Rețete pentru gătirea roșiilor în armeană

Bucătăria armeneză este una dintre cele mai vechi din lume. Bucatele ei sunt picante și bogate în condimente. De aceea, roșiile în stil armean pentru iarnă diferă semnificativ de gust de roșiile murate obișnuite. Există multe rețete pentru gătirea acestor roșii..

Caracteristici de gătit roșii în armeană

În special, sunt adesea folosite pentru decapare roșii verzi în plus, sunt asezonate cu ingrediente suplimentare precum:

• morcov;
• usturoi;
• ceapă;
• ardei gras și multe altele.

O trăsătură distinctivă a roșiilor armene este faptul că practic nu folosesc oțet la sărare, iar legumele în sine sunt sărate într-o formă umplută..

Indiferent de rețeta aleasă, principii generale de gătit astfel de roșii sunt:

• este recomandat să alegeți legume verzi sau cele care au un minimum de suc și o piele densă, nu ar trebui să fie lăsate să se lase dents;
• dacă închideți roșiile în borcane de 0,5 litri pentru iarnă, acestea trebuie tăiate în bucăți. Pentru umplutură, partea lor superioară este tăiată, pulpa este îndepărtată cu o lingură și pusă într-o tocată verde specială din legume și ierburi;
• pentru murat, este mai bine să luați o ceapă fierbinte. Din ierburi se admite mărar, cilantro, busuioc sau pătrunjel;
• legumele trebuie spălate, cojile, pielea și semințele, precum și tulpinile eliminate. Se taie in functie de reteta sau se folosesc intregi;
• nu uitați să sterilizați borcanele pentru închiderea roșiilor pentru iarnă, precum și fierbeți capacele.

Roșii condimentate armenețe picante

Rețeta va atrage cei care preferă o alimentație sănătoasă, pentru că nu include oțet. Ingredientele pentru farfurie sunt următoarele:

• roșii coapte - 15 kg;
• ardei iute - 2 buc .;
• usturoi - 1 cap;
• pătrunjel și cilantro - o grămadă;
• busuioc - 1 ramură;
• apa - 2,5 l;
• sare - 0,5 cani;
• frunză de dafin - 2 buc.

Metoda de gătit pentru acest fel de mâncare este următoarea:

• toacă fin ierburile, usturoiul și ardeiul pentru umplutură, amestecă totul;
• tăiați roșiile pe lungime și puneți umplutura în tăietură;
• se fierbe o marinată pe bază de apă, sare și frunze de dafin și se răcește;
• umpleți roșiile cu un amestec verde;
• pune-le în borcane;
• umpleți până la vârf cu saramură;
• setați sarcina în partea de sus.

Roșiile vor fi gata în aproximativ 4 zile.

Rețetă pentru roșii sărate în armeană

Această rețetă va necesita mai puțină sare și nu ardei iute.. Pregătiți următoarele ingrediente:

• roșii roșii - 1,5 kg;
• usturoi - 1 cap;
• pătrunjel - o grămadă;
• telina - optional;
• sare - 15 g;
• apă - 1 l.

Scoateți mijlocul de roșii și îndepărtați tulpinile, apoi toaca usturoiul si ierburile cât mai mic. Amestecați-le împreună cu miezul de roșii și umpleți roșiile cu acest amestec.

Apoi sunt introduse într-un recipient pentru gătit și fac o saramură - se adaugă sare într-un litru de apă și se aduce la fierbere, se toarnă legume peste ele, se pune o sarcină și se lasă câteva zile..

Rețetă de varză armeană

Această rețetă este unică în acest sens raportul ingredientelor alegi la discreția ta. Va fi posibil să încercați roșiile într-o săptămână. Vei avea nevoie:

• roșii;
• usturoi - 6 cuișoare;
• mărar;
• rădăcină de hrean;
• cilantro și busuioc;
• ardei iute, dacă doriți;
• apă - 0,5 l;
• zahăr - 30 g;
• sare - 60 g.

Roșiile murate sunt preparate astfel:

• se ia un borcan, se pune pe fund partea de ardei, usturoi, hrean și ierburi;
• apoi se umple cu roșii ușor sărate;
• pregătiți o saramură pe bază de zahăr și sare, lăsați-l să se răcească;
• umpleți borcanele cu saramură și închideți capacele.

Se păstrează într-un loc rece, puteți gusta roși cel puțin într-o lună.

Roșii armeane cu ceapă

Această rețetă va atrage cei care iubesc gust înțepător și picant. Și chiar prezența oțetului în acesta nu va afecta gustul roșiilor. Adăugați legume și condimente în orice cantitate.

Ia ceapă, roșii, pătrunjel, ulei vegetal, puțin oțet, un litru de apă, sare, zahăr, boabe de piper negru, foi de dafin și usturoi.

Prepararea vasului este următoarea:

• luați roșii ferme dense, tăiate în jumătate sau în sferturi, dacă sunt foarte mari;
• tăiați ceapa în inele groase sau jumătate de inele;
• lăsați verdele intact sau rupeți în bucăți mari;
• puneți ceapă, verdeață, roșii în rânduri sterilizate în avans, apoi repetați secvența;
• aduceți apa cu zahăr și sare la fiert, adăugați oțet, piper și frunze de dafin;
• lasa-l sa se raceasca si umple continutul borcanelor cu saramura.

Reteta pentru rosii "Paradisul vegetal" in armena

Aceasta reteta este foarte originala, aceste rosii sunt bune mergi bine cu cartofi fierti. Marinada va fi foarte gustoasă și fragedă. Ingredientele pentru gătit sunt următoarele:

• roșii - 2 kg;
• varză - 1 cap de varză;
• ardei gras - 4 buc .;
• morcovi - 2 buc .;
• ardei iute;
• cap de usturoi;
• telina, cilantro si marar;
• apa - 1 l;
• zahăr și sare;
• hrean.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare toaca fin varza, apoi adăugați-l și amintiți-vă. Se taie ardeiul în felii mici, se toacă verdeața, se rumenesc morcovii pe o răzătoare grosieră. Apoi amestecați toate legumele și ierburile, tocați usturoiul.

Tăiați blaturile de pe roșii și selectați miezurile. Frecați-le înăuntru cu sare și zahăr, umplute cu legume. Pune hrean în partea de jos a tigaiei, apoi roșiile, verdeața și usturoiul tocat deasupra. Repetați straturile în această ordine până la partea de sus a recipientului..

Gatiti saramura dintr-un litru de apa si 2 linguri mari de sare. Se toacă sâmburii tăiați fin de roșii, se amestecă cu usturoiul, se adaugă saramura și se amestecă. Turnați marinata peste roșii și marinați timp de 24 de ore. Apoi puneți recipientul la frigider și lăsați 4 zile.

Roșii picante armene (maro)

Pentru această rețetă de roșii maro armean nu este nevoie de oțet și zahăr, ei vor apela la cei care urmează o dietă. Ingredientele sunt:

• roșii brune - 2 kg;
• ardei iute - 2 bucăți;
• usturoi - cap mare;
• Frunza de dafin;
• pătrunjel, busuioc și cilantro;
• apa - 5 l;
• sare - 1 pahar.

Gătind carne tocată verde pe bază de ierburi, ardei și usturoi, tăiați roșiile adânc, dar nu complet. Puneți umplutura în interiorul roșiilor, puneți-le bine într-un recipient adânc. Apoi se prepară o saramură din apă și sare, se lasă să se răcească, apoi se toarnă roșii cu ea și se stabilește încărcarea.

Roșiile pot fi degustate după trei zile.

Roșii verzi armene

Roșiile verzi umplute în stil armean vor atrage cei care iubesc mâncăruri picante, picante și dulci și acre. Pot fi gătite iarna, deoarece sunt păstrate la temperatura camerei un an. Ingredientele pentru farfurie sunt următoarele:

• roșii dense;
• cilantro, mentă, țelină, tarhon, pătrunjel;
• ardei iute;
• usturoi;
• apă, oțet, zahăr și sare pentru marinată.

Mai întâi, faceți carne tocată pe bază de ardei, usturoi și verdeață tocată fin, tăiați blaturile de pe roșii, îndepărtați-le cu grijă pulpa, tăiați miezurile și amestecați cu carnea tocată.

Umpleți legumele, acoperiți cu miezuri, puneți în borcane. Faceți o marinadă și turnați în borcane în timp ce fierbeți și închideți-le..

Există o altă rețetă de roșii verzi în armeană, care va fi mai ascuțit. Ingrediente de gătit:

• roșii verzi cu floare brună;
• usturoi decojit - 30 g;
• ardei iute;
• cilantro - o grămadă;
• apa - 1 l;
• o lingură de sare și oțet.

Tăiați roșiile în jumătăți sau sferturi. Apoi tocați fin sau rupeți verdeața. Usturoi și chili trece printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă verdeața, usturoiul, ardeii cu roșiile, se așează în borcane.

Faceți o marinadă, turnați legumele cu ea într-o formă clocotită, acoperiți borcanele cu capace și sterilizați 15 minute. Capacează-le și răcește întorcându-le cu capul în jos.

Sfaturi utile

Când sărați roșiile în armean, se recomandă să alegeți legume de aceeași dimensiune, astfel încât să fie uniform sărate. Dacă utilizați roșii verzi, lăsați-le să se înmoaie și să dea suc. Opțiune perfectă - maro deschis. Puteți rosi roșii de diferite culori - verde, maro sau roz, acest lucru va oferi mâncărului un gust și o umbră deosebită.

Și pentru ca legumele să nu se crape, trebuie să fie străpunse la tulpină cu o scobitoare sau o furculiță..

Gustul final al sării este influențat de un număr mare de factori:

• apă;
• una sau alta cantitate de usturoi, sare, ierburi;
• maturarea roșiilor.

După cum vedeți, există multe rețete pentru prepararea roșiilor în armeană. Pot fi gătite folosind diferite ingrediente, și roșiile în sine poate avea o maturitate diferită. Alege ce îți place mai mult și poți începe să recoltezi pentru iarnă, sub formă de roșii parfumate.