Cum să alegi heringul acasă

Probabil că nu este o singură masă festivă și o cină obișnuită nu poate fi imaginată fără hering sărat. Există un număr foarte mare de feluri de mâncare care pot fi preparate cu ea: salată cu hering, hering sub o haină de blană sau vinetă, precum și forshmak-ul preferat al tuturor. Și acestea sunt doar mâncărurile cu care suntem obișnuiți. Trebuie să aduceți un omagiu heringului cu cartofi în uniforme și unt. Gustul uimitor al copilăriei.

Aproape fiecare gospodină, care cumpără hering în magazin, joacă la loterie. La urma urmei, este pur și simplu imposibil de înțeles prospețimea și gustul peștilor prin ochi. Și vânzătorii nu foarte cinstiți, lăudând bunurile lor, uneori nu vând produse proaspete sau sincer sincer gustos.

Pentru a fi sigur de gustul heringului, trebuie doar să-l sărați singur acasă. Din fericire, în vremea noastră există multe rețete pentru sărarea peștilor. Ele diferă în ceea ce privește cantitatea de condimente și condimente adăugate de gazdă la sărare sau de perioada în care va fi sărat peștele. Trebuie doar să încercați câteva rețete și să alegeți una care vi se potrivește cel mai bine..

Cumpărem hering în magazin

Desigur, marinarii prind pește pe cont propriu și îl sărează. Locuitorii megacităților nu au unde să prindă pește, tot ce mai rămâne este să-l cumpărați în magazin.

Procesul de cumpărare a heringului este, de asemenea, foarte dificil. La urma urmei, gustul final al peștelui sărat depinde de o alegere bună sau rea..

• Cel mai delicios este peștele tip Atlantic sau Pacific. În zilele noastre, peștele de mare poate conține toxine, deoarece în viața de zi cu zi mările sunt foarte poluate.
• Dacă heringul aruncă galben, acest lucru înseamnă că peștele a început să se deterioreze..
• Trebuie doar să cumpărați pește întreg, care nu are prea multe daune.
• Un hering este considerat proaspăt dacă are o culoare argintie și aripioarele presate strâns către corp. Puteți distinge peștele proaspăt de ochi. Ochii tulburi indică un produs lipsă, iar un aspect clar, dimpotrivă, caracterizează prospețimea.
• Uneori, pentru a ascunde peștele stricat, vânzătorii îi taie capul și îl vând fără cap..
• Cel mai gras este pestele prins iarna. Pentru sărare, heringul trebuie luat mare și greoi.

Etapele pregătirii peștilor pentru sărare

Dacă heringul este înghețat, atunci trebuie decongelat. Din modul greșit de dezgheț, peștele își pierde gustul. Nu este recomandat să dezghețați rapid peștele. Cuptorul cu microunde nu este un asistent în acest caz. De asemenea, nu trebuie să puneți peștele în apă fierbinte pentru decongelarea rapidă. Dezghețarea corectă este acțiunea când peștele este introdus în frigider și lăsat să se dezghețe lent peste noapte..

Când sunt sărate, branhioanele vor adăuga un gust amar peștelui, astfel încât acestea ar trebui să fie întotdeauna eliminate. Înainte de ambasador, peștele trebuie spălat bine, nu trebuie scurs. Dacă peștele este deja golit, atunci poate fi sărat împreună cu caviar..

Există pești de diferite grade de sărare. Dacă doriți un pește foarte sărat, ar trebui să îl lăsați în saramură o săptămână întreagă. Pentru heringul sărat ușor, este potrivit o baie de două zile. Aceasta este o chestiune pur individuală..

Dacă trebuie să sareți rapid peștele înainte de sosirea oaspeților, trebuie să-l înțepiți, să îndepărtați capul și gâturile. Se taie în bucăți subțiri și se acoperă cu saramură. Lasa pestele sa stea 2 ore. Totul este gata. Dar gustul produsului poate diferi de ceea ce doriți. Dacă gazdă, dimpotrivă, trebuie să economisească peștele timp de o săptămână, după sărare trebuie curățat, tăiat în bucăți, pliat într-un recipient etanș, după ce a fost udat din abundență cu ulei vegetal.

Cât de simplu și gustos este săreați heringul acasă

Pentru cea mai simplă sărare, heringul trebuie luat:

• Pește mediu - 2 bucăți.
• Apa - 820 ml
• Sare - 2 linguri
• Zahar - 1,5 lingurite

preparare

În primul rând, trebuie să îndepărtați branhiile din pește, să le spălați bine și să le puneți într-un vas de sticlă. Dacă nu există, puteți folosi fier, dar poate da un gust metalic vasului finit..

Adăugați zahărul și sarea în apa clocotită, amestecați bine. Apa trebuie să se răcească la temperatura camerei. Umpleți peștele cu saramură răcită și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 1 oră. Apoi îl introducem la frigider. Îl puteți găti 3 zile sau o săptămână întreagă. Totul depinde de gustul scontat al peștelui sărat.

Hering într-o sărare picantă acasă

ingrediente:

• Hering mare - 2 bucăți.
• Apa - 950 grame
• Sare - 2 lingurițe
• Zahar - 1,5 lingurite
• Allspice - 10 mazare
• Ardei negru - 10 mazăre
• Foaie de dafin - 4 buc.
• Garoafă - 5 bucăți.

preparare

Peștele trebuie spălat eliminând mai întâi branhiile. Apoi puneți într-un bol de sticlă pentru sărare. Între timp, pregătiți saramura. Pentru el, ar trebui să fierbeți apă, să aruncați zahăr, sare, negru și allspice, cuișoare în ea. Lasă saramura să se oprească timp de o oră, stingând focul. Apoi turnați peștele peste el, ar trebui să fie complet acoperit cu saramură. Și lăsați vasul să stea o oră, apoi puneți-l la frigider. Sare de la 2 la 7 zile, în funcție de rezultatul dorit.

Mod uscat de sărare a heringului acasă

Pentru această metodă, avem nevoie de:

• Pește - 1 bucată.
• Sare - 1,5 lingurițe
• Zahar - 1 lingurita
• Ardeiul negru măcinat - 1,5 linguriță
• Film de încleștare
• Șervețele obișnuite

preparare

Dacă nu vrei să te deranjezi cu saramura, această metodă este ideală. Heringul trebuie spălat, branhii îndepărtate. Uscați-l cu prosoape uscate. Pentru a pregăti „saramura” uscată, ar trebui să amestecați sare, zahăr, piper. Peștele ar trebui să fie turnat foarte atent în amestec. Înfășurați peștele în folie de plastic și lăsați la frigider la sare timp de 2 zile. Bucura-te de masa ta.

Cum săriți heringul cu muștarul

Trebuie să luați:

• Peste - 2 bucăți.
• Apă
• Sare - 5 linguri
• Muștar - 2 linguri
• Zahar - 3 linguri
• Ardei negru - 10 mazăre
• Foaie de dafin - 5 buc.
• Mărar mic - 1 lingură

preparare

Peștele trebuie dezghețat și spălat bine. Se îndepărtează branhiile în timpul gătitului. Apoi, trebuie să-l gratuiți cu muștar. Și puneți peștele într-un vas de sticlă. Apoi saramura trebuie pregătită. Apa fiartă trebuie îndulcită și sărată, ar trebui adăugat piper, marar și frunze de dafin. Saramura trebuie fiertă și lăsată să se răcească. Apoi umpleți peștele cu saramură în așa fel încât saramura să-l acopere complet, puneți-l la frigider 4 zile. Gustul de neuitat nu va lăsa indiferent nici cel mai strict gourmet. Bucura-te de masa ta.

Cum să alegeți heringul într-o sticlă de plastic

Vei avea nevoie:

• Hering - 1 buc .;
• Apă fiartă - 1 litru;
• Sare - 100 gr. (sau 4 linguri);
• Zahar - 1 lingură înăbușită;
• Acid citric - 1 linguriță
• De asemenea, veți avea nevoie de o sticlă obișnuită de apă de plastic de 1,5 sau 2 litri. O jumătate de litru include de obicei doi pești, unul de doi litri unu - trei. Partea superioară a sticlei trebuie tăiată cu un cuțit ascuțit sau foarfece cu aproximativ 10-12 cm. Capul heringului trebuie să treacă prin orificiu..

preparare

Heringul trebuie dezghețat, îndepărtat branhii, introdus într-o sticlă de plastic, coada.

Să trecem la pregătirea saramurii. Sarea, zahărul, acidul citric trebuie adăugate în apă fiartă rece. Se amestecă bine până se dizolvă ingredientele enumerate. Turnați heringul cu marinata rezultată, acoperiți cu un capac sau o pungă deasupra, sareți la loc rece timp de cel puțin 2 zile. Apoi se scurge marinata, se taie heringul în porții.