Adjika din roșii și usturoi - rețete delicioase

Adjika este un sos gros, obținut din legume proaspete, care are un gust înțepător și piquant, datorită prezenței ardeiului roșu și a condimentelor aromate. Acest aperitiv se folosește cu sandvișuri, folosite ca farfurie pentru carne sau pește, adăugate la salate și marinate. Adjika se prepară din roșii și usturoi, adăugându-i morcovii, un amestec de ardei, ierburi și diverse mirodenii. Există multe rețete pentru a face acest sos, datorită căruia se dovedește original, gustos și sănătos..

Avantajele Adjika și Sfaturi de gătit

Condimentul legumelor aparține bucătăriei naționale a popoarelor din Caucaz și este deosebit de popular cu aproape toți iubitorii de mâncare condimentată. Adjika este un plus excelent la multe feluri de mâncare și este capabil nu numai să diversifice dieta, ci și să crească pofta de mâncare, să înveselească și să îmbunătățească sănătatea..

Efectul benefic al condimentului

Pe lângă faptul că sosul are un gust rafinat, este de asemenea capabil să influențeze pozitiv starea de bine a unei persoane. Proprietățile benefice ale unei gustări vegetale sunt următoarele:

• Normalizează activitatea stomacului și a intestinelor, stimulează metabolismul, îmbunătățește pofta de mâncare. Condimentul conține ardei iute, usturoi, ierburi și condimente naturale, care pot avea un efect benefic asupra activității diferitelor organe și sisteme..
• Datorită prezenței usturoiului, sute de microbi patogeni în organism mor, deoarece conține substanțe fitotonide care pot distruge bacteriile.
• Ardeiul amar neutralizează acțiunea microorganismelor care provoacă intoxicația alimentară.
• Un produs picant este capabil să crească apărarea organismului, să consolideze sistemul imunitar.
• Condimentele dau tonuri vaselor de sânge și, de asemenea, încărcă o persoană cu energie suplimentară.

În ciuda numeroaselor avantaje ale adjika, merită luat în considerare faptul că acesta nu trebuie consumat de copii mici, de persoane cu boli ale sistemului digestiv, rinichi și ficat, precum și în timpul sarcinii și alăptării..

Secretele unui fel de mâncare delicios

Baza sosului fierbinte ar trebui să fie: usturoiul, sarea și ardeii iute de culoare roșie sau verde. Gustul și aroma mâncărurilor depind de ingredientele selectate. Când gătiți, principalul lucru este să păstrați proporțiile corect. condimente folosite, legume și condimente, deoarece bogăția și aroma mâncărului finit depind de acest lucru.

Condimentul merge bine cu maghiranul, busuiocul, mărarul, șofranul, coriandrul, frunza de dafin. Pentru a reduce ușor înțepăturile sosului, adăugați roșii, ardei copți și mere. Toate componentele sunt zdrobite complet la o stare moale. Acasă, acest lucru se poate face folosind un procesator de alimente sau o mașină de tocat carne..

Pentru a da vasului o aromă bogată, mirodeniile și ierburile folosite se recomandă să fie prăjite puțin la foc mic. Iar după răcire, se macină la o stare fină și se adaugă imediat la amestecul de usturoi, roșii și piper. Pentru a face condimentul legumelor mai vâscos, acesta poate fi amestecat cu utskho-suneli - flori mărunțite și semințe albastre de pădure, ceea ce va oferi vasului consistența necesară. Gata adjika trebuie să fie bine sărată, deoarece sarea face gustul său special și contribuie la păstrarea mai lungă.

Pentru a găti corect fel de mâncare neobișnuit și sănătos, trebuie să știți câteva secrete care cu siguranță vor veni la îndemână în timpul creativității culinare:

1. Alegerea roșiilor tari și coapte pentru sos. Dacă sunt apoase, adjika se va dovedi a fi prea lichid, dar acest lucru nu îi va afecta gustul..
2. Pentru a pregăti sosul, folosiți sare grosieră fără iod.
3. Toate semințele trebuie eliminate din ardeiul iute, altfel vasul va fi prea picant.
4. Usturoiul de o nuanță violetă are un gust mai bogat, de aceea este recomandat să-l folosiți.
5. Toate produsele sunt zdrobite cu grijă la o stare pastoasă. Se recomandă măcinarea condimentelor într-o mașină de tocat cafea.
6. Dacă vasul se dovedește a fi destul de picant, puteți adăuga morcovi, ardei gras sau ardei gras, atunci gustul va deveni mult mai moale.
7. Sursa de vitamine esențiale este tomata crudă și usturoiul adjika. Rețeta pentru prepararea sa este destul de simplă, deoarece gătirea nu necesită conservare..
8. Pentru depozitarea pe termen lung, adjika trebuie plasat în borcane și învelit cu capace de fier. Păstrați sosul proaspăt făcut la frigider.
9. Puteți unge pui sau rață cu condimentul final înainte de coacere, acest lucru va contribui la apariția unei cruste parfumate și va oferi produsului din carne un gust picant și piquant..
10. Este recomandat să adăugați adjika verde la tocană de vită, pește sau sosuri. Este mai puțin picant și va merge bine cu multe alimente..
11. Aperitiv proaspăt pe bază de ardei roșu poate fi servit cu carne prăjită sau copt și combinat cu preparate din legume.

Un condiment delicios este pregătit în diferite moduri, unele gospodine preferă să facă adjika pentru iarnă din roșii și diverse legume, altele creează un fel de mâncare delicios fără a folosi tratament termic. Sosul de casă poate conține o mare varietate de ingrediente; unii bucătari chiar adaugă dovleac, sfeclă, ciuperci sau boabe de rowan. Dar trebuie avut în vedere faptul că orice adjika trebuie să aibă în mod necesar un gust ascuțit..

Rețete clasice adjika

Sosul clasic nu conține morcovi, mere și roșii. Prezența acestor ingrediente face ca mâncarea să fie mai mult ca un sos fierbinte, iar adjika adevărată este preparată doar din ardei iute și condimente aromate..

Gustare cu piper roșu

Un astfel de adjika este folosit ca condiment pentru supe, servit cu kebabs prăjiți sau vânat la cuptor. Iubitorii de condimente o mănâncă, se răspândesc pe pâine, o folosesc cu o farfurie cu legume.

Produse utilizate:

• ardei iute rosu - 800-900 g;
• sare grosieră - 170 g;
• usturoi - 200 g;
• utskho-suneli - 2 lingurițe;
• coriandru (bob) - 3 g.

gătit:

1. Cojiți usturoiul, spălați ardeiul și îndepărtați tulpinile.
2. Apoi macinați mâncarea într-un procesor de alimente cu sare și condimente. Puteți macina legumele într-o mașină de tocat carne, apoi sareți bine amestecul rezultat..
3. Acum așezați adjika în borcane sterile și închideți cu grijă capacele metalice.
4. Depozitați produsul finit într-o cameră răcoroasă sau frigider.

O astfel de adjika se dovedește arsă, așa că nu este recomandat să o consumi pe stomacul gol. Trebuie consumat cu moderație în combinație cu preparatele preferate din carne..

Condiment de ardei verde

Felul de mâncare pregătit după această rețetă are un gust mai puțin picant, dar datorită aromelor sale bogate este o alternativă demnă de adjika cu ardei roșu. Acest aperitiv va atrage cu adevărat cei care preferă condimentele. cu un conținut scăzut de componente de ardere.

Produse utilizate:

• usturoi - 180 de grame;
• ardei verde (fierbinte) - 1 kg;
• utskho-suneli - 1 lingură;
• pătrunjel - 200 g;
• cilantro - 300 g;
• coriandru (tocat) - 40 g.

gătit:

1. Spălați ardeiul cu apă, îndepărtați boabele de pe el și tăiați cozile. Cojiți și spălați usturoiul.
2. Se macină legumele într-o mașină de tocat carne, apoi se adaugă condimentele și pătrunjelul tocat fin cu cilantro. Apoi amestecă bine toate ingredientele.
3. Împărțiți amestecul de legume în borcane curate, acoperiți bine și refrigerați.

Puteți servi condimente verzi cu mâncare de pește, carne sau legume. Produsul conține multe vitamine și, prin urmare, bucurându-vă de gustul proaspăt, vă veți menține sănătatea și vă va consolida sistemul imunitar..

Aperitiv cu tomate și legume pentru iarnă

Adjika, conserve acasă, va fi un plus minunat la o masă de familie și va reîmprospăta gustul păsărilor de curte sau al cărnii la masa festivă. O condimentă mirositoare și picantă creată manual va oferi nu numai o înțepenie piquantă bucatelor tale preferate, ci și satura corpul cu substanțe utile în sezonul rece.

Adjika cu roșii și usturoi

O gustare cu legume pregătită în acest fel se dovedește a fi foarte gustoasă și destul de înțepătoare. Pentru a menține gustul produselor de casă cât mai bogate, alegeți legume coapte și condimente proaspete, deoarece toate componentele vor fi gătite și apoi rulate în borcane.

Produse utilizate:

• roșii - 1,8 kg;
• Ardei bulgar - 500 g;
• usturoi - 0,2 kg;
• ardei iute (rosu) - 3 buc .;
• ulei de floarea soarelui - 40 ml;
• zahăr - 80 g;
• otet 9% - 30 g.

gătit:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți legumele. Tomata adjika este un preparat picant, ceea ce înseamnă că trebuie să coajați mult usturoi, apoi clătiți-l cu apă curgătoare și tocați-l.
2. După aceea, tăiați ardeii dulci și amare în mai multe părți, îndepărtați semințele și tulpinile.
3. Spălați roșiile, acoperiți cu apă clocotită și coaja.
4. Puneți legumele într-o mașină de tocat carne și defilați până se formează grueluri.
5. Puneți toate ingredientele într-o cratiță, adăugați ulei vegetal, sare, zahăr și amestecați. Puneți recipientul la foc mic și lăsați la foc mic timp de aproximativ două ore.
6. Înainte de sfârșitul gătitului, turnați oțet într-o cratiță și adăugați usturoiul tocat fin. Apoi fierbeți amestecul de legume încă 5-6 minute..
7. Apoi turnați condimentul pregătit în borcane sterile și rulați-le cu capace. Apoi întoarceți-le cu capul în jos, înfășurați-le cu o pătură și lăsați o zi..
8. După acest timp, puneți borcanele în cămară pentru depozitare.

Acest adjika va merge bine cu hrișcă și orez. Poate fi mâncat cu tăieturi, miel prăjit și folosit pentru a face pastă de carne..

Sos aromat cu morcovi și mere

Acest fel de mâncare se dovedește a fi mai puțin picant, deoarece prezența legumelor înmoaie gustul și îl face plăcut și neobișnuit. Este foarte ușor să pregătiți acest condiment, iar toate ingredientele necesare pot fi găsite în orice magazin..

Produse utilizate:

• ardei iute - 1 kg;
• mere (neindulcite) - 2 kg;
• roșii - 3 kg;
• ardei iute - 300 g;
• usturoi - 450 g;
• morcovi - 900 g;
• ceapă - 600 g;
• otet - 130 ml;
• ulei vegetal - 60 ml;
• zahăr - 120 g.

gătit:

1. Se spală roșiile cu apă și se taie în bucăți. Cojiți și tăiați ardeii clopot în fâșii.
2. Clateste bine merele, miezul si taie-le in bucati mici.
3. Cojiți și tocați ceapa și usturoiul.
4. Se spală morcovii cu apă și se taie în bucăți mici.
5. Tăiați tulpina de ardei iute și lăsați semințele.
6. Se macină toate ingredientele preparate (cu excepția usturoiului) într-un procesator de alimente.
7. Puneți amestecul rezultat într-o tigaie emailată, adăugați sare, ulei vegetal și agitați.
8. Pune vasele pe foc și gătește timp de 60 de minute, amintind să se agite ocazional.
9. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, se toarnă oțet și se adaugă zahăr și usturoi. După aceea, fierbeți legumele aproximativ 5 minute..
10. Toarnă condimentul pregătit în borcane și închide cu atenție capacele.
11. Înfășurați borcanele fierbinți cu o pătură, apoi lăsați să se răcească complet.

Sosul va avea un gust plăcut și proaspăt, cu o ușoară amabilitate datorită prezenței merelor. Depozitați adjika de casă într-un loc întunecos și rece..

Farfurie picantă cu vinete

Un condiment picant care combină vinetele și roșiile va atrage toți cei de acasă și cu siguranță îi va mulțumi pe invitații invitați la cină de gală.

Produse utilizate:

• ardei bulgar - 150 g;
• vinete - 1,5 kg;
• roșii - 600 g;
• ardei iute - 1-2 buc .;
• usturoi - 10 căței;
• zahăr - 50 g;
• otet - 40 g;
• sare - 30 g;
• ulei de floarea soarelui - 70 g.

gătit:

1. Cojiți și tăiați ardeii dulci și amare din semințe și tăiați-le în bucăți. Se spală roșiile cu apă și se taie în bucăți. Cojiți și tocați usturoiul.
2. Derulați legumele într-o mașină de tocat carne, apoi puneți-o într-o cratiță și dați la fiert.
3. Apoi adăugați zahăr, oțet, sare, ulei în amestecul de legume și amestecați.
4. Spălați vinetele, tăiați-le în felii și puneți-le în sos clocotit. Continuați să gătiți aproximativ 10-15 minute, apoi scoateți tigaia de la foc.
5. Turnați produsul finit în borcane sterilizate și turnați rapid.
6. Întoarceți conservele, acoperiți cu o pătură caldă și așteptați până se răcesc complet.

Adjika Delicious este gata, bon apetit! Se recomandă să păstrați deschise borcane de condiment la frigider.

Gustul adjika de casă depinde întotdeauna de ingredientele folosite și de proporțiile acestora. Prin urmare, atunci când pregătiți un fel de mâncare, înarmat cu imaginația și experiența dvs. culinară, puteți crea o capodoperă gastronomică unică, care va fi apreciată de toți iubitorii de preparate picante..