Caviar de vinete pentru iarnă: rețetă pas cu pas

Caviar de vinete pentru iarnă este unul dintre gustările rusești care este pregătit pentru iarnă și îl puteți servi cu orice fel de mâncare. Puteți prepara o astfel de gustare nu numai într-o cratiță (prin tocană), ci și într-o tigaie, cuptor și chiar într-o aragaz lent. Caviar de vinete este preparat în 2 ore și chiar un specialist culinar începător se poate ocupa de rețete simple.

Reteta clasica

Chiar și bunicile știau această rețetă de caviar de vinete pentru iarnă. Un astfel de caviar se dovedește a fi cel mai delicios, deși gătitul durează mult timp. Pentru asta trebuie să luați:

• 6 vinete;
• 10 cepe;
• 5 morcovi;
• 1 kg piper colorat 1 kg;
• 1 linguriță ulei de floarea soarelui;
• piper negru după gust;
• 2 lingurițe linguri de pasta de rosii;
• sare și zahăr după gust.

Pentru a pregăti caviar, decojiți și tăiați vinetele în bucăți de dimensiuni medii. Înmuiați legumele tocate în apă sărată timp de 1,5 ore. Soluția salină se face astfel: pentru 1 litru de apă, se adaugă 0,5 căni de sare.

În ardei, se îndepărtează tulpina și semințele, după care ardeiul se taie în bucăți de dimensiuni medii. Tăiați ceapa în jumătate de inele și ungeți morcovii pe o răzătoare medie.

Scoateți vinetele din apă și clătiți cu apă rece. Toate legumele, cu excepția ingredientului principal, se consumă într-o tigaie sau într-o cratiță cu puțin ulei. Apoi puneți cratița la foc mic și turnați în uleiul vegetal. Când uleiul este fierbinte, adăugați toate ingredientele la el. Se calesc legumele timp de 15 minute, apoi se adaugă piperul negru, zahărul și pasta de roșii. Amestecă totul bine și mai fierbe încă 30 de minute.

Îndepărtați căldura de vinete pregătită de pe foc și puneți-o în borcane sterilizate în avans. Apoi întoarceți-le și acoperiți-le cu o pătură peste noapte. Dimineața, îl puteți pune pentru depozitare îndelungată în subsol.

Gătit într-o tigaie

Această rețetă nu trebuie să fie gătită pentru iarnă, dar poate fi gătită pentru o durată lungă de valabilitate. Pentru a face acest lucru, adăugați o jumătate de pahar de oțet 70% cu cinci minute înainte de pregătire. De obicei, în conformitate cu această rețetă, cavarul de vinete este pregătit vara, pentru a vă mulțumi rudele cu o gustare.. Se prepară un aperitiv cu 4 ingrediente:

1. Vinete - 2 kg.
2. Ceapă - 500 g.
3. Roșii - 700 g.
4. Ulei vegetal și sare după gust.

Vinetele ar trebui să fie tăiate cubulețe și așezate într-un colizor. Li se adaugă o cantitate mică de sare (5 linguri. L.). Acest lucru este necesar pentru ca sucul amar să curgă din ingredientul principal. Nu puteți face această procedură, dar atunci aperitivul va fi cu amărăciune.

Roșiile trebuie să fie umezite cu apă clocotită și decojite din ele, apoi frecați-le pe o răzătoare cu găuri fine sau printr-o sită. Pentru a evita excesul de lichid, puteți pune masa de roșii într-un frigider. Ceapa se taie în jumătate de inele sau cuburi.

În continuare, se prăjesc legumele. Vinetele sunt primele care se pun într-o tigaie cu ulei vegetal. Când sunt aurite, li se adaugă ceapa și pasta de roșii. Viitorul caviar este înăbușit timp de 15 minute și scos de pe foc. Puteți adăuga ierburi proaspete în masa finalizată.

Și dacă cavitatea într-o tigaie este pregătită pentru iarnă, atunci o pun în timp ce este fierbinte, în borcane, întoarceți-o în sus. După aceea, acoperiți cu un "strat de blană" până se răcește complet. Gustarea răcită este îndepărtată într-un loc rece și întunecat..

Caviar cu vinete și dovlecel

O astfel de rețetă a apărut în bucătăria rusă destul de recent, dar este foarte populară în pregătirile pentru iarnă. Se prepară ușor și fără costuri.. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de 2 vinete și o măduvă de legume, de asemenea:

• 3 rosii;
• 5 căței de usturoi;
• 1 ceapa;
• 1 buchet de patrunjel.

În această rețetă, vinetele se taie pe jumătate și se dau la cuptor. Pentru a face acest lucru, ingredientul principal trebuie să fie ușor sărat, apoi uns cu ulei vegetal. După aceea, puneți o foaie de copt și dați la cuptor, încălzit la 200 de grade, timp de 15 minute.

În timp ce vinetele sunt gătite, trebuie să tăiați ceapa și pătrunjelul în bucăți mici, adăugați puțină sare și adăugați roșii, tăiate în cuburi medii, la ele. Adăugați usturoiul lor, care este trecut printr-o presă sau tocat foarte fin.

Coaja dovlecelul și se taie în fâșii subțiri. Scoateți ușor pulpa din vinetele răcite cu o lingură și tocați partea tare în cuburi.

Legumele gătite trebuie gătite într-o cratiță timp de 25 de minute, apoi scoase din aragaz, răcite și pregătite pentru iarnă.

Gustare în stil Odessa

Puteți găti cel mai delicios caviar de vinete acasă și nu îl puteți cumpăra într-un magazin. Dar o astfel de gustare nu este pregătită pentru iarnă, deoarece compoziția nu poate fi păstrată mai mult de o lună..

Acasă, este preparat din următoarele ingrediente:

• vinete - 1 kg;
• Ardei roșu bulgar - 400 g;
• roșii - 450 g;
• ardei iute - 10 g;
• usturoi - 5 căței;
• ceapă roșie - 1 cap;
• cilantro - un buchet mic;
• ulei vegetal și sare.

Mai întâi trebuie să pregătiți vinetele. Sunt preparate la fel ca în rețeta de vinete și caviar de dovlecel. Dar de data aceasta aceeași procedură se face cu piper. Se unge ardeiul gras cu ulei vegetal și se dă la cuptor timp de 15 minute. Se toacă ardeiul copt cu un cuțit, îndepărtând pielea.

Roșiile se scald cu apă, se curăță și se toacă cu un cuțit. Puneți ciorba de roșii pregătită pe o sită, astfel încât excesul de lichid să fie de sticlă. Se toacă ceapa, usturoiul, cilantro și ardeii iute cu un cuțit.

Transferați toate ingredientele pe o farfurie profundă și la frigider timp de 2 ore. Apoi se poate servi caviar de vinete în stil Odessa.

Folosind un multicooker

Gătirea caviarului de vinete într-un multicooker nu este diferită de alte rețete, dar într-un multicooker se gătește corect și dă un gust diferit. Pentru gătit trebuie să luați:

• vânătă;
• ardei colorat;
• ceapă;
• roșii;
• morcov;
• ulei vegetal;
• sare, zahăr și condimente.

Mai întâi trebuie să decojiți vinetele și să le tăiați în cuburi de dimensiuni medii. Se introduce într-un bol adânc și se acoperă cu apă sărată timp de 30 de minute, pentru a elimina amărăciunea din vinete.

În timp ce se prepară leguma principală, puteți tăia ceapa și morcovii în fâșii mici. Dă roșiilor cu apă clocotită, îndepărtează pielea și trece printr-un blender. Semințe de ardei și tăiate în cubulețe.

Turnați uleiul într-o cratiță dintr-un multicooker și puneți ceapă. Porniți modul de prăjit și rumeniți puțin. Adăugați morcovii, ardeii și vinetele în ceapă. Prăjiți încă 5 minute și treceți la modul de fierbere.

Se fierbe timp de 20 de minute, apoi se adaugă roșiile, sarea, zahărul și ardeiul negru, se amestecă totul și se fierbe încă 20 de minute.

Dacă nu există un mod de prăjire, puteți săriți într-o tigaie și să puneți legumele prăjite într-un aragaz lent. Dacă nu-ți place gustarea în bucăți, poți grăti toate ingredientele sau treci printr-o mașină de tocat carne.