Rețete pentru gătitul vinetelor murate cu sare în borcane pentru iarnă

În Rusia există mulți iubitori de varză, mere murate, roșii murate și castraveți. Cu toate acestea, nu toată lumea a încercat câteva feluri de mâncare din preparatele pentru iarnă.. Vinetele murate

- unul din ei. Pot fi servite ca aperitiv la rece sau împreună cu preparate din carne, orez și cartofi. În plus, vinetele crocante pregătite pentru utilizarea viitoare vor veni la îndemână dacă oaspeții vin neașteptat la tine. Principalul lucru este să faceți un stoc la timp.

• Rețetă cu morcovi și păstăi

Vinete murate pentru iarnă: rețete

Dacă sunteți obosit de vinete prăjite, aburite sau coapte și conserve și înghețate nu îți plac mâncărurile, încearcă să gătești cele murate.

Reteta pentru iarna cu menta

Lua:

• vinete mici - 20 de bucăți,
• frunze proaspete de mentă - buchet,
• usturoi - cap mare,
• oțet de masă 9% - o treime dintr-un pahar,
• Sarat la gust,
• apă fiartă și refrigerată - un pahar.

Cum se prepară o rețetă pentru iarnă:

• Prepararea vinetelor.

Pentru fermentație, exemplarele mici sunt mai potrivite, a căror lungime nu atinge cel mult 12 cm, deoarece sunt ușor de scufundat într-un borcan de trei litri. Le punem în chiuvetă și le clătim bine sub apă curgătoare. Cu un cuțit facem o incizie longitudinală, în timp ce nu îndepărtați cheile de ponei de ambele părți. Umpleți fiecare canelură cu sare la viteza de 2-3 linguri mari pentru o legumă. După aceea, puneți-le într-un colizor și lăsați o jumătate de oră. Apoi clătim și dăm timp să se usuce.

• Gătit legume.

Umpleți o cratiță de cinci litri la mijloc cu apă curentă. Aprindem un foc puternic și așteptăm să fiarbă. După aceea, coborâți aproximativ 11 vinete timp de 10 minute. După ce au fost sudate, le scoatem cu o lingură pliată și puse într-un recipient adânc. La fel trebuie făcut și cu restul. Se lasă să se răcească la temperatura camerei.

• Pregătirea vinete fierte, usturoi, mentă și borcane.

În timp ce legumele se răcesc, gazda pregătește recipientele. Borcanul trebuie clătit sub apă fierbinte cu orice detergent, care poate fi înlocuit cu bicarbonat de sodiu. Apoi, sterilizarea este necesară în orice mod obișnuit. Puteți folosi un cuptor cu microunde, un cuptor sau un ceainic. Apoi scoatem borcanul și dăm timp să se răcească..

Vânătă

Apoi, clătiți o grămadă de mentă sub apă rece, îndepărtați excesul de apă. Separați tulpinile și frunzele una de cealaltă, după care le tăiem bine pe acestea din urmă. Tăiați usturoiul decojit în felii, a căror grosime ajunge la 3 mm. Din placă, transferați toate feliile într-un recipient și amestecați până la neted. Racit stoarceți vinetele cu mâna din excesul de lichid și puneți-le pe o tavă.

• Umplutură și murături.

Este timpul să umpleți fiecare legumă cu amestecul pregătit. O vinetă va avea nevoie de aproximativ 2 linguri mari de umplutură. Apoi am pus legumele umplute într-un borcan sterilizat de trei litri. Gătirea unui umplutură de oțet, un pahar cu apă și o linguriță de sare. Se agită până când cristalele se dizolvă complet.

Umpleți borcanul cu saramura pregătită. Dacă nu a fost suficient, trebuie să adăugați puțină apă și oțet în proporții egale. Dar, de regulă, suma indicată este suficientă. Acoperiți deschiderea borcanului cu o bucată de tifon steril și lăsați la loc cald timp de 2 zile. Apoi scoate tifonul și se închide cu un capac de plastic, apoi se pune la frigider. Vinetele vor fi gata într-o săptămână.

Rețetă pentru vinete murate umplute cu morcovi și varză

Necesar:

• albastru - 5 kg,
• varza si ceapa - 500 g fiecare,
• morcovi - 250 g,
• verdețuri și ulei vegetal - 150 g / ml fiecare.

Cum să pregătești un gol pentru iarnă conform unei rețete

1. Se toacă morcovii, ceapa și ierburile, se introduc într-o tigaie și se toacă legumele în ulei vegetal. Se toacă fin varza, turnați apă clocotită peste ea și se lasă să se răcească în ea. Apoi se scurge apa și se strecoară varza și se combină cu legumele sărate. Amestecul trebuie sărat.
2. Micile albastre sunt umplute cu apă sărată fiartă (1 lingură mare la 1 litru de apă clocotită). Gătiti-le timp de aproximativ 4 minute. Apa trebuie scursă, iar vinetele trebuie răcite. Faceți o tăietură longitudinală și umpleți-le cu legume pregătite.
3. Apoi puneți-l bine în recipientul de fermentație de care aveți nevoie se închide cu tifon curat, și puneți opresiunea deasupra. Dacă a doua zi nu există suc la suprafață, atunci încărcătura trebuie crescută. Pentru fermentare și depozitare, recipientul este scos la rece.

Reteta pentru vinete murate cu ierburi

Ingrediente pentru un fel de legume cu sare pentru iarnă:

• vinete - 1 kg,
• ardei amar - o bucată pe cutie,
• telina (partea verde) - 200 g,
• usturoi, pătrunjel și mărar - 50 g fiecare,
• sare fină - două linguri mari.

Cum să gătească:

1. Cele albastre trebuie spălate în apă caldă, apoi îndepărtați tulpinile. Puteți tăia pielea.
2. Desenați ușor cu un cuțit în direcția longitudinală. Adâncimea inciziei este de aproximativ 5 cm. Rețineți fotografia.
3. Înmuiați cele albastre în apă clocotită, turnate într-o cratiță mare, gătiți-le timp de aproximativ 10 minute. Apoi transferăm într-un recipient mare umplut cu apă rece, păstrăm legumele în el timp de 25 de minute.
4. Ne schimbăm vinete într-un colizor, pentru a permite scurgerii apei.
5. Punem o cratiță cu 4 pahare de apă pe foc și așteptăm să fiarbă. Umpleți recipientul cu țelină și sare, agitați și îndepărtați de la foc. Așteptăm să se răcească.
6. Spălăm ierburile și tăiem mărunt. Clătiți usturoiul și ardeiul și tăiați-l în felii, apoi amestecați cu ierburile preparate.
7. Îi umplem cele albastre cu umplutură, le punem în borcane, le umplem cu saramură răcită și le închidem cu capace.
8. Transferăm legumele murate într-un loc întunecat și rece timp de 15-20 de zile, după care le puteți gusta.

Reteta de vinete cu varza pentru iarna

ingrediente:

• vinete și varză - 1 kg fiecare,
• morcovi - 300 gr,
• usturoi - 10 căței,
• ardei negru - 10 mazăre,
• ardei iute - după gust,
• sare - 1,5 linguri mari sau după gust,
• oțet 9% - jumătate de pahar, puteți lua după gust.

Gătirea legumelor sărate pentru iarnă:

1. Tăiați tulpinile albastre. Puneți-le într-o cratiță cu apă clocotită, după ce au fiert, fierbeți 6 minute. Capacitatea poate se acoperă cu o farfurie, astfel încât legumele să nu plutească și să se gătească la fel.
2. După ce s-au fiert, se pun pe o farfurie și se răcesc..
3. Suntem angajați în varză. Îl tăiem subțire și îl introducem într-un recipient mare..
4. Trei morcovi pe o răzătoare grosieră și se combină cu varza.
5. Tăiați bine ardeii iute și usturoiul este trecut printr-o presă. Apoi se adaugă la varză și morcovi. Ardeii se pun și acolo. Totul se amestecă bine.
6. Cele albastre răcite se taie în cuburi de 2 cm, se adaugă în restul legumelor. Rămâne să adăugați sare și oțet. Totul este bine amestecat și gustat. Dacă simțiți că nu există suficientă sare sau oțet, puteți adăuga.
7. Amestecul finit este stabilit în bănci, care sunt depozitate într-un loc răcoros. Recipientele sunt închise cu capace cu șurub de plastic sau fier. Puteți lua o mostră de albastru sărat pentru iarnă într-o săptămână

Reteta de vinete murata cu frunze de telina

Pentru o gustare de iarnă veți avea nevoie de:

Vinete, frunze de țelină, usturoi, ulei de măsline, sare.

Cum să gătească:

1. Vinetele trebuie fierte în apă sărată, după ce le-au tăiat tulpinile. Nu trebuie să fie moi. Timpul de gătit este de 6 minute. Sarea grosieră este necesară, nu iodată, deoarece vasul se va dovedi fără gust. Scoatem legumele cu o lingură pliată și lăsăm să se răcească.
2. Spălați frunzele de țelină și curățați usturoiul. Îl luăm pe acesta din urmă la rata unui cuișor pentru o vinetă. Tăiați fin usturoiul, dar mai întâi tăiați-l în jumătate și puneți-l sub presiunea mânerului cuțitului.
3. Tăiem fiecare albastru în lungime pentru a face un buzunar. Puneți usturoiul tocat în el.
4. Punem straturi de țelină și vinete într-un recipient, stratul superior trebuie să fie format din frunze. Se completează cu saramură fierbinte, care se ia în proporție de o lingură mare de sare la un litru de apă. Lichidul trebuie să acopere complet legumele. Punem o farfurie pe recipient, pe care punem opresiune. Rezistem de la 3 la 5 zile în funcție de temperatura aerului din cameră.
5. Păstrați vasul final la frigider. Serviți felii cu ierburi și ulei de măsline.

Reteta de morcovi coreeni

Veți avea nevoie de orice sumă:

• vânătă,
• morcov,
• usturoi,
• pătrunjel,
• țelină răpită.
• ardei iute.

Saramura este preparată din următoarele ingrediente:

• apă - 1 litru,
• sare - 2 linguri mari,
• allspice - 10 mazăre,
• frunză de dafin - 3 bucăți.

Cum se prepară rețeta:

1. Spălați vinetele și tăiați o tăietură longitudinală.
2. Se fierbe în apă sărată până la moale. Acest lucru durează 8-15 minute. Timpul variază în funcție de dimensiune.
3. Când sunt gătite, trebuie să fie așezate pe un vas plat și presate cu opresiune, astfel încât să iasă excesul de lichid..
4. Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră, dacă nu există coreeană.
5. Puteți sări peste ardei iute dacă nu vă plac. Se toacă fin. De asemenea, toacă fin usturoiul, pătrunjelul și țelina. Adăugați aceste ingrediente în morcovi.
6. Eliberați vinetele de opresiune și umpleți-le cu amestec de morcovi.
7. Luăm un recipient de sticlă (emailul este potrivit) și punem vinetele în el. În continuare, trebuie să fierbeți apa cu condimente și sare, apoi turnați legumele. Timp de 5-7 zile, acestea sunt supuse opresiunii la temperatura camerei. Apoi eliminăm opresiunea și punem cele albastre la frigider. Conform acestei rețete, vinetele pot fi păstrate foarte mult timp..

Rețetă cu morcovi și păstăi

Necesar:

• vinete - 10 bucăți,
• rădăcină albă de păstârnac și usturoi - câte 2,
• morcovi mari și ceapă - 3 bucăți fiecare,
• cilantro sau pătrunjel - o grămadă,
• sare si piper,
• ulei vegetal.

Cum se prepară rețeta:

1. Clătiți cele albastre și tăiați-le în lungime, lăsând doar 2 cm, apoi fierbeți-le în saramură aproximativ 10 minute. Luați 30 de grame de sare la un litru de apă. Îndepărtați legumele preparate din apă cu o lingură pliată și întindeți-le pe o farfurie plană, puneți opresiunea deasupra. Așteptați să se răcească complet.
2. Între timp, morcovii sunt decojiți, spălați și tocați în fâșii lungi subțiri, este mai bine să luați o răzătoare coreeană.
3. Procedați la fel cu păstârnele..
4. Tăiați ceapa în jumătate de inele.
5. Combinați legumele într-o tigaie adâncă, turnați ulei vegetal și fierbeți la foc mediu până devin moi. Durează aproximativ 8 minute.
6. Usturoiul este decojit, fiecare cui se taie pe jumătate și se toacă în felii. Două treimi din usturoi trebuie amestecate cu legume răcite.
7. Vinetele sunt umplute astfel: legume deschise, puneți umplutura pe o jumătate din ea, 6 pui de ierburi și acoperiți cu a doua parte.
8. Amplasat într-un recipient de sticlă, în timp ce se presară cu usturoiul rămas. Apoi pun sarcina și o lasă să fermenteze timp de trei zile într-un loc cald. Apoi turnați-l cu ulei vegetal răcit, calcinat. Vinetele murate se păstrează la frigider.

Pentru o gustare delicioasă de vinete pentru iarnă - gătiți cu plăcere.