Rețete tradiționale și originale de varză: calcul pentru un borcan de 3 litri

138 loc în categorie
Gustări și billete
138 suflete
salvate

Timpul de pregătire:24-48 ore
conținut
porţii:3 l pot
Tip de mâncare:Murături rapide
Complexitate:Media

kvashenaya-kapusta-recept-na-3-litrovuyu-banku

Au dispărut zilele în care legumele erau fermentate în butoaie și căzi pentru iarnă. Gospodinele moderne preferă varză murate în cantități mici, convenabile pentru un apartament din oraș. Astăzi vă voi prezenta rețete simple pentru pregătirea iernii în borcane de sticlă. Fiecare rețetă de varză într-o cutie de 3 litri este ușor de preparat, accesibilă, oferă o gustare minunată crocantă.

Capacele metalice laminate nu sunt necesare în aceste rețete, stocăm sărarea sub capace obișnuite de nailon. Înainte de a împărtăși secretele, permiteți-mi să mă concentrez pe pregătirea preliminară a produselor de pornire, ustensile, containere - pentru a nu repeta de fiecare dată:

Curățăm bine toate legumele, spălăm, uscăm, scoatem tulpina din varză, camerele de semințe din mere și ardei.
Tăiem legumele în orice mod convenabil: tăiem varza în tăițe subțiri sau pătrate mari, trei morcovi și dovleac pe o răzătoare obișnuită sau pe una specială pentru mâncărurile coreene, presăm usturoiul printr-un concasor sau tăiem în farfurii subțiri, tăiem merele în felii subțiri, piperăm în cercuri.
Afine, lingonberries, dogwoods se spală și se usucă. Rădăcinile de hrean, ghimbirul se rumenesc, sfecla se toacă în cuburi sau trei pe o răzătoare grosieră. În rețetă, indic greutatea produselor tocate deja complet preparate.
Pregătim toate vasele pentru prelucrarea și depozitarea conștientă a pieselor - le spălăm bine, sterilizăm recipientele de sticlă cu metoda aburului sau într-un cuptor fierbinte, scaldăm capacele și recipientele pentru amestecarea legumelor cu apă clocotită, scoatem împingătoarele de lemn și bastoanele pentru perforarea masei vegetale..

Acum să trecem la afaceri. Toate ingredientele se bazează pe volumul unei cutii de trei litri. Rețete simple pentru sare de varză pentru iarnă pentru un borcan de 3 litri trebuie utilizate în gospodărie, astfel încât această legumă accesibilă să fie pe masa ta toată iarna.

O rețetă clasică de usturoi pentru iarnă

În primul rând, să încercăm cel mai simplu mod de a fermenta.

Ce vom lua:

3 kg de varză (tocată fin);
300 g morcovi tocați (trei pe o răzătoare grosieră);
3 linguri. l. sare fără lamelă;
0,5 linguriță. semințe de mărar și de caras (sunt posibile atât plante proaspete cât și uscate);
4 mazăre de ardei albi și negri.

Puneți legumele pregătite într-un bol curat.

Se amestecă, se freacă cu mâinile până apare suc.
Se adaugă sare și se amestecă din nou amestecul de legume.
Într-un borcan curat de sticlă vom arunca o parte din condimente, vom pune varza rasă, fiți deștepți cu o zdrobitură.
Când borcanul este pe jumătate plin, puneți condimentele rămase și repetați totul din nou, zdrobind și legănând ușor legumele.
Vom umple borcanul nu până la vârf, vom lăsa spațiu pentru suc, care cu siguranță va ieși în evidență și chiar va revărsa peste marginea borcanului.
Punem borcanul într-un recipient, astfel încât sucul revărsat să se adune acolo, fermentația să aibă loc într-un loc cald timp de 3-4 zile.
Conținutul conservei trebuie să fie perforat periodic cu un băț de lemn lung pentru a elibera gazul acumulat și observați că legumele sunt acoperite cu saramură, altfel va începe reproducerea microflorei străine.

Când s-a încheiat procesul de fermentare, închideți borcanul cu un capac și puneți-l la frigider. Buna pofta tuturor!

Notă pentru gazdă: O lingură include 25 g sare fără o lamelă, 30 g - cu o lamelă - o lingură include 20 g zahăr fără lamelă, 25 g - cu o lamelă.

Varză crocantă cu apă

Dacă doriți să sărbătoriți cu varză crocantă dulce și acră, usturoi în sucul propriu - folosiți această rețetă simplă, fără sare și zahăr. Așadar, îți aduc în fața instanței o rețetă de varză crocantă cu ouă cu apă într-un borcan de 3 litri.

Ce vom lua:

3 kg de taitei de varză mărunțită (tocat grosier cu un cuțit);
300 g morcovi tocați dulci (pe o răzătoare grosieră, luăm soiuri dulci);
0,5 linguriță. semințe măcinate de mărar, semințe de caras;
3 frunze de dafin;
O mână de lingonberries (luăm fructe de pădure proaspete);
3-4 mere acre mici;
1 litru de izvor sau apă purificată.

Amestecați legumele într-un bol, macinați bine cu mâinile, astfel încât să apară sucul. În partea de jos a borcanului, așezați o treime din condimente și felii de mere, apoi puneți stratul de varză-morcov - o treime din volumul borcanului, din nou condimente și mere, și astfel umpleți borcanul până la umeri..

Încălzim apa într-o cratiță sau ceainic până se fierbe, turnăm-o într-un borcan, punem o încărcătură pentru a zdrobi amestecul de legume. Procesul de fermentare va dura cel puțin 5 zile, în tot acest timp vom străpunge periodic conținutul conservei, eliberând gaz.

Apoi închideți borcanul cu un capac și dați-l la frigider. Varza crocantă parfumată vă va încânta cu un „buchet” neobișnuit de gusturi și senzații, dar pentru „maturare” trebuie să stea la rece 2 săptămâni.

Varză zilnică într-un borcan de trei litri

Uneori, întâlnirile la domiciliu se întâmplă foarte neplanificat, iar gazda nu are suficient timp pentru a pregăti sărarea în conformitate cu toate regulile. Pentru astfel de situații de forță majoră, există o rețetă de salvare, varză zilnică. Rețeta este simplă, iar rezultatul nu este mai rău decât cel tradițional. Îți voi spune cum să gătești totul rapid și gustos.

Ce vom lua:

2,5 kg varză mărunțită;
200 g morcovi (trei pentru răzătoare „coreeană”);
1 litru de izvor sau apă purificată;
2 lingurițe l. cu o lamelă de sare;
6 linguri cu o lamelă de zahăr;
O jumătate de pahar fațetat de ulei vegetal (luăm neterminat);
Jumătate de pahar cu fațet de oțet 9% (dacă oțetul este de 3 sau 6%, recalculăm cantitatea);
0,5 linguriță. semințe măcinate de coriandru, mărar, chimen;
3 frunze de dafin;
3 cuișoare (condiment uscat);
3 căței de usturoi, tocate mărunt.

Puneți legumele tocate cu usturoi într-un bol și frecați-vă cu mâinile până apare suc. Umpleți borcanul până la umeri, umpleți-l cu marinat, acoperiți-l cu un capac, lăsați-l pentru o zi.

Pentru marinada - fierbeți apa, dizolvați sare și zahăr în ea, adăugați condimente, fierbeți 2-4 minute, turnați în oțet și ulei, lăsați marinata să se fierbe timp de 10 minute.

Într-o zi, gustarea noastră rapidă de legume este gata de servit, și credeți-mă, are un gust la fel de bun ca varza cu acru lungă.

Varză cu murături

În hrana mea de rețete există multe opțiuni interesante de preparare în cutii de trei litri și toate rețetele sunt simple. O să vă spun cum puteți prepara varză apetisantă fără oțet.

Ce vom lua:

2,5 kg de varză tocată grosier;
200 g morcovi, grătați pe o răzătoare grosieră (puteți utiliza combina, dacă există un atașament adecvat);
2,5 linguri cu o lamelă de sare;
4 lingurițe. l. cu o lamelă de zahăr;
0,5 linguriță. seminte de anason si marar;
3 frunze de dafin;
1 litru de izvor sau apă purificată;
O mână de fructe de pădure (dacă nu, faceți fără fructe de pădure);
Ghimbir - rădăcină proaspătă de 4 cm lungime.

În această rețetă, tăiați varza în pătrate mari, morcovi - tăiței lungi.

Pune toate legumele și fructele de pădure într-un bol, amestecă ușor, adaugă condimente, amestecă din nou.
Pregătiți umplutura conform rețetei - dizolvați sare și zahăr în apă la temperatura camerei.
Umpleți un borcan de 3 litri pe umeri cu un amestec de legume, fără a-l zdrobi prea mult, umpleți-l cu saramură, așezați borcanul într-un bazin, puneți-l într-un loc cald pentru fermentare.
Vom elibera periodic gazul prin străpungerea legumelor care fermentează cu un băț. Fermentarea va dura 3-4 zile. Imediat ce saramura devine transparentă, puteți închide borcanul cu un capac și refrigerați.

Rezultatul vă va impresiona: veți obține o sărare dulce și acră, aromată, regală!

Varză cu miere

Ai mâncat varză de varză cu dovleac și miere? Haideți să ne împărtășim rețetele noastre și să pregătim un borcan cu o sare atât de neobișnuită pentru iarnă. Așadar, rețetă de varză pentru un borcan de 3 litri cu supliment de miere.

Ce vom lua:

3 kg varză mărunțită;
200 g dovleac galben ponosit;
3 mere dulci și acre în felii;
2,5 linguri. l. cu o lamelă de sare;
2 lingurițe l. cu o grămadă de lingură de miere;
1,2 litri de apă;
0,5 linguriță. semințe de anason, chimen negru;
2 frunze de dafin.

Punem legumele mărunțite într-un bol, ne amintim puțin cu mâinile noastre, amestecăm cu mere, condimente și le punem într-un borcan, le zdrobim cu o zdrobitură, umplem borcanul până la umeri, lăsăm loc pentru saramură.

Pentru saramură:

Să dizolvăm sarea în apă clocotită.
Să ne răcorim la o stare caldă.
Se dizolvă mierea, se amestecă bine.

Turnați saramura în borcan, acoperiți-o cu o pungă de plastic și instalați o sarcină care se va potrivi în gâtul borcanului - de exemplu, o sticlă îngustă de apă. Masa vegetală trebuie să fie complet sub saramură.

Fermentarea se va încheia în 3 zile, vom străpunge periodic întregul amestec de legume cu un băț lung pentru a îndepărta gazul. Depozitați produsul finit la rece.

Varză într-un borcan pentru 3 zile

Cum se face un gust de varză rapidă într-un borcan, astfel încât să fie gustoasă, aromată, plăcut crocantă și mâncată rapid? Vom pregăti o astfel de sărare în conformitate cu rețeta veche, dar dovedită, yummy-ul nostru va fi gata în 3 zile.

Ce vom lua:

2,5 kg de varză mărunțită fin;
0,5 kg morcovi tocați;
1 ardei gras;
2 lingurițe cu o lamelă de sare;
0,5 linguriță semințe de anason, mărar, semințe de caras;
3 frunze de dafin.

Pune o parte din condimente în borcan pe fund, apoi - un strat de varză rasă cu sare, ia-l bine cu o zdrobitură. Pe acest strat punem morcovi, din nou varză, inele de piper și astfel umplem borcanul până la umeri, zdrobind legumele cu o zdrobitură, stropind cu mirodenii.

Acoperiți borcanul cu un șervețel, puneți-l într-un bazin, lăsați-l să fermenteze într-un loc cald. Vom străpunge periodic masa vegetală cu un băț, dând evacuare de gaz.

Când saramura se luminează, închideți borcanul cu un capac și puneți-l la frigider. Cea mai ușoară și rapidă rețetă de sare de varză pentru iarnă pentru un borcan de 3 litri este gata.

Varză cu hrean și sfeclă

Vreau să vă povestesc rețeta de usturoi pentru un borcan de 3 litri cu aditivi interesanți. Un astfel de aperitiv va decora orice masă, iar gustul său nu va da un aspect frumos..

Ce vom lua:

2,5 kg de varză, tăiate în felii mari;
200 g sfeclă, mărunțită în cuburi;
Radacina de hrean ras 15 cm lungime;
1 litru de izvor sau apă purificată;
2 lingurițe cu o lamelă de sare;
4 lingurițe fără o lamelă de zahăr granulat;
0,5 linguriță. semințe de marar, chimen negru;
5-6 mazăre de ardei negri și albi;
3 frunze de dafin;
5 căței de usturoi, tăiați în felii;
Jumătate de pahar fațetat cu oțet de 9%;
1 lingură. l. uleiuri vegetale (susan, muștar, cânepă).

Puneți toate legumele tocate într-un bol și amestecați bine. Pregătiți saramura - dizolvați sare și zahărul în apă clocotită, fierbeți-o, adăugați condimente, fierbeți-o din nou. Puneți legumele strâns într-un borcan, zdrobiți-le cu o zdrobire, umpleți borcanul până la umeri și umpleți-l cu saramură fierbinte.

Într-un loc cald, legumele vor fermenta timp de 3 zile. Nu uitați că trebuie să străpungeți conținutul cutiei, îndepărtând excesul de gaz. Varza gata trebuie introdusă la frigider la timp, altfel membrii gospodari recunoscători o vor mânca chiar în această etapă. Acesta este unul dintre cele mai bune preparate de iarnă cu hrean și sfeclă..

Varză cu merișoare - preparat de vitamine

kapusta-kvashenaya-s-klyukvoj-v-3-litrovyh-bankah

Cum să nu pregătești un astfel de preparat vitaminic! Prin compoziția sa, este un depozit real de substanțe active utile. Vă recomand să o pregătiți pentru consumul de iarnă, când lipsește vitaminele, iar pentru ca varza să se croiască, folosim saramură.

Ce vom lua:

3 kg de varză mărunțită fin;
200 g morcovi ras;
O mână de afine;
1 litru de apă de izvor;
2 lingurițe cu o lamelă de sare;
10 boabe de piper negru;
3 frunze de dafin.

Puneți legumele pregătite într-un bol și amestecați, macinați până apare sucul, adăugați afine. Puneți amestecul de legume într-un borcan până la umeri, zdrobind cu o zdrobitură.

Pregătiți saramura - fierbeți apa, dizolvați sarea și zahărul în ea, fierbeți-o, adăugați condimentele, fierbeți-o din nou, lăsați saramura să se ungă puțin și turnați-o în borcan. Se acoperă cu un șervețel, se pune varza cu saramură într-un bol curat și se pune la loc cald.

Vom elimina periodic gazul acumulat prin străpunerea masei vegetale. Saramura ar trebui să se aprindă în 3 zile, formarea gazelor se va opri. Puteți închide borcanul cu un capac și îl puteți pune la frigider. Toate rudele tale vor fi bucuroase să mănânce o astfel de vitamină, varză aromată..

Varză cu zahăr

Dacă deodată întâlniți o furculiță nu foarte suculentă, nu vă supărați, o vom folosi și noi. Pentru un astfel de caz, avem pe stoc o rețetă de varză într-un borcan de 3 litri cu zahăr, îl vom găti cu saramură, adăugăm zahăr după gust, lămâie pentru aromă.

Ce vom lua:

3 kg de varză mărunțită;
200 g morcovi tocați (este mai bine să se prăjească pe o răzătoare grosieră);
O jumătate de lămâie;
1 litru de izvor sau apă purificată;
2,5 linguri cu o grămadă de sare (piatră, nu este „Extra” fin și nu iodat);
6 linguri cu o lamelă de zahăr;
1 canuper (tansy balsamic) frunză sau crenguță de mentă.

Puneți legumele tocate într-un bol și amestecați, puneți-le bine într-un borcan curat.

Pentru saramură în apă la temperatura camerei, dizolvați sarea și zahărul, puneți o frunză de canooper sau un fir de mentă, lăsați-o să se fierbe timp de 20 de minute. Canuper oferă murăturilor o aromă subtilă de mentă, dar ai nevoie de foarte puțin, altfel vei simți amărăciunea.
Se amestecă saramura, se toarnă varza la blat, se acoperă cu un șervețel, se pune borcanul într-un bazin și se pune la foc.
Vom elibera gazul din amestecul fermentant timp de trei zile la rând. Imediat ce saramura devine transparentă, închideți borcanul cu un capac și puneți-l la loc rece..

Aceasta varza se poate servi cu ulei vegetal si ceapa tocata marunt direct la cartofii fierbinti.

Notă pentru gazde

Dacă gospodinele fac preparate în borcane de 3 litri, trebuie să vă amintiți cât trebuie să luați pentru fermentarea ingredientelor principale:

Varza într-un borcan de 3 litri se potrivește cu 2,5-3 kg, în funcție de gradul de compactare, un cap de varză pentru decapare ar trebui să cântărească cel puțin 3,2 kg, deoarece frunzele superioare și ciotul sunt îndepărtate din ea.
Apa sărată trebuie să fie luată într-un borcan de trei litri - 1 litru pentru metoda rece și 1,2 litri pentru cea fierbinte, ținând cont de evaporarea apei în timpul fierberii.
Sarea se ia în 1 lingură. l. pentru 1 kg de varză, ceea ce înseamnă că vor fi necesare 3 linguri pentru un borcan de trei litri.
Zaharul este suficient pentru a lua 6 linguri. l. cu un tobogan pentru o cutie de 3 litri.
Condimentele se pun în funcție de preferințele personale, dar cel puțin o jumătate de linguriță de semințe sau mărar, 2 frunze de dafin și 5 căței de usturoi de dimensiuni medii într-un borcan de trei litri de varză.

Este foarte interesant să asculți gospodine cu experiență, să te familiarizezi cu rețetele lor originale de usturoi într-o cutie de 3 litri, să-ți dai seama în ce proporții să iei principalele produse - varză, sare și apă.