Retete de vinete cu murat instant

Vinetele murate instant sunt o gustare minunată. Acestea pot fi servite atât la masa festivă, cât și adiționale la meniul zilnic. De asemenea, sunt foarte bune pentru conservare. Acest fel de mâncare are gust de ciuperci murate, nu este greu de preparat și are multe opțiuni: în funcție de rețeta aleasă, le puteți face mai picante, acri, moale sau tari.

Rețete instantanee

Această rețetă este una dintre cele mai ușoare, deoarece se folosește doar vinetele. Cu toate acestea, gustul felului de mâncare nu este mai rău decât cel al celor mai complexe. Compoziţie:

• un kilogram de vinete;
• 10 g otet de mere 9%;
• 10 g ulei de floarea soarelui;
• 10 g piper negru;
• 5-6 căței de usturoi.

Tăiați legumele în fâșii, apoi faceți o compoziție de sare (10 grame de sare la 3 litri de apă) și puneți-le acolo timp de 2 minute. După ce apa s-a scurs, prăjiți 2-3 minute într-o tigaie. Pentru marinada, trebuie să amestecați un pahar cu apă clocotită, oțet și usturoi zdrobit. Se toarnă vinetele prăjite cu marinata și se lasă să se fierbe 5 minute. Cel mai bine servit cu ierburi.

Opțiune morcov

Puteți adăuga și alte legume pentru a face vasul și mai gustos. Pentru pregătirea gustării morcovului va dura aproximativ 3 ore. Această opțiune este potrivită pentru stocarea pe termen lung. Vei avea nevoie:

• 3 vinete;
• 2 morcovi;
• verdeaţă;
• 5-6 căței de usturoi;
• 30 g ulei vegetal.
• 10 ml otet 9%;
• 450 ml apă;
• 10 g sare;
• 3 boabe de piper negru;
• 2 frunze de dafin.

Mai întâi trebuie să eliminați amărăciunea din vinete. Pentru a face acest lucru, trebuie să le fierbeți în apă sărată timp de 15 până la 30 de minute (puteți găti până la licitație). După gătit, puneți legumele sub o presă, astfel încât sticla cu apă. Ca presă, puteți utiliza o placă de tăiere cu recipiente de apă așezate pe ea.

Morcovii trebuie să se rumenească, apoi se fierbe timp de 10 minute într-o tigaie, adăugând ulei vegetal. Adăugați ¾ o parte din ierburi tocate și usturoi pisat, lăsați deoparte restul.

Vinetele trebuie tăiate la mijloc, dar nu complet, pentru a se deschide. Dacă sunt tăiate complet, va fi mai dificil să le umpleți cu morcovi. Puneți morcovii între „obloane”. Pentru a nu se desprinde, se recomandă să le legați cu șiruri, care pot fi îndepărtate ușor înainte de servire..

Legumele umplute trebuie puse într-un singur strat într-o cană sau o cratiță și presărate cu ierburi și usturoi setate deasupra..

După aceea, rămâne să pregătiți marinada: puneți piper, frunze de dafin, sare și oțet în apă fiartă, fierbeți 2-3 minute.

Toarnă marinata peste legume, apoi pune-le sub presă într-un loc cald timp de trei zile. Înainte de servire, este recomandat să clătiți vinetele pentru a spăla mucusul și excesul de amărăciune din ele..

Gustare pe zi

Puteți pregăti o gustare într-o zi. Acest lucru va necesita:

• 2 vinete;
• 5 linguri ulei de măsline
• jumătate ardei iute;
• jumătate de lămâie;
• 5-6 căței de usturoi.

Înainte de a găti, este recomandat să înmuiați vinetele feliate în apă sărată rece timp de aproximativ o jumătate de oră. După înmuiere, nu trebuie să le sare în timpul gătitului, deoarece sarea este absorbită din apă.

Grosimea cercurilor nu trebuie să depășească un centimetru. Trebuie să le prăjiți pe un grătar sau o tigaie, adăugați ulei de măsline, sare în proces. Pentru a prepara marinata, tocați mărunt ardeiul și zdrobiți usturoiul, strecurați sucul dintr-o jumătate de lămâie, adăugați 50 ml ulei și condimentați după gust. Un vârf de cimbru funcționează grozav.

Legumele prăjite trebuie să fie bine amestecate cu marinata. Pentru a îmbunătăți gustul, acoperiți recipientul cu un capac și păstrați-l la frigider pentru 24 de ore.

Legume condimentate

Puteți face vinete murate în conformitate cu o rețetă diferită: vor avea un gust mai picant datorită adăugării de condimente. Vei avea nevoie:

• 5-6 vinete;
• 150 ml otet;
• 2 pahare de apă;
• 10 boabe de piper;
• 10 căței de usturoi;
• 4 cuișoare;
• 5 frunze de dafin;
• 30 de grame de zahăr brun;
• 15 g sare;
• o lingură de ulei vegetal;

Mai întâi trebuie să coajați vinetele și să le tăiați în felii pe lungime. Grosimea trebuie să fie de aproximativ un centimetru. Apoi feliile trebuie să fie prăjite în ulei până când apare o crustă aurie. Le puteți freca cu usturoi pentru a adăuga condimente..

După aceea, trebuie să pregătiți marinada: amestecați toate ingredientele, aduceți la fiert, apoi răciți.

Se recomandă să scufundați vinetele în marinată după cum urmează: mai întâi înmuiați fiecare felie acolo separat, împăturind-o într-un borcan, apoi turnați-le pe toate și dați la frigider 1-5 zile.

Pentru stocare pe termen lung

Există opțiuni speciale pentru pregătirea vinetelor murate pentru iarnă. Avantajul depozitării pe termen lung este că legumele sunt mai bine saturate cu marinada. asa de, trebuie să iau:

• un kilogram de vinete;
• 30-40 g de oțet;
• o jumătate de pahar de ulei vegetal;
• 4 căței de usturoi;
• 200 ml apă;
• piper, sare, zahăr, coriandru, frunze de dafin - după gust.

Tăiați legumele în bucăți. Este mai bine să nu le faceți mici, astfel încât să nu se înmoaie și să își piardă aspectul. Apoi, trebuie să pregătiți marinada: turnați apa într-o cratiță, adăugați condimente (3-4 frunze de dafin, 4-5 mazăre de coriandru și aproximativ o linguriță de alte condimente vor fi suficiente) și aduceți la fierbere, apoi turnați în oțet.

Gătiți vinetele în marinadă timp de 10 minute, amestecând ocazional. Pentru a scăpa de excesul de lichid, puneți un colizor sau un prosop.

Încălziți 3 linguri de ulei vegetal într-o tigaie, prăjiți vinetele în ea. Adăugați acolo usturoiul zdrobit. Se prăjesc aproximativ 30 de minute la foc mediu, apoi se rulează în borcane sterile.

„Limba soacrei”

De la vinete pentru iarnă, puteți pregăti un minunat mâncare copioasă numită „Limba soacrei”. Merge bine cu cereale și carne, va completa perfect masa festivă. Compoziţie:

• 3 kilograme de vinete;
• 5-6 căței de usturoi;
• 300 g apă;
• 1,5 kg de morcovi;
• 150 g ulei vegetal;
• 120 g otet;
• 30 g sare;
• 30 g zahăr.

Mai întâi trebuie să tăiați vinetele pe lungime, apoi peste, fierbeți în apă sărată timp de 15 minute. Apoi puneți-le într-un recipient adânc, acoperiți cu o farfurie deasupra, astfel încât să acopere complet legumele, puneți o încărcătură deasupra și lăsați o oră.

În acest moment, ar trebui să prăjiți morcovii răzuți cu usturoi. Pune vinetele tăiate în fâșii în straturi într-un recipient cu morcovi, toarnă marinata din ulei, oțet, sare, zahăr. Lăsați sub presiune toată noaptea.

A doua zi, întindeți compoziția în borcane sterilizate și rostogoliți, depozitați la frigider.

Opțiune fără sterilizarea conservelor

Nu este necesar să se pregătească iarna în borcane sterilizate. Poate fi făcut în cele obișnuite conform următoarei rețete:

• 4 kilograme de vinete;
• 6 capete de usturoi (puteți lua mai puțin);
• 500 ml otet 3,5%;
• o jumătate de pahar de ulei vegetal.
• 2-3 bucăți de ardei iute;
• 20 g sare.

Vinetele trebuie tăiate în felii, sare și lăsate timp de o oră. Apoi prăjiți-le până se rumenesc.

Pentru marinat, trebuie să combinați usturoiul transferat cu ardeiul trecut printr-o mașină de tocat carne, turnați amestecul cu oțet și adăugați puțină apă.

Vinetele prăjite ar trebui să fie scufundate în marinată și imediat tamponate în borcane. Păstrați borcane bine închise în frigider.

Bucătării mondiale

Rețetele pentru această legumă minunată pot fi găsite în bucătăriile multor națiuni. Mâncărurile conform acestor rețete diferă prin ingredientele caracteristice unei anumite bucătării. Fiecare dintre ele este gustos și neobișnuit în felul său.

Legume georgiene

Există o rețetă minunată de vinete georgiene instant. Pentru asta aveți nevoie:

• 4 vinete;
• 3 cepe;
• 3 morcovi;
• 3 ardei gras;
• o jumătate de pahar de ulei vegetal;
• 10 g miere și sare;
• 40 g otet;
• verdeață și ardei.

Vinetele trebuie fierte și puse sub presă.

Tăiați ceapa în jumătate de inele, ungeți morcovii și prăjiți cu ceapa. Tăiați ardeiul în fâșii, tăiați vinetele în bucăți mici.

Pentru marinat, amestecați sare, miere, oțet și piper, adăugați acolo condimentele selectate și amestecați cu legumele. Amestecul trebuie infuzat timp de cel puțin trei ore, după care poate fi servit sau turnat pentru iarnă..

Vinetă tătară

Versiunea clasică de preparare a acestor legume din bucătăria tătară. Felul de mâncare se dovedește a fi destul de picant. Trebuie sa:

• 500 g vinete;
• verdeaţă;
• 3 căței de usturoi;
• 2 morcovi;
• 1 frunză de dafin;
• o jumatate de lingurita de otet;
• piper și sare după gust.

Vinetele trebuie tăiate în bucăți, apoi fierte în apă fiartă sărată până la aproape gata. Amestecați morcovii răzuți cu mărar tocat fin, pătrunjelul și usturoiul.

În vinetele fierte, este necesar să se facă o tăietură longitudinală, astfel încât să fie posibilă umplerea cu morcovi și ierburi, se pune amestecul de morcovi în interior. Apoi puneți legumele umplute într-un borcan steril, turnați totul cu o marinată de sare, oțet și apă, adăugați câteva boabe de piper și turnați. Păstrați borcanul răcit în frigider. Legumele sunt gata de consumat în 2 zile.

Versiunea coreeană

Minunată opțiune aperitiv picantă oferită de bucătăria coreeană. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• kilogram de vinete-
• 2 morcovi;
• piper picant;
• 2 cepe;
• 2 ardei gras;
• 40 g pătrunjel;
• 20 g zahăr;
• 30 g sare;
• 30 g otet;
• 20 g usturoi;
• 70 ml ulei vegetal;
• 5 g coriandru măcinat;
• litere de apă;
• sare și piper după gust.

În vinete, trebuie să faceți o tăietură longitudinală, dar nu complet. Gătiti în apă clocotită sărată timp de 10 minute. După răcire, trebuie să le tăiați în bucăți de dimensiuni medii..

Restul legumelor trebuie tăiate în cubulețe, morcovii ar trebui să se rumenească pe o răzătoare specială pentru mâncărurile coreene (bine se va face). Combinați bine amestecați toate ingredientele adăugând ulei și oțet.

Piesa de prelucrat trebuie scoasă timp de două zile la frigider, apoi poate fi așezată în borcane sterile și rulată.