Rețete pentru blanuri de fasole și legume pentru iarnă

Printre preparatele tradiționale pentru iarnă, rar găsești fasole. De obicei, fasolea roșie sau albă este păstrată uscată, deoarece poate fi înmuiată, fiartă și folosită în farfurii oricând. Cu toate acestea, trebuie să știți că pregătirea lor corectă este un proces pe termen lung. Este mult mai convenabil să îți faci timp o dată pentru a deschide o cutie de mâncare pregătită în timpul iernii, care nu este diferită de cea proaspăt preparată. Din fericire, există multe rețete pentru recoltarea boabelor pentru iarnă..

Cum să supraviețuim iernii pe fasole?

Fasolea cu legume este un fel de mâncare foarte des întâlnit, care se găsește în bucătăriile diferitelor națiuni și are fiecare nume și caracteristici de gătit. În Egipt, popularul fel de mâncare este „ful” - fasole roșie cu roșii, ceapă și oțet și „koshara” - la fel fasole sau linte cu sos fierbinte intolerabil pentru stomacul european. Grecii sunt foarte îndrăgostiți de leguminoase, au un fel de mâncare popular cu fasole albă mare, în sos de roșii - „gigandes plaki”. Hindușii adoră „rajma” - fasole roșie înăbușită cu ceapă, roșii și usturoi, în aroma unui buchet special de mirodenii. În Rusia, toată lumea cunoaște mâncarea tradițională „lobio” din Georgia cu nuci și ceapă.

Adesea, rețetele pentru mâncăruri făcute din fasole cu legume sunt numite „stil mănăstire”, deoarece în tradițiile multor mănăstiri există un refuz de utilizare carne. Fasolea, care conține proteine ​​esențiale, le înlocuiește cu succes. Acum tradiția respectării posturilor este reînviată în familiile obișnuite, cele mai lungi două posturi ortodoxe sunt iarna. Acesta este un alt motiv pentru a studia rețetele propuse, iarna, fără dificultăți inutile, luați gustări pregătite, gustoase și sănătoase din pivniță..

Prepararea mâncării

Orice soi este potrivit pentru conservarea iernii, ar trebui să alegeți doar fasole nedemânată, cu corp complet maturitate corespunzătoare. De exemplu, fasolea de sparanghel (vigna), consumată direct în păstăi verzi, nu ar trebui să fie supraîncărcată, când, la fel ca soiurile obișnuite de fasole roșie, se recoltează după ce s-a uscat tufișul. De asemenea, unele rețete indică în mod specific gradul de maturitate..

Înainte de a găti, fasolea trebuie turnată peste noapte cu apă rece, iar apa trebuie adăugată, deoarece este puternic absorbită. Fasolea crudă conține toxine, care ies când sunt înmuiate. În plus, înmuierea va reduce semnificativ timpul de gătire. Apoi se scurge apa și boabele se fierb proaspete, cel puțin o oră. Starea produsului trebuie monitorizată pentru a preveni supraîncălzirea. Ușor de spart cu o lingură, dar totuși cerealele integrale sunt gata pentru procesarea ulterioară.

În rețete pentru prepararea fasolei pentru iarnă cel mai adesea prezent roșii sau roșii. Aici puteți găsi rețete cu sau fără roșii. Puteți adăuga ciuperci, champignons sau ciuperci de stridie la orice salată.

Si inca ceva:

Rețetele sugerate pot varia după dorință. Principalul lucru este că există o cantitate suficientă de acid în piesa de prelucrat (tomate, lămâie sau oțet).

din pacate, vasele de leguminoase sunt contraindicate cu tulburări acute ale tractului gastrointestinal, precum și cu gută. Paradoxal, aceleași fasole împiedică dezvoltarea gutei dacă organismul este sănătos.

Flatulența, adesea provocată de mâncărurile cu fasole, a devenit eroul anecdotelor. O parte din acest lucru poate fi evitat prin înmuierea boabelor într-o soluție de sodă de copt. Dar mamele care alăptează leguminoasele sunt cel mai bine evitate, pentru a evita balonarea unui intestin deja problematic la un sugar.

Deci, la obiect.

Fasole cu legume pentru iarnă, rețete pentru creativitate

Fasole albe în stil mănăstire cu legume pentru iarnă

Per kilogram de fasole - kilogram de ceapă, kilogram de roșii, trei ardei dulci, doi morcovi, câțiva căței de usturoi, o cană și jumătate de ulei vegetal, o lingură de zahăr și o sare și jumătate. Șapte borcane sterilizate de 0,5 litri cu capace.

Frecați morcovii printr-o răzătoare grosieră, toacă fin ceapa sau se toacă într-un blender, se transformă un kilogram de roșii în piure de cartofi în mod obișnuit sau se toacă fin. Se macină ardeiul gras în cuburi sau fâșii.

Se încălzește uleiul într-o tigaie adâncă, se toacă mai întâi ceapa. După apariția unei cruste aurii - scufundați morcovii și ardeii acolo. Cum legumele vor fi ușor prăjite - turnați roșia și puneți fasolea pregătită și gătită (cum se prepară - a se vedea mai sus). Se fierbe întreaga masă la foc mediu timp de 7-10 minute, amestecând des. La final se adaugă usturoiul tocat, sarea și zahărul.

Puneți borcane sterilizate încă fierbinți până la gât și strângeți cu capacele curate. Calitatea și stocarea produsului depind de sterilizarea conștientă a conservelor și capacelor..

Rețeta de salată de fasole și porumb mexican pentru iarnă

• 2 cani de fasole
• 0,5 kg morcovi
• câțiva ardei roșii mici
• 4 lucruri. cepe
• 10 căței de usturoi
• 0,5 cani pasta de rosii
• 800 g porumb conserve
• cilantro sau mărar
• 0,5 căni de zahăr și aceeași cantitate de oțet
• trei linguri de sare grosieră
• câteva lingurițe de piper roșu măcinat
• 1 pahar de unt

Gătiti fasolea așa cum este descris mai sus. Se unge morcovii, se taie ardeiul bulgar în cubulețe. Se toacă fin ceapa, usturoiul, verdeața, se amestecă cu pasta de roșii și ardeiul măcinat, piureul într-un blender.

Pune fasolea într-o tigaie adâncă, toarnă în oțet, ulei, sare și zahăr. Se fierbe, se adaugă imediat sosul de roșii. Cum fierbe - se adaugă ardeiul gras, după clocotul următor - morcovii și porumbul. Aduceți la fiert și rulați în borcane cu aburi.

Salată de varză cu fasole

Rețetă pentru întreaga zi sau „o zi de vară hrănește iarna”.

Se toacă 1 kg de varză și 1 kg de morcovi. Tăiați 5 kg de roșii în jumătăți, treceți printr-o răzătoare, aruncați pielea. Ceapă și ardei gras (2 kg fiecare) tăiate în inele subțiri subțiri. Se amestecă roșiile cu ceapa și ardeii, se condimentează cu trei pahare de ulei bun. Volumul rezultat va necesita aproximativ 3 linguri rotunjite de sare și 5 linguri. linguri de zahăr. Se adaugă treptat, gustând roșia.

Pune roșia într-o cratiță pe foc și gătește 20 de minute.

Între timp fasolea este gata (vezi pregătirea de mai sus) și așteaptă stadiul. Împreună cu varza mărunțită și 0,5 căni de oțet, intră într-o roșie și tocană încă 10 minute. Salata rezultată este turnată direct din tigaie în borcane sterilizate.

Reteta de salata de fasole de vinete pentru iarna

Luați un kilogram de fasole, morcovi, roșii, vinete, ardei gras, ceapă. Gătiți fasolea conform reglementărilor (a se vedea mai sus), roșii lichide, toacă restul de legume în orice fel. Pregătiți o tigaie adâncă sau o căldură, turnați fasolea și toate legumele în ea, turnați 0,5 litri de ulei de floarea soarelui, adăugați 100 g de zahăr, condimentele preferate și fierbeți timp de 1 oră. La final, nu uita să sare după gust, amestecând și gustând amestecul după fiecare linguriță de sare. Rotiți în borcane sterilizate.

Cine este obosit de roșiile omniprezente, poate încerca rețete pentru alte semifabricate:

Boabe de sparanghel pentru iarnă

Tot ce ai nevoie este păstăi de cowpea - 1 kg, un litru de apă, două linguri de oțet și 20 g sare.

Spălați păstăi de fasole, îndepărtați tulpinile și vârfurile ascuțite. Se taie în bucăți și se aruncă în apă clocotită timp de 5 minute. Îndepărtați din apa clocotită cu o lingură pliată și răspândiți peste 1 litru sau jumătate de litru. Fierbeți saramura din apă, oțet și sare. Se toarnă conservele până la gât, se rostogolesc. Sterilizați cel puțin 30 de minute.

Salată de cowpea cu morcovi

Spălați o jumătate de kilogram de păstăi, tăiați ambele capete și îndepărtați venele dacă au avut timp să se formeze. Se taie cubulețe și se rumenesc timp de 7 minute. Spălați ierburile (2-3 umbrele de mărar, busuiocul, frunza de dafin) și aliniați fundul borcanului cu ele. Încărcați păstăile de sus. Grăbește câteva morcovi tineri și trimite la borcane deasupra păstăilor. Se toacă sau se zdrobesc trei căței de usturoi și se așază deasupra morcovilor.

Saramură: 0,5 litri de apă, 4 lingurițe de oțet, 50 g sare. Combinați totul, fierbeți și umpleți borcanele cu conținutul. Rulează.

Reteta de fasole murata, fara ulei

• 1 kg fasole roșie sau albă
• 2 l de apă
• 80 g sare și 80 g zahăr
• O lingură de oțet
• condimentele preferate

Pre-înmuiat pune fasolea în apă pregătită, se toarnă sare și zahăr, se gătește la foc mic timp de o oră și jumătate. Asigurați-vă că fasolea nu este fiartă. La sfârșitul gătitului, turnați oțetul. Încingeți fierbinte în borcane sterilizate curate. Conservele trebuie să fie complet umplute cu fasole.