Castraveți murati cu acid citric pentru iarnă

Vara se apropie de sfârșit, toate gospodinele sunt angajate în conservare, încercând să economisească mai multe preparate pentru iarnă, în timp ce vara ne oferă o recoltă bogată. Compoturi și sucuri, salate și ketchups, adjikas și lecho, castraveți și roșii, vinete și dovlecel. Există multe rețete pe care nu le poți conta, dar astăzi închidem castraveții cu acid citric, delicios și crocant.
Astăzi avem castraveți murați pentru iarnă, rețete cu acid citric. Astfel de castraveți sunt buni, deoarece se închid fără oțet, fără sterilizare, își păstrează aspectul proaspăt și sunt foarte gustoși. Vezi mai mult: salate pentru iarnă cele mai delicioase rețete cu fotografii.

Rețetă 1: castraveți cu acid citric în borcane de 1,5 litri

Deci, aveți castraveți și doriți să îi salvați pentru iarnă. Inițial, umpleți-le cu apă mai rece, lăsați-le să fie saturate de umiditate acolo, astfel încât să se dovedească mai crocante. Între timp, pregătiți recipientul - sterilizați borcanele, umpleți capacele cu apă clocotită.
După câteva ore, totul este gata pentru tine, rămâne să colectezi ierburi și mirodenii și poți începe conservarea.

Vei avea nevoie:
• Dill (de preferat umbrele uscate)
• Semințe de muștar
• Usturoi
• mazăre cu ardei iute
• Lavrushka
• Acidul limon
• Sare

Castraveții înmuiați foarte atent, i-am tăiat fundul.
În partea de jos a borcanelor punem toate condimentele de mai sus, cu excepția acidului citric și începem să depunem grămada de castraveți. Mai întâi, le așezăm pe fund în timp ce stăm, apoi umplem golurile și le așezăm culcate. Pentru ca castraveții să se potrivească mai dens în borcane, este bine să le folosiți de diferite dimensiuni..

Apoi totul este simplu - turnați apă clocotită peste borcanele noastre de castraveți, lăsați-le să stea un timp, până se răcesc ușor, turnați apa într-o tigaie pregătită în avans, măsurați cantitatea de lichid care se pune în borcane pentru a pregăti în mod corespunzător saramura. Se dovedește aproximativ 1: 2. Turnați castraveții pentru a doua oară cu apă clocotită, lăsați-o să se fierbe din nou, se scurge, iar acum pregătim umplutura.

Pentru un litru de saramură, adăugați 2 linguri rotunjite de sare și 2 linguri rotunjite de zahăr. Da, și nu uitați, sarea nu trebuie să fie fină și iodată, pentru orice conservare și sărare, se ia doar piatră mare, doar atunci castraveții vor fi crocanti și tari, sa iodată îi va transforma în usturoi.

Acum acid citric - adăugați puțin mai mult de jumătate de linguriță la un borcan de 1 litru, o linguriță în borcane de 1,5-2 litri și puțin mai mult de 1 linguriță în 3 litri. Apoi turnați apă clocotită, sigilați și întoarceți capacul și înfășurați cald cu o pătură.
Castraveții marinați pentru iarnă cu acid citric se vor dovedi gustoase, crocante, iar semințele de muștar le vor oferi puțină vigoare..

Reteta 2





Continuăm tema recoltării castraveților pentru iarnă fără oțet, care nu necesită sterilizare, cu adăugarea de acid citric.
Luăm castraveți mici și îi acoperim în borcane de litru. Este foarte convenabil - ai deschis borcanul, l-ai mâncat, ai deschis o altă conservă. Pentru o familie numeroasă, are sens să închideți conservele de trei litri, dar o familie de 2-3 persoane se va descurca bine cu conservele de 1 litru. Și dacă nu vrei să aștepți iarna, iată o opțiune pentru tine: castraveți ușor sărați într-o pungă, rețetă rapidă în 5 minute.

Pentru un borcan de 1 litru, avem nevoie de următoarele ingrediente:
• 600g castraveți
• Frunza de hrean
• 2 căței de usturoi
• mazăre allspice -3-4
• O pereche de umbrele de mărar
• 2 frunze de dafin
• 1,5 linguri de zahăr
• lingură de sare cu o lamă mare
• Acid citric în cantitate de 2/3 linguriță

Ca de obicei, atunci când păstrăm castraveții, ne înmoaim câteva ore, spălăm, este mai bine să tăiem butucurile (deși este posibil să nu deranjezi, dar dacă castraveții sunt amari, este obligatoriu).
Sterilizăm borcanele, în timp ce castraveții sunt înmuiați, umplem capacele cu apă clocotită. Acum că totul este gata, începem să umplem borcanele cu condimentele enumerate mai sus. Apoi puneți castraveții deasupra lor cât mai strâns posibil (dar fără a stoarce fructele).

În continuare, avem o sterilizare triplă în așa fel: au turnat apă clocotită peste borcane și le-au lăsat să stea un timp, turnă apa într-un recipient, fierbe-o, turnă-o din nou, apoi adaugă sare și zahăr la a treia turnare, fierbe-o. Turnăm acid citric în borcan și îl umplem cu saramură pentru a treia oară. Totul, poate fi plafonat, răsturnat și învelit.
Sfat: astfel încât acidul să fie bine distribuit peste borcan, după răsturnare, agitați puțin înainte de a-l pune pentru acoperire.
Dacă vă plac castraveții crocanti foarte picanți, atunci rețeta următoare este pentru dvs..

Reteta 3: castraveti fierbinti cu acid citric





Vă oferim rețeta unui borcan de 3 litri, dacă aveți mai puțin recipient, reduceți numărul de ingrediente.

ingrediente:
• 2 kg de castraveți
• 6 căței de usturoi
• 2-3 frunze de coacăz și cireș
• frunza de hrean
• 2 umbrele de mărar
• apă - 1,3 l
• zahăr - 150g
• sare - 75g
• vodka - 3 linguri
• crengute de tarhon, busuioc, mazăre de coriandru și câteva lavrushkas pe sticlă

Totul, ca și în descrierile anterioare - spălați castraveții, turnați apă rece, insistați câteva ore. Apoi clătiți, tăiați cozile de ponei.
În timp ce castraveții sunt infuzați în apă, sterilizați borcanele, fierbeți capacele, pregătiți toate ierburile și condimentele.

Apoi totul este simplu - puneți verdeața în borcane, împingeți mai bine castraveții, aruncați toate condimentele și turnați apă clocotită. Dacă doriți să închideți castraveții fără sterilizare, atunci faceți o turnare triplă - adică 1 dată cu apă clocotită timp de 10-12 minute, a doua oară cu apă clocotită și a treia oară cu saramură. Adăugați o linguriță de acid citric în fiecare borcan înainte de a turna în saramură. (Dacă cu sterilizare - se umple cu saramură și se sterilizează). Totul, pluta, întoarce, împachetă. A doua zi, puteți muta băncile la subsol, așteptați iarna.
O altă rețetă bună: varză cu sfeclă în borcane în bucăți mari.