Retete lecho cu vinete, rosii si ardei pentru iarna

Dieta de iarnă este de obicei foarte săracă în legume, deși fiecare familie încearcă să pregătească în prealabil cartofi, varză, sfeclă, morcovi și alte legume. Dar totuși, multe produse vegetale nu sunt accesibile pentru o familie obișnuită, motiv pentru care gospodinele încearcă să le pregătească chiar și vara, astfel încât familia lor să poată mânca bine și corect.

Așadar, multe gospodine fermentează varza, ciupercile de murat și fac întotdeauna conserve. Ei pot păstra tot ceea ce pot colecta în grădina sau cabana de vară sau ceea ce se vinde mai ieftin pe piață în acel moment. De exemplu, roșiile, castraveții, ardeii. Cel mai preferat preparat, care este conserve pentru iarnă, este lecho, care necesită puțină mâncare pentru gătit..

Subtilitățile de gătit lecho din vinete, roșii și ardei

Cea mai simplă și clasică rețetă lecho include set mic de produse:

1. Piper.
2. Usturoi.
3. roșii.
4. Vânătă.

Gustul unui astfel de fel de mâncare peste iarnă va fi dulceag dacă folosești tipul dulce de piper, însă roșiile, dimpotrivă, îi vor oferi un acid special. Usturoiul poate crea un fel de picant picant.

Dar orice fel de mâncare are multe opțiuni de gătit. Lecho are, de asemenea, soiuri proprii de rețete. Acest lucru depinde în mare măsură de ce produse vor fi folosite pentru prepararea acestuia. De exemplu, puteți adăuga morcovi, dovlecel sau mere la orice rețetă. Dar întotdeauna pe primul loc este pregătirea pentru iarnă, a cărei rețetă include vinetele. Dar, de obicei, acest lecho are propriile subtilități de preparare. De exemplu, este recomandat să adăugați la lecho de vinete mai multe condimente: usturoi, marar, ceapa, frunze de dafin si chiar ardei negru.

Gospodinele bune și cu experiență știu că în astfel de rețete pentru lecho-vinetele există și oțet, care adaugă acid produsului recoltat și contribuie, de asemenea, la succesul conservării. Nu uitați că pentru a face lecho din vinete, legumele trebuie luate coapte și fără nicio deteriorare. Înainte de a găti, ar trebui să le examinați cu atenție. Dar dacă vinetele ar trebui să fie lipsite de pete și stricăciuni, atunci este mai bine să folosiți roșii cărnoase și piper suculent și dulce.

Există mai multe cerințe pentru vinete, care sunt selectate pentru a face lecho. În primul rând, ar trebui să fie tineri, mici și să aibă totuși o piele subțire. Nici nu trebuie să existe semințe în ele. Dacă tocate brusc vinetele s-au întunecat, atunci este necesar să le stropim bine cu sare și să le punem sub opresiune un timp. Vor da suc, împreună cu care amărăciunea va dispărea. Dar numai atunci este necesar să vă amintiți că vinetele au fost deja sărate și, conform rețetei, va trebui să puneți mai puțină sare..

Este întotdeauna necesară sterilizarea atât a borcanelor, cât și a capacelor. Dacă lecho-ul este gata, atunci imediat, cât este încă fierbinte, este așezat în borcane, rulat și apoi învelit într-o pătură. În această formă, conservele lecho sunt lăsate 24 de ore..

Reguli pentru fabricarea lecho-vinetelor

În primul rând, trebuie să pregătiți toate produsele conform rețetei. Toate legumele trebuie clătite bine, iar roșiile trebuie, de asemenea, tocate. Pielea este îndepărtată din vinete și abia apoi ea continuă o perioadă se înmoaie în apă rece. Ardeiul se curăță de semințe, iar ceapa trebuie tăiată în jumătate de inele în acest timp. Morcovii pot fi pur și simplu grătați pe o răzătoare grosieră sau tăiați în fâșii.

Cel mai adesea, lecho-ul este preparat într-o cratiță, care are pereți groși. În mod ideal, va fi folosit pentru gătirea unui covrig, deoarece atunci există mai multe șanse ca salata să nu se ardă. În partea de jos a unei astfel de cratițe, uleiul se încălzește și morcovii se prăjesc 10 minute. Trebuie să aveți grijă pentru a fi mai moale. După aceea, ceapa este așezată acolo și toate acestea sunt coapte până ce ceapa devine transparentă. Se toarnă aici o masă de roșii răsucite și se trimite piper în acest amestec, care este tăiat în prealabil în bucăți mici.

Acum rămâne de pus pe aragaz. Focul ar trebui să fie mic. De îndată ce fierbe, se adaugă sare, zahăr și piper negru măcinat. Totul este bine amestecat și la foc mic gătește încă 10 minute. Adăugați vinetele tăiate cubulețe, usturoiul, foile de dafin, ardeii iute și oțetul. Se fierbe la foc moderat încă 15 minute și se toarnă imediat lecho fierbinte cu vinete în borcane și se rulează. Borcanele sunt așezate cu susul în jos într-un loc întunecos și cald și înfășurat strâns cu o pătură.

Reteta bulgara de vinete si lecho de rosii

Pentru a prepara lecho conform acestei rețete, veți avea nevoie de următoarele produse principale: vinete, roșii, ardei. Timpul necesar pentru pregătirea acestuia este aproximativ 2 ore. Conform rețetei pentru a face lecho în bulgară, veți avea nevoie de:

1. Roșii - 3 kilograme.
2. Ardei dulce -1.5 kilograme.
3. Vinete - 1,5 kilograme.
4. Sare - 2 linguri.
5. Zahar - 0,5 cani.
6. Ulei vegetal - 0,5 căni.

Gătitul începe cu pregătirea legumelor: clătiți-le bine, tocați-le. Ardeiul gras se taie pe jumătate, se îndepărtează tulpina și semințele. După aceea, jumătățile de piper sunt din nou bune spălat sub apă rece. Dacă nu există piper roșu, atunci poate fi folosit orice altul. Pielea și tulpina sunt eliminate din vinete. Și pregătim și restul de legume pentru a face o salată conform rețetei.

Roșiile sunt răsucite într-o mașină de tocat carne, dar puteți folosi și un blender. Și apoi masa care a ieșit din roșie este turnată într-o cratiță și adusă la fiert. Focul scade, iar această masă este gătită încă 30 de minute, după care trebuie adăugat sare, zahăr și ulei vegetal. Totul este amestecat, iar masa rezultată trebuie să fie fiartă încă 30 de minute, apoi vinetele se adaugă roșiilor, care sunt tăiate în prealabil în cuburi. Dar jumătățile de ardei se taie din nou în două părți, apoi fiecare astfel de parte în trei cuburi, deși se dovedesc a fi mari. Ardeii tocați se adaugă la aceeași masă de roșii și vinete.

Această nouă masă se fierbe la foc moderat încă 30 de minute. În acest moment, se prepară borcane și capace: trebuie introduse la cuptor timp de 15 minute. Și numai după aceea, amestecul fierbinte poate fi turnat în conserve și imediat trebuie să fie turnat. Înveliți cu o pătură caldă și lăsați să se răcească complet. Lecho apetisant este gata!

Un astfel de lexic apetisant va arăta grozav pe orice masă, dar mai ales iarna, când există doar amintiri de vară. Lecho poate fi consumat cu diverse feluri de mâncare sau de la sine, de exemplu, cu pâine..

Sfaturi de gătit pentru gospodine

Lecho are un gust plăcut și acru din roșiile proaspete, ceea ce vă permite să gătiți acest fel de mâncare chiar și fără oțet. Orice rețetă pentru a face lecho din roșii, vinete și ardei va fi uimitoare deja datorită faptului că nu trebuie să fie prăjită o singură legumă din ea, iar acest lucru vă permite să păstrați vitaminele, gustul produselor și utilitatea acestora. Dar ar trebui să-ți amintești mereu asta legumele trebuie să fie coapte și suculente, este de dorit ca acestea să fie cultivate fără substanțe chimice și îngrășăminte, care afectează întotdeauna negativ sănătatea umană.

Pentru un gust plăcut, la lecho se adaugă mai mulți căței de usturoi, care sunt tăiați în prealabil în 4 părți. Se pune în borcane cu o masă vărsată de roșii, piper și vinete. Pentru ca capacele să fie bine sterilizate, trebuie să fie introduse într-o oală cu apă, astfel încât să fie acoperite complet de lichid. Se fierb la foc mic după fierbere aproximativ 15 minute, rămâne să se rostogolească lecho-ul și apoi vă rugăm pe cei dragi cu acest fel de mâncare minunat și gustos..