Caviar de dovleac conform gost pentru iarnă

Fac o mulțime de preparate pentru iarnă. Acestea sunt tot felul de salate și murături, marinate și gustări, iar printre toate aceste varietăți iese în evidență aperitivul preferat al tuturor - caviar de dovlecei, o rețetă ca într-un magazin conform GOST pentru iarnă. De ce separat, întrebi? Dar, oricât de multe porții din această gustare aș face, în orice caz nu este suficient pentru toată iarna. Ce paradox! Și asta în ciuda faptului că fac această deliciozitate conform mai multor rețete pentru a diversifica chiar și un aperitiv aparent banal. Drept urmare, a trebuit să aloc în mod special un raft întreg pentru aceste borcane din cămară. Și astfel încât să nu te îndoiești, acesta este raftul care devine gol înaintea celorlalți. Dacă nu ai timp să gătești, te sfătuiesc să vezi cât de repede gătește dovlecei de dovlecei într-un aragaz lent.
Gospodăria mea adoră să aibă mici gustări pentru ei înșiși, iar pentru asta un borcan cu un astfel de caviar și o felie de pâine proaspătă sunt potrivite. Deci, în mod imperceptibil, borcan cu borcan și întregul stoc de caviar preferat este golit chiar înainte de noul an. E adevărat, uneori ascund câteva conserve printre alte murături, dar ale mele "pinkertons" și acolo sunt găsiți.
Însă anul acesta am decis să fac caviar conform rețetei mamei mele. Mai mult, mama mea a adus din coș un coș de dovlecel supraîncărcat și, în afară de o astfel de gustare, nu puteți face nimic de la ei. Rețeta este, în principiu, simplă, deși la prima vedere poate părea că există multe procese. Nu vă alarmați, de fapt, dificultatea constă doar în prepararea legumelor: trebuie să coajați, să o tăiați și apoi să o prăjiți, să o întrerupeți cu un blender și să-i tocați până când sunt licitați cu mirodenii. Deci nu vă faceți griji că va rezolva caviar de maduva vegetala.



ingrediente:

- fructe de dovlecel (poate fi supraîncărcat) - 1 kg.,
- ceapă galbenă - 300 gr.,
- tomate coapte - 300 gr.,
- legume cu rădăcină de morcov - 300 gr.,
- ulei vegetal (rafinat) - 100 ml.,
- sare de bucătărie măcinată fin - 2 lingurițe.,
- zahăr alb alb cristalin - 1 lingură.,
- acid citric alimentar (în cristale) - 0,5 linguriță.,
- pasta de rosii - 1 lingura.,
- ierburi proaspete (mărar sau pătrunjel) - 50 gr.



Astfel încât să obținem cu adevărat caviar de dovlecel, rețeta este ca într-un magazin conform GOST, în primul rând, curățăm fructele de dovlecel spălat de pe pielea tare (dacă există una). Apoi le tăiem în două părți și scoatem cu atenție părțile interioare - semințele și pulpa liberă. În continuare, tăiem pulpa tare în cuburi îngrijite, cu o latură de 2 cm.
Presărați-le cu sare și lăsați 10 minute.
În acest timp, curățăm morcovii, îi spălăm și trei pe o răzătoare grosieră.
Ceapa decojită, tăiată în jumătate de inele.



Turnați apă clocotită peste fructele de roșii, pe care facem mai întâi câteva tăieturi în formă de cruce.



Apoi scoateți cu atenție coaja de pe ele și tăiați roșiile singure în cubulețe.



Scurgeți sucul de dovlecel, care a fost format în timpul sării, și stoarceți-le puțin.
Acum prăjim dovlecelul în ulei încins până se rumenesc.



În continuare, sărăm legumele. Mai întâi, rumenim morcovii și ceapa.



Apoi adăugați roșiile tocate. Asigurați-vă că gătiți asta, puțin neclasic caviar de dovlecei "Bloc real" pentru iarnă.



Și le scoatem pentru aproximativ 15 minute.



Acum întrerupem legumele prăjite până se uniformizează cu un blender.



Turnați masa înapoi în tigaie.
Se adaugă în caviar jumătate din norma de sare, pasta de roșii și zahărul granulat.



Se fierbe la foc mic, amestecând constant caviarul timp de 30-40 de minute.
Cu aproximativ 5 minute înainte ca caviarul să fie gata, adăugați acid citric în masă, precum și condimente și sare necesare pentru a echilibra gustul.



Schimbăm rapid caviarul peste borcane pre-sterilizate și strângem capacele.
Acoperiți bine conservarea, menținând-o mai cald. După câteva zile, îl așezăm pe un raft în subsol sau în cămară pentru depozitare. Avem caviar minunat de dovlecei, rețeta este ca într-un magazin în conformitate cu GOST pentru iarnă. Îmi place și asta caviar de dovlecel cu maioneză și pastă de roșii pentru iarnă.



Bucura-te de masa ta!