Caviar de legume de casă din dovleac pentru iarnă în borcane

În prezent, pe lângă cel mai frecvent caviar de dovlecei și vinete, puteți găsi, de asemenea, caviar vegetal pe rafturile magazinelor, a căror bază este dovleacul. Astăzi vreau să vă arăt o rețetă cu o fotografie, care arată pas cu pas prepararea deliciosului caviar de dovleac de casă.

ingrediente: apă, ceapă, morcov, ulei vegetal, sare, pasta de tomate, dovleac, piper negru
Ora pentru marcaj: Toamna

Cum să gătești caviar vegetal din dovleac pentru iarnă

Pentru acest preparat avem nevoie de legume:

• dovleac - 2,5 kilograme de pulpă;
• ceapă - 500 de grame;
• morcovi - 800 grame.

Dovleacul meu și tăiat în jumătate. Scoatem fibrele și semințele din fiecare jumătate cu o lingură, tăiem pielea groasă cu un cuțit. Apoi, tăiați pulpa legumelor în cubulețe și puneți-o într-o cratiță..

Sfat: Semințele de dovleac sunt foarte sănătoase, astfel încât pot fi spălate și uscate într-un deshidrator, cuptor sau prăjit într-o tigaie.

Se toarnă 2,5 litri de apă într-un recipient cu dovleac, se închide capacul și se pune la foc mic până la moale. Mi-a luat cam 50 de minute.

Acum să trecem la restul legumelor. Cojiți ceapa și tăiați-o în cubulețe. Se macină morcovii printr-o răzătoare grosieră.

Toarnă 3 linguri de ulei vegetal în tigaie și începe să prăjești legumele. Pentru a accelera procesul, puteți acoperi tigaia cu un capac, dar apoi legumele vor fi fierte după gust. Dacă doriți să păstrați aroma legumelor prăjite, este mai bine să nu închideți capacul. Ceapa prăjită cu morcovi mi-a luat cam 30 de minute.

Când toate legumele sunt gata, să începem să gătim caviarul. Dovleacul cu friptură de legume trebuie turnat cu un blender până este neted. Vă sfătuiesc să faceți acest lucru în porții mici și să adăugați apă, dacă este necesar..

Se adaugă 250 de grame de pastă de roșii, 4 linguri de ulei vegetal, 3 ciuperci de piper negru măcinat și 1,5 linguri de sare în amestecul de legume.

Se amestecă totul, se închide capacul și se pune pe foc mic să fiarbă. Această procedură va dura aproximativ 40 de minute. Piesa de prelucrat, pentru a evita arderea, trebuie agitată la fiecare 5-7 minute.

Atenţie! Fii foarte atent când deschizi capacul tigaiei, caviarul „scuipă” foarte mult.

În timp ce masa de legume este gătită, steriliza borcane și capace de fierbere.

Răspândiți caviarul de dovleac în recipiente pregătite, acoperiți cu capace și pregătiți să sterilizeze 20 de minute..

După sterilizare, borcanele trebuie acoperite cu o pătură caldă pentru o zi, iar apoi piesa de prelucrat trebuie scoasă la subsol sau în pivniță.

Încercați să vă diversificați lista de conservări de iarnă cu caviar de dovleac de casă folosind această rețetă foto pas cu pas.