Rețete de ciuperci uscate

Ciupercile sunt un aliment gustos și sănătos, cu o valoare nutritivă deosebită. Cadourile naturii pot înlocui complet carnea în dietă. Datorită acestor calități, ciupercile sunt foarte populare în rândul vegetarienilor, dieterilor sau persoanelor care postesc. Un număr mare de rețete în care cadourile pădurii acționează ca ingredient principal, vă permite să diversificați meniul zilnic. Una dintre opțiunile pentru prepararea produsului este caviarul de ciuperci din ciuperci uscate.

Caviar de ciuperci delicioase

Mulți oameni își aduc aminte de caviar din ciuperci uscate încă din copilărie. Acest fel de mâncare simplu, dar foarte gustos și aromat a fost pregătit de străbunicii, apoi de bunici și apoi de mame. Popularitatea felului de mâncare se datorează ușurinței sale de preparare și a versatilității de utilizare. Caviarul de ciuperci este folosit ca bază pentru a doua preparate, folosit ca răspândire pe pâine, servit ca gustare sau pur și simplu savurat gustul natural..

De-a lungul anilor, rețeta a rămas neschimbată. Pentru a găti caviar clasic, aveți nevoie de un set simplu de produse: ciuperci uscate, ceapă, morcovi, usturoi, ulei vegetal, sare și piper. Nu este recomandat să suplimentați gustul mâncării cu diverse mirodenii, deoarece acestea pot întrerupe aroma magică a darurilor din pădure.

Rețeta de caviar de ciuperci din ciuperci uscate vă permite să folosiți orice cadouri ale naturii, condiția principală este o aromă strălucitoare. Produsele colectate în pădure au cel mai intens gust și miros: boletus, alb, candelabre, boletus, boletus, ciuperci, boletus și multe altele.

Dacă doriți să vă abateți de la versiunea tradițională a gătitului, bucătarii recomandă utilizarea de roșii, ouă de pui, unt, maioneză, smântână, suc de lămâie, oțet, smântână. Rețete mai originale oferă diversificarea gustului bogat cu murături, alge marine și chiar port..

Pentru ca vasul să obțină consistența necesară, aveți nevoie de un blender. Dacă acest dispozitiv util nu este disponibil, puteți utiliza o mașină de tocat carne, dar structura caviarului va fi mai mare.

Faza de pregătire

Înainte de a începe crearea unei capodopere parfumate, va trebui să pregătiți în mod corespunzător ciuperci uscate. În primul rând, produsul trebuie clătit complet în mai multe ape. Apoi, darurile pădurii trebuie turnate cu apă clocotită, astfel încât să acopere complet fructele și lăsate peste noapte. Dimineața, stoarceți bine ciupercile cu mâinile pentru a le elibera de excesul de umiditate, apoi urmați recomandările specificate în rețetă.

Unele opțiuni de gătit includ ciupercile care fierb. Trebuie avut în vedere faptul că fiecare varietate de produse forestiere necesită un timp de tratament termic diferit. În medie, această procedură durează 40 până la 60 de minute. Pentru a vă asigura că ciupercile sunt gata, ar trebui să le gustați..

După ce ați decis să gătiți un fel de mâncare delicios care nu și-a pierdut popularitatea de-a lungul anilor, ar trebui să pregătiți produsele necesare, un dispozitiv de tocat și să studiați ghidurile pas cu pas prezentate de cele mai cunoscute și dovedite rețete..

Reteta clasica

Rețeta clasică de caviar este una dintre cele mai ușoare opțiuni de gătit. Această metodă nu necesită gătirea sau gătirea ingredientelor. Trebuie doar să pregătiți ciupercile, să coajați legumele și să tocați toate ingredientele. Acest caviar este excelent pentru sandwich-uri sau umplute clătite, coșuri, tuburi.

Vei avea nevoie:

• două cepe de talie medie;
• un pahar de ciuperci uscate;
• niște ulei vegetal aromat;
• sare, piper negru măcinat.

Ghid pas cu pas:

1. Se toarnă apă clocotită peste ciupercile bine spălate și se lasă cel puțin 12 ore. Dacă este posibil, schimbați apa la fiecare 2-3 ore. După timpul specificat, gustați ciupercile: ar trebui să devină moi. Dacă acest lucru nu se întâmplă, este necesar să se extindă procesul de înmuiere..
2. Coaja ceapa, clateste si toaca foarte fin. Nu trebuie să macinați leguma pe o răzătoare, într-un blender sau într-o mașină de tocat carne, altfel caviarul se va dovedi foarte amar.
3. Strângeți bine ciupercile moi cu mâinile și tocați. Nu este recomandat să folosiți o mașină de tocat carne: din moment ce ciupercile nu sunt tratate termic, vasul finit va avea un gust metalic neplăcut. Fructele pot fi tocate fin, măcinate într-un blender sau folosind un mixer.
4. Combinați ciupercile și ceapa într-un recipient adânc. Adăugați ulei aromat, cantitatea variază așa cum doriți. Adăugați sare și piper după gust.
5. Amestecați bine amestecul. Acoperiți cu un capac sau o folie de plastic și refrigerați timp de o oră.

Sfat: pentru un gust mai interesant, puteți adăuga pătrunjel tocat, mărar sau cilantro în caviar.

Platou de ciuperci

Caviarul obținut din diferite tipuri de ciuperci se mândrește cu un gust original și de neuitat. Datorită smântânii și untului, mâncarea capătă noi nuanțe delicate. Caviarul poate fi consumat singur cu pâine proaspătă sau folosit ca aperitiv la felurile principale.

Produse:

• un kilogram de ciuperci uscate din diverse soiuri;
• 1/3 cană smântână grasă;
• cateva linguri de unt;
• piper, sare, putin otet.

Proces:

1. Pregătiți cadourile pădurii într-un mod standard prin înmuierea în apă fierbinte.
2. După ce ciupercile sunt moi, acestea trebuie stoarse și introduse într-un blender. Se macină produsul până la piure.
3. Coaja ceapa, spală și toacă fin.
4. Topiți untul într-o tigaie și puneți ceapă în el. Se prăjesc până la transparent.
5. Adăugați ciupercile în ceapă și continuați să gătiți până când lichidul s-a evaporat complet. La sfârșitul procesului, asezonați cu sare și piper după gust. Se scoate de pe foc și se răcește.
6. Combina smantana cu otetul. Cantitatea acestora din urmă depinde de preferințele gustului: pentru a face ca caviarul să nu fie prea acru, o linguriță este suficientă. Bateți ingredientele cu un mixer.
7. Combinați sosul de smântână cu caviarul răcit. Se amestecă bine și se lasă să se fierbe aproximativ o jumătate de oră.

Sfat: Pentru o aromă mai originală, puteți adăuga morcovi dulci. Se toacă legumele pe o răzătoare fină și se prăjește cu ceapa, apoi se adaugă ciupercile și se continuă gătirea conform rețetei.

Caviar regal din ciuperci uscate

Reteta de caviar a aparut nu cu mult timp in urma, dar a castigat deja o mare popularitate in randul fanilor bucatelor neobisnuite. Gustul original al felului de mâncare se datorează consumului de suc de lămâie, ulei de măsline, usturoi și port. Mâncarea luminoasă, bogată, aromată și picantă poate fi oferită în siguranță celor mai fastidiosi gurmanzi - încântarea este garantată. Pateul de ciuperci regale este potrivit pentru orice eveniment festiv: puteți umple tartele, coșuri și chiar plăcinte cu ea.

Vei avea nevoie:

• un pahar de ciuperci albe uscate;
• un pahar de ulei de măsline;
• cap de usturoi;
• jumătate de pahare de port;
• 5 urechi;
• niste suc de lamaie;
• sare, piper negru măcinat.

Ghid pas cu pas:

1. Se toarnă apă clocotită peste ciupercile de porcini spălate și se lasă 1 oră. Turnați lichidul într-un recipient separat și stoarceți fructele cu palmele. Tăiați ciupercile moi cât mai mici.
2. Cojiți ceapa și usturoiul și apoi clătiți-le. Tăiați primul în cuburi mici, treceți al doilea printr-o presă.
3. Încălziți bine uleiul de măsline într-o tigaie și adăugați usturoi în el. După ce aroma caracteristică s-a dezvoltat, adăugați ceapa. Se prăjesc până la transparent, apoi se adaugă ciupercile. Gatiti totul impreuna pana se rumenesc.
4. Se toarnă în lichidul rămas după înmuierea ciupercilor. Se fierbe la foc mediu până se evaporă complet lichidul. Se toarnă în port și zeama de lămâie cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului. Adăugați sare și piper după gust.
5. Se amestecă bine și se răcește. Lăsați-l să se răcească la rece aproximativ două ore.

Sfat: nu trebuie să macinați astfel de caviar la o stare de piure. Principalul farmec al farfuriei constă în felii destul de mari (pentru caviar).

Pate de ciuperci cu ouă fierte

Caviarul cu adaos de ouă și morcovi are un gust foarte delicat, cu o notă dulce subtilă. Un sandwich cu un astfel de pate va fi un plus minunat la primele cursuri. Ouăle și morcovii produc mai mult caviar decât versiunile standard.

Produse:

• 2 căni de ciuperci uscate;
• 2 cepe;
• morcovi - 2 buc .;
• 2 ouă fierte;
• sare piper;
• ulei vegetal;
• maioneză.

Proces:

1. Se spală bine ciupercile și se toarnă apă clocotită peste. Lăsați până când produsul se înmoaie.
2. Cojiți, clătiți și tăiați morcovii în felii mari.
3. Cojiți ceapa, spălați-o și tocați-o în cuburi medii.
4. Încălziți puțin ulei vegetal într-o tigaie și puneți ceapa. Se prăjesc 5 minute, apoi se adaugă morcovii. Gătiti legumele încă 5 minute la foc mediu.
5. Puneți ciupercile cu legume și prăjiți până când toate ingredientele sunt complet fierte. Se scoate de pe foc și se răcește.
6. Cojiți ouăle fierte, clătiți și tăiați-le în cubulețe. Se adaugă în ciupercile răcite și se amestecă.
7. Se macină masa rezultată cu un blender la o stare de pate.
8. Puneți caviarul într-un recipient adânc, adăugați câteva linguri de maioneză, sare și piper după gust. Se amestecă din nou toate componentele.
9. Trimiteți la frigider pentru câteva ore.

Sfat: pentru a crește cantitatea de pat, puteți adăuga puțin ciuperci proaspete (200-300 g sunt suficiente). Ciupercile trebuie prajite impreuna cu restul ingredientelor. Gustul caviarului va rămâne saturat și aromat, dar se va dovedi de câteva ori mai mare.

O gustare cu ciuperci uscate pentru iarnă

Multe gospodine preferă să facă pregătirile în avans. Acest lucru este foarte convenabil atunci când nu există timp suficient: oaspeții au venit neașteptat sau au fost reținuți la serviciu. Caviarul din ciuperci uscate poate fi ușor turnat în borcane și bucurați-vă oricând de un fel de mâncare aromat.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de ciuperci uscate;
• 5 roșii coapte mari;
• 3 cepe mari;
• 1,5 cani ulei vegetal;
• piper negru măcinat, sare.

Ghid pas cu pas:

1. Clătiți bine ciupercile uscate și acoperiți cu apă rece. Lăsați-l timp de 8-10 ore. Eliberați ciupercile de excesul de umiditate, strecurându-le cu mâinile și trageți lichidul rămas prin mai multe straturi de tifon.
2. Puneți cadourile pădurii într-o cratiță convenabilă și turnați peste bulionul încins. Trimiteți recipientul la foc mediu și duceți la fierbere. Condimentează cu sare, reduce flacăra arzătorului la minim și gătește aproximativ 40 de minute.
3. Aruncați ciupercile finite într-un colizor și clătiți cu apă curgătoare. Lăsați lichidul să se scurgă.
4. Treceți fructele fierte printr-o mașină de tocat carne.
5. Încălziți jumătate din uleiul vegetal într-o tigaie și adăugați ciupercile tocate. Se prăjesc aproximativ o jumătate de oră la foc mediu.
6. Cojiți și clătiți ceapa. Se spală și se toacă roșiile. Tăiați legumele în cuburi mici.
7. Turnați uleiul rămas într-o tigaie separată și încălziți bine. Adăugați ceapa și prăjiți două minute. Așezați roșiile și fierbeți încă 5 minute.
8. Puneți ciupercile prăjite în legumele gata, adăugați sare și piper după gust. Se acoperă și se fierbe la foc mediu timp de 15 minute.
9. Întindeți caviarul fierbinte în borcane curate și uscate. Acoperiți recipientele cu capace și așezați într-o cratiță, a cărui fund este acoperită cu un prosop. Se toarnă apă astfel încât să ajungă la gâtele conservelor. Trimiteți la sobă și dați la fiert, apoi sterilizați încă 15 minute.
10. Rotiți conservele cu capacele, întoarceți-vă cu fundul în jos și acoperiți cu o pătură caldă. Se lasă să se răcească complet. Depozitați într-un loc întunecat, uscat și rece.

Sfat: Pentru un gust mai delicat, decojiți roșiile. Pentru a face acest lucru, roșiile trebuie așezate în apă clocotită timp de 5-7 minute. Scoateți unul câte unul, încercați-l pe piele cu un cuțit și îndepărtați-l.

Secretele caviarului delicios

Gătirea caviarului din ciuperci uscate este un proces destul de simplu pe care chiar și o gospodină fără experiență se poate ocupa. Îți poți răsfăța rudele cu o astfel de delicatesă în orice moment, trebuie doar să pregătești produsele în avans. Pentru a face o pastă de ciuperci uscate gustoase și bogate, ar trebui să știți câteva dintre nuanțe:

1. Cel mai strălucitor gust va avea o pateă făcută din daruri de pădure din soiuri tubulare. Acestea sunt ciupercile boletus, boletus, boletus și porcini..
2. Ciupercile uscate pentru caviar nu sunt cea mai bună opțiune: vasul se va dovedi uscat și bland. Cu toate acestea, dacă doriți cu adevărat să gustați delicatesa și nu există alte ciuperci la îndemână, puteți merge pentru un mic truc. În faza finală, după măcinarea ingredientelor, se adaugă puțin bulion. Acesta poate fi un bulion rămas din ciuperci, precum și bulion de legume sau carne..
3. Dacă ciupercile trebuie fierte, este mai bine să faceți acest lucru în două ape. După fierbere, îndepărtați lichidul și umpleți produsul cu apă proaspătă, aduceți din nou la fierbere, adăugați condimente și continuați să gătiți până când cadourile pădurii sunt gata..
4. Dacă ceapa nu este pe placul tău, o poți înlocui cu morcovi, roșii sau pastă de roșii..
5. Caviarul gata poate fi distribuit în containere mici și trimis la congelator. Dacă doriți să vă bucurați de pate, trebuie doar să îl dezghețați. Puteți păstra gustarea la congelator până la 4 luni.

Dacă doriți să vă mulțumiți cei dragi sau oaspeții cu un fel de mâncare neobișnuit, caviarul de ciuperci este ceea ce aveți nevoie. Aperitivul este pregătit rapid, mâncat la viteza fulgerului și provoacă întotdeauna o încântare furtunoasă a tuturor degustătorilor. Cea mai bună recompensă pentru gazdă va fi recunoștința celor dragi și recunoașterea talentului ei culinar. Bucura-te de masa ta!