Rețete pentru gătit ketchup pentru iarnă acasă

Orice gospodină experimentată știe: pentru ca cea mai obișnuită și simplă mâncare să devină o capodoperă culinară încântătoare, trebuie doar să adăugați ketchup. Varietatea producătorilor și tipurile de sosuri de pe rafturile magazinelor și supermarketurilor este o veste bună, dar compoziția - diverși conservanți, stabilizatori ... Este puțin probabil ca organismul să evalueze pozitiv astfel de ingrediente.

Există întotdeauna o cale de ieșire. Puteți găti delicioase ketchup exclusiv acasă. Pentru iarnă, o gospodină prosperă face multe preparate și, cu siguranță, va exista un loc de depozitare și câteva cutii de conserve pentru prepararea sosului de tomate de casă.

Se crede că gătitul ketchup-ului acasă este o afacere supărătoare și costisitoare. Dar nu este așa, pentru iarnă, astfel de preparate vor fi un plus excelent la mâncărurile tradiționale și vor justifica pe deplin timpul, banii și forța de muncă petrecute. Următoarele sunt rețete simple de ketchup de roșii. Pentru iarnă și vară - sunt potrivite în orice moment și pentru orice masă. După ce a gătit, va încerca gustul acestor sosuri minunate, oricine va înțelege că ketchup-ul cumpărat din magazin nu era chiar aproape.

Nici o rețetă Ketchup de casă Hassle

Pentru a crea acest sos simplu, veți avea nevoie de:

• 4 kilograme de roșii suculente cu roșii;
• un kilogram de ceapă;
• 1000 de grame de ardei dulce;
• 400 ml ulei de măsline;
• 400 de grame de zahăr granulat;
• două linguri de piper negru, măcinat;
• două linguri de muștar, uscate;
• sare (oricine îi place).

Toate acestea, cu ajutorul asistenților automatici moderni, trebuie transformate într-o masă asemănătoare piureului, amestecată bine pentru a obține o consistență omogenă. Mai departe, aplicăm condimentele selectate și pune foc. Arzătorul trebuie să fie setat la minimum, astfel încât ketchup-ul să nu se ardă. Apropo, pentru asta trebuie să îl agitați periodic. Mai departe, pur și simplu închidem totul în bănci și îl lăsăm până iarna.

„Căminul clasic”

Gătitul nu este ușor. Aceasta este o artă întreagă care necesită abilități, talent și muncă. Și ca în orice formă de artă, există clasici aici. Deci, rețeta de ketchup „Clasic”.

Se iau toate aceleași roșii (servesc întotdeauna ca bază pentru ketchup) - cinci kilograme, zahăr (va da un gust delicat roșiilor) - o lingură. Se folosesc condimente, cuișoare - 4 bucăți, boabe de piper negru - patruzeci de bucăți, coriandru delicios - douăzeci de bucăți, sare - o lingură și verdeață în funcție de preferințe.

Roșiile tocate, așezate într-un recipient, se pun pe foc și așteptați să fiarbă. Dacă există suc mic (roșiile nu sunt foarte suculente), puteți adăuga apă. Urmat de treceți la foc mediu, iar ketchup-ul trebuie gătit până când ajunge la grosimea dorită. Uneori durează o oră, alteori mai mult. Totul depinde de densitatea tomatei. Toate condimentele trebuie să fie ambalate într-o pungă de pânză și scufundate în amestecul fierbinte. Adăugați ingredientele rămase, fierbeți timp de 10 minute și opriți. Capodopera este gata.

Ketchup de tomate și mere de casă

Există niște oameni uimitori care adoră să combine gusturile incongruente. Mere și roșii - dar rezultatul este delicios. Deși, poate pentru unii, aceasta nu va fi o noutate, ci o combinație destul de familiară.

În primul rând, trebuie să stocați - un kilogram de mere și trei kilograme de roșii.

Condimentele sunt de asemenea incluse:

• usturoi aromat - două bucăți;
• muștar uscat - două linguri;
• scorțișoară măcinată - o jumătate de linguriță;
• piper roșu măcinat - o jumătate de linguriță;
• zahăr și oțet, câte o lingură fiecare.

Merele trebuie să fie acri. Pentru aceasta, soiul Antonovka este perfect, sau oricare altul, pe gustul bucătarului. Roșiile și merele trebuie tăiate gros și gătite până când sunt fragede. Focul ar trebui să fie mic. Aceasta va dura aproximativ o oră. Apoi, amestecul trebuie să se răcească. A ei frecați printr-o sită, adăugați ingredientele tocate și fierbeți în continuare, după fierbere, fierbeți aproximativ 30 de minute. Regula de aur este să vă amintiți să interveniți.

Timp de 5 minute, adăugați oțet. Sos delicios și exclusivist, gata de mâncare.

Ketchup de tomate cu prune

Un ingredient interesant pentru prepararea ketchup-ului de roșii este pruna. Are dulceață și aromă și ar trebui să fie delicios atunci când este asociat cu roșii. Rudele și rudele vor încerca acest fel de mâncare odată și vor reduce pur și simplu pregătirea unui astfel de ketchup de roșii pentru iarnă. „Lăsați-vă degetele” - aceasta este singura modalitate de a apela sosul pregătit.

Pentru 1000 de grame se iau prunele patru kilograme de roșii, o jumătate de kilogram de ceapă, 400 de grame de zahăr, o lingură de sare. Pentru a îmbunătăți aroma, luați un alt cuișor, pentru un amator.

Prunele, roșiile și ceapa se toacă într-o mașină de tocat carne sau, dacă doriți, într-un blender. Amestecul rezultat se fierbe aproximativ o oră. Apoi adăugați toate celelalte ingrediente, cu excepția oțetului, și lăsați-l pe foc un sfert de oră. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet. Și este în geantă.

Ketchup de tomate "picant"

Există oameni care nu își pot imagina viața fără emoții, aventură și mâncare condimentată. Acest tip de ketchup se va potrivi, evident, pe gustul lor..

Luați 500 de grame de ceapă, roșii și ardei gras, 2 păstăi (dacă ardeiul este prea viguros, puteți folosi mai puțin), 100 de grame de zahăr, o jumătate de pahar din orice ulei vegetal, 100 de mililitri de oțet, o jumătate de cap mediu de usturoi, o linguriță de sare și mazăre allspice - 5 bucăți.

La început, ca întotdeauna, roșii cu ceapă și ardei (și picant și dulce) se macină până la neted. Acest amestec aromat se pune pe foc mic și se așteaptă până când fierbe aproximativ 30 de minute. Adăugați toate celelalte, cu excepția oțetului, și fierbeți toate acestea delicioase la jumătate. Cu 10 minute înainte de sfârșit, se toarnă în ultimul - oțet. Deci, fiorul cu acest ketchup este garantat.

Ketchup „Hrean”

O opțiune excelentă pentru iubitorii de mâncare picantă este ketchup-ul cu hrean. El va dispersa sângele chiar și în înghețuri severe.

Pentru două kilograme de roșii veți avea nevoie de două capete mari de ceapă, 100 de grame de zahăr, o lingură de sare și hrean proaspăt tocat, 1 linguriță fiecare de piper negru, ghimbir și cuișoare (în stare de pământ), două linguri de vin roșu uscat și oțet de vin..

Fierbeți ceapa și roșiile tocate, amestecând bine, timp de 20 de minute. Se adaugă zahărul, sarea, vinul și condimentele și se gătește totul timp de aproximativ o oră, fără a uita regula de aur a amestecării. Cu aproximativ 20 de minute înainte de sfârșit adăugați ingredientul principal - hrean, și aproximativ 5 minute - oțet.

Pentru iubitorii de usturoi, există și o variantă. Nicio boală după ce a consumat acest ketchup nu îndrăznește să atace o persoană.

Ketchup "picant"

Fără mirodenii, viața și-ar fi pierdut culorile. La urma urmei, o masă gustoasă nu numai că îți umple stomacul, ci primește plăcere estetică. Dar ar trebui să fii întotdeauna atent cu condimentele, deoarece acestea, ca parfumurile scumpe, nu tolerează excesele..

Pentru cinci kilograme de roșii, luați 10 bucăți de ardei gras și ceapă, o jumătate de kilogram de zahăr, 2,5 linguri de sare, 10 bucăți de mazăre și căpșuni negre și allspice, o jumătate de linguriță de ardei iute, ardei măcinat, scorțișoară și ghimbir. Dacă este necesar (pentru densitate) - o lingură de amidon.

Tăiați gros roșia, ceapa și ardeiul și le stivați într-un vas cu pereți groși. Adăugați cuișoare și piper. Se pune la foc mic și se fierbe cel puțin o oră și jumătate. Amestecul rezultat este răcit și zdrobit. În acest scop se folosește o sită pentru a scăpa de oală și cuișoare. Se adaugă sare, zahăr și alte condimente măcinate. Toate acestea sunt reduse la consistența dorită. Dacă grosimea este insuficientă, amidonul este diluat în apă foarte rece și adăugat la sos. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet.

Pentru iubitorii de senzații super-ascuțite, există și o rețetă. Poate că această rețetă va fi cea mai simplă, deoarece principalul lucru din ea este chili. Și el, după cum știți, nu îi înecă pe toți și pe toate. Setul alimentar va fi suficient de mic.

Luați trei kilograme de roșii, 1 lingură de sare, 150 de grame de zahăr, ¼ cană de oțet, 10 bucăți de piper și mazăre neagră și, bineînțeles, ardei iute (în funcție de dimensiunea focului așteptat) 1-3 păstăi.

Roșiile tocate se pun la foc mediu, respectând regula de aur a amestecării. Gatiti aproximativ 40 de minute. Timp de 15 minute se adaugă boabele de ardei, iar la sfârșit - chili.

Tomet Ketchup de Jamie Oliver

Atunci când statul acordă un bucătar celebru pentru promovarea alimentației sănătoase, înseamnă multe. Restauratorul popular, bucătarul și gazda Jamie Oliver este gata să-și împărtășească rețetele sănătoase. Și nu va sfătui rău. Deci, atenție tuturor celor care sunt pentru o alimentație corectă! (Interesant, în Regatul Unit, gazdele fac și ketchup pentru iarnă? La urma urmei, acasă se va dovedi a nu fi mai rău decât sosul cel mai rafinat al restaurantului).

Pentru a pregăti această rețetă aveți nevoie:

• 1 kg rosie;
• 2 lingurițe l. pasta de tomate;
• 4 lucruri. ceapa medie;
• 1 lingură. zahăr, dar nu plin;
• sare după nevoie;
• ¼ ulei vegetal;
• 1 buchet de verzi (alegerea ta: țelină, busuioc);
• 2 linguriță. semințe de coriandru și fenicul;
• 4 lucruri. garoafe;
• 2 bucăți medii de ghimbir;
• ½ cap de usturoi;
• 1 BUC. ardei iuti.

Pentru roșii, trebuie să scapi de piele, tăiată în cubulețe. Se toacă fin ceapa, usturoiul și ierburile. Tăiați ghimbirul în felii subțiri. Îndoiți o tigaie cu pereți groși, turnați cu ulei. Legumele trebuie fierte timp de 5 minute. Adăugați condimente, roșii în amestec și turnați (puțin) apă. Acoperă și așteaptă să scadă cu. Se încălzește amestecul și se gătește încă 40 de minute.

Ketchup de tomate cu semințe de cilantro

Cilantro nu este altceva decât verzi de coriandru. Aroma sa unică nu poate fi confundată cu nimic. Fiecare gospodină ar trebui să folosească rețeta pentru ketchup cu adăugarea acestui delicios condiment..

Pentru a pregăti această rețetă pentru cinci kilograme de roșii, luați doi ardei dulci, 2 cepe, 1 pahar de zahăr, 1 lingură de sare, 1 linguriță de piper roșu și negru, esență de oțet și semințe de cilantro.

Toate ingredientele, cu excepția semințelor de cilantro, se toacă, se amestecă și se pun pe foc la foc mic. Se macină semințele, se plimbă într-un buzunar cu zdrență și se înmoaie în sos.

Fierbeți 2,5 ore la foc mic, deschizând capacul. Înainte de sfârșitul gătitului, aruncați cilantro și adăugați oțetul.

Reteta de ketchup de coacăze roșii

Printre diversele soiuri ale sosului popular și iubit al Georgiei, există tkemali de coacăze roșii. Dacă nu aveți suficient timp, bani sau energie pentru a acoperi însoritul Georgia și încercați, atunci puteți găti ketchup în condiții de siguranță pentru iarnă. Rețeta tkemali este destul de simplă. Pentru a repeta capodopera națională, trebuie să folosiți cu siguranță cilantro..

Așa că a existat o rețetă pentru ketchup fără roșii. Pentru 1 kilogram de coacăze (neapărat roșu), luați 1/4. apă, un cap de usturoi, 2 linguri de mărar uscat, trei lingurițe de coriandru măcinat, 1,5 lingurițe de ardei iute măcinat, ½ lingură. zahăr, 2 lingurițe de sare.

Coacăzele se toarnă cu apă și a fiert la foc mic. Amestecul nu trebuie să fiarbă. Frecați boabele printr-o sită. În continuare, continuați să gătiți la consistența dorită. Se adaugă condimente, se adaugă zahăr și sare și se păstrează încă 5 minute pe foc.

Reteta Ketchup de rosii si castraveti

Compoziția include 2 kg de roșii, 2 castraveți mari, 1 păstăi de ardei iute, 1 lingură fiecare. piper negru măcinat și muștar uscat, 2 lingurițe. l. otet, 3 linguri. l. zahăr și 4 săruri.

Coaja și castraveți de castraveți Fierbeți roșia tocată pe aragaz până se înjumătățește.

Castraveții și ardeii iute se toacă și se introduc într-o cratiță cu roșii. Apoi se adaugă toate ingredientele rămase, cu excepția oțetului (se toarnă la sfârșit).

Reteta de ketchup Heinz

Și în sfârșit - mulți oameni cunosc și iubesc binecunoscutul ketchup Heinz. Artizanală, va câștiga avantaje incontestabile față de omologul său industrial. Producătorii ar ști că secretele lor au fost rezolvate de mult timp de gospodine experimentate!

Pentru a pregăti un analog exact, aveți nevoie 3 kg de fructe de roșii, ½ kg de mere (de preferat soiuri Antonovka), 3 torțe de ceapă, 1,5 lingurițe. zahăr, 6 linguriță. sare, 50-70 ml de oțet de cidru de mere, condimente: piper negru și roșu, scorțișoară, cuișoare, ardei gras, laur. Când utilizați condimente, trebuie să vă concentrați asupra propriului fler..

Este necesar să stoarceți suc din roșii, mere și ceapă. Se toarnă condimente, se toarnă sucul rezultat și oțetul de cidru de mere. Folosind regula de aur - amestecați bine (trebuie să obțineți uniformitate). Se fierbe pe aragaz timp de 5 ore (astfel încât volumul să scadă de 2-3 ori), frunza de dafin este prinsă și ketchup-ul este gata.