Rețete pentru a face ketchup de roșii de casă pentru iarnă

Ketchup-ul este unul dintre sosurile preferate ale multor ruși. Merge bine cu mâncăruri cu carne, pește, legume și cereale. Din păcate, există o mulțime de aditivi diferiți în sos care se vinde în magazine. Unele femei nu vor să o cumpere, așa că fac ketchup de casă din ingrediente proaspete de calitate. Este mai gustos și mai sănătos.

Reguli de selectare a ingredientelor

Gazdele știu foarte bine că gustul întregului fel de mâncare depinde de calitatea ingredientelor. Când pregătiți ketchup-ul, este foarte important să folosiți doar roșii coapte și gustoase. Nu luați fructe necoapte sau supraîncărcate. Unele gospodine, pentru a economisi bani, iau legume subordonate, dar acest lucru nu merită făcut. Desigur, ele îndepărtează părțile stricate, dar bacteriile rămân în legumele rămase..

Unele doamne fac ketchup cu mere și prune. Aceste alimente trebuie selectate la fel de atent ca roșiile. Nu luați fructe prea moi. Și ar trebui să renunți și la fructele care sunt mâncate de viermi. Aceste fructe pot conține bacterii..

Alegerea cepei, a usturoiului și a uleiului are un efect redus asupra gustului mâncărului finit, dar este mai bine să nu păcăliți pe ele pentru a obține gustul perfect.

Sos clasic

Cel mai des, bucătarii ruși folosesc reteta simpla de gatit. Include cele mai comune ingrediente găsite în fiecare bucătărie. Pentru a face ketchup de tomate de casă, trebuie să luați:

• 2 kilograme de roșii coapte;
• 100 de grame de zahăr granulat;
• 55 ml de oțet de cidru de mere;
• 15 grame de sare;
• 15 boabe de piper negru;
• 1 gram de piper roșu măcinat.

Primul pas este să cojiți roșiile. Acest lucru este ușor de făcut, mai întâi turnând apă clocotită peste roșii și apoi așezându-le în apă rece. Puteți adăuga mai multe cuburi de gheață. După decojire, trebuie să îndepărtați tulpina. Unele gospodine elimină și semințele, dar acest lucru nu este necesar. Fructele preparate trebuie zdrobite. Un procesator de alimente este cel mai bun pentru acest lucru, dar puteți folosi un blender sau o mașină de tocat carne..

Puneți piureul într-o cratiță cu fundul gros. Trebuie fiert până când volumul este redus cu 30%. Apoi se adaugă sare și zahăr în bucate. După 10 minute, femeile înfășoară condimentele în cheesecloth și le așază cu grijă într-o cratiță. După 10 minute, scoateți vasul de la foc. Când piureul s-a răcit ușor, trebuie frecat printr-o sită, după îndepărtarea tifonului cu mirodenii. Dacă aveți un blender puternic cu un atașament metalic, puteți bici legume cu acesta..

Piureul de cartofi se pune într-o cratiță. Ai nevoie de asta a fierbe. Apoi adăugați oțet în oală. Ketchup-ul de tomate gata pregătit se toarnă în borcane cu capace de rulare. După răcire, păstrați produsul într-un loc întunecat și rece..

Ketchup picant excelent

Unele gospodine fac mai multe tipuri de sosuri pentru iarnă. Ei vor să facă plăcere tuturor membrilor familiei. Ketchup-ul cald la domiciliu poate fi făcut destul de repede. Conține următoarele ingrediente:

• 1 kilogram de ceapă;
• 1 kilogram de roșii coapte;
• 2 kilograme de piper proaspăt:
• 400 de grame de ardei iute;
• 14 căței de usturoi;
• 200 ml de ulei vegetal inodor;
• 500 ml de oțet;
• 14 mazare de piper negru;
• 250 de grame de zahăr;
• 10 grame de sare.

Roșiile, ceapa, ardeii dulci și fierbinți ar trebui să fie tocați cu o mașină de tocat carne sau un procesator alimentar. Apoi piureul este introdus într-un vas de inox. Trebuie pus pe foc și piure în 35 de minute. Apoi, boabele de ardei se pun într-o pungă de tifon și se introduc într-o cratiță cu piure de legume. După 10 minute, punga este aruncată. Apoi adăugați în tigaie ulei, oțet, usturoi tocat, sare și zahăr. Masa se amestecă foarte bine. După ce piureul a fiert, trebuie să-l gătiți timp de 40 de minute..

Ketchup-ul final nu are o structură foarte uniformă, așa că majoritatea gospodinelor îl freacă printr-o sită. Dar puteți folosi un blender cu un atașament metalic. După biciuire, ketchupul trebuie adus din nou la fierbere. Apoi este așezat pe borcane sterilizate și închis cu capace de plastic. După răcire, produsul trebuie păstrat la frigider sau pivniță..

Reteta cu mere si prune

Ketchup-ul picant este foarte popular în regiunile Rostov și Volgograd. Rețeta la domiciliu este folosită de multe gospodine din regiunile sudice. Adaugă mere și prune în sos. Prea multe fructe cresc în grădini, așa că gospodinele le folosesc în diverse feluri de mâncare. Pentru sos sunt necesare următoarele ingrediente:

• 6 kilograme de roșii coapte;
• 8 mere tari;
• 2 kilograme de prune;
• 8 cepe medii;
• 2 pahare de zahăr;
• 2 lingurițe de sare și piper negru;
• 100 de mililitri de oțet.

Primul pas este să măcinăm mere, roșii și prune. Apoi, legumele și fructele sunt introduse într-o cratiță cu fund gros. Masa trebuie gătită la foc foarte mic timp de două ore. Apoi se adaugă la ea condimente, ulei și oțet. Scoateți vasul de la foc și lăsați legumele să se răcească ușor. După aceea, masa trebuie frecată printr-o sită. Acest lucru este necesar pentru a elimina semințele și bucățile mari, necoapte. Apoi piureul de cartofi se pune din nou într-o cratiță și se fierbe timp de 45 de minute. Ketchup trebuie pus în cutii și sticle sterilizate. Păstrați-l - în pivniță.