Retete de vinete cu vinete pentru iarna: bunătăți într-un borcan

Gusturile aromatice de vinete, poate, sunt iubite de toată lumea, dar nu toate gospodinele știu să le gătească corect. Pentru cei care nu și-au găsit încă propria rețetă pentru salată de vinete pentru iarnă, vă oferim un cuplu din care să alegeți: sălbatic clasic și cu adaos de dovlecel.

Rețeta clasică de oțet

Pentru a pregăti un preparat tradițional, aveți nevoie de următoarele produse:

• Vinete - 4 buc. (fructe medii);
• Roșii - 4 buc .;
• Ardei - 4 buc. (dulce);
• Ceapă - 4 buc .;
• Ulei - 50 g (floarea soarelui);
• Zahar și sare - 1,5 linguriți fiecare linguri;
• Oțet - 50 g (9%).

Pentru început, clătim bine legumele și eliminăm toate inutile: cozi, semințe, tulpini etc. Apoi apelăm la tocător: tăiem ceapa în inele, iar vinetele, ardeii și roșiile în felii. Adăugați ingrediente vrac și lichide în legume și amestecați.

Punem o căldură pe aragaz, turnăm toate ingredientele în ea și gătim timp de o jumătate de oră la foc mic, amestecând tot timpul cu o lingură de lemn. Saute este gata în 30 de minute! Vasul poate fi pus pe borcane sterilizate și rulat. Întoarceți borcanele și înfășurați-le într-o pătură până se răcește.

Se recomandă să gătiți vinetele sărate pentru iarnă exact în funcție de rețetă, în astfel de proporții și cantități - în acest caz, se obține cel mai bun gust al felului de mâncare..

Zucchini salati si vinete pentru iarna

Produse pentru fagure:

• Roșii - 1 kg (fructe coapte);
• Vinete - 500 g;
• Ceapa - 3 buc. (capete de mijloc);
• Ardei - 500 g (dulce);
• Zucchini - 1 buc. (fructe de mijloc);
• Morcovi - 700 g;
• Ulei - 150 ml (legume);
• Sare și piper după gust;
• Otet - 2 linguri. linguri (6% măr);
• Verzi - 1 buchet;
• Usturoi - 1 bucată.

După curățarea și clătirea tuturor legumelor, începem să le tăiem. Ceapa se taie fie în 4 bucăți, fie în inele mari. Tăiați morcovii în cubulețe. Drept urmare, legumele mari nu sunt fierte, transformându-se într-o masă asemănătoare piureului, ci rămân în bucăți. Dar dacă doriți, puteți morcovi și prăjiți.

Ardeiul bulgar se taie în bucăți de dimensiuni medii, dovlecelul se taie cubulețe mari, dacă leguma este veche, atunci trebuie să o coajați de pe coaja tare. Roșiile și vinetele se taie în bucăți mari. Dacă doriți, puteți îndepărta coaja de roșii și vinete. Pentru a face acest lucru, înmuiați roșiile în apă clocotită timp de câteva minute și îndepărtați ușor pielea, și pur și simplu coajați vinetele de pe pielea superioară cu un cuțit.

Trimitem o tigaie la aragaz cu jumătate de ulei turnat în ea. Când uleiul s-a încălzit, îi trimitem ceapa la prăjit până când este transparent. Apoi adăugați morcovii și fierbeți legumele aproximativ 15 minute.Dacă totuși decideți să grăbiți morcovii, atunci puteți prăji doar 5 minute. Apoi adăugați roșiile și fierbeți până când legumele eliberează sucul.

Este timpul să turnați uleiul rămas și să adăugați restul de legume. Acum facem la foc mic aproximativ 20 de minute sub capac, poate o jumătate de oră. În acest timp, va fi necesar să se amestece masa de 2-3 ori. După aceea, opriți focul și lăsați vasul astfel până se răcește. Apoi pornim din nou soba și mai fierbem din nou 20 de minute, după care lăsăm masa să se răcească. Acum puteți încerca sărea și piperul, încălziți sautul, aducându-l la dispoziție, iar la sfârșit adăugați oțet, usturoi și ierburi.

După câteva minute de la adăugarea ultimelor ingrediente, în borcane sterilizate pregătite se poate pune o saună de dovlecei și vinete. În mod tradițional, înfășurăm borcanele rulate într-o pătură și lăsăm așa până a doua zi..

Dacă gătitul în mai multe etape nu este inclus în planurile dvs., atunci puteți toca legumele într-un pas pentru aproximativ 1 oră, principalul lucru este să interferați mai mult și să împiedicați vasul să se ardă.

Vinetele se bat la iarnă fără oțet

Un preparat foarte popular în rândul gazdelor este un preparat de legume pentru iarnă din vinete, conform rețetelor testate în timp. Pe rafturile de astăzi, puteți cumpăra aproape totul pe tot parcursul anului, dar în rotirile magazinelor vor exista o cantitate imensă de conservanți și culori alimentare. Prin urmare, vă sugerăm să faceți propriul dvs. delicios vinete de vinete fără oțet pentru iarnă.

Secretul conservelor fără oțet este prezența usturoiului și a roșiilor, care vor fi suficiente (cu condiția ca conservele să fie sterilizate corespunzător).

Pentru a face mâncăruri aveți nevoie:

• Vinete - 2 kg;
• Roșii - 700 g;
• Ceapa - 300 g;
• Morcovi - 400g;
• Ardei iute - 0,5 kg;
• Ulei (floarea soarelui) - 100 ml;
• Verdele (pătrunjel);
• Ardei după gust;
• Usturoi - 1 cap;
• Sarat la gust.

Spălăm toate legumele și îndepărtăm semințele și tulpinile. Tăiați vinetele în cuburi de dimensiuni medii. Ardeii și ceapa se taie, de asemenea, în cubulețe, dar fin, morcovii se rumenesc. Puteți grăta morcovii, ca și pentru o salată coreeană, atunci felul de mâncare se va dovedi mult mai atractiv.

Într-o tigaie (se recomandă o tigaie adâncă sau o tocană), încălziți uleiul și puneți ceapa în el, prăjiți-l până se înroșește ușor. Apoi ardeiul se trimite la ceapă și se toacă cu el aproximativ 3 minute. După aceea, puteți adăuga cubulețe de vinete, sare toată masa și piper după gust. Masa vegetală se prăjește până se face la semi-gătit la foc mic.

Dacă legumele sunt uscate și ard foarte puternic, puteți adăuga câteva linguri. l. apă.

După 10 minute de prăjire și tocană de legume, adăugați morcovii rămași la ei. Acum puteți acoperi tigaia cu un capac și lăsați la foc mic timp de 3 minute, pentru a fierbe masa în sucul propriu. În acest moment, preluăm pregătirea sosului de roșii, care va oferi mâncărurilor noastre suculență, aromă și, cel mai important, ne va permite să închidem farfuria de vinete pentru iarnă fără oțet și alți conservanți..

Trimitem roșiile la un blender sau o mașină de tocat carne, adăugăm usturoi, pătrunjel și sare și piper după gust. Când obțineți un piure omogen, sosul este gata. Acest lucru nu va dura mai mult de 3 minute, în timp ce morcovii noștri sunt înăbușiți alături de alți frați de legume.

Se toarnă masa de roșii în alte legume într-o tigaie și se fierbe împreună până se fierbe din nou complet sub capac. Va dura aproximativ 8-10 minute. În această formă, fagurele poate fi mâncat imediat sau rulat imediat în borcane sterilizate și trimis în pivniță până la sărbătorile de iarnă.

Aceste retete fac delicioase salate de vinete pentru iarna, atat cu dovlecel, cat si cu otet, si doar in conformitate cu reteta clasica.

Preparate fericite!