Varză delicioasă și crocantă cu rețete de oțet: gustare de mâncare rapidă

• Timpul de pregătire:5-12-24 ore

  conținut

  • Varza: o reteta instant cu otet
  • Salată de varză picantă
  • Varza cu ardei gras
  • Varză murată cu nucșoară
  • Cu măr
  • Varza zilnica cu legume
  • Reteta de sfecla
  • Cu dovleac
  • Varză picantă cu mirodenii
  • Preferat asortat
• porţii:3 l pot
• Tip de mâncare:Murături rapide
• Complexitate:Media

Cu toții iubim varza. Și nu ne mai putem imagina cum să facem fără ea. Merge bine atât proaspăt, cât și acru și murat. Voi împărtăși rețete rapide pentru varză cu oțet și aditivi variați.

De fapt, oamenii confundă deseori decaparea cu decaparea. Diferența dintre aceste procese este uriașă - marinată în oțet (acid citric, sucuri acre, sosuri concentrate). Și fermentează - numai cu sare (uneori se adaugă zahăr în saramură). Pentru decapare, se prepară o marinată, un conservant în care se folosește oțet, iar la fermentare, are loc un proces natural de fermentare a acidului lactic în saramură.

Dar, din moment ce varza murată este adesea numită varză în rândul oamenilor, adăugând „cu oțet” pentru claritate, atunci rețetele mele sunt numite astfel - pentru acei cititori care le caută în această formă.

Varza: o reteta instant cu otet

Trebuie să luăm:

• Varză albă - 5 capete de varză (dimensiuni medii);
• Oțet - 25 mililitri (calculat la 9%);
• Apa - 1,5 litri;
• Zahar - 75 grame;
• Sare - 1,5 linguri linguri.

Cum să gătească:

1. Scoateți frunzele murdare din furculiță, tăiate într-o fâșie subțire. Acest lucru se poate face cu un tocător sau cuțit. Se sare produsul zdrobit, se amestecă, se lasă să stea două ore.
2. Scurgem sucul rezultat. Modificăm felierea într-o cratiță sau găleată. Pregătiți o soluție de zahăr în apă, cu adaos de oțet. Turnați lichidul rezultat într-o tocătoare de legume.
3. Puneți o farfurie deasupra, care să fie potrivită ca mărime. Îl apăsăm cu opresiune, îl lăsăm 2 zile.
4. Transferați varza crocantă finită într-un borcan. Depozitați într-un loc răcoros.

Următoarea rețetă se prepară cu ulei vegetal. Chiar și mai puțin timp de gătit este necesar.

Salată de varză picantă

De ce ai nevoie:

• Varză - 3 kilograme;
• Morcovi - 3 legume cu rădăcină medie (este mai bine să luați soiuri de portocale dulci);
• Usturoi - 4 cuișoare;
• Apa - 1,5 litri;
• Zahar - un pahar plin;
• Sare - 3 linguri;
• Ulei de floarea soarelui - 250 grame;
• Oțet - 200 grame.

Cum se face:

1. Tăiați sau tocați subțire capul decojit de varză. Puneți morcovii răzuți, usturoiul stors. Amestecăm totul bine, nu măcinăm.
2. Se toarnă zahăr, sare în apă, se toarnă ulei, se lasă să fiarbă, se toarnă în oțet. Fierbem trei minute.
3. Umpleți imediat masa vegetală cu saramură. Amestecăm. Stăm două ore. Amestecați din nou și stabiliți în bănci. O gustare rapidă este gata.

Acum voi împărtăși rețetele cu ardeii. Primul va fi în bucăți, iar celălalt va fi paie.

Varza cu ardei gras

Să ne pregătim:

• Varză - 2 kilograme (luăm capete mici de varză până la un kg în greutate);
• Morcovi - 3 bucăți;
• Ardei iute - 1 bucata;
• Usturoi - 3 cuișoare;
• Apa - litru;
• Ulei vegetal - pahar;
• Oțet - un pahar;
• Sare - 90 grame;
• Zahar - un pahar;
• Frunza de laur - 3 bucăți.

Toate legumele mele, curate.

1. Tăiați varza în pătrate mari. Se macină morcovii cu o răzătoare, se amestecă cu usturoiul tocat mărunt și piperul, tăiat în fâșii.
2. Pune varza într-un bol emailat, turnând-o cu un amestec de legume preparate.
3. Gătit marinată din apă, sare, zahăr, lavrushka. După fierbere, se adaugă ulei și oțet.
4. Turnați marinada fierbinte într-un recipient cu legume, puneți o farfurie plată deasupra.

Gustarea va fi gata la trei ore după răcire.

Varză murată cu nucșoară

Componente obligatorii:

• 1 furci;
• 3 morcovi;
• 3 ardei dulci;
• Frunza de laur;
• O treime din nucșoară;
• peppercorns;
• 100 ml apă;
• 150 de grame de zahăr;
• 2 lingurițe linguri de sare;
• 250 ml oțet de cidru de mere.

Se toacă furculițele, trei morcovi, se taie ardeiul în fâșii subțiri. Amestecați legumele pregătite cu grijă, puneți în borcane, umpleți cu saramură clocotită.

Pentru a-l pregăti, fierbeți apă cu restul produselor. Se toarnă în oțet după îndepărtarea de la căldură.

Varza cu oțet într-un borcan este marinată timp de 12 ore. Depozitați într-o cameră rece.

Cu măr

Voi împărtăși o rețetă foarte gustoasă și neobișnuită de varză cu mere.

Pentru pregătire, veți avea nevoie de:

• Varză - două kilograme;
• Ardei bulgar - 4 bucăți;
• Morcovi - 3 bucăți;
• Usturoi - cap;
• Mere acru - 4 bucăți;
• Ardei amar - o păstaie;
• Apa - 2 litri;
• Zahar - un pahar;
• Sare - 4 linguri linguri;
• Oțet de cidru de mere - 3/4 cană
• Allspice - 5 mazăre;
• Boabe de piper negru - 15 bucăți;
• Frunza de laur - 3 bucăți;
• Garoafă - 5 bucăți.

Mod de preparare:

1. Cojiți capul de varză, tăiat în bucăți mari.
2. Ardeii mei, fără semințe. Se taie dulce în opt, amar în jumătate de inele. Se toacă morcovii spălați și usturoiul decojit în cercuri subțiri. Tăiați merele în felii mari.
3. Legăm în straturi într-un vas potrivit, alternând varza cu restul produselor.
4. Fierbem apa cu condimente timp de 5 minute. După îndepărtare, se toarnă în oțet. Aruncăm lavrushka.
5. Umpleți conținutul vaselor cu marinada. Acoperiți cu un capac cu un diametru mai mic. După răcire, transferăm varza într-o cameră rece.

Acest aperitiv va fi gata într-o zi și jumătate..

Varza zilnica cu legume

O altă rețetă rapidă. Acest aperitiv va fi gata în 24 de ore.

ingrediente:

• Varză - furci medii;
• Ardei gras - 1 mare (de preferință roșu sau galben);
• Morcov - 1 mare;
• Castravete - 1 mediu;
• Apa - litru;
• Zahar - 3 linguri. linguri;
• Sare - 1 lingură o lingură cu o lamelă;
• Esenta de otet 70% - lingura de desert.

Mod de preparare:

1. Pregătirea legumelor. Eliberăm furculițele din butuc, tăiem în fâșii împreună cu ardeiul. Se toacă morcovii și castraveții.
2. Amestecați cu atenție legumele, încercând să nu zdrobiți. Îl punem strâns într-un recipient de sticlă, nu chiar de sus.
3. Pentru turnare, fierbeți apa cu sare și zahăr. După scoaterea din aragaz, turnați în esența de oțet. Se toarnă fierbinte într-un borcan de legume, se răcește, se scoate la rece.

După 24 de ore, delicioasa varză este murată.

Reteta de sfecla

Pregătesc această rețetă de varză instantă cu oțet cu două zile înainte de vacanță și mă pregătesc pentru iarnă.

Avem nevoie:

• 2 kilograme de varză;
• 400 de grame de sfeclă;
• 300 de grame de morcovi;
• Cap de usturoi;
• Litere de apă;
• 2 linguri de sare;
• 150 de grame de zahăr;
• 150 ml de oțet;
• 3 frunze de laur;
• 2 linguri de zahăr;
• O linguriță de amestec de boabe de piper.

Cum gătim:

1. Tăiați furculițele decojite în bucăți. Spălăm bine sfecla, morcovii. Cojiți legumele, tăiate în fâșii lungi.
2. Într-un borcan, puneți alternativ o jumătate de porție de sfeclă, varză, morcovi, usturoi. Taiem fiecare cuișor în trei părți. Întindem stratul superior cu sfeclă. Puneți produsele rămase în aceeași secvență..
3. Toarnă sare, zahăr în apă fierbinte, pune o frunză de laur, un amestec de ardei. După fierbere, opriți focul, turnați în oțet. Turnați legumele cu saramură fierbinte. Adaugă în lingură o lingură de desert cu ulei rafinat. Închideți cu un capac de nailon.

Legumele sunt marinate două zile într-un loc cald. Apoi punem la rece borcanul de varză.

Pe o notă! Dacă pregătiți varză pentru iarnă, este posibil să nu fie nevoie să sterilizați borcanele. Un astfel de semifabricat cu oțet va sta la rece pentru o perioadă foarte lungă de timp..

Cu dovleac

Iarna, organismul nostru are nevoie de vitamine mai mult ca niciodată, iar în varză și dovleac sunt multe. Chiar și legumele murate vor beneficia..

Trebuie să luați:

• 1,5 kilograme de varză;
• 300 de grame de dovleac;
• Litere de apă;
• 5 linguri de oțet;
• 3 lingurițe de sare;
• 100 de grame de zahăr;
• 50 ml de ulei de floarea soarelui.

Cum se face:

1. Spălăm dovleacul, tăiem coaja, curățăm mijlocul semințelor, îl frecăm grosolan.
2. Se toacă varza decojită de pe foile de sus.
3. Așezați varza tocată într-o tigaie emailată, adăugați puțină sare. Mușește ușor varza, adaugă dovleacul răzuit, amestecă bine.
4. Fierbeți apa cu sare și zahăr, scoateți din aragaz. Se toarnă ulei, oțet.
5. Turnați produsele preparate cu saramură. O lăsăm în bucătărie timp de trei ore, apoi o punem într-o cameră rece. A doua zi, varza zilnică cu oțet este gata.

Pe o notă! Nu tăiați varza în fâșii foarte subțiri. Este foarte probabil ca după sărare să devină moale..

Varză picantă cu mirodenii

Ce trebuie să luați cu rețeta:

• Un kilogram de varză;
• 150 de grame de telina;
• 100 de grame de mărar uscat;
• 100 de grame de mentă;
• 100 de grame de tarhon;
• 100 de grame de busuioc;
• 50 de grame de usturoi;
• 100 ml de oțet;
• 2 linguri de zahăr;
• 2 linguri de sare;
• 0,5 păstăi de ardei iute.

Cum să gătească:

1. Luăm capul de varză, scoatem foile de sus din el. Tăiați capul în două părți, tăiați ciotul. Se taie în bucăți mari, se scufundă în apă clocotită timp de câteva minute. Apoi puneți-l într-un coliator, lăsați-l să se usuce.
2. Pentru a turna într-un litru de apă, fierbeți sare și zahăr până sunt dizolvate complet. Țelina mea, tăiată în bucăți mari. Tăiați fiecare cui de usturoi decojit pe jumătate. Adăugați țelina și usturoiul în apa sărată, gătiți câteva minute. Se filtrează marinata terminată, se toarnă în 100 ml de oțet, se răcește.
3. Puneți o parte din varza mărunțită într-un recipient emailat. Întindeți țelină, usturoi, ardei felii fără semințe deasupra. Întindem restul de varză, stropim cu ierburi uscate.
4. Turnați legumele cu condimente cu saramura rezultată. Presăm în jos cu o farfurie mică, punem un borcan cu apă, astfel încât gustarea să fie complet în marinadă.

Ar trebui să marineze cald timp de 24 de ore..

Preferat asortat

Trebuie să pregătiți:

• O jumătate de cap de varză;
• Jumătate de dovleac mic;
• 1 măr;
• 1 sfeclă;
• Pahar cu apa;
• Un pahar cu ulei vegetal;
• 100 ml de oțet de cidru de mere;
• 2 linguri de sare;
• 2 linguri de zahăr;
• 3 frunze de dafin;
• 4 boabe de ardei.

Mod de preparare:

1. Se spală merele, se taie în două jumătăți, se îndepărtează semințele. Tăiate în bucăți mici. Varză mărunțită. Freacă grosolan sfecla decojită. Scoateți coaja de pe dovleac, de asemenea, macinați-o.
2. Punem totul într-o ceașcă de email. Se amestecă bine.
3. Turnați sare, zahăr în apă, puneți condimente. După fierbere, scoateți din aragaz, turnați oțet, ulei. Turnați conținutul cupei cu saramură fierbinte. Lăsați-l să se răcească la temperatura camerei. Dăm la frigider până dimineața.

Pentru a vă clarifica procesul de varză murată, vă sfătuiesc să urmăriți rețeta video.

Alegeți-ți rețeta pentru Varza Instantă cu Oțet. Acest preparat de casă este nu numai gustos, ci și sănătos. Toate rețetele sunt simple și o plăcere de gătit.