Adjika picant din dovlecei și roșii - o rețetă foto pas cu pas simplă pentru gătit pentru iarnă

Descriere

Adjika cu dovlecel fierbinte pentru iarna - un preparat preferat pentru iubitorii de sosuri de roșii calde și picante. Fiecare gospodină are o anumită listă de semne care trebuie să fie în cămară iarna. De-a lungul timpului, lista se schimbă și reface, bucățile plictisite sunt pregătite în cantități mai mici, iar altele noi, ale căror rețete sunt scoase de pretutindeni, ocupă tot mai mult spațiu pe rafturi..

Pentru a mări monotonia, gospodinele încearcă empiric să diversifice compoziția preparatelor în timpul iernii și un produs atât de cunoscut ca dovlecelul, care este și foarte productiv, apare în compozițiile de gemuri de fructe și jeleuri, gemuri cu mai multe componente și chiar adjika. Prezenta dovlecelului face ca adjika sa fie aerisit, ii ofera catifelare si doar se topeste in gura. Sosul se dovedește a fi atât de delicios încât îți lingi doar degetele. Vreau din ce în ce mai mult.

O cantitate mare de ardei roșu în preparare este gustul zilelor de vară și însorite, care lipsesc atât de mult iarna. Și ardeiul iute va da sosul foarte tare.

În ciuda cantității mari de usturoi din rețetă, practic nu este perceptibil în sosul finit și oferă adjika o aromă subtilă plăcută, sporind gustul roșiilor și condimentelor. Îți va trezi dorințele gustative și uleiurile de coriandru, în compania cu eteruri de muguri de cuișoare și o frunză de laur nobil, va face sosul cu adevărat „caucazian”.

Gazda, după ce a pregătit odată un adjika picant cu dovlecel pentru testare, îl va găti cu siguranță anul viitor, dublând tarifele pentru marcaje. Ușor de preparat, disponibilitatea ingredientelor și un randament mare dintr-o singură porție sunt avantaje incontestabile..

Oferim o rețetă simplă încercată pentru o delicioasă adjika picantă cu dovlecel și roșii. Pregătiți un sos minunat fierbinte pentru carne acasă cu propriile mâini, folosind o descriere detaliată cu fotografii pas cu pas. După ce ai decis un experiment, vei fi mulțumit de rezultat, iar acest adjika va înlocui alte sosuri picante de roșii de pe rafturile cămarii..

ingrediente

• Roșiile 1 kg
• Zucchini 1 kg
• Ardei dulce 700 g
• Ardei iute 5 păstăi
• Ulei vegetal 1/2 lingură L.
• Usturoi 2 buc.
• Sare de gătit 1 lingură.
• Zahar granulat 2 linguri. L.
• Garoafe 10 muguri
• Foaie de dafin 3 buc.
• Boabe de piper negru 20 buc.
• Seminte de coriandru 1 lingura.
• Mazare dulce 10 buc.
• Oțet după gust

paşi

1. Selectăm fructe dense de roșii coapte. Le spălăm bine în apă curgătoare și le lăsăm să se usuce pe un servetel de lenjerie sau hârtie. În roșiile complet uscate, tăiem punctele de fixare ale tulpinii și îl așezăm pe masă, astfel încât acest decupaj să fie în vârf și să nu lase sucul să se scurgă.

   

2. Selectăm dovlecei de dimensiuni medii, cel mai bine este dacă nu au mai mult de 20 cm, deoarece semințele sunt deja palpabile în fructe mai mari și, desigur, va trebui să fie aruncate. În fructele tinere, semințele pot fi lăsate. Zucchini poate fi de orice culoare și varietate, dovleceii sunt perfecti, deoarece au o structură mai densă și mai puțin apoasă. Clătim dovlecelul bine cu apă curgătoare și îl punem la uscat și pe un prosop format din fibre naturale. Din fructele uscate, îndepărtați cu atenție pielea densă exterioară cu un strat subțire. Cel mai convenabil este să folosiți un coaj de legume, deoarece îndepărtează un strat de cel mult doi milimetri.

   

3. 
   
   
   

   Spălăm ardeiul roșu în apă curentă, îl uscăm și îl eliberam de tulpină, semințe și miezuri.

   

4. Spălăm păstăile de ardei iute și separam semințele și miezurile de ea. Ne spălăm mâinile și un cuțit bine cu săpun pentru a spăla esterii. Este chiar mai bine să lucrați cu mănuși pentru a evita contactul cu pielea și mucoasele acestui puternic iritant..

   

5. Spălăm condimentele necesare într-o cantitate mică de apă caldă și uscăm pe șervețele de hârtie. Această procedură nu va dura mult timp, dar veți fi sigur că toate componentele sosului sunt curate și praful industrial nu va intra în el în timpul gătitului..

   

6. 
   
   
   

   Tăiați toate legumele una câte una în bucăți mici, convenabile pentru așezarea într-o mașină de tocat carne sau un procesator de alimente și puneți-le separat în boluri curate.

   

7. Este de preferat să folosiți o râșniță electrică - un procesor de alimente vă va ajuta să minimizați timpul și efortul, dar dacă nu aveți unul în arsenalul dvs., atunci o va face o mașină de tocat carne obișnuită, numai ochiurile trebuie luate cu cele mai mici găuri. Sarcina noastră în această etapă este de a aduce toate legumele într-o stare moale.. Se macină jumătate din ardeiul iute cu roșiile, se macină restul mai târziu.

   

8. Turnați masa rezultată într-un bol cu ​​pereți groși sau într-un bol multicooker și amestecați. Se toarnă în condimente care nu trebuie să fie tocate, zahăr, sare, ulei vegetal. Punem o cratiță acoperită cu un capac la foc mediu, pentru a se fierbe, iar dacă gătești într-un aragaz lent, selectează și modul "Friptura". Procedura durează o oră. În acest timp, masa se instalează și excesul de umiditate îl lasă. După o oră, trebuie să amestecați și să continuați procesul încă o oră.

   

9. În timp ce legumele se toacă, se macină usturoiul și restul de ardei iute într-un blender sau printr-o mașină de tocat carne.

   

10. Când masa de ardei, dovlecel și roșie ajunge la pregătire, îndepărtați-vă de la căldură și, fără a lăsa amestecul să se răcească, puneți în el usturoiul tocat cu ardei iute. Nu fierbeți amestecul cu usturoi, astfel încât să-și păstreze gustul natural. Se amestecă și se adaugă oțet în porții fracționate, astfel încât sosul să nu devină prea acru. Nu există norme clare pentru adăugarea oțetului, deoarece roșiile conțin cantități diferite de acid natural. De-a lungul timpului, gustul adjika va deveni mai intens, acest fapt merită să fie atent. Amesteca bine.

    

11. Clătim bine în apă cu bicarbonat de sodiu pentru copt. Clătiți în apă curentă și abur timp de cinci minute fiecare.

    

12. Puneți adjika fierbinte în borcane sterile pregătite și rulați-le imediat cu capacele fierte. Înveliți-l bine cu o pătură caldă și lăsați-l să se răcească complet aproximativ o zi. Depozităm adjika finisată pentru un an calendaristic într-o cameră rece, cu temperatură și umiditate constantă.. Cea mai bună opțiune este un frigider, de acolo adjika este cel mai ușor de îndepărtat.

    

    Bucura-te de masa ta!