Legume murate: cele mai bune retete

Legume murate efectuate cu ajutorul acidului acetic - unul dintre cele mai frecvente tipuri de conservanți. Într-o soluție de 2% acid acetic, majoritatea microorganismelor patogene mor. Marinadele pot fi picante, acre, ușor acide și ușor acide. Atunci când pregătiți legume murate, ar trebui să țineți cont de faptul că acidul acetic are un efect negativ asupra corpului uman, de aceea, cel mai bine este să folosiți muraturi ușor acide în gătit..

Pentru decapare, sunt selectate fructe și legume de cea mai bună calitate - sănătoase și proaspete. Înainte de gătit, acestea sunt spălate, sortate și îndepărtate tulpinile. În unele cazuri, se folosește albirea. Fructele și legumele cu aceeași maturitate pot fi introduse într-un recipient.
După preparare, fructele sunt puse în borcane, pe fundul cărora se întind condimentele și condimentele. În unele cazuri, acestea sunt incluse în completare. Turnarea pentru decaparea legumelor se face din oțet, zahăr și sare. Totuși, sunt posibile și alte opțiuni. Fiecare tip de marinadă conține o cantitate diferită de ingrediente specificate..

După ce ați pus legume și fructe în borcane, turnați umplutura în recipient. Conservele ușor acide nu se umplu complet cu marinada (la 2 cm de la marginea gâtului), dar cele picante și acre sunt la același nivel cu marginile. Marinatul ușor acid este mai întâi pasteurizat și apoi sigilat. Marinatul pasteurizat trebuie răcit imediat cu apă, pentru a împiedica fructele și legumele să se înmoaie prea mult. Poate încercați legume murate în italiană sau în coreeană.
Retete de muraturi de legume.
Vinetele murate.
ingrediente:
- piper negru măcinat, ulei vegetal, oțet - 1 lingură fiecare
- usturoi - 5 căței
- vinete - 1 kilogram
Mod de preparare:
1. Clătiți vinetele, tăiați-le.
2. Se toacă usturoiul, se adaugă piper negru, oțet, se amestecă, se toarnă? un pahar cu apă clocotită.
3. Înmuiați vinetele în apă sărată câteva minute, aruncați într-un colizor, lăsați apa să se scurgă.
4. Încălziți uleiul într-o tigaie, prăjiți vinetele, amestecați.
5. După câteva minute, transferați-le într-o cană, umpleți cu marinat, agitați, lăsați să stea cinci minute. Vinete murate pentru iarnă gata!

Decapare dovlecel.
ingrediente:
- dovlecei tineri - 420 g
- cuișoare - 4 inflorescențe
- frunză de dafin - 2 bucăți
- boabe de piper alb-negru - 5 bucăți.
Pentru marinada:
- otet - 155 g
- zahăr - câteva linguri
- sare - o linguriță
Mod de preparare:
1. Clătiți dovlecelul, tăiați tulpina, tăiați în cercuri, puneți borcane uscate și curate.
2. Puneți cuișoare, boabe de ardei și frunze de dafin în fiecare borcan.
3. Turnați un litru de apă clocotită într-o cratiță, puneți pe foc, adăugați sare, zahăr, oțet, fierbeți.
4. Turnați marinata în borcane cu dovlecel, sigilați. Dovlecel marinat gata!