O colecție de rețete foarte gustoase pentru caviar vegetal pentru iarnă

Vara, legumele se încântă prin abundența lor - delicioase și bogate în vitamine. Pentru a le păstra pentru uz de iarnă, acestea sunt uscate, înghețate sau conserve..

Caviar este o farfurie versatilă și o gustare surprinzător de aromată și delicată. Un mod preferat al multor gospodine este să gătească dovlecelul tradițional de dovlecei și vinete, dar există multe alte opțiuni..

Succesul rețetei de caviar vegetal pentru iarnă depinde nu numai de compoziția legumelor, dar și de modul de prelucrare - prăjire, tocană sau coacere. Mai jos sunt câteva dintre cele mai interesante rețete cu diferite compoziții și metode de gătit..

Caviar de dovleac pentru „magazinul” de iarnă

Pentru multi iubitori de caviar de dovlecei standardul gustului ei este versiunea din magazin. Motivul este simplu - caviarul din fabrică este foarte gustos și perfect omogen, fără bucăți de ceapă, piper și semințe..

Secretul principal este o cantitate mare de morcovi, pastă de roșii în loc de roșii și dovlecel copt.

Compoziţie:

• Zucchini / dovlecel - 3 kg;
• Morcovi - 0,7 kg;
• Ceapa - 0,5 kg;
• Pasta de tomate - 3-4 lingurițe. l .;
• Ulei vegetal - 100 ml;
• Acid citric - 1 lingură;
• Sare - 1,5 linguri l .;
• Zahar - 1 lingura. l .;
• Paprika.

Motivul pentru care rețeta folosește acid citric mai degrabă decât oțet este pentru că nu denatura aroma.

Gătirea pas cu pas

Principalul ingredient al farfuriei este dovlecelul conține o cantitate mare de apă. Dacă este prăjit sau fiert, va dura prea mult timp pentru a-l evapora. În timpul coacerii, toată apa în exces se va scurge pe foaia de copt, iar dovlecelul copt va oferi o textură cremoasă.

Cum se face caviar de squash cumpărat de magazin:

1. Taie dovlecelul în cercuri destul de groase, pune folie de aluminiu pe fundul foii de copt. Puneți cercurile feliate deasupra, acoperiți cu a doua jumătate a foliei;
2. Introduceți foaia de copt la cuptor la 180-190 grade și coaceți până când legumele sunt fragede. Ar trebui să fie bine străpunse cu un cuțit și ușor rumenit;
3. Treceți morcovii răzuți într-o cantitate abundentă de ulei;
4. Tăiați ceapa în cubulețe mici și lăsați-le până la un maro auriu deschis;
5. Se macină dovleceii la cuptor, morcovii și ceapa cu o mașină de tocat carne - obțineți o masă cremă omogenă;
6. Puneți legumele răsucite într-o cratiță, adăugați pasta de roșii, lămâie, sare, zahăr granulat, condimente și restul de ulei vegetal;
7. Puneți tocanele la foc mic și lăsați la foc mic aproximativ 15 minute după fierbere;
8. Aranjați caviarul în fierbere în borcane sterile fierbinți, pluta și transformați-l sub o pătură caldă.

Puteți adăuga ierburi la rețetă, dar având în vedere faptul că poate provoca fermentația.

Caviar vegetal asortat pentru iarnă din legume coapte

În mod tradițional, caviarul este preparat prin prăjirea vinetelor în ulei de floarea soarelui. Dar pentru asta nevoie de mult ulei, mult timp și un astfel de fel de mâncare nu poate fi numit mâncare sănătoasă. Vinetele coapte au însă cea mai delicată textură, aromă incomparabilă și foarte sănătoase.

aceasta adevărat platou de vitamine! Închizând legumele conform acestei rețete, puteți „ucide două păsări cu o singură piatră” - gătiți atât dovlecei cât și vinete de vinete deodată.

Compoziţie:

• Zucchini / dovlecel - 1 kg;
• Piper bulgar - 1 kg;
• Vinete - 1 kg;
• Morcovi - 0,5 kg;
• Ceapa - 0,5 kg;
• Usturoi - 3 dinți;
• Roșii - 0,3 kg;
• Ulei vegetal - 3 linguri. l .;
• Sare - 2 lingurițe l .;
• Zahar - 1 lingura. l .;
• Otet (6%) - 3 linguri. l .;
• Condimente la alegere.

Minimul de grăsime face ca mâncarea să fie dietetică. Adăugați pasta de roșii la final pentru a îmbunătăți aroma.

Gătirea pas cu pas

Cum să gătești delicios caviar vegetal dietetic pentru iarnă:

1. Coaceți vinetele și ardeii copți la cuptor la 180-200 de grade. Este mai convenabil să puneți ardeiul pe o foaie de copt, iar vinetele pe suportul de sârmă și să coaceți în același timp. Coaceți legumele timp de 25-30 de minute, întorcând ardeiul, pentru a evita arderea pe o parte;
2. Puneți ardeiul finit într-o pungă, iar vinetele pe o farfurie până se răcește;
3. Cojiți vinetele, îndepărtați filmul, tulpina și semințele din ardei;
4. Treceți legumele coapte printr-o mașină de tocat carne;
5. Frecați jumătățile de roșii printr-o răzătoare, aruncând filmele;
6. Cojiți ceapa, morcovii și dovlecelul, îndepărtați semințele din acestea din urmă (dacă sunt mari) și treceți printr-o mașină de tocat carne;
7. Transferați legumele tocate într-o tocană cu pereți groși și lăsați la foc mic timp de 60 de minute. În acest caz, ar trebui să se agite, astfel încât masa din partea de jos să nu ardă;
8. Se adaugă legumele coapte, se condimentează cu ulei vegetal și se gătește încă 20-25 de minute, fără a uita să se agite;
9. Adăugați masa, zahărul granulat și usturoiul tocat fin la masă, lăsați-l să fiarbă încă 5-10 minute;
10. La sfârșit, se toarnă oțet, se amestecă, se distribuie în borcane sterile și se rulează;
11. Întoarceți borcanele, acoperiți cu o pătură până se răcesc complet.

Cel mai sigur și un mod ușor de sterilizat conserve - încălzire în cuptor. Pentru a face acest lucru, 0,5-1 borcane sunt introduse într-un cuptor rece pe un suport de sârmă, încălzit la 150 de grade și menținut timp de 15 minute.

Ideea de a pregăti legume pentru caviar pentru iarnă

Legume coapte și decojite conform indicațiilor din rețeta precedentă (ardei gras și vinete) și roșii cojite și decojite pot fi piese minunate. Trebuie să fie stivuite doar în borcane sterile de litri până la vârf într-o singură bucată. În fiecare recipient, distribuiți 2-3 vinete, 3-4 ardei, 3-4 roșii (în funcție de mărime).

Se toarnă 1 lingură în fiecare dintre conserve. (strict fără mazăre) sare și zahăr granulat, ½ lingură. lămâi, se toarnă peste zeama după ce s-a cojit ardeiul. Pasteurizați borcanele într-o cratiță cu apă timp de aproximativ 30 de minute de la fierbere și sigilați.

Se toacă legumele atunci când sunt consumate, se adaugă ceapa, ierburile și uleiul de măsline - caviar proaspăt este gata. Această rețetă este bună pentru că puteți face o salată și puteți folosi legume pentru pizza. Sau înmuiați pâinea în ulei de măsline, puneți jumătate de vinete, piper, brânză feta și o frunză de busuioc.

Caviar de vinete pentru "granul" de iarnă

Unii le place să distingă bucățile de legume din caviar. Această rețetă pentru caviar vegetal este tocmai asta - fiecare legumă se taie cubulețe mici. Există, de asemenea, un ingredient special - mere, care dau o aromă interesantă..

Compoziţie:

• Vinete - 1 kg;
• Roșii - 1 kg;
• Ceapa - 0,5 kg;
• Piper bulgar - 0,5 kg;
• Mere - 2 buc .;
• Ulei slab - 1 pahar;
• Zahar - 1 lingura;
• Sare - 1 lingură l .;
• Piper negru.

Doar roșiile coapte și suculente sunt potrivite pentru acest caviar.. Fără oțet în rețetă și lămâi, deoarece caviarul va suferi pasteurizare. Dar dacă aveți îndoieli, este mai bine să adăugați puțină lămâie (1/2 linguriță)..

Reteta pas cu pas

Cum se face delicios caviar de vinete cu vinete:

1. Se taie tulpinile de roșii și se toacă bine. Dacă se dorește, acestea pot fi preumplute cu apă clocotită și îndepărtarea filmului;
2. Tăiați vinetele în cuburi mici egale cu coaja;
3. Eliberați ardeii clopot de semințe și, de asemenea, tăiați în pătrate;
4. Se toacă ceapa în cubulețe și se prăjește la foc mediu într-o cantitate mare de ulei până se rumenesc;
5. Adăugați roșiile într-o tigaie cu ceapă, vinete după 5 minute și mai fierbeți încă 15 minute;
6. Eliberați merele de pe coajă și semințe și grătați sau macinați într-o mașină de tocat carne, adăugați la restul legumelor și fierbeți până se fierb încă 20 de minute;
7. Turnați zahăr, sare, condimente, aranjați în recipiente de 0,5-1 l;
8. Acoperiți borcanele cu capace curate și așezați într-un vas adânc cu apă pentru pasteurizarea ulterioară, puneți pe foc și nu lăsați să fiarbă 20 de minute;
9. Rotiți conservele, puneți capacele în jos și acoperiți cu o pătură.

Aceasta este o rețetă destul de simplă pentru caviar pentru iarnă și este potrivită pentru bucătarii începători..

Caviar de morcov cu mere și scorțișoară pentru iarnă

in afara de asta opțiuni vegetale familiare, există și rețete pentru gurmanții adevărați. Un astfel de caviar vegetal are un gust neobișnuit și este foarte sănătos..

Compoziţie:

• Morcovi (mari) - 15 buc .;
• Mere (acru) - 15 buc .;
• Ceapă - 8 buc .;
• Ulei slab - 1/3 cană;
• Zahar, sare și scorțișoară, ierburi.

mere sunt un excelent conservant, de aceea, morcovul și caviarul de mere nu vor fermenta.

Gătirea pas cu pas

Cum să gătești morcov și caviar de mere pentru iarnă:

1. Cojiți morcovii și merele și îndepărtați părțile în exces, grătarul;
2. Se toacă ceapa în cubulețe mici;
3. Prăjiți toate legumele (și merele) în ulei, dar fiecare separat;
4. Răsuciți toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne, puneți-o într-o cratiță și dați la fiert;
5. Adăugați sare, zahăr, scorțișoară și ierburi. Marjoram sau tarhon vor face;
6. Se fierbe încă 5 minute, se distribuie în borcane sterile și se rulează.

Excelent aperitiv original pe o felie de pâine neagră cu cafea dulce.

Vegetal caviar pentru iarnă - rețetele și descrierile pas cu pas prezentate în articol sunt delicioase și sănătoase, datorită folosirii legumelor coapte și fiarte. Încercați noi trucuri culinare și surprindeți familia și oaspeții.