Cum sunt sărate roșiile în borcane pentru iarnă: rețete

Multe gospodine le place să gătească roșii sărate pentru iarnă în borcane. În același timp, există un număr mare de rețete de sărat, totul depinde de ce gust are gustul de casă.

O cutie deschisă de roșie răspândește imediat minunata aromă a saramurii și a condimentelor; puteți cules roșiile în cantitatea necesară familiei. Sunt perfecte ca aperitiv pe o masă festivă sau ca o delicioasă pentru oaspeți..

Cum săreați roșiile pentru iarnă și ce rețete există pentru o astfel de sărare, veți învăța în material. Unele dintre ele au nu numai un gust sărat caracteristic, dar chiar și dulce..

Principii cheie pentru gătirea roșiilor sărate pentru iarnă

Aproape fiecare gospodină are propria rețetă de marcă pentru roșii murate pentru iarnă, în funcție de preferințele și gusturile rudelor sale. Cu toate acestea, există reguli cheie de gătit roșii sărate care trebuie urmate indiferent de rețetă. Așadar, roșiile pot fi sărate în trei moduri:

• prin sărare fierbinte;
• uscat;
• rece.

Metoda fierbinte de sărare a unei roșii pentru iarnă este tradițională. Luăm conserve, le sterilizăm cu atenție și punem condimente pe fund. Pune roșiile curate deasupra, apoi toarnă saramură fiartă, rulează borcanele, răcește și pune-le la frigider pentru depozitare.

Metoda de sărare la rece este înțeleasă ca roșiile cu murat în butoaie, găleți, căzi și chiar cutii. Conform acestei rețete, roșiile se toarnă cu saramură rece, iar deasupra se așează o placă rotundă de lemn. Depozitați aceste murături în pivniță.

Cu sărarea uscată, nu există saramură în roșii. Roșiile sunt așezate în straturi într-o cadă, sărate generos cu sare grosieră și acoperite cu un cerc de lemn. Stau o vreme în cameră, apoi sunt transferați la frigider. Această opțiune este vara, deoarece nu este păstrată mult timp, în consecință, astfel de roșii nu pot fi păstrate iarna..

Există un tip de sărare uscată numită metoda de sărare rapidă a roșiilor. De asemenea, sunt păstrate pentru o perioadă scurtă de timp, dar legumele vor trebui decojite din interior și umplute cu usturoi zdrobit, sunt sărate și mâncat în două zile.

Gustul roșiilor sărate depinde nu numai de rețetă, ci și de factori precum:

• varietate de roșii;
• stadiile maturității;
• prezența anumitor condimente și a altor componente suplimentare.

Roșiile trebuie luate elastic și puternic. Sărați-le cu sare grosieră. Alegerea condimentelor:

• mărar;
• usturoi;
• Frunza de dafin;
• ienibahar;
• coriandru;
• muştar;
• hrean;
• coriandru;
• pătrunjel.

Mai jos vă oferim rețete pentru câteva roșii sărate pentru iarnă pe care le puteți găti cu propriile mâini..

Reteta de rosii traditionale cu sare pentru iarna

Această rețetă va fi interesantă pentru cei care iubesc clasicii și nu le place să experimenteze cu gusturi în ceea ce privește roșiile murate. Să cules roșiile în acest fel, pregătește următoarele ingrediente:

• roșii medii - aproximativ 2 kg;
• apă curată - 1,5 l;
• mărar - 30 g;
• 2 ore. usturoi;
• un vârf de scorțișoară măcinată;
• zahăr și sare după gust.

Toate componentele sunt vopsite pe baza a trei litri de murături de roșii. În rețetele ulterioare, ingredientele vor fi specificate conform aceluiași calcul.

Roșiile sunt sărate într-un mod clasic pentru iarnă astfel:

• conservele sunt bine spălate și sterilizate. Pune mărar, scorțișoară și usturoi în partea de jos;
• spălați roșiile și puneți-le în vârf în borcane;
• pregătiți saramura - aduceți apa la fiert, sareți-o și adăugați zahăr. Gatiti pana se dizolva complet;
• Umpleți roșiile cu saramură clocotită, acoperiți ușor borcanele și sterilizați-le într-un recipient cu apă clocotită timp de aproximativ 15 minute. Rotiți-le cu capace curate de metal.

Schimbăm băncile într-un loc întunecat, întoarcem până se răcesc. Apoi o schimbăm într-o cameră rece pentru iarnă.

Reteta pentru rosii de casa pentru iarna

Spre deosebire de rețeta anterioară, aceasta diferă prin gust și compoziție a condimentelor folosite. Iar roșiile în sine sunt foarte apetisante, fragede și moi.

Vei avea nevoie:

• roșii coapte - 2 kilograme;
• frunză de dafin - cinci bucăți;
• sare - 60 grame;
• o lingură mare de zahăr;
• 6-8 bucăți de boabe de ardei și ciuperci;
• mărar uscat;
• usturoi - 3,5 căței;
• 25 de grame de muștar.

Roșiile sunt preparate astfel:

• puneți toate condimentele enumerate în borcane curate, cu excepția sării, zahărului și muștarului;
• spălați roșiile și pierceți, puneți-le bine în borcane. Se fierbe un litru de apă, se adaugă sare și zahăr, se toarnă roșiile într-un borcan;
• ia o cârpă de bumbac, scald-o și acoperă borcanele cu ea. Stropiți țesătura cu pulbere de muștar. Drept urmare, roșiile sărate vor dobândi un gust unic și nu vor ceda la mucegai..

Băncile trebuie ținute timp de două săptămâni la temperatura camerei. Apoi, trebuie să fie închise cu capace de plastic sterile și puse la frigider timp de o lună.

Reteta de rosii sarate pentru iarna "Tineret"

Această rețetă pentru prepararea de iarnă a dobândit acest nume datorită faptului că roșiile verzi sunt folosite pentru gătit. În plus, în timpul iernii, acest preparat va fi pe post de ingredient pentru o salată pentru masa de Anul Nou..

Vei avea nevoie:

• roșii tinere - aproximativ 2 kilograme;
• 7 bucăți de frunze de coacăz negru;
• 3 mărar cu inflorescențe;
• usturoi - 5 căței;
• niște picante;
• litru de apă filtrată;
• 4 linguri mari de sare grosieră.

Pentru a alege roșiile pentru iarnă conform acestei rețete, clătiți roșiile și îndepărtați cozile. Puneți verdeața pe fundul borcanului, apoi roșiile, apoi iarna din nou, apoi ardeii iute și usturoiul. Astfel de umple întregul borcan în straturi. Stratul final trebuie să fie verde.

Pentru saramură, dizolvați sare în apă rece, incubați timp de 2 minute și umpleți borcanul până la vârf. Lichidul trebuie să acopere întregul conținut al cutiei..

După ce închideți borcanul cu un capac de plastic sterilizat și strâns, transferați-l într-un loc întunecos și rece. Roșiile vor fi complet gata să mănânce într-o lună..

Rețetă pentru gătirea roșiilor sărate la rece pentru iarnă

În acest caz, felul rece de sărare. Se realizează într-un borcan de trei litri. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 1,6 kg de roșii coapte;
• sare și zahăr (raportul depinde dacă îți plac preparatele sărate sau mai dulci);
• 3 frunze de hrean;
• același număr de frunze de cireș;
• cateva frunze de coacăz;
• frunze de țelină tocate;
• usturoi.

Pentru a pregăti acest gol pentru iarnă, luăm conserve uscate și punem frunze de hrean pe fundul lor, apoi le umplem strâns cu roșii, pentru a nu le zdrobi. În timpul procesului de umplere, roșiile sunt acoperite uniform cu frunzele enumerate mai sus, țelina și usturoiul. Apoi sare, zahăr se toarnă în borcan, se toarnă cu apă fiartă sau filtrată.

Puteți adăuga puțin oțet, dacă doriți, acoperiți borcanul cu un capac strâns și puneți-l la frigider.

Reteta de rosii sarate pentru iarna in suc propriu

Această rețetă va atrage cei care doresc să încerce ceva nou în roșiile cu murat. Ei trebuie să aleagă roz sau maro. De asemenea, ar trebui să fie mici și dense. Veți avea nevoie de un kilogram de astfel de roșii și veți avea nevoie și de un kilogram suplimentar de roșii coapte. Pentru condimente, gătiți mai mult usturoi, patru ramuri de mărar, ardei iute, sare și condimente pentru conservarea legumelor.

Metoda de preparare a acestei piese pentru iarnă următoarele:

• Treceți roșiile coapte printr-o mașină de tocat carne sau storcător, turnați sucul rezultat într-o cratiță;
• adăugați puțină sare în suc, dați la fiert și fierbeți câteva minute;
• luăm un borcan curat, punem ardei iute și condimente pe fundul său, apoi punem roșii dense, usturoi și ierburi deasupra. Stratul superior trebuie să fie condimente și piper. Umplem totul cu suc proaspăt și cald;
• pune borcanul într-o cratiță cu suc clocotit, mai întâi trebuie să pui un șervețel gros pe fund. Turnați apa într-o cratiță până la gâtul borcanului. Apoi este acoperit slab cu un capac, fiert și căldura redusă..

Banca ar trebui sterilizați aproximativ o jumătate de oră, apoi scot borcanul, închid capacul, se întorc până se răcește complet.

Rețetă pentru roșii sărate pentru iarnă în suc de mere

Această rețetă va încânta iubitorii de aromă piquantă, roșiile se vor dovedi ușor dulci și originale. Pregătiți următoarele:

• roșii puternice proaspete - un kilogram;
• suc de mere clarificat - 1 litru sau 2,5 kg mere roșii proaspete;
• o jumatate de lingurita de ghimbir;
• 3 linguri mici de sare;
• o lingură mare de zahăr.

Roșiile trebuie aranjate cu grijă într-un borcan curat. Între timp, merele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne sau storcător, sucul rezultat este pe jumătate diluat. Ghimbirul se unge și se adaugă la sucul final.

Sucul se toarnă într-o cratiță și se aduce la fierbere, apoi se toarnă roșiile în borcane cu lichid fierbent. Sunt pasteurizate timp de o oră, dar lichidul nu trebuie să fiarbă. Apoi se rostogolesc și se înfășoară până se răcesc.

Roșii sărate pentru iarnă în ucraineană

Roșiile pot funcționa pentru această rețetă, indiferent de soi. Dar trebuie să fie strânse și solide.

Ingredientele pentru rețeta de iarnă sunt următoarele:

• roșii elastice - un kilogram;
• morcovi mari;
• frunze de zmeură;
• zahăr - 3 linguri mici;
• niste sare;
• unele mirodenii.

Pentru a găti roșiile pentru iarnă folosind această rețetă, gratar morcovii, apoi așezați frunzele de zmeură în straturi în borcane, apoi morcovii și roșiile.

Pregătiți o saramură rece în același timp. Pentru aceasta, diluați 100 g sare într-un litru de apă și adăugați câteva mirodenii. Saramura se fierbe 5 minute, apoi se răcește și se toarnă într-un borcan. Roșiile se acoperă bine, se pune o frunză de zmeură deasupra și se închide bine cu un capac curat din plastic. Depozitați borcanul într-un loc răcoros.

Rețetă pentru roșii sărate cu rowan pentru iarnă

O astfel de rețetă este foarte simplă, atunci roșiile vor avea gust original incredibil. De ce ai nevoie:

• roșii decojite - 2 kg;
• ciorchini de rowan - 1,5 kg;
• apă sărată - 1 l;
• zahăr și sare.

Pregătiți un borcan pentru murături, puneți roșiile și cenușa de munte acolo. Aduceți apa la fierbere, diluați sare și zahăr în ea. Se toarnă borcanul cu saramura rezultată, se răcește, se scurge, apoi se fierbe din nou și se umple din nou conținutul borcanului. Repetăm ​​acești pași de trei ori. Apoi borcanul este răsucit, răcit și introdus în pivniță pentru iarnă..

Gătit roșii dulci pentru iarnă

Mulți iubesc conservare originală, în special, roșiile murate dulci. Aici veți avea nevoie de:

• un kilogram de roșii roșii;
• până la 4 căței de usturoi;
• mărar proaspăt;
• Ardei gras;
• o jumătate de lămâie sau puțin acid citric;
• cateva frunze de dafin;
• până la 8 mazăre de piper negru;
• o lingură mare de sare;
• două linguri mari de zahăr;
• 5 frunze de cireș și coacăz;
• apă - în funcție de volumul recipientului.

Conform rețetei de roșii murate dulci, ai nevoie alege roșii moi și întregi, clătiți-le afară. Puneți în borcane frunze de marar, coacăz și cireș, frunze de dafin, mazăre și usturoi.

Apoi punem roșiile, încălzim apa într-un recipient separat și umplem roșiile cu ea. Pot fi perforate pentru a le ajuta să le păstreze intacte și să se înmoaie în marinadă..

Se dizolvă zahărul și sarea în apă și se aduce la fierbere. Adăugați suc de lămâie sau acid în borcan. Turnăm totul într-un borcan și îl turnăm imediat. Întoarceți roșiile dulci în borcane și înveliți-le. Acestea vor fi cele mai aromate și vor avea un gust dulce caracteristic dacă vor fi lăsate să se aburească cel puțin o lună..

Sfaturi de sărare

Când săreați roșiile pentru iarnă este recomandat să urmați aceste recomandări:

• sterilizați bine borcanele pentru a nu exploda;
• apăsați capacele foarte strâns când înșurubați, astfel încât să nu intre aer.
• înainte de gătit, roșiile se spală în apă caldă;
• roșiile cu sare sunt cele mai bune în iulie;
• Cel mai bine este să îndepărtați pielea din roșii, punându-le în apă clocotită sau ținându-le peste aburi fierbinți;
• pentru a adăuga aciditate, adăugați acid citric la sărare;
• depozitați roșiile murate într-un loc răcoros;
• saramura rămasă din conservare poate fi folosită pentru a face murături, plăcinte sau rulouri.

Indiferent dacă îți plac roșiile din conserve dulci, sărate sau acre, nu uita să urmezi regulile cheie pentru roșiile cu murat.