Vinete in adjika pentru iarna `nemaipomenit`

Prietenul meu pregătește de câțiva ani acum o gustare atât de uimitoare. Și de fiecare dată când venim să o vizităm, o pune vinete de marca. De mai multe ori am încercat să gătesc o astfel de gustare acasă, dar tot timpul a fost ceva în cale sau pur și simplu nu a fost suficient timp pentru a pregăti.

Și anul acesta am decis să nu amân și să nu gătesc măcar o porție din această gustare, pentru că soțul meu adoră foarte mult mâncărurile picante și vreau să-mi diversific muraturile cu o nouă gustare. Mai mult, sunt deja bine cunoscut de gustul acestui lucru adjiki, iar gustarea pregătită nu mă va surprinde cu gust, așa cum se întâmplă uneori cu rețete necunoscute.

Pentru o astfel de gustare cu rețetă, trebuie să luăm fructe de vinete puternice, dar este mai bine, după cum recomandă prietenul meu, să le luăm pe cele mici, sunt mai suculente și mai moi. Dar baza pentru gustare va fi sosul de legume. Pentru a face acest lucru, răsuciți roșiile, ardeii dulci și fierbinți, morcovii și un măr într-o mașină de tocat carne. Gătim masa vegetală astfel încât umiditatea să se evapore din ea, apoi adăugăm condimente, ulei și usturoi. Apoi, în acest adjika (apropo, nu adăugăm oțet) gătim bucăți de vinete până sunt moi, le punem imediat în borcane și le rulăm. Vinete în adjika pentru iarnă "Minunat" - reteta zilei.



ingrediente:
- fructe de vinete - 800 g,
- fructe de ardei salată - 200 g,
- usturoi (tânăr) - 2 capete,
- fructe de roșii - 1 kg,
- piper ("Chili") - 1-2 păstăi,
- morcovi - 1 buc.,
- măr acru - 1 buc.,
- ulei vegetal - 100 ml,
- sare de bucătărie măcinată fin - 1 lingură.,
- zahăr alb alb fin - 1-2 ciuperci.



În prima etapă, pregătim adjika din legume.
Tăiem roșiile spălate și uscate în bucăți, în timp ce tăiem tulpina cu pulpă (aici este acumularea de nitriți).
Tăiați fructele de ardei dulce pe jumătate în lungime, îndepărtând semințele și cozile.
Nu curățați mărul de pe coajă, ci decupați doar cutia de semințe.
Tăiați morcovii decojiți în bucăți.
Curățăm păstaia de ardei iute de semințe și tăiem coada.
Spălăm vinetele, tăiem pielea doar parțial. Apoi le tăiem în felii de aproximativ un deget gros. Presărați-le cu sare fină (1 lingură) și lăsați să stea jumătate de oră.



Se macină legumele într-o masă omogenă cu o mașină de tocat carne și se toarnă într-o cratiță.



Apoi aduceți rapid masa la fierbere, faceți încălzirea moderată și fierbeți legumele sub capac timp de 20 de minute. Apoi, la foc mai mare, sub un capac deschis, evaporați excesul de umiditate timp de încă 10 minute.
Acum, de fapt, trecem la a doua etapă..
Adăugați ulei (inodor) la masa vegetală, adăugați sare și zahăr nisip.



Lăsați masa să fiarbă și puneți în ea felii de vinete spălate de sare.



Le fierbeți sub capac în sos 20-25 de minute, până devin moi.
Apoi se toacă (folosind un blender sau printr-o presă) usturoiul decojit.



Se adaugă la căldură și se încălzește masa timp de câteva minute.



Trecem adjika peste borcane sterilizate uscate și le închidem imediat cu capace. Întoarcem conservarea cu capul în jos și o acoperim cu o pătură. După câteva zile, mutăm gustarea la subsol.



Bucura-te de masa ta!