Varza crocanta intr-un borcan. Cum să te pregătești pentru iarnă?

Varza crocanta intr-un borcan

vă va încânta cu gustul său uimitor. Pregătește-l în acest sezon și cu siguranță nu vei regreta!

Varza crocanta intr-un borcan iarna

Compoziţie:
- varză albă târzie - 2,2 kg
- legumă de rădăcină de morcov mediu - 2 bucăți
- frunze de laur - 3 bucăți
- boabe de piper negru
Pentru saramură:
- sare fină de masă - 2 linguri
- apă - un litru și jumătate
- zahăr granulat - 2,15 linguri. linguri
Subtilități de gătit:
Se dizolvă zahărul granulat și sarea în apă caldă. Scoateți frunzele de sus de pe capul varză. Taie-l în bucăți separate, toacă-l cu un cuțit. Puteți folosi, de asemenea, o răzătoare pentru a măcina. Procesați morcovii pe o răzătoare grosieră. Transferați amestecul într-un borcan, nu tamponați prea mult. Adăugați câteva mazăre de piper negru și lavrushka între straturi. Turnați saramura în recipient, astfel încât să acopere complet conținutul.
Acoperiți recipientul strâns cu un capac. Puteți utiliza, de asemenea, un bandaj pliat în mai multe straturi. Așezați recipientul într-un bol adânc, deoarece saramura va crește în timpul fermentației și se poate revărsa. În bucătărie, borcanul ar trebui să stea câteva zile. Stratul superior de legume nu trebuie lăsat fără saramură. Dacă se întâmplă acest lucru, tamponați ușor stratul superior cu o lingură. Din când în când, puteți străpunge și conținutul cu un stick în partea de jos. Acest lucru va ajuta gazul să scape. Timpul exact de gătire va depinde de temperatura camerei. Dacă camera este suficient de caldă, atunci piesa de prelucrat poate fi consumată după câteva zile. Temperaturile foarte scăzute sau ridicate au un efect negativ asupra gustului de varză. Păstrați piesa finisată în frigider..

Gandeste-te la asta metoda de recoltare a varzei în saramură.

Borcan reteta crocanta de varza

Compoziţie:
- un litru și jumătate de apă
- morcov mare
- varză albă - 2 kg
- zahăr granulat - 2 linguri
- lingură mare cu un tobogan
- sare - 1,1 linguriță. L.
Cum se pregătește:
Selectați varza bine târzie sau medie pentru gătit. Frunzele ei ar trebui să fie ferme și crocante. Va fi bine dacă gustul ei este ușor dulce. Morcovii ar trebui să fie, de asemenea, dulci - gustarea se va dovedi mult mai gustoasă. Alege sare grosieră.

Eliberați capul de varză din frunzele de sus, tocați. Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră. Combinați preparatele preparate într-un recipient comun. Ridicați un borcan de trei litri, stocați legumele strâns. Se recomandă tamponarea fiecărui strat cu o zdrobitură. Așezați lavrushka și un bob de mazăre între straturi pentru a spori gustul.
Pregătiți saramura separat: diluați 2 linguriți în 1,5 litri de apă. linguri (de sus) de zahăr și o lingură mare de sare fină. Aduceți conținutul în saramură, fierbeți timp de două minute pentru a dizolva cristalele. Lasa saramura sa se raceasca, toarna legumele cu lichid rece. Dacă saramura este fierbinte, piesa de prelucrat va fi moale și fără gust. Acoperiți recipientul cu un capac sau tifon. Puneți un bol sub recipient, în care sarea se va scurge. Puneți recipientul într-un loc cald. Lichidul va deveni treptat mai mic, deci tamponează treptat varza. Va dura 3 zile pentru a găti. De îndată ce lichidul încetează să „fugă” - vasul poate fi mâncat.

Cum îți place varză crocantă pentru iarnă?
Cum varza de sare intr-un borcan crocant rapid
Pentru gătit, selectați un cap de varză mediu sau târziu. Nu trebuie luate fructe congelate sau răsfățate. Se toacă legumele în fâșii subțiri. Puneți câteva funduri de coacăz, frunze proaspete de varză, semințe de mărar în partea de jos a recipientului. Cojiți și spălați morcovii, tocați-i cu „taitei” subțiri.

Se macină feliile cu mâinile pentru a face suc. Pentru 1 kg de varză, veți avea nevoie de 10 g sare fină și 90 g morcovi. Puneți legumele tocate într-un borcan, tamponând bine fiecare strat. Acoperiți recipientul cu frunze de varză și puneți deasupra țesătură sau tifon natural. Apăsați pe conținut. Lăsați-l să rătăcească câteva zile pentru câteva zile. Plasați recipientul în bazin, în care saramura va „scăpa”. De asemenea, eliminați gazele și spuma în timpul fermentației. Imediat ce spuma va înceta să apară, acest lucru va indica faptul că zakuka este gata de mâncare..
Aflați și o opțiune interesantă pentru sărare descrisă aici.
Cum varză de sare într-un borcan crocant
Compoziţie:
- o mână de sare
- lămâie
- piper negru
- 190 g fiecare prune, gutui și mere
- struguri - 0,1 kg
- cap de varză - 8 bucăți.

Subtilități de gătit:
Intindeți capete de varză, îndepărtați cioturile, tocați în fâșii subțiri. Se amestecă cu adaos de sare, se distribuie în recipiente de trei litri. Topim cu piper negru, mere, gutui și struguri. Pre-tăiați fructele în bucăți. Faceți din nou următorul strat de varză. Luați-l bine, puneți mere, prune și condimente. Întindeți varza și feliile de lămâie. În aceeași secvență, continuați să răspândiți totul. În partea de sus trebuie să existe frunze de varză. Se acoperă cu o cârpă curată, se introduce într-un bazin, se lasă 3 săptămâni. Inspectați periodic piesa de prelucrat în această perioadă. După 3 săptămâni, duceți piesa de prelucrat la subsol. Varză sărată în borcane efectuat!