Cum să îngheți legumele pentru o tocană pentru iarnă acasă: compoziția amestecurilor și metodele de îngheț

În lunile de iarnă, multe persoane folosesc amestecuri de legume cumpărate din magazin pentru a face tocană sau supă de legume acasă. Astăzi vreau să vă ofer o rețetă pentru congelarea legumelor pentru o tocană pentru iarnă acasă.

ingrediente: vânătă, ardei gras, Mazare verde, verdeaţă, dovlecel, porumb, morcov, roșie, ardei gras, păstăi de mazăre verde, fasole verde, fasole, conopidă
Ora pentru marcaj: Vară, Toamna

• dovlecel;
• vânătă;
• ardei dulce sau clopot;
• o rosie;
• morcov;
• fasole verde;
• conopidă;
• Mazare verde;
• porumb;
• verdeaţă.

Aici puteți acționa independent modificând cantitatea și compoziția legumelor. Acum să vorbim despre pregătirea fiecărei legume separat..

Dovlecel

Dovleceii tineri, fără boabe formate, nu trebuie cojiți înainte de îngheț. Exemplarele mari sunt decojite, gătitele sunt îndepărtate cu semințe și apoi tăiate.

Pentru tocană, puteți folosi dovlecel crud sau albit timp de 3 minute în apă clocotită. Dacă urmați toate regulile, atunci a doua opțiune este de preferat.

Urmărește videoclipul de pe canalul „Gustos cu noi” - Cum să albiți legumele

Vânătă

Nu ar trebui să curățați vinetele, dar va trebui să scăpați de amărăciune. Pentru a face acest lucru, vinetele, tăiate în inele sau farfurii, se presară generos cu sare și se lasă în această formă timp de 30 de minute, astfel încât sucul amar să iasă. Apoi vinetele se spală în apă și se taie cubulețe.

La fel ca dovlecelul, vinetele pot fi înghețate, fie crude, fie albe. Albiți vinetele aproximativ 4 minute, apoi răciți-le repede.

Ardei iute

Ardeiul pentru acest gol este pur și simplu spălat și tăiat în fâșii sau felii, în funcție de preferințe. Culoarea ardeilor din tocană nu contează.

O rosie

Roșiile pentru tocană de legume se taie în felii mari. Este mai bine dacă pielea este mai întâi îndepărtată de roșie. Pentru a face acest lucru, se face o incizie în formă de cruce la baza tulpinii și roșia este înmuiată în apă clocotită timp de câteva secunde. După această manipulare, pielea poate fi îndepărtată cu ușurință..

Morcov

Morcovii se spală bine, se curăță de piele subțire, apoi se taie în roți, cuburi sau fâșii.

Pentru ca morcovii să-și păstreze culoarea și forma, este mai bine să le albiți în apă clocotită timp de 5 minute. Deși este posibil să folosiți morcovi crudi pentru a congela tocanele.

Fasole verde

Tulpina este tăiată din fasolea verde, iar păstaia în sine este tăiată în bucăți de 3 până la 4 centimetri. Apoi, fasolea trebuie fiartă în apă clocotită timp de 5 minute.

Conopidă

Conopida este sortată în inflorescențe. Apoi, trebuie să înmuiați leguma în apă sărată timp de 30 de minute, astfel încât să iasă toate insectele mici care au ales capul creț de varză. Conopida trebuie albită în apă clocotită timp de 3 minute înainte de îngheț..

Mazare verde

Mazarea verde poate fi folosită atât în ​​păstăi cât și sub formă de boabe. Dar una și cealaltă opțiune trebuie menținută mai întâi în apă clocotită timp de 4 minute.

Porumb

Porumbul poate fi decolorat direct pe căptușeală sau prin separarea mai întâi a boabelor. Procedura de scufundare a unei legume în apă clocotită durează 4 minute. După aceea, porumbul trebuie răcit în apă cu gheață..

Verdeaţă

Puteți folosi orice verdeață pentru a îngheța tocanita. Acesta poate fi ceapa, patrunjelul, mararul, busuiocul sau o alta planta. Tăiați verdeața cu un cuțit și adăugați la piesa de prelucrat.

Friptură de legume pentru iarnă: metode de îngheț

Prima, și cel mai puțin costisitoare, modalitate de a îngheța legumele într-o pungă sau container fără prima înghețare.

Pentru a face acest lucru, tăiați legumele într-un recipient mare și amestecați bine..

Atenţie! În nici un caz nu trebuie să salți legume! În caz contrar, legumele vor da suc, ceea ce nu este de dorit pentru îngheț..

Amestecul de legume este răspândit în porții, la un moment dat, într-un recipient pregătit. Ambalat ermetic și trimis la congelator pentru depozitare.

Vezi video de la Lubov Kriuk - Înghețarea legumelor. Recoltarea legumelor pentru tocanele pentru iarnă.

A doua metodă implică înghețarea legumelor separat pe tăieturile de tăiere și apoi amestecarea acestora..

Această metodă necesită mai mult timp, dar rezultatul este evident. Congelarea este crudă, ca într-un magazin, și este mai ușor să pregătești un astfel de semifabricat, deoarece nu se lipește împreună într-o singură bucată.

Pentru a economisi timp și efort, legumele pot fi congelate separat unele de altele pe măsură ce se coacă. Și atunci când un număr suficient de diferite semifabricate sunt înghețate, va fi posibil să se înceapă formarea amestecurilor de legume.

Vezi video - Blanks pentru iarnă. Legume congelate pentru tocană și supă