Murături crocante, sărate pentru iarnă

Castraveții au scăzut semnificativ în preț, așa că este timpul să le sărăm și să le culegem, astfel încât în ​​timpul iernii să fie ceva de zdrobit! Există multe rețete pentru recoltarea legumelor proaspete. Dar există doar câteva cu adevărat de succes. Vreau să vă împărtășesc o metodă care a fost testată nu de-a lungul anilor, ci de-a lungul deceniilor. Astfel de castraveți, sărați pentru iarnă, crocanti, în conserve de trei litri, au fost recoltați de bunica mea. Se pare foarte gustos, nu ezitați să încercați!

Ingrediente (pentru un borcan de trei litri):

- castraveți mici - 1,5 kg-
- apă potabilă - 1,5-2 l-
- usturoi - 1-2 căței-
- cuișoare - 2 muguri-
- mazăre neagră sau allspice - 5-7 bucăți.-
- morcovi - 1/2 buc. mărime medie-
- frunză de dafin - 1-2 buc.-
- umbrele de mărar - 1-2 bucăți.-
- sare de masă - 3 lingurițe. L.-
- zahăr granulat - 1 lingură. L.-
- esenta de otet (70%) - 1 lingurita.



1. Pentru decapare, castraveții mici și mijlocii sunt ideali. Se vor încadra în borcan mai dens și vor fi sărate mai repede și mai bine, astfel încât borcanele nu se vor umfla cu siguranță. Este indicat să luați castraveți de casă, sunt mult mai gustoase și mai aromate decât cele din magazin. Înmuiați-le în apă rece timp de 8 ore sau mai mult.

Și, de asemenea, se dovedesc foarte gustoase castraveți în sos de muștar, Vă recomand să pregătiți câteva borcane pentru o probă.




2. Apoi spălați bine și tăiați capetele (opțional). Dacă castravetele începe să se strice, desigur, nu îl puteți pune în borcan. Prin urmare, examinați cu atenție castraveții pentru pete și murdărie. Deoarece chiar și din cea mai mică poluare, saramura va deveni tulbure după câteva zile, iar conservarea poate fermenta.



3. Pregătiți borcane de dimensiunea dorită. Întrucât am o familie mică și nu am întotdeauna suficient spațiu în frigider pentru a depozita borcane mari, am turnat castraveți în recipiente de litri, dar am dat cantitatea de ingrediente pentru un borcan de trei litri. Deși le puteți împărți cu ușurință în recipiente de trei litri sau un litru și doi litri. Spălați bine borcanele cu bicarbonat de sodiu, dacă doriți, sterilizați în cuptor sau țineți aburul. Asigurați-vă că fierbeți capacele și uscați-le pe un prosop curat. Pune condimente în fiecare borcan - căței, frunze de dafin, usturoi decojit și boabe de piper.



4. Puneți și umbrele de mărar. Dacă nu sunt acolo, puteți folosi mărar proaspăt obișnuit, puneți doar una, ci câteva ramuri. Dacă nu, atunci se vor face semințele de mărar uscate..



5. Cojiți morcovii, spălați și tăiați în cercuri mici. Puneți câteva în fiecare borcan.



6. Strâns (nu vă temeți să folosiți forța) puneți castraveții în borcane.



7. Fierbeți apa și turnați în borcane până la bici. Acoperiți castraveții cu capace și lăsați-le să fiarbă 5-7 minute (pentru borcane de trei litri - 10 minute). Apoi turnați conserva în vas, fierbeți din nou și repetați procedura de aburire. Apoi turnați apa din nou în oală, adăugați sare și zahăr. Se aduce la fiert, se toarnă oțet, se amestecă și se stinge focul. Turnați saramură în borcane de castraveți și turnați imediat. Se răcește întorcându-se cu capul în jos sub o pătură groasă.



Transfer la depozitare într-o zi sau două.

Și dacă vrei să gătești castraveți delicioși pentru cină astăzi, îți recomandăm să-ți notezi reteta rapida pentru castravetii sarati usor intr-o punga in 5 minute.




Pregătirile de succes și pofta bună!