Retete cu gem de zmeura

Toți iubitorii preparatelor de casă încearcă să păstreze nu numai recolta de legume, ci și fructele și fructele de pădure. Și, prin urmare, până la sfârșitul verii, după ce alegi coacăzele, prunele și zmeura, se pune întrebarea despre ce să faci cu ele. Uneori, gospodinele le usucă sau le îngheață, dar multe încearcă să ofere familiei o varietate de gemuri și gemuri dulci. Și aici cel mai atractiv este gemul de zmeură, care este pregătit pentru deserturi și medicamente..

Reguli de pregătire a produsului

Dulceața este o dulceață densă, care se obține prin fierberea boabelor în sirop de zahăr până la o stare asemănătoare cu jeleu. Când este gătit, fructele de pădure sunt complet limpede și răspândite, astfel încât gemul devine gros. Și, spre deosebire de dulceața simplă, are o serie de avantaje: este convenabil să o folosești pentru produse de patiserie dulci sau pur și simplu frotiu pe pâine.

Dulcețurile sunt preparate atât din fructe, cât și fructe coapte și ușor necoapte. Toate celelalte - depășite sau încrețite, nu sunt potrivite pentru acest lucru. Conțin pectină foarte mică, care este principalul agent gelificant.. În plus, există mai multe reguli pentru pregătirea cu succes a unui produs dulce din conserve:

• este necesar să alegeți vase potrivite. Recipientul trebuie să fie lat. Umiditatea se va evapora mai bine din aceasta, ceea ce este important pentru dulceață;
• gateste in portii mici. Este recomandabil să gătiți 4 - 5 kilograme de produs simultan. În acest caz, va fi convenabil să amestecați gemul îngroșat în timpul gătitului;
• respectarea normei zahărului. Raportul obișnuit este 1/1, adică se ia un kilogram de zahăr la un kilogram de boabe. Excepție sunt numai pentru fructe de pădure specifice, de exemplu, chokeberry, care are un gust acru-tartă. Pentru ea, ai nevoie de puțin mai mult zahăr;
• gem de gătit. În timpul producției, produsul este agitat constant cu o spatulă de lemn de-a lungul fundului și de-a lungul pereților vasului. În acest caz, dulceața trebuie să fiarbă ușor. Procesul nu trebuie lăsat nesupravegheat, deoarece produsul va arde rapid și își va pierde gustul și culoarea plăcută.

Disponibilitatea este testată prin glisarea de-a lungul fundului containerului. Dulceața bine fiartă nu se va închide imediat.

Se introduce în borcane sterilizate cât este încă fierbinte, imediat după gătit. Produsul răcit va forma cheaguri și va lăsa bule de aer în interiorul vaselor de gătit.

Realizarea și utilizarea blocajelor

Blocurile se fac în toate țările. Sunt foarte populare la cofetării, deoarece atunci când sunt congelate sau tratate termic, acest produs nu își pierde gustul și nu se răspândește la coacerea produselor. Blocurile sunt utilizate în alimente congelate, cum ar fi găluște, rulouri cu puf, clătite dulci și plăcinte. Sunt foarte bune pentru popsicle, iaurturi de fructe de pădure și diferite mase de caș..

Un loc special în această serie îl ocupă gemul de zmeură de casă, a cărui rețetă conține doar două componente naturale - zahăr și fructe de pădure. Nu există coloranți și conservanți în compoziție și toate oligoelementele conținute de zmeură sunt transferate în produs în timpul gătitului. Prin urmare, este considerată cea mai valoroasă măsură preventivă pentru răceli și dureri în gât. În acest caz, îl beau cu ceai fierbinte și miere..

Zmeura pusă dulceață

Un produs similar este mai aromat și arată mai natural.. Oricum, nu pare a fi jujube.

Ingredientele sale:

• zmeură - 3 kg;
• zahăr - 3 kg.

Și metoda de gătit:

• zahărul este turnat în ustensilele de gătit;
• zmeura este sortată, fructele nefolositoare se aruncă și se spală ușor cu apă curentă;
• boabele se toacă într-un blender la viteză mare și în mai multe etape;
• masa aromatică rezultată este turnată în zahăr;
• amestecați bine piureul de boabe până se dizolvă complet zahărul;
• se fierbe 25-30 de minute, se amestecă continuu și se îndepărtează spuma, care poate fi consumată și cu clătite și rulouri;
• verificați disponibilitatea blocajului.

Apoi sunt turnate cu grijă în borcane sterilizate și rulate cu capace curate. După răcire, produsul capătă o consistență asemănătoare cu jeleu. Dulceata este gata. Acum poate fi lăsat iarna sau consumat imediat cu tortillas proaspete.

Dacă doriți, procentul de zahăr poate fi redus, atunci dulceața nu va părea atât de clocotitoare. Și pentru ca perioada de valabilitate să fie lungă, se toarnă un pic de sirop deasupra lui înainte de a rula cutia. Această peliculă de zahăr va fi o protecție fiabilă împotriva pătrunderii în aer.

Jam fără semințe

Când este făcută conform acestei rețete, devine foarte groasă și strălucitoare. Dar trebuie să monitorizați îndeaproape procesul de gătit, altfel produsul devine maro și neatractiv..

Timp de gătit 1,5 ore. Compoziția produsului:

• zmeură proaspăt culese - 3 kg;
• zahăr - 1,5 kg.

Efectuarea gemului:

• boabele sunt sortate, frunzele și tulpinile sunt îndepărtate. Apoi se spală în apă curentă;
• zmeura se frământă cu o zdrobitură până se formează o masă omogenă;
• recipientul emailat cu piure de cartofi se pune pe foc. Se aduce la fierbere și se gătește timp de 12-15 minute. Amestecați ocazional;
• apoi a fost transferat într-un colizor și șters complet. Este necesar ca elementele de pectină să intre în blocaj. Un colizor este luat cu celule mici - apoi toate oasele vor rămâne în el. În caz contrar, se folosește o sită. Frunzele și viermii nevăzuți sunt filtrați în siguranță;
• se cântărește piureul de zmeură rezultat, se ia aceeași cantitate de zahăr și se amestecă;
• se fierbe 30 - 40 minute. Verificați pregătirea.

Apoi se toarnă în borcane de jumătate de litru pregătite. Rulați, răciți și păstrați la frigider.

Zmeura este considerată o materie primă cosmetică bună, de aceea este mai bine să nu aruncați tortul care rămâne în colector. Poate fi folosit pentru a face un scrub de piele. Pentru a face acest lucru, oasele sunt spălate, uscate și măcinate. Apoi sunt amestecate cu smântână și obțin o substanță naturală de înaltă calitate pentru curățarea feței..

Reteta de menta

Un astfel de produs neobișnuit este apreciat de mulți care l-au încercat. Notele de mentă adaugă o sofisticare specială gemului.

Ingredientele sale:

• zmeură - 2 kg;
• apă simplă - 250 grame;
• zahăr - 2,3 kg;
• suc de lamaie - 120 - 130 ml;
• mentă - 2 - 3 ramuri.

Și un mod minunat de gătit:

• se toarnă și se spală zmeura cu apă și se gătește aproximativ 10 minute;
• se adaugă mentă, se fierbe încă 10 minute;
• apoi se îndepărtează crengile de mentă, iar boabele se răcesc;
• masa rezultată se freacă printr-o sită;
• zahăr și suc de lămâie se adaugă produsului încordat;
• se amestecă bine. Gatiti aproximativ 25 de minute.

După pregătire, dulceața fierbinte este așezată în borcane sterile, rulată cu capace metalice și lăsată să se răcească. Apoi sunt scoși într-o cameră rece. Acest gem se păstrează până la frig.

Blocați cinci minute

Această dulceață este preparată în termen de 5 până la 10 minute. Produsul se îngroașă rapid datorită adăugării de zhelfix - o substanță naturală pe bază de pectină. Mai mult, de 2-3 ori mai puțin zahăr este necesar pentru fiecare kilogram de boabe. Deci, compoziția rețetei:

• zmeură - 2 kg;
• zahăr - 700 grame;
• zhelfix - 2 pliculețe (35 - 40 gr.);
• mentă uscată - opțional.

Pentru gătit, aveți nevoie de o farfurie cu fundul gros. Fructele de pădure trebuie să fie lipsite de putregai și frunze. Acum procesul în sine:

• se toarnă zmeură într-un recipient. Se macină cu o zdrobitură. Aceasta va dura 1 - 2 minute. Când folosiți un blender, boabele își pierd strălucirea;
• zahărul cu gelatină se adaugă în gruel de zmeură și se amestecă bine;
• se fierbe 4 - 5 minute. În același timp, agitați constant;
• în ultima clipă înainte de sfârșit, puneți un fir de mentă și amestecați din nou. Apoi decolează.

În timp ce dulceața se răcește, pregătește borcanele cu capace. Apoi produsul este turnat, rulat și răcit. Asta e tot. Produsul este gata de utilizare. Păstrați-l într-un loc răcoros, dacă doriți..

Zmeura delicioasa cu miere

Acest gol este perfect pentru tratarea răcelilor. O fac fără să gătească. ingrediente:

• boabe sortate curate - 8 pahare;
• suc de mere - 2 pahare;
• miere proaspătă lichidă - 2 căni.

Preparatul este de scurtă durată. În primul rând, măcinăm zmeura printr-o sită sau măcinăm cu un blender. Apoi se adaugă suc cu miere și se pune la foc mic. Nu vă aduceți la fiert. Urmați procesul și agitați constant. Imediat ce mierea este bine dizolvată, îndepărtați dulceața. Apoi îi lasă să se răcească și o pun în frigider. Vasele sunt turnate cu capace metalice și depozitate într-un loc răcoros până iarna.

Există multe alte rețete de dulcețuri în care zmeura este combinată cu mure, căpșuni și chiar mere. Uneori se adaugă ghimbir și scorțișoară, apoi produsul este obținut cu un gust bogat și picant. Unele gospodine îl gătesc într-un aragaz lent, inclusiv modul „Fripte” timp de 20 - 25 minute. Iar când boabele sunt de înaltă calitate, atunci, în orice caz, obțineți o dulceață de zmeură dulce și medicinală..