Rețeta de caviar de dovlecei pentru iarnă `îți vei linge degetele`

Astăzi există destul de multe rețete pentru conservarea caviarului din dovlecel pentru iarnă. Există rețete foarte simple care includ doar morcovi, ceapă, dovlecel și unt. Aceste ingrediente se găsesc în aproape orice rețetă. Și apoi la această bază se adaugă alte alimente, usturoi, pastă de roșii sau roșii, rădăcini, ierburi și, bineînțeles, piper și sare.

Diferențele se găsesc doar în cantitatea anumitor componente. În unele rețete, pun mai mulți morcovi, în unele cepe sau invers, cantitatea lor este redusă. Adăugat cantități diferite de ulei, sau fac doar caviar cu maioneză.

Produsele sunt aburite, fierte, prăjite. În aceste scopuri, se folosesc mâncăruri cu fundul gros, de exemplu, o căldură. Sau totul este gătit într-un aragaz lent. Apoi se lasă în bucăți sau se macină în piure de cartofi. Recoltează caviarul pentru iarnă sau mănâncă proaspăt preparat.

Retete de caviar de dovleac

Caviar de dovleac pentru iarnă „Îți vei linge degetele”

Există o mulțime de modalități de preparare a caviarului. Și toți merită un singur nume - „Îți vei linge degetele”. Este aproape imposibil să-l stricați. Întreaga procedură este aceea că puneți o anumită cantitate de condimente și legume într-o cratiță, se fierbe, apoi se amestecă cu un blender.

Și imediat vom da sfaturi foarte utile: majoritatea rețetelor nu indică faptul că legumele trebuie să fie prăjite în prealabil. Dar, așa cum arată experiența gospodinelor, cu adevărat îți vei linge degetele când prăjești prima dată dovlecelul, ceapa și morcovii. Dacă aveți timp, faceți-o. Acest lucru se aplică tuturor rețetelor, dar există și una specială, se numește asta - fără prăjire.

Produse:

• Ceapa cu bec - 2 bucăți.
• Kilogram de dovlecel.
• Kilogram de roșii.
• Ardei gras - 3 bucăți.
• Oțet - 30 ml.
• 3 căței de usturoi.
• Sare - opțional.
• Ardeiul negru - de obicei un vârf.
• Ulei vegetal - 50 ml.

Dacă dovlecelul este încă de maturitate a laptelui, adică tânăr, atunci nu le poți coaja deloc, de la supraîncălzire a decoji. Tăiați în cuburi mici, nu puteți încerca din greu, mai trebuie să le macinați.

Pregătiți morcovii - macinați pe o răzătoare grosieră, coajați și ceapa - tăiați-o, scoateți coaja de roșii și tăiați-o.

Mai întâi prăjiți morcovii și ceapa, adăugați roșii la ele (cel mai bine este, bineînțeles, să le tocați într-un blender sau mașină de tocat carne, dar puteți să o tăiați așa).

Adăugați piper și sare în caviar. Adăugați piper după gustul dvs., dacă vă plac mâncărurile picante, atunci nu regretați.

Când toată masa fierbe, puneți-l într-un recipient mare și transferați dovlecelul. Se fierbe întreaga compoziție și se fierbe timp de o jumătate de oră. Apoi viitorul caviar trebuie să măcinăm (mașină de tocat carne, blender - faceți ce este la îndemână).

Transferați compoziția zdrobită într-o cratiță, turnați în oțet și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute. Puneți coaja de dovlecei în sticle sterilizate și închideți. Sticlele cu caviar trebuie să se răcească corespunzător - întoarse cu susul în jos și învelite.

Caviar din dovlecei prăjiți pentru iarnă „Lăsați-vă degetele”

Produse:

• Roșii - 700 de grame.
• Zucchini - kilogram și jumătate.
• Oțet - 2 linguri mari.
• Morcovi - 3 bucăți.
• Ulei vegetal - 170 ml.
• Trei cepe medii.
• Un vârf mare de ardei negru.
• Zahar și sare - câte o linguriță fiecare (dacă nu este suficient pentru tine, atunci poți adăuga).

Mai întâi, pregătiți toate legumele pentru prăjire - spălați ceea ce trebuie să coajați. Taie dovlecelul în bucăți medii și prăjește-le în ulei. Este indicat să prăjiți nu toate în același timp, dar împărțind în porții mici. Desfaceți când prăjiți pentru a găti legumele în mod uniform. Dacă nu există suficient ulei, adăugați. Puneți dovlecelul fiert într-o cratiță.

În timp ce dovlecelul este prăjit, puteți face morcovii - frecați și prăjiți într-o altă tigaie. Apoi transferați-l într-un recipient pentru dovlecel..

Apoi toacă fin ceapa și prăjește-o într-o tigaie până se rumenesc. Apoi puneți într-o cratiță cu morcovi și dovlecel.

În continuare, trecem la roșii. Dacă faceți totul în conformitate cu regulile, atunci mai întâi trebuie să îndepărtați pielea din ele (scaldă cu apă clocotită, în acest caz este mai ușor). Amestecă-le cu un blender și trimite și la prăjit. Când toată umezeala s-a evaporat, transferați într-o cratiță cu alte legume.

Până în acest moment, compoziția principală a caviarului s-a răcit deja puțin, amestecați-o cu un blender sau defilați-o cu o mașină de tocat carne și transferați-o înapoi în tigaie.

Dim totul împreună pentru aproximativ 30 de minute, apoi adăugați toate condimentele. Gustă și adaugă mai mult dacă nu este suficientă sare sau zahăr. Puteți adăuga, de asemenea, nu oțet de masă, ci oțet de cidru de mere, dacă îl aveți, dar mai aveți nevoie de ceva - două linguri mari. Amestecați întregul amestec și fierbeți timp de aproximativ 5-7 minute..

Pentru ca totul să fie păstrat exact, transferați caviarul de dovlecei în sticle sterilizate și închideți. Caviarul va dobândi o culoare foarte frumoasă, dar nu vorbim despre gust, vă veți linge doar degetele. Schimbă-ți puțin pentru tine și obține o singură plăcere, fără să aștepți iarna.

Caviar de dovlecei și ardei „lingă degetele”

De asemenea, o opțiune foarte populară pentru conservarea caviarului de squash pentru iarnă - va ieși caviar picant, așa cum le place unii, și ardeiul gras îi va aduce un anumit zest.

• Ceapă și morcovi - 6 buc..
• Kilogram de dovlecei.
• Oțet - două linguri mari.
• 4 căței de usturoi.
• Roșii - 10 bucăți.
• Zahar - 50 grame.
• Ulei vegetal - 140 ml.
• Ardei bulgar - 2 bucăți.
• Sare - 30 de grame.

În primul rând, trebuie să pregătiți toate legumele pentru muncă, pentru ca apoi să nu fie distrase de ele și să înceapă gătitul propriu-zis. Tăiați dovleceii în bucăți medii, macinați morcovii, tocați bine roșiile și ardeii, tocați și usturoiul. Este necesar să îndepărtați pielea din roșii, dar nu vă puteți deranja cu acest lucru, și gătiți așa.

Într-o cratiță adâncă și mare, mai întâi prăjiți dovlecelul tocat într-o cantitate mare de ulei, apoi trimiteți piper și ceapă aici și prăjiți-l împreună - aveți acest proces va dura aproximativ 25 de minute.

Apoi vine rândul morcovilor - trebuie să fie prăjiți, puneți usturoiul cu roșii, amestecați totul bine și lăsați-l la foc mic aproximativ 15 minute..

Se amestecă întreaga compoziție direct într-o cratiță cu un blender sau se transferă într-un alt recipient, se lasă să se răcească ușor și trece printr-o mașină de tocat carne.

Apoi rămâne să puneți condimentele, să amestecați totul și să lăsați la foc mic aproximativ 15-17 minute, dar nu mai mult. Focul nu trebuie să fie mare - caviarul trebuie să lenevească și să nu fiarbă prea mult. Transferați caviarul de dovlecei gătit în sticle și rolați. Caviarul trebuie să se răcească cu susul în jos și sub pătură.

Caviar picant de dovlecei cu maioneză pentru iarnă "Lăsați-vă degetele"

Conform acestei rețete, caviarul de dovlecei se va dovedi puțin picant..

Produse:

• Morcovi și ceapă - 170 de grame fiecare.
• Kilogram de dovlecei tineri.
• Maioneza - 80 de grame.
• Pasta de tomate - 90 ml.
• Sare - o lingură mare, plată.
• Usturoi - 9 buc.
• Ulei vegetal - 80 ml.
• Zahar - o lingură mare și jumătate.
• Ardei roșu - un vârf.
• Oțet - 40 ml.

Mai întâi trebuie să pregătiți toate legumele pentru muncă - coji și tăiate în cuburi.

Prăjiți legumele pe rând, separat una de cealaltă (singura excepție sunt cartofii prăjiți și ceapa, se pot prăji împreună).

Când amestecați toate legumele, apoi amestecați această compoziție aproximativ 17-20 de minute și apoi amestecați-o cu un blender (sau folosind o mașină de tocat carne când nu aveți).

Transferați întreaga masă înapoi într-o cratiță și puneți mai întâi pasta de roșii cu zahăr și sare, apoi, după tocană aproximativ 12 minute, oțet, maioneză și piper. Se adaugă usturoiul în același timp.

Lăsați acest amestec să se modereze și scoateți din aragaz. Conservarea este transferată în sticle sterilizate, închise și răcite sub o pătură caldă în stare inversată.

Caviar de dovleac, de la un magazin în conformitate cu GOST

Produse (pentru o cutie de 650 grame):

• Morcovi - 80 grame.
• Un kilogram și jumătate de dovlecel.
• Pasta de rosii - 130 de grame.
• Ceapă - 70 de grame.
• Sare - 35 grame.
• Pătrunjel, păstârnac, țelină - 30 de grame
• Ulei vegetal - 4 linguri. L.
• zahăr - 2 linguriță.
• piper negru - 2 gr.

Se spală și se curăță dovleceii, se taie cubulețe. Tăiați ceapa în cubulețe mici. Grăbiți gros morcovii și rădăcinile. Mai mult, conform GOST, rădăcinile sunt luate în următorul raport - patrunjel 50%, telina si patrunjel 25% fiecare.

Mai întâi trebuie să prăjiți dovleceii. Adăugați o parte din ulei, deoarece trebuie să prăjiți în trei loturi. Este necesar să se prăjească până un pic cam rudos. Nu este acceptabil maro închis.

Când primul lot este prăjit, îl scoatem imediat și îl punem pe următorul, adăugând o lingură de ulei. Adesea, când prăjiți, mulți răspândesc dovleceii pe șervețele de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. În acest caz, nu trebuie să faceți acest lucru. Caviarul trebuie să fie uleios.

Rădăcinile, morcovii și ceapa pot fi prăjite într-o altă tigaie. În primul rând, prăjiți ceapa până se rumenesc. Apoi adăugați rădăcinile și morcovii. Se prăjesc, sau mai degrabă se fierbe la foc mic. Când rădăcinile și morcovii sunt moi, scoateți din sobă. Amestecă dovlecelul cu rădăcinile, morcovii și ceapa într-un bol.

Apoi, trebuie să faceți piure de cartofi din conținut. Folosim o mașină de tocat carne sau un blender. Alegeți singur consistența.

Din nou, transferați piureul în tigaie și lăsați la fierbere la foc mic. Amestecând din când în când, se fierbe caviar de dovlecei timp de aproximativ 20 de minute.

Ardeiul de gătit. Veți avea nevoie de cinci mazăre de allspice și 15 mazăre de negru. Toate acestea trebuie să fie temeinice.

După 20 de minute de tocană, întindeți pasta de roșii. Adăugăm și zahărul și sarea. Amestecăm totul, lăsăm să fiarbă sub capac și lăsăm la foc mic timp de aproximativ cinci minute. Apoi adăugați ultima componentă - ardeiul măcinat. Adăugați, amestecați și fierbeți aceeași cantitate.

Dacă caviarul de dovlecei a fost pregătit pentru iarnă, atunci îl transferăm în sticle sterilizate preparate. Întindeți bine, ajutați cu o lingură. Nu trebuie să existe bule de aer în sticle.

Apoi, când sticlele sunt umplute până la capăt, închideți capacul sterilizat și rotiți în sus. Apoi, desfășurați cu susul în jos și acoperiți cu o pătură.

În unele cazuri, această rețetă este adăugată ierburi proaspete, de obicei pătrunjel. Îl poți pune dacă nu găsești toate rădăcinile albe. Dacă nu aveți propria grădină sau nu vă dezvoltați propriile rădăcini, atunci le puteți cumpăra doar în supermarket, și chiar atunci cel mai adesea nu în întregime.

Prin urmare, în loc de ele, puteți pune verdeață. Acest lucru nu va afecta în mod semnificativ gustul. Acest caviar de dovlecei poate fi recoltat și pentru iarnă. Singurul lucru care trebuie făcut este să îl stingiți bine. Patrunjelul este capricios și uneori provoacă procesul de fermentare.

Această rețetă face caviarul foarte gustos. Nu degeaba Uniunea Sovietică adora produsele marcate cu GOST. Și toată lumea știa ce înseamnă asta. Acesta este un anumit standard de stat și marcă de calitate. Conform acestui standard, am stabilit cantitatea potrivită de ingrediente. Prin urmare, caviarul trebuie să iasă exact „la magazin”, și nu altul.

Sterilizarea sticlelor cu caviar de dovlecei. recomandări

Cum se prepară sticlele pentru caviar de dovlecei:

• pregătiți o cratiță mare, aliniați o bucată de cârpă sau cheesecloth pe fund. Adăugați apă caldă, dar nu apă clocotită, astfel încât sticlele să nu izbucnească când începem să le punem în tigaie.
• așezați sticlele în oală. Capacele de pe borcane nu trebuie să fie strânse, sticlele sunt acoperite doar cu ele.
• adăugați apă, trebuie să ajungă la umerii sticlelor.
• puneți oala pe aragaz la foc mare. Când fierbe, reduceți căldura astfel încât apa să fiarbă moderat și să nu fiarbă..
• sterilizați sticlele de jumătate de litru timp de 15 minute, conserve 650 gr. - 20 minute, și sticle litru - 25 minute.
• după sticlă, îndepărtați-l cu grijă cu pensete speciale și rostogoliți.
• întoarceți cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească.

Astfel, am avut în vedere mai multe moduri delicioase gătit caviar de dovlecei. Toate aceste rețete au fost testate de multe gospodine și putem spune cu încredere că aceste rețete sunt una mai bună decât cealaltă. Toate sunt destul de ușor de preparat și foarte gustoase..