumele se introduc strâns într-o cratiță. Se presară cu usturoi tocat subțire și se toarnă cu saramură gata pregătită. Este realizat pe baza: 1 lingură sare cu o lamelă pentru o jumătate de pahar cu apă. Legumele puse în recipient sunt turnate cu soluția pregătită, după care trebuie puse sub opresiune.

În această formă, se lasă la temperatura camerei timp de 3-4 zile. Disponibilitatea vinetelor va depinde de mărimea lor și de cantitatea de umplutură. În a treia zi, este indicat să încercați produsul și dacă acesta este deja gata, atunci este mai bine să puneți totul la frigider.

Vinetele finite se pot servi întregi sau tăiate în porții. Presărați-le cu ierburi proaspete tocate.