Varză sărată crocantă în borcane pentru iarnă

Multe gospodine vor să cunoască secretul gătitului de varză crocantă sărată pentru iarnă, deoarece este foarte gustoasă și sănătoasă. În plus, acest gol în borcane este un salvator pentru masa de iarnă. Varza face salate și vinaigrette excelente, supa de varză rusă nu se va descurca, este de asemenea bună ca fel de mâncare independent. În acest articol, veți învăța rețete pentru prepararea de varză crocantă sărată în borcane de 3 litri și alte recipiente..

Retete rapide

Vei avea nevoie:

• Varză.
• Sare.
• Morcov.

Pași de execuție:

1. Furcile se toacă în paie subțire sau se taie în bucăți. Se fixează strâns în borcan.
2. Turnat cu apă rece și sare, proporția este următoarea: pentru 1 litru 2 linguri.
3. Rămâne cald timp de 2 zile.
4. După acest timp, scurgeți saramura și adăugați o jumătate de pahar de zahăr, turnați din nou varza.
5. Lăsați o zi.
6. Gratiți morcovii și presărați deasupra.
7. Pune borcanul la frigider.
8. Decaparea este completă, gata de mâncare.

A doua rețetă rapidă va necesita:

• Kochan.
• Sare.
• Morcov.
• Chimen.
• Merisor.

Pași de execuție:

1. Așezați frunzele superioare pe fundul borcanului, lăsați câteva pentru mai târziu.
2. Restul se toacă mărunt și se freacă cu sare și morcovi răniți până la suc.
3. Se adaugă chimen și merișor.
4. Totul se potrivește strâns în borcan și este acoperit cu frunze pregătite.
5. Acoperiți cu un șervețel curat de bumbac deasupra și așezați încărcătura.
6. Gata de mâncare în 2-3 zile.

Rețetă pentru o cutie

Vei avea nevoie:

• Cap mare de varză.
• Morcovii mijlocii.
• O lingură de zahăr.
• Sarea este luată după gust.

Pași de execuție:

1. Spălați capul de varză și îndepărtați stratul superior de frunze. Se taie în două și se toacă în fâșii mici, așezându-se într-un recipient mare.
2. Pentru ca varza să dea suc, o amestecăm cu mâinile, trebuie să devină translucidă. În același timp, adăugați treptat sare.
3. Gustati-l, ar trebui sa existe putina sare, deoarece in timpul fermentarii este nevoie de sare.
4. Procesul de fermentare va începe atunci când adăugăm zahăr.
5. Morcovii se freacă pe o răzătoare grosieră, după care se adaugă la varza deja pregătită. Nu trebuie să o zdrobi.
6. Amestecă toate ingredientele, pune-le într-un borcan și pune opresiune. Fără ea, varza se va dovedi slăbită și nu se va crăpa..
7. Procesul de sărare pentru iarnă este finalizat, varza la temperatura camerei va fi gata în 3 zile.

Important! După gătit, ar trebui să-l monitorizați în aceste trei zile și să-l străpungeți cu un cuțit de 3 ori pe zi până chiar în fundul cutiei, astfel încât gazul rezultat să iasă. În prima zi, va exista puțin sulfură de hidrogen, dar în a doua - vârful fermentației, până în seara zilei a treia, procesul se încheie.

Dacă există mult suc, turnați-l într-un alt recipient. În a treia zi seara devine acru, zvelt și stringent. Ai făcut totul bine, nu te alarma.

În a treia zi seara, găurim varza pentru ultima oară, stoarcem tot gazul acumulat, eliminăm sarcina și turnăm saramura, care a fost turnată într-un borcan mai mic când a fermentat.

Închideți borcanul de varză cu un capac și puneți-l la frigider. Asta e, acum știi cum să gătești varză crocantă sărată pentru iarnă într-un borcan.

Rețetă pentru sare de varză într-o găleată de email

Pentru a pregăti un semifabricat pentru iarnă, veți avea nevoie de:

• Varză - 10 kg.
• Sare - 230 grame.

Pentru a îmbunătăți gustul și aspectul poate fi luat:

• Morcovi, răzuți gros sau tăiați în fâșii înguste - 500 de grame.
• Rădăcină de țelină.
• Mere întregi sau tăiate în bucăți - kilogram.
• Lingonberry - 200 de grame.
• Chimen.

Pași de execuție:

1. Capul de varză este tocat și amestecat cu sare, pliat într-un vas voluminos și lăsat timp de 1 oră.
2. Apoi este transferat într-o găleată emailată și bine sigilat pentru a îndepărta aerul. Dacă nu este cazul, atunci într-o cratiță sau borcane.
3. Suprafața este nivelată și așezată cu frunze întregi, care o vor proteja de deteriorare.
4. Amplasat deasupra unei pânze de bumbac și a unei grilaje de lemn. Puteți utiliza în schimb o placă în jurul diametrului găleții. Se pune o sarcină, care poate consta dintr-o cutie de apă.
5. În aproximativ o zi, opresiunea va strecura saramura, în timp ce grătarul se va cufunda în ea cu 3 cm.
6. Varza fermentează și emană mirosuri neplăcute. Pentru a îndepărta gazul, trebuie să străpungeți recipientul cu un cuțit sau un băț de lemn ascuțit de mai multe ori pe zi. Acest lucru se face în timp ce ea rătăcește.
7. Varza este gata de mâncare, de obicei, în 15 zile. Totul depinde de temperatura camerei.
8. Când este gata, aranjați în borcane și păstrați-l în frigider..

Suprafață de varză ar trebui să rămână întotdeauna în saramură, pentru că fără el, acesta va deveni rapid inutilizabil și, de asemenea, își va pierde o parte din vitamina C.

Rețetă pentru sare de varză în bucăți

Vei avea nevoie:

• Kochan.
• Morcov.
• Usturoi - pentru o cutie de 3 litri trebuie să luați 1 cap.

Pași de gătit:

1. Tăiați capul de varză în bucăți, punându-le în borcane, presărați straturile cu morcovi răzuți și usturoi tocat. Îndoiți și nu apăsați tare!
2. Prepararea saramurii. În ea se ia un litru de apă rece sare (2 linguri), se dizolvă zahăr (150 grame), se adaugă 9% oțet (100 grame) și ulei vegetal (100 grame)..
3. Se toarnă varza cu saramură și se lasă la fermentat la temperatura camerei sub opresiune. După trei zile, varza sărată este gata.

Reteta de varza murata

Necesar:

• Apa rece - 5 litri.
• Varză.
• Morcov.
• Sticlă de oțet.
• Zahar - 2 cani.
• Sare trebuie să luați 1,5 căni.

Pași de execuție:

1. Capul de varză se taie în bucăți sau în 4 părți. Se potrivește într-un butoi sau oală. Se toarnă cu saramură, se pune o presă pe ea.
2. Fermentarea are loc la temperatura camerei timp de aproximativ 4 zile. În acest timp, ar trebui să-l străpungeți cu un obiect ascuțit de mai multe ori pentru a elibera gazul.

Varza murată este bună ca aperitiv pentru felul principal.

Reteta de varza georgiana

Ingrediente necesare:

• Kochan.
• Sfeclă.
• Ardei iute rosu.
• Usturoi - 4 prong.
• Verdeață de țelină - 100 de grame.
• Oțetul este luat după gust.
• Se cere o lingură mare de sare la un litru de apă..

Mod de preparare:

1. Furcile se taie în pătrate mari, sfecla se taie în felii subțiri, iar țelina și ardeiul se toacă.
2. Totul este stivuit într-un borcan în straturi care alternează cu usturoi.
3. Borcanul se toarnă cu marinada clocotită până când legumele sunt acoperite complet, care se prepară din apă, sare, oțet.
4. Borcanul se pune într-un loc cald timp de 2 zile, după care trebuie să elibereze spațiu în frigider.

Varza conform acestei rețete nu este supusă depozitării îndelungate..

Reteta festiva de varza

Vei avea nevoie:

• Varză - 4 kg.
• Usturoi - 9 dinți.
• Sfeclă - 250 de grame.

Pentru saramură:

• Litere de apă.
• Sarea și zahărul trebuie luate în 2 linguri.
• Ardei - 8 mazăre.
• Foaie de dafin - 4 bucăți.
• Oțet de cidru de mere - jumătate de pahar.

Cum să pregătiți un semifabricat pentru iarnă:

1. Varza se taie în bucăți mari. Între acesta, puneți bucăți de sfeclă crudă și felii subțiri de usturoi într-un bol de email.
2. Pregătiți saramura după cum urmează: puneți o oală cu apă pe foc și turnați sare și zahăr, piper cu frunze de dafin în ea. După ce saramura a fiert, scoateți recipientul de pe foc și turnați oțet de cidru de mere în el..
3. Turnați marinata rezultată peste varză și închideți-o cu un capac. După 5 zile puteți încerca.

Rețetă crocantă de varză sărată

Pe bancă trebuie să luați:

• 2 kg de varză.
• Două morcovii mijlocii.
• 3 frunze de dafin.
• Câteva boabe de piper.

Saramura este preparată din următoarele ingrediente:

1,5 litri de apă vor necesita 2 linguri mari de zahăr și sare.

Varza crocantă pentru iarnă se face astfel:

1. Sarea și zahărul se dizolvă în apă caldă fierbinte.
2. Capul de varză se curăță de frunzele de sus și se toacă.
3. Morcovii se ung gros și se amestecă cu o legumă.
4. Transferat într-un borcan, alternând cu frunze de dafin și piper, și zdrobit bine.
5. Saramura se toarnă până când stratul superior este ascuns.
6. Borcanul este acoperit cu tifon, care este pliat de mai multe ori sau un capac. Puneți un recipient în apropiere, deoarece saramura se poate revărsa în timpul fermentației.
7. Lasă-l într-o cameră caldă timp de 3 zile, asigurându-te că stratul superior rămâne în saramură. Pierceți-l cu un băț de lemn de două ori pe zi pentru a elibera gazul.
8. Disponibilitatea varză este determinată de gust.

Rețetă pentru sărare de varză crocantă cu mărar

O cutie de 3 litri va necesita:

• Cap de varză de dimensiuni medii.
• Un morcov mediu.
• Cantitatea de sare se ia la 1 kg - 20 de grame.
• Semințe de mărar sau de caras.

Pași conform rețetei:

1. Varza este mărunțită cu paie identică și turnată într-un bol mare.
2. Morcovii se toacă cu o răzătoare grosieră și se adaugă la varză. Se completează cu sare și condimente.
3. Amestecați ingredientele, fără a fi necesară zdrobirea.
4. Stoarcerea, se pune într-un borcan, lăsând 8 cm liber.
5. Adăugați apă fiartă până când conținutul este acoperit.
6. Sfat! Nu puteți turna apă, însă, dacă sucul nu se formează într-o zi, acest lucru trebuie făcut..
7. Fermentarea durează aproximativ 3 zile, în timp ce de câteva ori ar trebui să o străpungeți cu un băț îndreptat, ajungând în partea de jos. Acest lucru o va ajuta să scape de gaze..
8. Apoi saramura este turnată într-o farfurie adâncă, se adaugă zahăr și se agită. După care este turnat din nou în borcan..
9. Zaharul este introdus chiar în acest moment, deoarece varza este mai acidă, iar perioada de valabilitate este comprimată. Puteți economisi, de asemenea, zahărul adăugat mai târziu când îl serviți la masă..
10. Borcanul este închis cu un capac și pus într-un loc rece.
11. Piesa de prelucrat va fi gata într-o săptămână.

Sfaturi pentru sare de varză crocantă

Pentru a obține varza delicioasă crocantă iarna, ai nevoie ia în considerare următoarele recomandări:

1. Acidul lactic, datorită căruia decaparea legumelor, devine mai concentrat până la sfârșitul toamnei. Prin urmare, conform calendarului popular, sărarea trebuie făcută după Intercesiune, care are loc pe 14 octombrie.
2. Capul de varză trebuie inspectat cu atenție înainte de cumpărare. Deci, nu ar trebui să luați ușor înghețat, altfel va fi moale. La tăiere, ciotul trebuie să fie ușor, dacă este întunecat, atunci trebuie păstrat mult timp.
3. Varza se dovedește a fi moale, acră și acoperită cu mucus dacă este sărată pe o lună plină sau pe o lună în scădere. După luna nouă, este mai bine să o gătești în a 6-a zi..
4. Conform presupunerii, fermentarea acestei legume trebuie făcută în zilele săptămânii pentru bărbați. Conform celuilalt, este mai bine să sare în zilele în care scrisoarea este prezentă "R" - este marți sau joi.
5. Varza poate fi sărată cu castraveți, ceea ce le face foarte gustoase și crocante, dar capul de varză în sine va fi potrivit numai pentru supe și tocană.

Astfel, acum știți cum săriți varza acasă. O conserve în loc de un butoi este folosită de locuitorii orașului, deoarece este foarte convenabilă. Este ușor de depozitat, cantitatea este mică, din acest motiv nu se va deteriora. "Butoi" sărarea necesită o întreținere mai strictă, deoarece trebuie să monitorizați în mod constant curățenia grătarului, opresiunii și țesăturilor de bumbac. În plus, conținutul este adesea supus formei și acest moment nu poate fi ratat. Și după gust, golurile realizate în aceste moduri sunt aproape aceleași unul de la celălalt. Un pic de efort se va dovedi a fi o gustare excelentă sau un ingredient pentru o mare varietate de feluri de mâncare.