Gătirea caviar de dovlecel pentru iarnă: o rețetă simplă și delicioasă

Caviar de dovleac este cel mai sănătos și cel mai delicios fel de mâncare. Conține multe vitamine și oligoelemente diferite, inclusiv cupru, fosfor, fier, sodiu. Zucchini este util atât pentru persoanele care suferă de boli gastro-intestinale, boli de inimă, cât și pentru persoanele supraponderale.

Orice gospodină care se respectă de sine care este angajată în conservare pentru iarna de vară trebuie să pregătească în fiecare an cel mai delicios caviar din dovlecel, printre alte murături. Acest fel de mâncare poate fi mâncat nu numai iarna, ci și în sezonul dovlecelului. Unii gătesc caviar cu maioneză, alții adaugă roșii și ardei gras, alții gătesc caviar cu un set minim de produse.

Dacă nu ai dovedit de-a lungul anilor reteta de caviar sau ai vrea sa incerci ceva nou - vei vedea pe net multe retete diferite pentru acest fel de mancare. O altă întrebare care îi îngrijorează pe mulți este dacă adăugați oțet? Piesa de prelucrat va fi păstrată fără oțet în timpul iernii? Există rețete pentru farfurie cu și fără oțet, iar multe dintre ele rezistă la depozitare la fel de bine, dacă tehnologia de gătit nu a fost încălcată.

Multe persoane le place să mănânce cel mai delicios caviar cu pâine, unii îl mănâncă ca aperitiv sau farfurie.

Deci, să pregătim dovleceii și să începem să gătim.

Opțiuni de oțet

Reteta cu morcovi si ardei gras

Prepara mancare:

• Zucchini - 1 kg
• Morcovi proaspeți - 0,25 kg
• Ulei de floarea soarelui - o jumătate de cană
• Ardei iute - 0,25 kg
• Ceapă - 2 bucăți
• Usturoi - 3 pene
• Tomate (tomate) - 0,3 kg
• Zahar - 10 gr
• Oțet - 20 gr
• Sare, piper - luați după gust

Procesul de lucru:

Spălați și cojiți legumele noastre, tăiați-le în bucăți mici și răsuciți-le într-o mașină de tocat carne. Prăjiți ceapa tocată. Apoi adăugați legumele tocate și fierbeți până când umezeala se evaporă complet. Puneți zahărul și sarea, usturoiul și ardeiul pisat printr-o presă. Acum vom mai fierbe încă 20 de minute. Adăugați oțet, puneți-l în borcane sterilizate. Rotiți conservele, întoarceți-le, înfășurați-le până se răcește.

Rețetă pentru caviar delicios cu mărar și pătrunjel

Lua:

• Zucchini - 1 kilogram
• Usturoi - 4 cuișoare
• Ceapa - 1 bucata.
• Ulei de floarea soarelui - 200 ml
• Oțet - 10 gr
• Sare - 15 gr
• Zahar - 15 gr
• Ardeiul măcinat
• Pătrunjel și mărar - buchet

Procesul de lucru:

Într-o tigaie adâncă sau ne încălzim într-o căldură, după cum urmează, uleiul vegetal, prăjește la rândul său dovlecelul, se taie în cercuri, apoi ceapa, apoi se prăjesc puțin ierburile. După aceea, măcinăm legumele într-o mașină de tocat carne și măcinăm usturoiul într-un mortar cu sare. Adăugați sare cu usturoi, oțet, zahăr, piper în legumele măcinate. Punem caviarul în borcane și îl punem la sterilizare. Sterilizăm 75-90 minute. Rămâne să răsuciți conservele și să le înfășurați până se răcesc.

Reteta de ardei dulce

Lua:

• Zucchini - 5 kg
• Ceapa - 1 kg
• Ardei dulce - 4-6 bucăți
• Morcovi - 1 kg
• Usturoi - 6 cuișoare
• Roșii - 1 kg
• Oțet - 30 ml
• Sare - 30 gr
• Zahar - 45 gr
• Ulei vegetal - 400 ml
• Boabe de ardei - 12 bucăți.

Procesul de gătit:

Se toacă fin ceapa, gratar morcovii, prăjiți în ulei vegetal. Răscocim restul de legume printr-o mașină de tocat carne și adăugăm în ceapă și morcovi. Pune condimentele, zahărul, sarea și gătește la foc mic timp de aproximativ două ore, amestecând regulat amestecul. Cu zece minute înainte de sfârșitul tocanării, adăugați boabe de piper. Adăugați oțet în caviarul terminat, turnați-l în borcane, sterilizați, închideți cu capacele, înfășurați ca de obicei.

Reteta clasica cu ierburi si condimente

Lua:

• Zucchini - 2 bucăți
• Ceapă - 1 bucată
• Morcovi - 1 bucată
• Usturoi - 2 cuișoare
• Ulei de floarea soarelui - 0,5 linguri.
• Oțet - 10 ml
• Verdeață, sare, ardei iute, ardei roșu și hamei suneli

Descriere:

Taie ceapa, freaca morcovii pe o răzătoare, prăjiți. Taiem dovlecelul, adaugam putina sare pentru ca sucul sa iasa in evidenta, stoarcem, adaugam in ceapa si morcovii, mai fierbem 1 ora. Se adaugă ierburile mărunțite fin, usturoiul, condimentele, se mai fierbe încă o jumătate de oră. Adăugați oțet, stingeți căldura, turnați peste borcane sterilizate, rulați, întoarceți, înfășurați.

Caviar de dovleac cu vinete pentru iarnă

ingrediente:

• Zucchini - 1 kg
• Vinete - 0,6 kg
• Morcovi - 2 bucăți
• Ceapă - 0,6 kg
• Ardei dulce - 4 bucăți.
• Roșii - 0,6 kg
• Usturoi - 1 cap
• Oțet - 10 ml
• Ulei de floarea soarelui - 200 gr
• Sare piper.

Cum să gătească:

Vom spăla legumele, curat și tăiat. Grind dovlecelul, vinetele si ardeii grasi intr-o masina de tocat carne. Încălzim uleiul într-o căldură, în care ne vom înăbuși caviarul și punem ceapa la prăjit. Adăugați morcovii tocați în ceapă. Când morcovii sunt prăjiți, adăugați restul de legume și mai fierbeți timp de 60 de minute. Acum adăugați usturoiul, roșiile tocate într-o mașină de tocat carne, sare, piper măcinat și oțet. Amestecăm totul, îl punem în borcane, se închid cu capacele. Întoarceți și înfășurați conservele într-o pătură până se răcesc.

Reteta super picanta cu maioneza

Compoziţie:

• Zucchini - 12 mari
• Ceapa - 2 kg
• Tom. paste - 0,7 kg
• Maioneza 50% - 500 gr
• Zahar - 0,4 kg
• Oțet - 400 ml
• Usturoi - 3 capete
• Sare - 0,12 kg
• Ardei copt - 1 lingură

Cum să gătească:

Vă rugăm să rețineți că această rețetă este foarte picantă și nu tuturor le va plăcea, așa că nu ar trebui să gătiți toată porția dintr-o dată. Faceți mai întâi un lot de încercare.

Ca și în rețetele anterioare, macinați legumele într-o mașină de tocat carne, apoi transferați-le într-o farfurie cu pereți groși, unde va fi înăbușat caviarul. Adăugați oțet, zahăr, pastă de roșii, sare și ulei. Amestecăm totul și gătim aproximativ două ore și jumătate, până la fiert complet. Nu uitați să agitați caviarul. Adăugați usturoiul, ardeiul și maioneza la două ore după începerea gătitului. Puneți caviarul gata pregătit din căldură în borcane și rotiți.

Retete fara otet

Reteta de telina

Lua:

• Zucchini - 1 kg
• Morcovi - 1 bucată
• Arcul - 1 bucată
• Ulei vegetal - jumătate de cană
• Țelină - 50 gr
• Tomate - 0,5 kg
• Condimente, sare, zahăr

Cum să gătească:

Dovlecel tăiat în inele, și prăjiți în ulei de floarea soarelui. Când se răcesc, răsuciți-le într-o mașină de tocat carne. Tăiați fin morcovii, ceapa, țelina. Prăjim separat. Amestecați roșiile răzuite cu restul ingredientelor, inclusiv legumele. Stabilim pe borcane sterilizate și sterilizăm suplimentar încă 30 de 40 de minute. Rulează.

Reteta clasica cu sos de rosii pentru iarna

Lua:

• Zucchini sau dovlecel - 3 kg
• Ceapă - 3 bucăți
• Pasta de tomate - 0,3 kg
• Usturoi - 4 cuișoare
• Sare - 1 lingură L.
• Ardeiul măcinat

Cum să gătească:

Se toaca legumele, prăjiți separat. Le macinati intr-un blender sau masina de tocat carne, adaugati sare, usturoi tocat fin, piper, pasta de rosii. Se aduce la fierbere și se așază dintr-o tigaie încinsă în borcane pregătite. Sterilizați borcanele de caviar timp de 90 de minute, apoi închideți capacele, apoi întoarceți-le și acoperiți-le cu o pătură.

Reteta de morcovi

Pentru gătit, luați:

• Morcovi - 3 bucăți
• Zucchini - 1 kg
• Sare
• Ardei iute - 1 bucată
• Usturoi - 2 capete
• Ceapă - 2 bucăți
• Ulei de floarea soarelui - 160 ml

Descrierea gătitului:

Toate pregătite clătiți bine legumele, coji, toacă fin, amestecă. Se fierbe timp de o jumătate de oră într-o căldură cu unt până la moale. Se macină masa finită cu un blender și se mai fierbe încă 5 minute. Aranjați în borcane, acoperiți cu capace, sterilizați o jumătate de oră. Rulează.

Reteta cu mere si ardei gras

Pentru gătit, pregătiți:

• Mere - 2 bucăți
• Ardei dulce - 3 bucăți
• Ardei iute - 0,5 buc
• Zucchini sau dovlecel - 1,5 kg
• Roșii - 1,5 kg
• Ceapa - 500 gr
• Morcovi - 1 kg
• Usturoi - 1 cap
• Ulei de floarea soarelui, sare, zahăr

Cum să gătească:

Spălată și legume decojite tocați într-un procesor de alimente sau mașină de tocat carne. Se fierbe cu ulei vegetal aproximativ 2 până la 3 ore, până când amestecul devine gros. Adăugați zahăr, sare în caviarul final și plutați-l în borcane sterilizate. Este mai bine să păstrați o astfel de piesă de lucru la rece și la întuneric.

Reteta de caviar de ciuperci salbatice

Pregătiți-vă în avans:

• Ciuperci - 400 gr
• Zucchini sau dovlecel - 1 kilogram
• Roșii - 5 bucăți
• Ceapă - 2 bucăți
• Marar proaspăt tânăr
• Morcov - 1 bucată
• Usturoi - 1 bucată.
• Ardei dulce - 2 bucăți
• Tom. paste - 20 gr
• Suc de lămâie - 1 lingură. L.
• Chili și ardei negru
• Zahar și sare
• Ulei de floarea soarelui

Descriere:

Mai întâi trebuie spală legumele. Zucchini, morcovi și ardei trebuie să se rumenească, iar ceapa trebuie tăiată în inele. Facem o roșie dintr-o roșie, măcinându-le într-un blender sau îndepărtând pielea, apoi răsucind-o într-o mașină de tocat carne. În continuare, trebuie să tăiați și să prăjiți ciupercile. Ceapa se prajeste cu morcovii. Când morcovii s-au rumenit, adăugați dovlecelul în tigaie și lăsați la foc mic timp de cincisprezece minute. Apoi adăugați ardei dulce și roșii și continuați să se fierbe încă 15 minute. Masa ar trebui să devină omogenă. Rămâne să adăugați ciuperci, pastă de roșii pentru a da o culoare frumoasă, suc de lămâie, condimente, fierbeți și turnați peste sticlă pregătită, rostogolind imediat capacele.

Cea mai ușoară rețetă de caviar într-un aragaz lent pentru iarnă

Lua:

• Zucchini - 2 kilograme
• Morcovi - 5 bucăți
• Ardei bulgar - 2 bucăți
• Pasta de rosii - 4 linguri. L.
• Ardei copt - pe vârful unui cuțit
• Zahar și sare - două lingurițe fiecare.
• Oțet 9% - două linguri L.
• Usturoi - 4 cuișoare
• Ulei de floarea soarelui - o lingură L.

Cum să gătească:

Zucchini vine pe primul loc pieliță și semințe și tocat. Ungeți o cană multicooker cu ulei și puneți dovlecelul tocat deasupra. Tăiați celelalte legume după cum doriți și așezați-le peste dovlecel. Pornim modul „paste” timp de cinci minute, astfel încât legumele să fiarbă. Adăugați toate celelalte ingrediente în legumele care fierb, cu excepția oțetului, amestecați și gătiți în modul „tocană” timp de cincizeci de minute.

După scurgerea din timpul de stingere, curățați caviarul cu un procesor alimentar. Adăugați oțet și aduceți la fierbere din nou folosind programul „paste” timp de cinci minute. Borcanele și capacele de conservare pot fi, de asemenea, sterilizate într-un multicooker. Apoi umpleți recipientul pregătit cu produsul finit și înșurubați capacele.

Sfaturi utile

1. Pentru prepararea caviarului vegetal, este mai convenabil să folosiți vase din fontă sau oțel cu fundul gros. Acest lucru este necesar pentru ca legumele să ardă mai puțin și să fie fierte toate în același timp..
2. Este convenabil să măcinăm caviar cu un blender. Cu acesta veți obține consistența produsului finit ca într-un magazin.
3. Caviarul delicios va fi obținut din dovlecei tineri cu o dimensiune mai mică de 20 cm. Astfel de dovlecei nu trebuie curățați înainte de gătit. Dacă faceți caviar la sfârșitul sezonului de legume, atunci când pregătiți dovlecel, îndepărtați semințele, pe lângă piele,.
4. Dacă tăiați dovlecelul înainte de a găti, adăugați sare și așteptați 10 minute, scurgeți lichidul eliberat, apoi caviarul din astfel de dovlecei se va deveni mai gros și se fierbe mai repede..
5. Culoarea caviarului finit poate fi ajustată prin adăugarea de morcovi și roșii mai mult sau mai puțin (pasta de roșii).
6. Este mai bine să închideți caviar de dovlecel în borcane mici, de exemplu, jumătate de litru, deoarece după deschidere, caviarul de casă nu este păstrat mult timp în frigider.