Metode și rețete de recoltare a castraveților pentru iarnă

Castraveții sunt una dintre cele mai populare și preferate culturi de legume cultivate pe parcelele filiale personale și în companiile agricole. Datorită gustului, compatibilității cu diverse produse și feluri de mâncare, acestea sunt fixate ferm pe mesele noastre chiar și sub formă de conserve. Borcanele cu legume vor veni în curte nu numai ca un plus la prânzuri și mese, dar și diversifică sărbătorile festive. Există diferite opțiuni pentru pregătirea castraveților pentru iarnă..

Castraveți ușor sărați

Acest tip de piesă este una dintre cele mai rapide. O astfel de completare la feluri de mâncare poate fi preparată, de îndată ce începe ridicarea.

Reteta goala rapida

Pentru prepararea gustărilor veți avea nevoie de: 2 kg de castraveți, o grămadă de mărar, câțiva căței de usturoi (de obicei 4-5 este suficient), o frunză de hrean și o lingură de sare..

Pentru castraveți spălați, capetele trebuie tăiate pe ambele părți. Tăiați verdeața. Zdrobiți usturoiul cu un cuțit. O parte din condimente ar trebui să închidă fundul borcanului pregătit, apoi să pună jumătate din castraveți, apoi un alt strat de condimente, legumele rămase sunt așezate pe ele. Recipientul este umplut cu saramură fierbinte (de la 1 litru de apă, o lingură de sare și o umbrelă de mărar). Închis cu un capac de plastic, borcanul este așezat într-un loc răcoros. A doua zi, la masă se pot servi castraveți crocanti.

Castraveți într-o pungă de plastic

Luați un kilogram de castraveți, tăiați-l în mai multe bucăți, puneți-le într-o pungă. Tăiați o grămadă de mărar acolo, câțiva căței de usturoi (trei sunt suficiente) și adăugați sare (multă). Puteți adăuga, de asemenea, câteva boabe de ardei. Agitați punga pentru a distribui condimentele uniform. Punga legată este introdusă la frigider pentru literalmente o oră. După acest timp, castraveții pot fi degustați.

Reteta cu adaos de votca

Castraveții ușor sărați pot fi înveliți pentru stocarea pe termen lung.

Compoziţie:

• Castraveți - 2 kg.
• Apa - 5 pahare.
• Vodka - jumătate de pahar.
• Sare - 2 lingurițe L.
• Zahar granulat - 3 linguri. L.
• Condimente: frunze de dafin, rădăcină de hrean, mărar, ardei iute și ardei iute.

Condimentele și legumele în sine sunt așezate în borcane curate, umplute cu saramură (din apă brută, sare și zahăr), astfel încât să rămână loc pentru vodcă. După aceea, recipientele nu sunt închise prea strâns cu capacele și sunt așezate timp de 4-5 zile într-un loc întunecat. Dacă în cutii apare spumă, aceasta trebuie îndepărtată imediat..

După timpul specificat, saramura se scurge de conserve și se fierbe timp de câteva minute. Capacele și borcanele sunt sterilizate. Castraveții sunt re-stivuiți și umpluți cu marinată clocotită. Borcanele sunt închise cu capace, întoarse și învelite într-un prosop.

Legume murate

Pentru iubitorii de gustări fierbinți sigur le vor plăcea aceste rețete.

Rețetă clasică de castraveți

Pentru o cutie de 1 litru, veți avea nevoie de:

• Castraveți - 0,6 kg.
• Oțet de masă - 6 linguriță.
• Condimente: 2 frunze de coacăze și cireșe, o jumătate de frunză de hrean și o bucată de rădăcină, 5 căței de usturoi, 2 umbrele de mărar, o jumătate de păstăi de ardei iute, 10 boabe de piper negru, frunză de dafin..
• În marinadă: 0,4 l apă, 2,5 linguriță. sare (de preferință măcinată grosier), 1,5 linguriță. zahar granulat.

Pentru pregătire, ar trebui să luați castraveți mici intacti, fără pete galbene. Trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de câteva ore..

Important! Pentru toate tipurile de bucăți, cele mai potrivite soiuri sunt castraveții cu cosuri și mici spini negri..

După înmuiere, vârfurile castraveților spălați sunt îndepărtate de ambele părți. Verzele se spală. Între timp, nu este nevoie să știm despre asta. "Ardeii iute se taie in bucati.

Jumătate din condimente sunt așezate într-un borcan, apoi castraveții sunt așezați într-o poziție verticală. Trebuie să fie așezate cât mai strâns. Restul ierburilor și condimentelor se așază deasupra castraveților. Se toarnă oțet.

Marinada din apă, sare și nisip se fierbe 5 minute, apoi se toarnă în borcane.

Recipientele de castraveți sunt sterilizate în 10 minute și rulate cu capace. Cu susul în jos băncile sunt așezate până se răcesc complet. Apoi pot fi scoase pentru depozitare..

Castraveți delicioși

Castraveții pregătiți conform acestei rețete vor avea gust dulce..

Pentru 1,5 kg de castraveți veți avea nevoie de: 1 buc. ceapă cu morcovi și umbrele de mărar.

Marinada va fi preparată din doi litri de apă, 0,18 litri de oțet, 175 g zahăr și 90 g sare.

Ca și în rețeta anterioară, castraveții sunt înmuiați, apoi vârfurile sunt tăiate. Ceapa și morcovii sunt decojite, spălate și tăiate în inele. Mărarul este, de asemenea, bine spălat cu apă.

Băncile sunt sterilizate. Apoi morcovii, ceapa și mărarul se pun pe fund. După aceea, castraveții se introduc în recipient (vertical).

Marinada se aduce la fierbere, se toarnă oțet în ea, se agită și se toarnă imediat în borcane. Recipientele sunt răsucite cu capace, răsturnate și învelite într-un prosop. Când piesele sunt răcoroase, acestea pot fi depozitate în dulap..

Degetele în marinadă

Aceste piesele de lucru trebuie depozitate într-un loc răcoros.

Ingrediente pentru 1 kilogram de castraveți: 3-4 lingurițe. l. ulei vegetal și oțet de masă, 10 boabe de piper, 4 linguriți fiecare. zahăr și sare, un cățel de usturoi, un vârf de coriandru măcinat.

Legumele spălate cu capetele tăiate se taie longitudinal în 4 bucăți și apoi în jumătate. Puneți castraveții într-un bol, adăugați sare, adăugați usturoiul tocat, zahărul granulat, piperul, pulberea de coriandru, uleiul și oțetul. Amestecați totul bine și lăsați timp de trei ore..

Aranjați castraveții în borcane, turnați saramura în care se aflau. Piesele de prelucrat trebuie sterilizate timp de 10 minute, apoi rulate cu capace. Puneți conservele răcite în frigider sau în pivniță.

Castraveți sărați

Castraveți murați pentru mâncăruri cu carne, preparate din cartofi și, de asemenea, ca gustare pentru vodcă.

Reteta traditionala

Vei avea nevoie:

• Castraveți - 4 kg.
• Sare de masă - 6 lingurițe. l. (se toarnă deasupra).
• Apa - 5 l.
• Usturoi - cap.
• Frunze de cireș și coacăz - 8-10 buc..
• Hrean - 2-3 frunze.
• Umbrele de mărar - 4 bucăți.

Legumele spălate se toarnă cu apă rece și se lasă peste noapte. A doua zi, trebuie să aranjați castraveții în borcane, să adăugați condimente. Se prepară o saramură din apă caldă și sare. Piesele de lucru sunt turnate, acoperite cu capace și îndepărtate pentru a infuza timp de trei zile. Spuma rezultată trebuie îndepărtată periodic..

După trei zile, este necesar să se scurgă lichidul din recipiente, se fierbe și se toarnă din nou în borcane. Repetați acest pas din nou: saramura scursă este fiartă din nou și turnată din nou în borcane. Golurile sunt rulate cu capace sterilizate, răsturnate și acoperite cu o pătură. Când conservarea s-a răcit, poate fi mutată într-un loc de depozitare.

Murături cu semințe de muștar

Castraveți pregătiți conform acestei rețete, nu aveți nevoie de capace închise ermetic.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• aproximativ 2 kg de legume;
• 3 linguri. l. sare de sus;
• 10 mazăre allspice;
• 5 frunze de cires;
• 5 căței de usturoi;
• o linguriță de muștar uscat (în boabe).

În primul rând, trebuie să spălați bine castraveții, să-i umpleți cu apă rece și să lăsați timp de 3 ore (dacă castraveții tocmai au fost luați din grădină, puteți săriți acest pas).

Condimentele sunt așezate pe fundul recipientelor de sticlă pregătite, apoi castraveții înșiși se tamponează bine. Sarea și semințele de muștar se toarnă.

Borcanele sunt închise cu capace de plastic și lăsate timp de o săptămână într-un loc cald, apoi transferate la frigider. A doua zi castraveții sunt gata de mâncare.

Retete de salata

Castraveții pot fi, de asemenea, conserve sub formă de salate, singure sau cu adăugarea altor legume.

Salată de roșii

Produse:

• castraveți - 1 kg;
• roșii - 400 g;
• ulei vegetal, zahăr și oțet - 1/5 cană fiecare;
• sare - 18 g;
• usturoi - 60 g;
• condimente: coriandru, piper (diverse).

Clătiți bine legumele, îndepărtați tulpinile din roșii. Castraveții sunt tăiați în inele, roșiile sunt trecute printr-o mașină de tocat carne.

Masa de roșii se toarnă în tigaie, se adaugă zahăr, sare, ulei de floarea soarelui, după care se pune pe foc. După fierbere, conținutul tigaiei se fierbe pe aragaz (sub capac) timp de aproximativ 15 minute. Apoi adăugați usturoiul, oțetul și castraveții. Salata este adusă din nou la fiert și fiartă încă un sfert de oră.

În acest moment, se prepară borcane și capace: sterilizate, șterse.

Salata este pusă în borcane, strânsă cu capacele și învelită.

Salată coreeană picantă

Compoziția produselor:

• Castraveți proaspeți - 4 kg.
• Morcovi - 1 kg.
• Zahar, oțet de masă și ulei de floarea soarelui - pahar.
• Sare de masă - 10 linguriță.
• Paprika măcinată - 1 lingură L.
• Usturoiul - creeper.

Legumele trebuie spălate. Grătar morcovi (pentru morcovi coreeni). Castraveții pot fi tăiați în 8 bucăți sau, de asemenea, rulați.

Morcovii și castraveții se introduc într-un recipient. Toate celelalte ingrediente sunt adăugate acolo. Lasă legumele să se înmoaie în suc peste noapte..

A doua zi, salata trebuie transferată în borcane, sterilizată și rulată. Adaosul delicios la feluri de mâncare este gata.

Confecționarea gemurilor

Iubitorii dulci vor iubi următoarea rețetă. Ciudat, puteți face gem delicios din castraveți. Lămâia adăugată va adăuga puțin pic de mâncare în farfurie. Acest gem este perfect pentru a adăuga cereale și produse coapte. Cu ea puteți mânca prăjituri cu brânză, clătite, pâine albă obișnuită.

Pentru a face gem, trebuie să luați un kilogram de castraveți, un kilogram de zahăr granulat și lămâie. Trebuie menționat că toți castraveții ar trebui să fie degustați înainte de gătit, pentru a nu lipsi legumele amare.

Pielea este îndepărtată de castraveți. După aceea, legumele se zdrobesc în cubulețe. Îndepărtați coaja de la lămâie, apoi stoarceți sucul. Castraveții tocați se acoperă cu nisip, se adaugă zeama și sucul de lămâie. Amestecă totul bine și lasă aproximativ o oră. Apoi tigaia se pune pe foc și după fierberea gemului se fierbe aproximativ o jumătate de oră. Conținutul cratiței este prevăzut în borcane, care sunt trimise pentru sterilizare. Această procedură nu durează cel mult 15 minute. Borcanele sunt înșurubate cu capace, întoarse și acoperite. După două zile, piesele de lucru pot fi duse în cămară.

Goluri înghețate

Puteți face provizii pentru iarnă fără legume pentru tratarea căldurii..

Pentru a le putea adăuga la Olivier, okroshka sau vinină, iarna, castraveții pot fi înghețați. Legumele proaspete, ferme, nedeteriorate sunt potrivite pentru o astfel de preparare. Ele trebuie spălate, uscate, decojite și tăiate cubulețe. Apoi castraveții se așază pe o tavă, se usucă o jumătate de oră, se acoperă cu folie și se pune peste noapte la congelator. Dimineața, legumele congelate pot fi transferate într-o pungă și introduse în congelator pentru depozitare..

Castraveții tăiați în inele pot fi congelați în același mod. Pe lângă faptul că sunt folosite la gătit, ele pot fi folosite pentru a efectua diverse proceduri pe față în timpul iernii..

Important! Pentru îngheț, nu se folosesc soiuri de salată de castraveți, deoarece au pulpă prea moale.

Există multe secrete care te pot ajuta să obții legume delicioase din conserve:

1. Castraveții trebuie înmuiați înainte de decapare. Dar dacă produsele achiziționate necesită cel puțin 7-8 ore, trei sunt suficiente pentru cele colectate direct pe patul de grădină. După această procedură, castraveții conserve vor fi dure și crocante..
2. Dacă la înmuiere adăugați mărar măcinat în apă, castraveții se vor dovedi neobișnuit de parfumați..
3. Usturoiul tocat poate înnobi saramura. Prin urmare, este recomandat să-l puneți în ansamblu..

Există multe rețete de conserve. Fiecare gazdă cunoaște mai multe dintre ele. Dar chiar și binecunoscutele opțiuni pentru semifabricate pot fi diversificate puțin, concentrându-vă pe gustul dvs. Pentru a face acest lucru, este suficient să experimentăm puțin cu mirodenii..