Reteta pentru sarea pepenilor de iarna acasa

Pepenele sărat este o frază oarecum neobișnuită, dar acest produs este unul dintre marile tipuri de gustări pentru orice sărbătoare. Pepenele sărat în borcane nu sunt foarte frecvente - pentru un amator, dar pentru a determina exact dacă vă plac pepene sărat sau invers, asigurați-vă că le faceți singuri, conform rețetelor oferite mai jos.

Această metodă de sărare, cum săriți pepene verde într-un butoi, este în întregime interesantă, deoarece pepene verde nu va fi gătit în saramură pură, ci împreună cu varză tocată. Această rețetă pentru pepene sărat este concepută pentru volume mari de semifabricate, ceea ce este foarte convenabil, de exemplu, pentru o familie numeroasă. Un platou vegetal neobișnuit de murături nu va deveni doar o delicioasă delicioasă pe masă, dar va oferi organismului o cantitate imensă de nutrienți și vitamine.

Este necesar:

• pepeni mici de până la 2 kg - 2-4 buc .;
• sare nu iodată - 320 g;
• varză mărunțită - 10 kg;
• cap de varză întregi - 1-2 buc .;
• morcovi tocați - 2 kg.

Rețetă pentru sărearea pepenilor întregi în varză:

1. Pregătiți un recipient pentru sărare - acesta poate fi orice fel de mâncare adânc de volum mare: o cratiță de email, un butoi de lemn, o găleată (de asemenea emailată) sau o asemenea raritate ca o cadă de stejar. Recipientul trebuie curățat bine, spălat și asigurați-vă că se usucă.
2. Atunci când alegeți pepeni verzi pentru această metodă de sărare, acordați atenție faptului că fructele ar trebui să fie nedeteriorate, dense și să nu depășească. Nu le vom străpunge cu un ac! Se spală pepene verde și se usucă cu un prosop.
3. Se toacă varza cu o tocătoare. Greutate de varză - 10 kg, indicată în rețetă, aceasta este greutatea produsului deja tăiat, nu capetele. Și, de asemenea, veți avea nevoie de una sau două capete de varză separat pentru a umple golurile din container, a le tăia în bucăți mari aleatorii.
4. Tăiați morcovii în fâșii sau frecați pur și simplu pe o răzătoare grosieră. Combinați cu varza mărunțită.
   Sarea pentru astfel de semifabricate nu trebuie iodată!
5. Puneți un strat de varză mărunțită cu 10 cm grosime pe fundul recipientului selectat, tamponați și presărați o parte din cantitatea totală de sare.
6. Puneți pepeni mici întregi pe un strat de varză, astfel încât să nu se atingă între ei și pereții recipientului. Așezați golurile cu bucăți mari de varză și frunze.
7. Straturile de varză sunt compactate și sărate la fiecare cinci centimetri. Varza ar trebui să ascundă complet pepene verde.
8. Imediat ce recipientul este plin, acoperiți amestecul de sărat cu tifon curat sau o foaie albă, puneți un fel de presă deasupra (un borcan umplut cu apă sau o piatră curată).
9. Trebuie să depozitați piesa de prelucrat într-o pivniță rece, altfel mâncarea va merge prost.

Se servește pepenele sărat pe masă, tăiat în felii.

Cum săreați pepene verde în borcane

Aproape toată lumea, mâncând pulpa dulce a unui pepene verde, aruncă cojile de pe ea, dar în zadar. Următoarea rețetă pentru murături pepeni într-un borcan de conserve vă va arăta cum puteți utiliza această porție dintr-o boabă mare. Șorțurile de pepene sărat preparate conform acestei rețete sunt condimentate pe gust, datorită usturoiului și albușului. Se folosesc ca gustare, se adaugă în mâncăruri cu carne și pește, se taie în salate (vinetă, Olivier) sau în murături.

De ce ai nevoie:

• pepene verde cu piele groasă - 1 buc .;
• catei mari de usturoi - 7 buc .;
• duș. piper - 4 mazăre;
• mărar - 4 ramuri;
• telina - 1 tulpina;
• zahăr. nisip - 2 lingurițe. l .;
• sare grosieră - 1 desert. L.

Cum săreați pepene verde pentru iarnă în borcane:

1. Numărul de produse este proiectat pentru 1 cutie de trei litri. Pre-spălați-o și sterilizați-o în orice mod convenabil pentru dvs. Cu un capac metalic, pe care îl vom închide borcanul, faceți aceleași proceduri..
2. Pentru această conservare alegem doar pepene verde cu piele groasă. Se spală fructele, se taie în felii obișnuite porționate, astfel încât să fie convenabil să se taie pulpa. Apropo, nu este nevoie în această rețetă, așa că o puteți mânca pur și simplu. Tăiați pielea verde tare cu un strat subțire, lăsând astfel o parte verde densă, pe care o vom sări.
3. Tăiați feliile de pepene verde fără pulpă în felii de 4-5 cm lungime, adică astfel încât să se potrivească compact într-un borcan de 3 litri.
4. În partea de jos a recipientului de sticlă pregătit, puneți crengile de mărar, o tulpină mică de țelină, turnați mazăre cu tot și catei de usturoi întregi.
5. Puneți crustele feliate compact și strâns în borcan până în vârf.
6. Fierbeți apa într-o cratiță, apoi turnați cu grijă ingredientele în borcan cu ea. Se toarnă apă clocotită într-un flux subțire, astfel încât recipientul să nu izbucnească din scăderea temperaturii. Crustele în această stare ar trebui să fie infuzate de ceva timp, și anume când puteți lua borcanul cu mâinile și să nu vă ardeți.
7. Apoi turnați apă caldă înapoi în tigaie, fierbeți din nou, adăugați sare și zahăr granulat conform rețetei.
8. Turnați conținutul borcanului cu saramura fierbinte rezultată, rotiți capacul și înfășurați-l cu susul în jos pentru o zi.

Cum se prepară felii de pepene verde

Această rețetă pentru sărarea pepenilor în borcane pentru iarnă este cea mai clasică și simplă. Pepene verde în borcane vor fi deja tăiate în „triunghiuri” porționate, tot ce mai rămâne este să scoateți capacul și să vă bucurați de gustul picant al fructelor de conserve. Pulpa de pepene sărat, cu toate acestea, ca și dulce proaspăt, este un diuretic excelent, îmbunătățește digestia și metabolismul în organism.

ingrediente:

• pepeni coapte - 5 kg.
• usturoi - 6 cuișoare;
• duș. boabe de piper - 6 buc .;
• ardei iute - o treime din păstăi;
• sare de mare - 1 lingură l .;
• mărar - 2-3 ramuri;
• SAH. nisip - 1 lingură. L.

Cum săreați pepene verde în felii:

1. Atunci când alegeți pepeni verzi pentru decapare, trebuie luați în considerare mai mulți factori: fructele trebuie să fie coapte (dar nu supraîncărcate), cruste subțiri și dimensiuni mici (care cântăresc aproximativ două kilograme).
2. Spălați pepenele bine sub apă curgătoare, ștergeți cu un prosop uscat. Tăiați un cerc mic în partea în care se află tulpina și tăiați același cerc pe partea opusă.
3. Cu un cuțit mare și ascuțit, tăiați pepenele în inele de aproximativ trei centimetri grosime.
4. Tăiați fiecare inel de pepene verde în bucăți aproximativ egale sub formă de triunghiuri. Piesele trebuie să fie astfel încât să se încadreze în recipient fără probleme..
5. Depozitați bine în borcane pre-sterilizate și uscate.
6. Într-o cratiță separată, fierbeți apa filtrată, turnați cu grijă triunghiurile de pepene verde cu apa clocotită rezultată, acoperiți cu capace, lăsați timp de 3 ore. Apa trebuie să se răcească complet.
7. După trecerea timpului, turnați apa din conserve în tigaie și, pe baza volumului total de saramură, pregătiți următoarele produse: decojiți căței de usturoi, tăiați-l în felii, măsurați cantitatea necesară din ingredientele rămase.
8. Puneți cratița cu lichidul pe foc, adăugați zahărul. nisip, sare, aduceți la fierbere.
9. Imediat ce apa fierbe, adăugați restul ingredientelor, fierbeți saramura timp de 2 minute, îndepărtați de la foc și turnați pepenele verde în borcane.
10. Rotiți containerele cu capace, înfășurați și lăsați în sus până când se răcesc natural.

Sărare pepene verde într-un butoi cu mere în nisip

O rețetă interesantă pentru această sărare este concepută pentru un volum mare. Gustul original al pepenilor, combinat cu merele va încânta iubitorii de delicii culinare neobișnuite. Cele două ingrediente din această piesă sfârșesc ca o gustare minunată..

Ingrediente principale pentru decapare:

• pepeni mici coapte (până la 2 kg) - 2-6 buc .;
• mere puternice - 10-15 kg;
• sare (pentru 10 litri de apă) - 750 gr .;
• nisip spălat - 5-10 kg;
• frunze de cireș și coacăz - 15 buc..

Cum alegeți pepene verde într-un butoi cu mere în nisip:

1. Pentru sărare, veți avea nevoie de pepene matur și puternic, fără a se deteriora, numărul lor poate varia în funcție de dimensiune, dar trebuie să aibă o greutate de până la doi kilograme. Spălați bine toate fructele.
2. Alege mere, care sunt, de asemenea, coapte și dense, fără defecte vizibile, de asemenea, spălați toate fructele.
3. Este mai bine să luați un butoi ca recipient pentru sărare, dar dacă nu există, o tigaie spațioasă de email este destul de potrivită.
4. Puneți pepenele verde în recipientul ales, umplând spațiul dintre ele cu mere, fără să uitați să puneți uniform frunze de cireș și coacăz.
5. Turnați nisip în recipientul umplut, acesta va umple golurile rămase. Cantitatea sa, indicată în rețetă, este aproximativă, poate varia în sus sau în jos - depinde de volumul recipientului selectat.
6. Pregătiți o saramură fierbinte, cantitatea de sare este indicată pentru 10 litri de apă, dar este posibil să aveți nevoie de mai multe, pentru fiecare caz specific, va trebui să îl calculați singur, pe baza numerelor disponibile.
7. Se completează ultimul strat de pepeni verzi cu un strat de nisip, cu grosimea de aproximativ 5 cm.
8. Adăugați mai multă saramură, astfel încât să fie cu 10 cm mai mare de stratul de nisip.
9. Păstrați piesa într-un loc răcoros. Pe măsură ce sărarea progresează, nisipul se va îngroșa și se va așeza, acesta și saramura va trebui să fie adăugate pentru ca pepenele să nu fie gol.

Cum săriți rețeta de muștar pepene verde

Frumusețea acestei rețete constă în pregătirea sa rapidă. Chiar și un novice în bucătărie poate face față procesului de sărare, iar rezultatul nu va dezamăge iubitorii de gustări originale și picante..

Listă:

• pepene verde necorespunzător - 1 fruct;
• sare de rocă grosieră - 1 lingură. l .;
• zahăr - 25 grame;
• muştar. pulbere - 1 lingură. L.

Gătirea în pași:

1. Un vas emailat în care vom sare, spăla și usca.
2. Alegeți un pepene verde necorespunzător, spălați-l bine și tăiați-l în porții.
3. Într-un bol, combinați sarea grosieră, zahărul și muștarul uscat, amestecați într-o pulbere omogenă.
4. Se toarnă o parte din amestecul uscat rezultat pe fundul recipientului, se întinde un strat de pepene verde, se presară din nou și așa mai departe până se termină instalarea.
5. Acoperiți cu o cârpă curată și albă, așezați orice sarcină deasupra.
6. Dacă sunt lăsate la temperatura camerei, pepenii vor fi gata în 5 zile, dacă se află în pivniță, atunci puțin mai mult, dar într-un loc răcoros vor sta mai mult.
7. Produsul este bucățel picant și aromat de pepene verde.
8. Rămășițele de muștar pe bucăți gata preparate de pepene verde pot fi spălate în sucul format în timpul sării.

Sărarea pepenilor de iarnă este acum foarte originală. Un astfel de preparat cu un gust picant va fi o surpriză neobișnuită pentru rude și va surprinde plăcut oaspeții. Sărea pepene verde va ajuta cu siguranță la conservarea lor pentru o perioadă mai lungă..

Pentru cei care doresc să-și diversifice dieta de iarnă cu semifabricate, am dori să oferim și alte opțiuni de filare: cules de struguri, sărare fasole verde și chanterelle. Toate aceste și multe alte rețete le puteți găsi cu ușurință în cartea noastră de rețete de pe site.